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        檸檬水的是是非非

        2016-10-08 08:47:35
        好日子 2016年3期
        關(guān)鍵詞:檸檬水腥味檸檬汁

        夏荷

        檸檬水,一向被賦予了“美容飲料”的好名聲。它味道清新,又含有維生素C,是時(shí)尚女性最喜歡的飲料之一。不過,關(guān)于檸檬水還有很多奇奇怪怪的說法,甚至是很多禁忌和誤解。小編就來和大家一起說說這個(gè)問題,學(xué)會(huì)如何科學(xué)飲用檸檬水。

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        NO!雖然很多明星都曾提到過用檸檬減肥,例如去年趙薇還在微博透露自己“用檸檬汁刮油”。

        但其實(shí),檸檬水刮油減肥這一說法并沒有科學(xué)依據(jù)。至于抑制進(jìn)食欲望一說,目前也并沒有什么研究可以證明檸檬水有這樣的作用。如果誰真的喝了檸檬水就覺得吃不下東西,那姑且算是“有助減肥”,但也不能作為檸檬水減肥的依據(jù)。中醫(yī)認(rèn)為,肥胖是多種因素造成的,其中有一種原因是胃氣不和導(dǎo)致體內(nèi)代謝不暢,從而出現(xiàn)超重。而檸檬性味酸涼,有和胃之功效,因此利于脾胃不和的人調(diào)整腸胃。但它并不能起到減重的作用。

        NO!雖然有傳言說,檸檬泡水可以防癌,而且有人總結(jié)了怎樣泡、如何喝。甚至還有說法稱“國外某研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)檸檬中的某某成分比化療藥物療效好”。

        但其實(shí),對(duì)“檸檬抗癌”的研究,還只停留在各種實(shí)驗(yàn)的層次。總的來說,雖然有一些科學(xué)實(shí)驗(yàn)顯示檸檬中有一些成分“可能具有防癌作用”,但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以用于支持檸檬水的抗癌說。美國癌癥研究協(xié)會(huì)支持對(duì)各種食物成分抗癌功效的研究,他們總結(jié)出至少有十幾種食品比檸檬抗癌更好。

        研究人員明確表示,“沒有任何一種食物或者食物成分能夠保護(hù)你不得癌癥,要想降低多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn),還是要多吃各種植物性食物,如蔬菜、水果、全谷粗糧和豆類。”

        作為堿性食物,檸檬水是養(yǎng)生的好選擇?

        NO!有人認(rèn)為堿性食物有助于改善酸性體質(zhì),所以檸檬水具有很好的養(yǎng)生作用。如果非要根據(jù)代謝產(chǎn)物的酸堿性來劃分,確實(shí)可以把食物分出“酸性”“堿性”來,檸檬因?yàn)楦缓瑱幟仕?,所以它的口感是酸的,但是根?jù)它在體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物來說,它卻是堿性食物。其實(shí),不僅檸檬,絕大多數(shù)蔬菜水果都是堿性食品。不過這種區(qū)分并沒有什么意義,不管是“酸性食物”還是“堿性食物”,在正常飲食范圍內(nèi)都不會(huì)對(duì)人體血液的酸堿性產(chǎn)生影響。也就是說,“堿性食物改善酸性體質(zhì)”的說法并不科學(xué),而且“酸堿體質(zhì)”這種提法也不準(zhǔn)確。

        喝檸檬水能讓感冒自愈嗎?

        NO!雖然有網(wǎng)上傳言說,感冒時(shí)一天喝上500~1000毫升的檸檬水,有助康復(fù)。剛感冒時(shí),喝檸檬水甚至可以讓感冒“不藥而愈”。但事實(shí)是,感冒時(shí)多喝水是對(duì)的,可這跟檸檬倒沒什么關(guān)系。感冒本來也可以不用藥來治愈。檸檬水真的能排毒嗎?

        NO!雖然檸檬水的排毒說由來已久,據(jù)稱是因?yàn)闄幟仕胸S富維生素,能夠促進(jìn)排便。但實(shí)際上,別說是檸檬水排毒值得推敲,就連“排毒”這個(gè)概念本身都是商家拿來忽悠大家的,任何排毒的產(chǎn)品和秘方都是宣傳的幌子,檸檬水自然也不例外。人體內(nèi)根本就沒有正常新陳代謝之外需要排的毒。檸檬水美白值得一試嗎?

        YES!傳言說檸檬汁可以潔膚美容,防止及消除皮膚色素沉積,而且的確有人堅(jiān)持用檸檬片敷面。不過呢,檸檬中所含的礦物質(zhì)被皮膚吸收的比率也相當(dāng)?shù)?,喝檸檬水或者用檸檬片敷臉美白,想要見到明顯效果,大概需要非常長的時(shí)間。只不過,目前也沒有什么依據(jù)去否認(rèn)檸檬美白的說法,考慮到也沒什么危害,又有很多人把這個(gè)方法奉為經(jīng)驗(yàn)之談,愿意試試也沒什么不可以。

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        No!有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃,鈣和檸檬酸會(huì)結(jié)合成沉淀,甚至在體內(nèi)生成結(jié)石。

        其實(shí)這種擔(dān)心純屬多余,因?yàn)榫退闶菣幟仕秃}的食物一起吃,結(jié)合成的沉淀也是在腸胃,不會(huì)被吸收到體內(nèi)。

        檸檬水會(huì)腐蝕牙齒嗎?

        YES!不過別擔(dān)心,其實(shí)不止是檸檬水,任何酸的、甜的食物在口腔中的殘留都可能傷害牙齒。所以,如果怕檸檬水傷害牙齒,記得刷牙。

        白天吃檸檬會(huì)變黑?

        YES!喝檸檬水沒關(guān)系,如果是拿檸檬皮或者檸檬中的精油處理皮膚,就需要小心了。因?yàn)閷?duì)于像檸檬這樣的“光敏食物”而言,皮膚接觸比食用會(huì)更加敏感。用檸檬佐餐或者喝檸檬水都不會(huì)有問題,但處理檸檬皮的時(shí)候,如果皮膚上沾了檸檬汁或者果皮里的油脂,然后又去曬太陽,被曬傷的可能性就大多了。

        檸檬水傷胃嗎?

        YES!有些人喝檸檬水會(huì)有燒心等癥狀,所以不建議胃酸過多的人喝檸檬水。

        但“傷胃說”并沒有那么夸張,因?yàn)槲咐锉緛淼乃嵝员葯幟仕膹?qiáng)多了。胃酸過多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點(diǎn)兒就可以,因?yàn)樯倭康臋幟仕崾怯欣谖葛つば迯?fù)的。對(duì)于消化不良者來說,在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲用,對(duì)促進(jìn)消化液分泌還有好處。

        TIPS:走下神壇,檸檬其實(shí)很可愛

        航海仙丹

        在航海中,船員長期無法吃到新鮮蔬菜,會(huì)因?yàn)槿狈S生素C而引起壞血病。18世紀(jì),英國水手們開始在航海中飲用富含維生素C的檸檬水對(duì)抗敗血癥,收到了奇效,自此,英國人常用“檸檬人”來稱呼自己的水手,在航海生活中,檸檬被奉為“仙丹”。

        調(diào)味高手

        在西餐中,檸檬汁是非常重要的調(diào)味料。因?yàn)樗軌蛉コ澄锏漠愇?,比如肉腥味、海鮮腥味、蛋腥味等,加入少許檸檬汁,還能增加食物的風(fēng)味,讓口感更新鮮。

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