鄭守晶，王益晨，劉越，鄭明鋒*

（1. 福建農(nóng)林大學(xué) 金山學(xué)院，福建 福州 350002；2.福建農(nóng)林大學(xué) 食品科學(xué)學(xué)院，福建 福州 350002）

真姬菇可溶性膳食纖維降血糖作用研究

鄭守晶1，王益晨2，劉越1，鄭明鋒*2

（1. 福建農(nóng)林大學(xué) 金山學(xué)院，福建 福州 350002；2.福建農(nóng)林大學(xué) 食品科學(xué)學(xué)院，福建 福州 350002）

真姬菇是一種很珍貴的食用菌，其下腳料亦富含可溶性膳食纖維（SDF）。實(shí)驗(yàn)以其下腳料為原料應(yīng)用傳統(tǒng)的熱水浸提、無水乙醇沉淀、去蛋白脫色素，經(jīng)冷凍干燥后制得真姬菇純SDF，在此原料基礎(chǔ)上，采用四氧嘧啶建立糖尿病小鼠模型，分組對(duì)比研究不同劑量SDF的降血糖效果，通過對(duì)小鼠的血糖值、血糖曲線下降面積、實(shí)驗(yàn)?zāi)┢诟闻KMDA、GSH-Px、SOD的含量水平進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，結(jié)果表明真姬菇下腳料中的SDF具有降低糖尿病小鼠的血糖值。

真姬菇；SDF；提?。唤笛?/p>

糖尿病是危害人體健康的重大疾病之一，隨著人們生活質(zhì)量的提高，糖尿病已成為困擾人們的富貴病癥。糖尿病跟人們的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，相關(guān)研究表明，膳食纖維攝入量不足而高脂高糖類食物攝入量過大都會(huì)引起糖尿病。膳食纖維在植物性食品中含量雖然很高，而膳食纖維中起主要降血糖作用的是可溶性膳食纖維，其含量又較少，這就是造成膳食纖維攝入量不足的原因。從植物性食品中提取純度較高的可溶性膳食纖維，制成相應(yīng)的食品或保健品，對(duì)糖尿病患者的病癥改善很有幫助[1]。真姬菇在加工過程中會(huì)產(chǎn)生一些下腳料，直接的丟棄是一種資源的浪費(fèi)，綜合利用，開發(fā)可溶性膳食纖維具有重要意義。

很多研究表明，植物SDF有降血糖功效，如果膠、黃原膠、瓜爾膠等。文章使用四氧嘧啶建立小鼠糖尿病模型，不同劑量的真姬菇SDF作為降血糖藥物[2]，分別為SDF低劑量組（150mg . kg-1）、SDF中劑量組（300mg . kg-1）、SDF高劑量組（600mg . kg-1），使用鹽酸二甲雙胍片作為陽性對(duì)照，初步探索真姬菇SDF的降血糖作用[3]。

1 材料與方法

1.1 原料

真姬菇采購于福州市永輝超市，其下腳料采用熱水浸提，浸提溫度為100℃、料液比1：25、浸提時(shí)間3h，后用無水乙醇沉淀，去蛋白脫色素，冷凍干燥后制得真姬菇純SDF供動(dòng)物實(shí)驗(yàn)用。

1.2 動(dòng)物

ICR種雄性小鼠，體重24～26g，由福州市總院提供

1.3 試劑

表1 實(shí)驗(yàn)試劑

1.4 儀器

表2 實(shí)驗(yàn)儀器

2 試驗(yàn)方法

2.1 一般狀態(tài)觀察

每天觀察小鼠1次，檢查小鼠的精神狀況和毛色[4]。

2.2 小鼠糖尿病模型的建立

取80只ICR雄性小鼠，禁食不禁水12h，四氧嘧啶用濃度為0.9%的生理鹽水配置成1%的溶液。以55mg . kg-1的體重計(jì)量給小鼠腹腔注射，適用性喂養(yǎng)5d后，禁食5h后采取采取斷尾采血血測(cè)定其血糖值，血糖值在11.1mmo . L-1以上的小鼠為成功造模的小鼠。

數(shù)據(jù)處理，采用SPSS 22統(tǒng)計(jì)分析軟件，試驗(yàn)結(jié)果使用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差”表示。

2.3 實(shí)驗(yàn)的分組

選取其中50只進(jìn)行試驗(yàn)。將這50只造模成功的小鼠隨機(jī)分為5組，分別是模型組（蒸餾水灌胃）、陽性藥物對(duì)照組和真姬菇SDF高劑量（組150mg . kg-1）、中劑量組（300mg . kg-1）、高劑量組（600mg . kg-1）。用正常小鼠10只作為對(duì)照組，一組12只[5]。小鼠按組分籠喂養(yǎng)，每天上午9時(shí)按劑量給藥1次，飲食飲水都自由，實(shí)驗(yàn)周期為6周，每周稱體重1次，在第2、4、6周結(jié)束時(shí)采用斷尾取血法，用羅氏血糖儀直接測(cè)血糖值[6]。

2.4 血糖和血糖曲線下降面積的測(cè)定

將小鼠禁食5h，采用斷尾取血法，用羅氏血糖儀測(cè)定血糖，分別在灌藥前，實(shí)驗(yàn)第2、4、6周周末測(cè)定血糖值[7-8]。

曲線下降面積（AUC）=空腹血糖值×0.5+0.5h血糖值+1h血糖值×1.5+2h血糖值[9]

2.5 SOD活性的測(cè)定

使用超氧化物氣化酶試劑盒方法測(cè)定

2.6 GSH-Px的測(cè)定

使用谷胱甘肽過氧化物酶試劑盒方法測(cè)定

2.7 MDA水平的測(cè)定

使用丙二醛試劑盒方法測(cè)定

2.8 SDF對(duì)肝糖原的影響

實(shí)驗(yàn)結(jié)束后解剖小鼠，在冰浴條件下按肝糖原試劑盒方法測(cè)定[10]。

3 結(jié)果與分析

3.1 真姬菇SDF對(duì)血糖和糖耐量的影響結(jié)果分析

真姬菇SDF對(duì)糖尿病小鼠降血糖的效果見表3 ，由表3可以看出，在腹腔注射四氧嘧啶后，糖尿病小鼠的血糖值明顯高于正常組，且高劑量組、中劑量組、低劑量組、模型組、陽性對(duì)照組之間的血糖值無顯著性差異。在灌藥2周后，高劑量組SDF的血糖值略有下降，與模型組相比較已經(jīng)有顯著性差異（P＜0.05），在灌藥2周后小鼠的血糖值下降了15.16%，在灌藥4周后小鼠的血糖值下降了21.72%，在給藥6周后小鼠的血糖值下降了27.41%。中劑量組小鼠的在灌藥6周后才和模型對(duì)照組有了顯著性差異（P＜0.05）。低劑量組小鼠和模型對(duì)照組相比沒有顯著性差異（P ＞0.05）。綜上所述，真姬菇SDF對(duì)糖尿病小鼠有降血糖的效用。

表3 真姬菇SDF對(duì)糖尿病小鼠血糖的影響

表4 糖耐量分析表

表5 真姬菇SDF對(duì)糖尿病小鼠肝臟內(nèi)MDA、GSH-Px、SOD水平的影響

根據(jù)表4的糖耐量分析結(jié)果可知，和真姬菇SDF高劑量組相比較，SDF高劑量組陽性對(duì)照組小鼠的血糖含量和血糖曲線的下降面積都顯著下降（P＜0.05），綜上說明真姬菇SDF能適當(dāng)降低糖尿病小鼠的血糖，有利于糖尿病病癥的緩解。

3.2 肝臟內(nèi)MDA、GSH-Px、SOD水平的分析

實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，各組小鼠肝臟的MDA、GSH-Px、SOD水平見表5。高劑量SDF組小鼠肝臟的MDA含量比模型組低，差異顯著（P＜0.05），但和正常組相比較，差異不顯著。高劑量SDF組小鼠肝臟的GSH-Px含量比模型組高，有顯著性差異（P＜0.05），和正常對(duì)照組相比也有顯著性差異（P＜0.05）。高、中、低劑量組的SOD含量較模型對(duì)照組高，有顯著性差異（P＜0.05），和正常對(duì)照組相比較，高、中劑量組都無顯著性差異。所以，真姬菇SDF可以提高GSH-Px和SOD的含量，降低MDA含量，進(jìn)而提升糖尿病小鼠肝臟的抗氧化能力。

3.3 肝糖原水平的分析

停止灌藥實(shí)驗(yàn)時(shí)，各組小鼠的肝糖原含量見表由表6可以看出，高劑量SDF和中劑量SDF組的小鼠肝糖原水平顯著高于模型對(duì)照組（P＜0.05），但這2組的肝糖原含量都比正常對(duì)照組低，由此證明了真姬菇SDF使小鼠的肝糖原儲(chǔ)量增加，從而降低血糖含量。促進(jìn)肝糖原的合成，是真姬菇SDF降血糖的重要渠道之一。

表6 肝糖原水平分析

4 結(jié)論

使用四氧嘧啶腹腔注射，小鼠出現(xiàn)了多食、多飲、毛亂并有色差、消瘦等癥狀，且血糖顯著升高，這表明小鼠糖尿病模型造模成功。

真姬菇SDF能通過提高小鼠肝臟抗氧化的能力，提高肝糖原的儲(chǔ)量，從而降低小鼠體內(nèi)血糖濃度，使小鼠血糖降低，具有降血糖功效。

實(shí)驗(yàn)表明真姬菇SDF的高劑量組和中劑量組都有降血糖功效。對(duì)小鼠糖尿病的癥狀能起到緩解作用。糖尿病人也可適當(dāng)食用真姬菇SDF，既能緩解糖尿病癥狀，又無降血糖藥物的副作用。

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10.3969/j.issn.1007-550X.2016.10.001

TS209

A

1007-550X（2016）10-0038-04

2016-09-07

鄭守晶（1985-），女，碩士研究生，助教。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程。

鄭明鋒(1967-)，男，副教授，碩士生導(dǎo)師。研究方向：果蔬、食用菌加工。