伍鴻強， 莊瑋婧 ，鄭亞鳳 ，張怡*

（福建農(nóng)林大學 食品科學學院，福建 福州 350002）

淺談多媒體技術(shù)在微生物實驗教學中的應用*

伍鴻強， 莊瑋婧 ，鄭亞鳳 ，張怡*

（福建農(nóng)林大學 食品科學學院，福建 福州 350002）

針對微生物實驗教學中抽象，難理解，操作要求高等問題，在論述多媒體教學及其特點和在微生物實驗教學中的必要性的同時，進一步論述了多媒體在微生物實驗教學的應用和應注意的問題。

多媒體技術(shù)；教學；應用

1 多媒體教學及其特點

1.1 形式多樣、內(nèi)容豐富

傳統(tǒng)教學主要依賴于老師的講解，內(nèi)容大多僅限于課本，而課本內(nèi)容又是有限的，即使老師偶爾會擴充點知識，但又受上課時間的限制，不能帶給學生帶來更多知識補充。同時傳統(tǒng)的教學主要通過老師的板書來進行知識點的講解和重點的歸納，這在無形中又浪費了一部分上課時間，當遇到某些抽象概念用板書或語言往往不能形象的刻畫出來，尤其對于微生物這門科，對于微生物的認識很多都是需要借助于實物觀察和實際操作，才能達到預期的教學效果，然而這對于傳統(tǒng)教學來說尤為困難。多媒體教學的出現(xiàn)，為這些問題的解決帶來了極大的便利。

利用多媒體教學后，課堂上老師不再僅限于課本和板書，而是通過圖像、動畫、聲音、視頻等形式將抽象的東西形象地展現(xiàn)在學生面前[1]。原本死板的東西變生動了，難理解的知識變通俗易懂了，這樣能加深學生對知識點的理解和更好地掌握所學知識。由于使用多媒體技術(shù)，可以在結(jié)合教學內(nèi)容需要的前提下，最大限度的增加課外知識，豐富教學內(nèi)容，而不再僅限于課本里有限的知識。

1.2 教學資料可廣泛傳播和重復學習

在傳統(tǒng)的教學中，資料基本都是課本和老師的板書，學生們進行資料復習往往需要上課拼命做筆記，這樣在無形中會分散注意力，而且教學資料的傳播和重復利用率不高。多媒體技術(shù)的一個最明顯的特點是它的可存儲、可復制性。多媒體技術(shù)在教學中的應用后，學生們只需簡單做個筆記，而把更多的精力放在聽老師講解上，課后則可通過復制相關(guān)課件進行反復復習。同時，由于多媒體教學資料還具有可傳播性，學生們還可通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)下載相關(guān)教學資料進行重點難點知識的攻破。實現(xiàn)課上課下多媒體技術(shù)的綜合利用，加深對知識的理解和掌握。

1.3 提高教學質(zhì)量和效率

傳統(tǒng)的教學由于擴充知識有限，有些教師于是基本都是照搬課本內(nèi)容，不注重知識點的歸納，條理性不強，長期受此教學模式的影響，學生將難以對相關(guān)知識點進行消化，教學質(zhì)量將越來越差。而多媒體技術(shù)則大大提高了教學質(zhì)量和效率。多媒體技術(shù)在教學中的運用，教師通過自己的消化理解，制成多媒體課件，知識點簡單明了、形象生動、通俗易懂，大大提高了學生的學習興趣，同時豐富的教學內(nèi)容，大大地開拓了學生視野，提高了學生的學習積極性。

此外，教師可以大大減少板書的時間，而將更多的時間花在知識點的講解和與學生的互動中，不僅可以及時掌握學生對知識點的理解程度，同時也大大提高了教學效率[2]。

2 多媒體在微生物實驗教學中的必要性

作為生命科學領(lǐng)域的一門主要基礎(chǔ)課，微生物學主要以研究各類微小生物（細菌、真菌、放線菌、霉菌等）的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理代謝和生長繁殖等為主要內(nèi)容[3]。絕大部分微生物僅憑肉眼無法觀察，且微觀結(jié)構(gòu)抽象[4]，傳統(tǒng)的教學方式，往往只能通過課本的文字描述和部分插圖加以理解，教師也頂多再通過語言和畫圖做進一步闡述，但受時間和繪圖水平等因素的限制課堂效果甚微。同時在微生物的教學中，很多都需要通過做實驗方能看到各種實驗現(xiàn)象，而實驗的操作步驟在課本上只能以流程圖的形式體現(xiàn)，各種實驗操作規(guī)范則無法具體表達出來。對于簡單的實驗，傳統(tǒng)的微生物實驗教學往往是教師手把手地重復一遍實驗操作，毋庸置疑，這樣學生同樣可以很好地學到實驗操作技能。然而，有些實驗由于實驗器材、操作時間和難度性等問題，往往無法在課堂上為學生展示所需實驗操作過程和實驗現(xiàn)象。

微生物個體微小，種類繁多，形態(tài)各異，難以直觀地認識。而通過多媒體技術(shù)學生們則可以對這些微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)有比較深刻的理解，為相對抽象的功能的理解奠定基礎(chǔ)[3]。對于一些不具備相關(guān)實驗條件或者耗時長的實驗課，可通過播放相關(guān)實驗操作視頻，這樣不僅可以在實驗條件不足的情況下讓學生對具體操作有一定的認知，同時可以在教學時間有限的情況下，讓學生們快速掌握操作技能或觀察到實驗現(xiàn)象。多媒體技術(shù)在微生物教學的應用，克服了傳統(tǒng)教學的種種局限，在提高教學質(zhì)量和效率等方面具有極大的作用。

3 多媒體教學在微生物實驗教學中的應用

3.1 微生物教學多媒體應用情況[5]

據(jù)山西高校微生物多媒體教學情況的調(diào)查結(jié)果顯示，在教學課時中有80%以上使用多媒體教學，尤其在微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)這部分使用最多；而全部課時均用多媒體教學的有60%以上；至于學生對多媒體進行微生物實驗教學的態(tài)度，有80%的學生對多媒體進行微生物教學表示喜歡；同時有71.5%的學生反映自己因多媒體技術(shù)在微生物教學的運用提高了微生物的學習興趣；但調(diào)查結(jié)果同時也發(fā)現(xiàn)了微生物教學多媒體使用時的一些問題，如：學生反應多媒體課件頻繁單調(diào)使用、信息量大，速度過快，部分教師課上內(nèi)容死板，課件形式單一等。

3.2 微生物教學多媒體應用形式

多媒體主要用于教學內(nèi)容的演示，教師根據(jù)教學計劃和大綱要求，將所需的教學內(nèi)容、材料等顯示在特定的設備上，課堂上主要通過教師對已經(jīng)準備好的多媒體課件進行講解，達到知識的傳播。對于微生物實驗這門極具抽象又需實踐操作的課程來說，需要多媒體多種形式的相互配合方能全面、高效地進行這門課程的教學。對于微生物的形態(tài)、微觀結(jié)構(gòu)等可通過圖片進行展示；對于一些抽象的實驗原理或難以開展的實驗可通過動畫等形式直觀的表現(xiàn)出來；對于一些現(xiàn)有實驗條件難以完成的實驗操作則可以通過流程圖或鏈接實驗錄像，讓學生明確認識各實驗操作進程。為了提高教學效果，在應用多媒體的同時，可結(jié)合傳統(tǒng)教學中的板書形式，以加深學生對各知識點的認識。

4 多媒體教學中應注意的問題

雖然多媒體教學具有很多傳統(tǒng)教學無法達到的優(yōu)勢，但多媒體教學也并非完美無缺，筆者在微生物多媒體教學的實踐中，逐漸意識到在應用多媒體教學的過程中仍需要注意一些問題，以更好的利用多媒體資源。

4.1 源自課本，高于課本

我們都知道課本里的知識是最基礎(chǔ)的，只有在牢固掌握基礎(chǔ)知識后才能以不變應萬變。然而，在多媒體教學實踐中部分教師容易走上2個極端，有些教師只是單純的課本知識的“搬運工”，完全照搬課本內(nèi)容，內(nèi)容散亂，形式單一，而沒有經(jīng)過自己的深思熟慮，總結(jié)歸納，上課也只是按照課件有什么念什么，給人一種古板，沒有感染力和照本宣科的感覺；而另一部分教師則完全脫離課本知識，認為課本知識過于簡單，無需在課堂上再重復一遍，因此課件上基本都是課外知識，這對于自覺的學生固然可以拓寬學生的知識面，但一味追求“高深”知識對部門學生來講并不那么容易消化吸收得了。筆者認為這2種方法都是不可取的，多媒體在微生物教學中的應用在于用先進技術(shù)將抽象化為直觀，將板書、掛圖等化為多媒體形式，提高教學質(zhì)量，而不是完全脫離課本、脫離基礎(chǔ)知識。在多媒體教學中，應在注重學生對基礎(chǔ)知識的掌握上，利用多媒體技術(shù)的直觀性加深學生對知識點的理解和運用，還應根據(jù)實際情況適當補充新的內(nèi)容，開拓學生視野，擴大知識面。

4.2 學生為主，加強互動

微生物實驗教學中重要的是學生能夠理解掌握相關(guān)的概念和實際動手能力。課堂教學過程中教師應注意到這點，而不應只是多媒體課件的“放映者”和“播音員”，忽略學生的主體作用。當教師只是一味以自己為主體，沒有給學生思考和動手的余地，不僅在微生物實驗教學中，在其他學科也將造成學生學習上的“惰性”，不利于學生實驗操作能力的培養(yǎng)，同時還不利于學生創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)，長期如此，將達不到激發(fā)學生學習積極性，提高教學質(zhì)量和水平的目標[6]。在微生物教學過程中，互動交流是必不可少的一個環(huán)節(jié)。而怎樣才能達到教學效果，其方式應是各教師應該考慮的問題。比如對于一些較簡單的實驗可以讓學生提前預習，在課堂上可讓學生按自己的掌握情況，事先演示一遍，此時教師可以在學生的演示過程中加以指正，這樣不僅能將教學回到以學生為主體的教學模式中，還能在互動交流中讓學生對具體實驗過程有個更深刻的印象。

總之，多媒體技術(shù)在微生物教學中的應用已是大勢所趨，但能不能用好這一工具，對我們教師提出了更高的要求。只有充分了解多媒體的特點，熟練掌握多媒體技巧，在實踐中注意與實際相結(jié)合，既重視學生對基礎(chǔ)知識的掌握，又重視知識的擴充，以學生為主體，加強與學生的互動交流，才能達到預期的較佳的教學效果。同時在教學過程中結(jié)合實際情況不斷完善教學內(nèi)容和教學方式，以最大限度的提高教學質(zhì)量和學生學習興趣。

[1] 徐海瑛, 邊藏麗, 宋云, 等. 多媒體教學在醫(yī)學微生物學實驗課中的應用及體會[J]. 廣州化工, 2013, 41(23):180-181.

[2] 魏辰燕.多媒體教學的重要性[J].關(guān)愛明天, 2016,(2).

[3] 王明霞, 周志峰. 微生物學多媒體教學的必要性與優(yōu)化策略[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學, 2011, 39(32): 20262-20263.

[4] 李曉艷. 多媒體教學在微生物學課程教學中的應用[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學, 2013 (3): 1347-1348.

[5] 胡青平，張秀紅，張麗紅，張艷，馬麗麗.山西普通高等院?！段⑸飳W》多媒體教學的調(diào)查分析[J].科學咨詢（決策管理）.2009,(3)：81.

[6] 鄭毅.微生物學多媒體教學的實踐與思考[J].微生物學通報, 2005,(1)：123-125.

10.3969/j.issn.1007-550X.2016.10.002

G642.0

A

1007-550X（2016）10-0042-03

福建省高等學?？萍紕?chuàng)新團隊支持計劃（閩教科[2012]03號）；福建農(nóng)林大學科技創(chuàng)新團隊支持計劃（No.cxtd12009）。

2016-09-06

伍鴻強（1981-），男，助理實驗師，研究方向：食品營養(yǎng)。

張怡（1975-），女，教授，博士，博士生導師，研究方向：食品營養(yǎng)與加工。Email:zyifst@163.com