白佩玉

幾年前，我到宜蘭租池子養(yǎng)蝦，想承租的地方除了池子還包括廠房。廠房里有間小倉庫，房東阿伯對我說：“白小姐，這間倉庫先讓我用，我需要放一些東西，晚些時間再交給你?！?/p>

我心想，反正地方這么大，不差這一小間。但好奇之余還是打開門，往里頭探頭一瞧，哇，里面裝滿了一袋袋的老姜。

我隨口說：“這么多啊，你吃得完嗎？”阿伯跟我講：“這些都不可以吃喔！泡過藥的！”后來這個地點不租了，但這個老姜泡藥的疑問還是一直存在我的心中。

從前，我以為嫩姜和老姜是不同品種的產(chǎn)物，這幾年接觸農(nóng)漁業(yè)才明了，原來要把老姜頭當(dāng)作姜母，種到土里才會長出嫩姜；如果種植之前姜母發(fā)芽了，那就無法栽種出嫩姜。

而阿伯所謂“浸過藥”，其實就是經(jīng)過泡防腐劑的手續(xù)，目的是預(yù)防姜母發(fā)芽。弄清楚這一點之后，我看到嫩姜總得鼓起勇氣才敢購買。

有位朋友問我：“為什么種過姜的土地，就無法再種植其他植物？”我也不明白，只聽過竹子、銀合歡有排他性，會分泌毒素物質(zhì)，難道姜也是這樣嗎？請教過其他農(nóng)民之后，我才知道姜因為種植過程中灑了太多農(nóng)藥，才導(dǎo)致無法再種其他耕物，讓我從此不敢隨便買姜。

農(nóng)民告訴我，要把姜種得好，關(guān)鍵之一，得先噴“好年冬”?！昂媚甓笔且环N很有名的農(nóng)藥，這是商品名，而它的藥品名是“加扶?！?。加扶保是毒性很強的殺蟲劑，噴過之后，土地里什么害蟲都沒有，因為全被毒死了。接著，便把姜母種下，如果長出嫩姜后又出現(xiàn)害蟲，就再噴灑其他農(nóng)藥。

姜有活血抗氧化的功能，女人坐月子更是少不了它?？墒谴蠹覅s沒有想過，如果種植姜的過程濫用化學(xué)藥劑，直接生長在土地里的姜，等于被“防腐劑+好年冬+加料農(nóng)藥”重重包覆著，人們再吃下肚，豈不是把有毒物質(zhì)全都照單全收！

雖然絕大多數(shù)時候，姜只是烹飪時的配角，不過積少成多，對身體還是起著關(guān)鍵的影響力。了解一連串的用藥問題后，現(xiàn)在，我終于知道有機種植的姜有多可貴。

（摘自“京東讀書” 圖/黃煜博）