貴州師范大學(xué)　陳濤

貴州省社會(huì)科學(xué)院　羅以洪

黔南茶產(chǎn)業(yè)的破壞性創(chuàng)新機(jī)遇①

貴州師范大學(xué)陳濤

貴州省社會(huì)科學(xué)院羅以洪

貴州茶種植規(guī)模全國(guó)第一，茶樹(shù)資源豐富，貴州本地茶農(nóng)有幾十年的種植經(jīng)驗(yàn)，企業(yè)在黔南州針對(duì)茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)展面向大眾市場(chǎng)的破壞性創(chuàng)新，具有原材料的保證、“去技術(shù)化”的生產(chǎn)工藝，能夠得到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)方面的協(xié)助，物流業(yè)中特別是交通運(yùn)輸基礎(chǔ)有保證，具備開(kāi)展資源開(kāi)發(fā)型破壞性創(chuàng)新的條件。黔南茶產(chǎn)業(yè)具有開(kāi)展破壞性創(chuàng)新的機(jī)遇。以“立頓”紅茶為例，從破壞性創(chuàng)新視角看，在相當(dāng)大的程度上，“立頓”紅茶就是典型的破壞性產(chǎn)品，形成了對(duì)包括黔南茶產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的中國(guó)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的“破壞”。

破壞性創(chuàng)新 欠發(fā)達(dá)地區(qū) 黔南茶產(chǎn)業(yè)

貴州整體上屬于典型的欠發(fā)達(dá)地區(qū)，根據(jù)破壞性創(chuàng)新與BOP市場(chǎng)理論，這里應(yīng)是破壞性創(chuàng)新的理想試驗(yàn)地。從商業(yè)模式類型看，貴州總體資源豐富，隨著交通基礎(chǔ)設(shè)施的改善，物流成本大幅降低，資源開(kāi)發(fā)型商業(yè)模式在貴州實(shí)踐應(yīng)較為可行。本文以黔南茶產(chǎn)業(yè)為例，說(shuō)明貴州存在破壞性創(chuàng)新機(jī)遇。

1　黔南州茶產(chǎn)業(yè)基本情況

黔南布依族苗族自治州位于貴州高原東南斜坡地帶，是名優(yōu)茶葉生長(zhǎng)的理想之地。黔南州現(xiàn)有茶葉企業(yè)品牌150個(gè)，注冊(cè)商標(biāo)100個(gè)，區(qū)域公共品牌2個(gè)，為“都勻毛尖茶”和“貴定云霧貢茶”，其中以“都勻毛尖茶”更出名。都勻毛尖茶1915年榮獲巴拿馬國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1982年被評(píng)為“中國(guó)十大名茶”，2010年入選中國(guó)世界博覽會(huì)十大名茶，擁有“中華老字號(hào)”、貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、“貴州省著名商標(biāo)”、“貴州十大名片”、“貴州100強(qiáng)品牌”、“貴州自主創(chuàng)新優(yōu)秀品牌”等稱號(hào)，先后獲得國(guó)際綠茶金獎(jiǎng)等國(guó)內(nèi)外獎(jiǎng)項(xiàng)30余個(gè)。

當(dāng)前，黔南州政府明確提出舉全州之力主推都勻毛尖品牌，為此專門成立都勻毛尖品牌建設(shè)管理委員會(huì)。2014年2月21日，黔南州人大十二屆四次全體代表大會(huì)表決通過(guò)了《黔南州促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》，使得黔南州成為全國(guó)少數(shù)民族地區(qū)第一個(gè)為茶產(chǎn)業(yè)立法的自治州。此外，黔南州還積極推動(dòng)企業(yè)品牌建設(shè)，全州茶葉企業(yè)注冊(cè)商標(biāo)94個(gè)，20余家企業(yè)通過(guò)ISO9001、HACCP認(rèn)證，6家企業(yè)通過(guò)有機(jī)茶認(rèn)證，4家企業(yè)商標(biāo)被評(píng)為“貴州省著名商標(biāo)”。

2　黔南州茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)展破壞性創(chuàng)新的基礎(chǔ)條件

2.1開(kāi)展破壞性創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)環(huán)境基礎(chǔ)條件

低成本的茶樹(shù)資源，滿足原材料供應(yīng)。資源開(kāi)發(fā)型商業(yè)模式的重要前提需要欠發(fā)達(dá)地區(qū)有豐富的產(chǎn)業(yè)資源。黔南州大部分土壤呈酸性，宜茶土地面積150余萬(wàn)畝，境內(nèi)植物茂盛，生物多樣性，地方茶樹(shù)種質(zhì)資源豐富、品質(zhì)優(yōu)良，為開(kāi)發(fā)無(wú)公害茶園、綠色食品茶和有機(jī)茶提供了優(yōu)越的自然生態(tài)條件。但都勻毛尖多年以來(lái)主要集中在清明前后大約40余天采摘，當(dāng)季茶樹(shù)獨(dú)芽的稀少導(dǎo)致都勻毛尖明前春茶的高價(jià)格，而清明后茶青價(jià)格大幅下降。價(jià)格下降使得大宗綠茶、紅茶、烏龍茶以及黑茶等夏秋茶大宗產(chǎn)品開(kāi)發(fā)嚴(yán)重不足，茶資源利用率、下樹(shù)率低，這為創(chuàng)新開(kāi)發(fā)紅茶等大眾化茶產(chǎn)品提供充足的原材料供應(yīng)。

2.1.1茶文化資源豐富

黔南州茶文化底蘊(yùn)深厚、旅游產(chǎn)業(yè)資源豐富多彩。全州擁有漢、布依、苗、水、 壯、侗、毛南、仡佬等37個(gè)民族，其中接近一半的少數(shù)民族具有獨(dú)特的茶文化。“都勻毛尖”包含了深厚文化底蘊(yùn)，見(jiàn)證了黔南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程。黔南旅游資源豐富，茶與旅游文化已形成良性互動(dòng)，茶旅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。

2.1.2物流業(yè)基礎(chǔ)

物流業(yè)的發(fā)展首先在于便利交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，最終產(chǎn)品的運(yùn)輸方便程度對(duì)在欠發(fā)達(dá)地區(qū)開(kāi)展破壞性創(chuàng)新、設(shè)立生產(chǎn)基地的企業(yè)有很大影響。而黔南州近年來(lái)交通基礎(chǔ)設(shè)施呈跨越式發(fā)展勢(shì)頭，境內(nèi)高速公路發(fā)達(dá)，高速鐵路設(shè)有站點(diǎn)，依托荔波和龍洞堡機(jī)場(chǎng)、紅水河、都柳江的三個(gè)港口，以及貴廣高鐵、貴廣高速等高速鐵路、高速公路，形成了黔南立體交通大格局。四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)對(duì)加快黔南州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，起到積極的推動(dòng)作用。便利的交通有助于茶葉產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，降低成本。還有利于企業(yè)快速取得替代性資源。

2.1.3易在本地建立新價(jià)值網(wǎng)絡(luò)

茶產(chǎn)業(yè)是黔南州政府全力支持的產(chǎn)業(yè)，《中共貴州省委、省人民政府關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》（黔黨發(fā)〔2007〕6號(hào)）和中共黔南州委、黔南州人民政府《關(guān)于加快全州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》（黔南黨發(fā)〔2008〕4號(hào)）等政策為黔南州茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展奠定了良好的政策基礎(chǔ)。在政府支持下，圍繞茶產(chǎn)業(yè)，有關(guān)協(xié)會(huì)、合作社、信用社等中介組織根據(jù)各自職能有分工合作的經(jīng)驗(yàn)，已經(jīng)初步形成功能完整的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。當(dāng)前雖然各個(gè)主體的職能、利益訴求還未達(dá)到較理想的狀態(tài)，但現(xiàn)有商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)能夠支撐企業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新，為企業(yè)開(kāi)展破壞性創(chuàng)新，快速構(gòu)建新的價(jià)值網(wǎng)絡(luò)提供了基礎(chǔ)。

2.2開(kāi)展破壞性創(chuàng)新的技術(shù)基礎(chǔ)條件

2.2.1茶葉生產(chǎn)技術(shù)

都勻毛尖明前春茶以純手工工藝生產(chǎn)，受個(gè)人經(jīng)驗(yàn)、技能等多種因素影響，相對(duì)較難推廣。而紅茶、烏龍茶、茶飲料等茶產(chǎn)品方面，有現(xiàn)代化的機(jī)械加工設(shè)備，存在低價(jià)、便利化和定制化、大規(guī)模的茶葉生產(chǎn)拼配技術(shù)，拼配技術(shù)保留了茶葉的口感，技術(shù)在業(yè)內(nèi)不具有獨(dú)占性，可通過(guò)技術(shù)引進(jìn)，使用現(xiàn)代化生產(chǎn)大幅降低成本，以較低的茶葉價(jià)格向大眾市場(chǎng)銷售。

表1　不同收入消費(fèi)群體對(duì)茶產(chǎn)品可接受價(jià)格的偏好

2.2.2柔性的生產(chǎn)過(guò)程

都勻毛尖春茶與夏秋茶生產(chǎn)工藝不同，同時(shí)生產(chǎn)可靈活滿足不同消費(fèi)者的要求，生產(chǎn)制度也因此較為靈活。這種生產(chǎn)的靈活性使得滿足高端消費(fèi)者需求與大眾消費(fèi)者需求成為可能。

2.2.3人力資源

經(jīng)過(guò)40余年的發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)在黔南州有群眾基礎(chǔ)，培養(yǎng)了一批熟練技術(shù)工人及農(nóng)工。全州現(xiàn)有茶葉固定熟練技工3049人，管理干部60人、管理人員824人。

2.3開(kāi)展破壞性創(chuàng)新的市場(chǎng)條件

主要企業(yè)定位偏向高端消費(fèi)者，對(duì)以中低消費(fèi)者為目標(biāo)的新進(jìn)入企業(yè)，存在從產(chǎn)業(yè)低端侵入的破壞性機(jī)會(huì)。作為中國(guó)十大名牌，都勻毛尖茶價(jià)格偏高，特別是都勻毛尖春茶價(jià)格較高，遠(yuǎn)離普通消費(fèi)者。本文通過(guò)面向全國(guó)主要省份以省會(huì)城市為主的800個(gè)普通消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查，對(duì)調(diào)查結(jié)果分析后發(fā)現(xiàn)：茶葉中、低收入群體的消費(fèi)者，認(rèn)為茶葉價(jià)格在200元/斤上下是可以接受的；較高收入消費(fèi)群體中，認(rèn)為價(jià)格在500～1000元/斤比較合適。在1000～2000 元/斤茶葉的消費(fèi)群體中，低收入群體被完全排除在外；而消費(fèi)2000元/斤以上茶葉消費(fèi)群體中，中等收入群體也基本被排除在外。都勻毛尖生產(chǎn)成本較高，毛尖明前春茶銷售價(jià)格超過(guò)了1000元/斤。調(diào)查匯總結(jié)果如表1所示。

由此可見(jiàn)，中低收入消費(fèi)群體不是都勻毛尖主要消費(fèi)對(duì)象。而袋裝紅茶、烏龍茶均是大眾化茶產(chǎn)品，主要以中低收入收入群體為目標(biāo)市場(chǎng)。都勻毛尖高端的定位，對(duì)于傾向開(kāi)發(fā)本地大眾茶資源的企業(yè)留下了開(kāi)發(fā)的機(jī)會(huì)。而低端破壞性創(chuàng)新最主要特點(diǎn)就是價(jià)格便宜，面向低收入消費(fèi)者。所以從破壞性創(chuàng)新角度解釋，這就是破壞性創(chuàng)新的機(jī)遇。

黔南茶適合慢節(jié)奏傳統(tǒng)飲茶市場(chǎng)，對(duì)以快節(jié)奏飲茶市場(chǎng)為目標(biāo)的新進(jìn)入企業(yè)，存在破壞性機(jī)會(huì)。都勻毛尖是適合熱飲慢啜傳統(tǒng)飲茶習(xí)慣的產(chǎn)品，這種傳統(tǒng)飲茶方式對(duì)時(shí)間和場(chǎng)地都有特別的要求，不適應(yīng)快節(jié)奏生活的年輕消費(fèi)者。而小包裝的袋裝紅茶，則完全顛覆傳統(tǒng)飲茶方式，適合眾多場(chǎng)景，飲用方便，從而可能吸引大量希望快捷、簡(jiǎn)便的非茶葉傳統(tǒng)青年消費(fèi)群，青年消費(fèi)群、特別是易于被忽視的女性消費(fèi)群，新市場(chǎng)破壞性創(chuàng)新正是以不在主流的“非消費(fèi)”群體為目標(biāo)市場(chǎng)的，小包裝袋裝紅茶因其簡(jiǎn)便可能吸引到“非消費(fèi)”，形成新市場(chǎng)破壞。

3　結(jié)語(yǔ)

以上分別從材料供應(yīng)、生產(chǎn)技術(shù)、物流業(yè)等供應(yīng)角度與產(chǎn)品特征、消費(fèi)者偏好等市場(chǎng)角度分析了黔南茶產(chǎn)業(yè)存在的破壞性創(chuàng)新機(jī)會(huì)。綜合上述分析，本文認(rèn)為，貴州茶種植規(guī)模全國(guó)第一，茶樹(shù)資源豐富，本地茶農(nóng)有幾十年的種植經(jīng)驗(yàn)，企業(yè)在黔南州針對(duì)茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)展面向大眾市場(chǎng)的破壞性創(chuàng)新，具有原材料的保證、“去技術(shù)化”的生產(chǎn)工藝，能夠得到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)方面的協(xié)助，物流業(yè)中特別是交通運(yùn)輸基礎(chǔ)有保證，具備開(kāi)展資源開(kāi)發(fā)型破壞性創(chuàng)新的條件。更明確地說(shuō)，本文認(rèn)為，袋裝紅茶、烏龍茶以及茶飲料等茶延伸產(chǎn)業(yè)就是以都勻毛尖茶為代表的黔南茶產(chǎn)業(yè)的破壞性創(chuàng)新產(chǎn)品。以袋裝紅茶為例，小包裝的袋裝紅茶具有價(jià)格便宜、易于攜帶、方便飲用的特點(diǎn)，區(qū)別于都勻毛尖以禮品茶為主，價(jià)格昂貴，熱飲慢啜的飲茶傳統(tǒng)習(xí)慣，更容易為大眾消費(fèi)者接受，這正是破壞性創(chuàng)新的典型特征。當(dāng)前，以黔南州貴臺(tái)紅茶業(yè)、御龍尊茶業(yè)為代表的外來(lái)茶葉企業(yè)，就完全避開(kāi)都勻毛尖春茶的生產(chǎn)，主要利用黔南州本地茶樹(shù)資源，以袋裝紅茶為主，大力開(kāi)拓夏、秋茶市場(chǎng)，當(dāng)前已進(jìn)入實(shí)質(zhì)性運(yùn)作階段。

事實(shí)上，雖然我國(guó)有十大名茶，是茶葉種植第一大國(guó)和傳統(tǒng)飲茶主要市場(chǎng)，但是，來(lái)自跨國(guó)企業(yè)聯(lián)合利華推出的高性價(jià)比大眾化茶產(chǎn)品——“立頓”紅茶，其年收益超過(guò)了十大名茶的總和，從破壞性創(chuàng)新視角看，可以說(shuō)，“立頓”紅茶就是典型的破壞性產(chǎn)品，形成了對(duì)包括黔南茶產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的中國(guó)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的“破壞”。

［1］克萊頓·M.克里斯騰森，等.遠(yuǎn)見(jiàn)：用變革理論預(yù)測(cè)產(chǎn)業(yè)未來(lái)［M］.北京：商務(wù)印書館，2006.

［2］沈開(kāi)艷，陳建華.試論西部后發(fā)地區(qū)經(jīng)濟(jì)跨越式發(fā)展的理論基礎(chǔ)［J］.廣東社會(huì)科學(xué)，2012（6）.

［3］閆海龍，胡青江.欠發(fā)達(dá)區(qū)域發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢(shì)的路徑選擇與動(dòng)力機(jī)制分析——以新疆為例［J］.決策咨詢，2014（05）.

F327

A

2096-0298（2016）08（b）-128-02

①基金支持：貴州省社科基金（14GZYB60）；貴州省科技廳軟科學(xué)研究項(xiàng)目（黔科合R字［2015］LSK2016）；貴州師范大學(xué)博士科研啟動(dòng)項(xiàng)目（社科博［2013］15）。

陳濤（1969-），男，湖南雙峰人，副教授，博士，主要從事創(chuàng)新管理、區(qū)域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)方面的研究；羅以洪（1969-），男，重慶人，副研究員，主要從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的研究。