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        四妙招將月餅請(qǐng)出“冷宮”

        2016-09-23 23:13:10李瑞
        食品與健康 2016年9期
        關(guān)鍵詞:五仁烤制果醬

        李瑞

        中秋佳節(jié),舉國同慶,親朋好友之間多會(huì)相互拜訪,饋贈(zèng)禮品。但歡樂之余往往還有一件讓很多人比較頭痛的事兒,那就是節(jié)后剩余的月餅該如何處理?月餅——這種只有中秋節(jié)才被各大商家推出的商品,除了美食的屬性外,更加被賦予了團(tuán)圓、美滿的寓意,每個(gè)家庭都至少會(huì)收到幾盒,二三十塊。這些保質(zhì)期只有45~60天,價(jià)格昂貴的小家伙,將其打入冰箱底層的“冷宮”,不管不問任其自生自滅,過期后一并扔掉顯然是太過浪費(fèi)了。每天一個(gè)作為點(diǎn)心,口感又稍顯單調(diào)和油膩了。今天,為您介紹四個(gè)美食妙招,變“廢”為“寶”。

        妙招一:五仁小餅干

        1.先將五仁餡兒的月餅放入冰箱冷藏12小時(shí)。

        2.然后將月餅切薄片入烤箱烤制即可。烤制時(shí)可根據(jù)自家烤箱的情況酌情烤制,一般180℃烤5~6分鐘即可。放涼后咬一口焦香酥脆,也沒有了原本五仁月餅的那種甜膩感,并且餅皮與五仁的香味混合得更加融洽,可謂是一直被黑的五仁月餅的翻身之作。

        妙招二:蛋黃壽司卷

        1.準(zhǔn)備黃瓜半根,壽司用鹽漬蘿卜少許,蛋黃月餅一個(gè),蛋黃醬5克,壽司醋適量,米飯適量,白熟芝麻適量,海苔一張。

        2.將蛋黃月餅的餡兒與皮兒分離開,然后將餡芯均勻弄散。

        3.壽司醋、芝麻與米飯混合均勻,平鋪在海苔上,抹上蛋黃醬,擺上黃瓜段與蘿卜條,最后放上蛋黃餡,卷制切塊即可。

        您可以根據(jù)自己的口味,在壽司卷內(nèi)隨意加減原料,但最好不要加太多的蛋黃餡,以免熱量過高。這樣一個(gè)壽司卷,將主食、蔬菜、蛋類組合在一起,也不失為一種相對(duì)健康的吃法。

        妙招三:果味山楂卷

        1.山楂洗凈去核,加水放鍋內(nèi)煮至軟爛,撈出后用攪拌機(jī)打成醬,用濾網(wǎng)過濾。

        2.另起奶鍋加少量水,倒入山楂1/3重量的冰糖使其融化,加入已過濾好的山楂果醬,小火慢熬至黏稠狀態(tài)。

        3.將熬好的山楂果醬薄薄一層平鋪在烤盤上置于通風(fēng)處2~3天。

        4.將果醬月餅中的果醬抹于山楂卷上,卷起即可食用。

        因月餅中的果醬餡料是甜味的,所以在制作山楂卷的時(shí)候,山楂和冰糖應(yīng)按3∶1的比例來放,做出來的口感微酸,搭配月餅果醬,正好可以起到解膩的作用,酸甜可口。另外,山楂作為應(yīng)季水果,不僅可以開胃消食,還有降壓降脂的功效,但是生食略顯酸澀,做成果味山楂卷不僅改善了口感還能合理利用原料,平添了一些生活趣味,何樂而不為呢?

        妙招四:零食搭檔 “脆脆酥”

        妙招二和妙招三的壽司、山楂卷只用到了餡料沒有用到月餅皮,月餅皮也不要浪費(fèi)掉??蓪⑵浞诺娇鞠淅锟局了执嗟目诟?,放在其他零食中起到點(diǎn)綴搭配的作用。比如,酥脆的月餅碎可以與其他堅(jiān)果、水果和自制酸奶混合一起食用,舀一勺滑膩的酸奶帶有脆脆的口感,奶香、果香、堅(jiān)果香與月餅皮的酥香一起成就了舌尖的盛宴。再比如,將月餅皮切成片,烤至酥脆,擺在便當(dāng)盒底部,抹上一層打發(fā)鮮奶油,鋪上一層奧利奧餅干,再抹上一層鮮奶油,表層擺上水果、奧利奧碎、月餅皮碎,一個(gè)好看、好吃的鮮奶杯就完成了。是不是看到流口水了呢?除了酸奶、奶油外,還可以搭配冰激凌等你喜歡吃的食物。

        以上幾種做法是不是給正在發(fā)愁的你解決了難題呢?只要用心去發(fā)掘,打開美食的想象空間,賦予那些被“打入冷宮”的食物以新的生命,不僅可以創(chuàng)作出美食,減少浪費(fèi),還可以讓我們的生活更加豐富多彩。

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