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        生鮮電商冷鏈物流發(fā)展瓶頸及標(biāo)準(zhǔn)化體系構(gòu)建

        2016-09-18 02:43:12李學(xué)工
        關(guān)鍵詞:冷鏈生鮮標(biāo)準(zhǔn)化

        趙 帥,李學(xué)工

        ( 1.曲阜師范大學(xué)管理學(xué)院,山東 日照 276800;2.曲阜師范大學(xué)物流研究所,山東 日照 276800 )

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        生鮮電商冷鏈物流發(fā)展瓶頸及標(biāo)準(zhǔn)化體系構(gòu)建

        趙帥1,李學(xué)工2

        ( 1.曲阜師范大學(xué)管理學(xué)院,山東 日照276800;2.曲阜師范大學(xué)物流研究所,山東 日照276800 )

        在生鮮電商的發(fā)展過程中,由冷鏈斷鏈產(chǎn)生的一系列食品安全問題不斷引起人們關(guān)注。因此,通過分析生鮮電商冷鏈物流的發(fā)展瓶頸并構(gòu)建生鮮電商冷鏈物流體系,不僅是促進冷鏈物流發(fā)展的需要,同時也是保障生鮮電商行業(yè)健康發(fā)展的重要手段。

        生鮮電商;冷鏈物流;瓶頸;標(biāo)準(zhǔn)化體系

        引言

        隨著電子商務(wù)的興起和發(fā)展,人們的食品消費觀念逐漸多樣化、快捷化。與此同時,作為電商平臺的差異化發(fā)展方向,生鮮電商市場蓬勃發(fā)展?;谏r產(chǎn)品保質(zhì)期短、易損耗、易變質(zhì)等顯著特點,生鮮產(chǎn)品的“觸網(wǎng)”之路并不順暢,冷鏈物流成為制約其后續(xù)發(fā)展的短板。由此,冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)化不僅成為生鮮電商研究的一個值得高度關(guān)注的課題,而且將成為破解生鮮電商快速良性發(fā)展乃至冷鏈物流體系創(chuàng)新及升級的秘鑰。提高冷鏈物流市場化程度,加快冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè),成為當(dāng)下亟待探索的熱點和焦點問題。

        一、文獻回顧與綜述

        近年來,學(xué)者們對生鮮電商不斷開展橫向拓展和縱深研究,對其發(fā)展及冷鏈物流在整個行業(yè)的應(yīng)用現(xiàn)狀分別提出了不同見解,主要有:萬雨[1]等從生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀入手,對其發(fā)展模式及問題特別是生鮮電商的冷鏈問題進行分析,從而提出解困生鮮電商的途徑;張夏恒[2]對生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及其挑戰(zhàn)和機遇進行分析,探討其發(fā)展趨勢和方向;王曉思[3]等人通過對生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀分析,指出傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流安全監(jiān)控存在的問題,并設(shè)計出基于RFID技術(shù)的生鮮電商冷鏈物流系統(tǒng)圖,進而對生鮮電商的安全監(jiān)控提出若干策略和建議;昝楊楊[4]在分析我國生鮮電商面臨的種種障礙基礎(chǔ)上,通過借鑒發(fā)達國家的主要經(jīng)驗,提出相應(yīng)對策;羅芳茜、王明宇[5]縱觀生鮮電商的發(fā)展實際情況,就現(xiàn)有的幾大生鮮電商模式的特點做出分析,并對我國生鮮電商的前景進行分析和展望;張俊山、黃喬枝[6]詳細總結(jié)了生鮮電商市場冷鏈物流存在的問題,并提出相應(yīng)的解決措施;樊洪遠[7]介紹了我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀和問題,提出發(fā)展B2C電子商務(wù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的建議。

        綜合以上文獻來講,目前學(xué)者們對于生鮮電商的發(fā)展模式、現(xiàn)狀及前景都進行了初步探討,但就生鮮電商與冷鏈物流的結(jié)合過程中出現(xiàn)的一系列問題并沒有展開詳細論述,冷鏈物流仍缺乏一套完整的標(biāo)準(zhǔn)化體系。

        二、生鮮電商冷鏈物流的發(fā)展瓶頸

        經(jīng)過多年的發(fā)展,我國生鮮電商發(fā)展已經(jīng)初具規(guī)模,但由于冷鏈物流建設(shè)滯后,制約了生鮮產(chǎn)品的流通,難以保證產(chǎn)品質(zhì)量和滿足客戶需求,同歐美等發(fā)達國家相比,其發(fā)展總體水平仍處于起步階段。

        (一)冷鏈物流技術(shù)落后

        生鮮電商不同于線下實體零售,因消費者區(qū)域分布發(fā)散且所銷售的產(chǎn)品易腐爛,對冷鏈物流的要求極高,既要保證產(chǎn)品運達的時間,同時又要保證產(chǎn)品質(zhì)量。但目前我國的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)還相當(dāng)薄弱,冷鏈技術(shù)落后難以滿足消費者需求,主要體現(xiàn)在冷藏車數(shù)量少、冷庫面積小、制冷溫控水平差、冷鏈物流信息化水平低、全程冷鏈物流系統(tǒng)薄弱等。

        (二)冷鏈物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失

        目前,我國對于冷鏈物流行業(yè)仍缺乏一套完整的強制性標(biāo)準(zhǔn)體系,特別是對生鮮產(chǎn)品的分門別類、品質(zhì)、外形、加工、儲藏、配送等缺乏細致的標(biāo)準(zhǔn)要求,不僅會造成產(chǎn)品的質(zhì)量難以滿足消費者要求,而且極易造成生鮮品腐爛,增加不必要的物流成本。

        (三)第三方冷鏈物流服務(wù)水平低

        據(jù)調(diào)查,我國有將近五千家生鮮電商企業(yè)。除了順豐優(yōu)選等幾家較大的電商企業(yè)選擇自建冷鏈物流之外,由于自建冷鏈物流成本較高,且缺乏專業(yè)的冷鏈人才和技術(shù)運行整個冷鏈系統(tǒng),絕大多數(shù)生鮮電商均采用第三方冷鏈物流負責(zé)產(chǎn)品的配送等環(huán)節(jié)。但目前國內(nèi)第三方冷鏈物流服務(wù)水平低,在客戶需求反應(yīng)速度、庫存與訂單對接服務(wù)等方面仍存在不足。

        (四)專業(yè)性冷鏈物流人才匱乏

        雖然目前國內(nèi)很多高校開設(shè)了物流管理等相關(guān)專業(yè)的課程,但隨著冷鏈?zhǔn)袌龅牟粩喟l(fā)展,專業(yè)性冷鏈技術(shù)研發(fā)人員、冷鏈系統(tǒng)規(guī)劃管理人才仍存在較大的缺口,同時冷鏈物流方面的專業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)還未建立起來,難以滿足我國生鮮電商行業(yè)對于冷鏈物流人才的需要。

        三、生鮮電商冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化問題分析

        (一)冷鏈物流在生鮮電商發(fā)展中的應(yīng)用分析

        隨著冷鮮食品被越來越多的人接受,互聯(lián)網(wǎng)崛起和金融創(chuàng)新使更多的電商進入冷鏈領(lǐng)域,冷鏈物流不僅能滿足人們對生鮮食品的需求,還能夠使食物在運輸途中盡量減少損失和浪費,但也存在由于冷鏈斷鏈導(dǎo)致企業(yè)物流成本上升、信譽受損等問題。通過對冷鏈物流在生鮮電商發(fā)展中的應(yīng)用流程分析,找出可能發(fā)生斷鏈的物流節(jié)點,為下一步生鮮電商冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系構(gòu)建提供思路。

        圖1 生鮮電商冷鏈物流流程圖

        如圖1所示,生鮮電商通過網(wǎng)上信息平臺獲得消費者的要貨信息后,從備貨到送達消費者手中,全程冷鏈技術(shù)一直伴隨其中。大多數(shù)的生鮮產(chǎn)品為保證規(guī)范化和美觀,通常會對產(chǎn)品進行初步的冷藏加工,對于特殊的產(chǎn)品(如海鮮類產(chǎn)品)往往需要預(yù)冷處理,并在較低溫度下進行二次加工,之后一部分儲備產(chǎn)品入庫冷藏,一部分直接根據(jù)客戶需求送達中央分配站冷庫或批發(fā)部門,最后進行“最后一公里”的產(chǎn)品配送,直至整個交易的完成。

        從整個流程圖可以發(fā)現(xiàn),冷鏈物流與生鮮電商息息相關(guān),密不可分,可以說沒有冷鏈物流的支持,就沒有生鮮電商發(fā)展的未來,但同時冷鏈物流的落后也將會直接影響到整個電商平臺的發(fā)展。從圖中可以看出,冷鏈物流的運營環(huán)節(jié)主要包括產(chǎn)品包裝、加工、倉儲、運輸配送及售后服務(wù)等。從這幾個運營環(huán)節(jié)逐步進行標(biāo)準(zhǔn)化問題的分析并構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化體系,將有助于規(guī)范冷鏈物流的發(fā)展,并為生鮮電商進一步開拓市場提供支撐和依托。

        (二)生鮮電商冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化問題分析

        冷鏈物流服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化是在冷鏈物流領(lǐng)域開展服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施,以及對標(biāo)準(zhǔn)化原則和方法的運用,以達到服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)化、服務(wù)方法規(guī)范化、服務(wù)過程程序化,從而獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)的過程。隨著生鮮電商行業(yè)不斷發(fā)展,為保證產(chǎn)品的時效性和安全性,冷鏈物流配送體系已經(jīng)開始了初步的規(guī)范化進程,但由于生鮮產(chǎn)品品類復(fù)雜、保質(zhì)期短、生產(chǎn)地域化等特點,使其對冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化的要求極為嚴(yán)格,生鮮品加工、貯藏、運輸、分銷和零售,直至送達消費者手中,其中的各個冷鏈環(huán)節(jié)都要求始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下,以保證食品質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染。目前,我國在生鮮電商冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)中存在的問題如表1所示:

        表1 生鮮電商冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)存在的問題

        四、生鮮電商冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建

        (一)生鮮電商冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系

        由于冷鏈物流涉及不同的行業(yè)組織,物流標(biāo)準(zhǔn)的建立主要依附于不同行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會,各方面協(xié)調(diào)銜接工作難度大,導(dǎo)致很多標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一,我國整個冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)一直處于落后階段。2007年,上海市首先頒布《食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范》,標(biāo)志著地方性的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)已經(jīng)逐步開展起來。與此同時,全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會冷鏈物流技術(shù)委員會也于2008年2月成立,全國性的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作正式走向系統(tǒng)化的建設(shè)軌道。

        生鮮電商冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系包括生鮮產(chǎn)品安全通用基礎(chǔ)及綜合管理、生產(chǎn)加工方法、質(zhì)量生產(chǎn)控制、操作標(biāo)準(zhǔn)等,建立的目的主要是保證生鮮產(chǎn)品從出貨到送達消費者手中整個冷鏈過程都有系統(tǒng)、科學(xué)、合理的標(biāo)準(zhǔn)化管理,同時也是為了滿足我國生鮮電商冷鏈物流的實踐對冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)的迫切要求。

        (二)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系的建立原則

        1.靈活性原則

        生鮮電商不僅需要強制性的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)保證整個冷鏈過程的標(biāo)準(zhǔn)化,同時也要堅持靈活性原則。靈活性的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系主要體現(xiàn)在,對于不同的生鮮產(chǎn)品、生鮮電商,消費者都能發(fā)揮作用且切實可行,并對市場的不斷變化具備相應(yīng)的應(yīng)變能力。在這個過程中要正確處理好標(biāo)準(zhǔn)性與靈活性的關(guān)系,靈活性原則并不是忽視標(biāo)準(zhǔn)的存在,而是一切都以標(biāo)準(zhǔn)化為原則和要求。

        2.信息化原則

        目前冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施重復(fù)建設(shè)狀況依然存在,增加了生鮮電商的物流成本,其主要原因就是冷鏈物流的信息化程度不高。冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立應(yīng)堅持信息化原則,充分整合各類有效信息,避免重復(fù)投資或成為信息孤島,同時實現(xiàn)生鮮產(chǎn)品全生命周期和全過程實時監(jiān)管,促進生鮮產(chǎn)品在運輸管理過程中的透明化、科技化、一體化,從而真正有效提高冷鏈運輸?shù)男省?/p>

        3.協(xié)調(diào)性原則

        標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立應(yīng)加強運輸、儲存、搬運、包裝、流通加工、配送、信息服務(wù)等環(huán)節(jié)的有機銜接,促進生鮮電商冷鏈物流的模式創(chuàng)新、管理創(chuàng)新及業(yè)態(tài)創(chuàng)新,堅持“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、共享、發(fā)展”的基本理念,提高物流效率,降低物流成本,實現(xiàn)資源的有效配置利用,促進整個冷鏈環(huán)節(jié)的有效協(xié)調(diào)。

        (三)構(gòu)建生鮮電商冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系

        表2 生鮮電商冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系

        結(jié)語

        生鮮電商的發(fā)展,離不開冷鏈物流這一重要屏障,只有不斷克服突破生鮮電商與冷鏈物流之間的發(fā)展瓶頸,并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化的體系保證產(chǎn)品流通過程的穩(wěn)定性和安全性,才能不斷加快兩個行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、技術(shù)化進程,促使生鮮電商在確保產(chǎn)品質(zhì)量達到消費者需求的同時,不斷提高行業(yè)的服務(wù)水平。

        [1]萬雨,錢娟,孫曉燕.基于冷鏈物流的生鮮電商發(fā)展現(xiàn)狀與解困之道[J].統(tǒng)計與管理,2015(34):91-92.

        [2]張夏恒.生鮮電商的物流現(xiàn)狀、問題與發(fā)展趨勢[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué),2014(11):275-278.

        [3]王曉思,崔肖敏,劉佳.RFID技術(shù)在生鮮電商冷鏈物流安全監(jiān)控中的應(yīng)用研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2014(17):5691-5692.

        [4]昝楊楊.我國發(fā)展生鮮電商的障礙與對策[J].經(jīng)濟管理研究,2015(4):15-19.

        [5]羅芳茜,王明宇.我國生鮮電商發(fā)展現(xiàn)狀及行業(yè)前景分析[J].電子商務(wù),2015( 7):63-65.

        [6]張俊山,黃喬枝.生鮮電商市場下的冷鏈物流探析[J].物流技術(shù),2015(34):30-31.

        [7]樊洪遠.我國B2C電子商務(wù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2014(22):7654-7655.

        (責(zé)任編輯:孫建華)

        The Development Obstacles and Standardization System Construction of Fresh Food E-Commerce Cold-Chain Logistics

        ZHAO Shuai1, LI Xuegong2

        ( 1.School of Management, Qufu Normal University, Rizhao, Shandong 276800, China;2. Institute of logistics, Qufu Normal University, Rizhao, Shandong 276800, China )

        In the development process of fresh food e-commerce business, it has produced a series of food safety problems by cold chain break and attracted people's attention. Therefore, through the analysis of fresh food cold-chain logistics bottlenecks in the development, this paper builds a fresh food e-commerce cold-chain logistics system, not only for the need of promoting the development of cold-chain logistics, but also as an important means of protecting fresh electricity supplier industry healthy development .

        fresh food e-commerce ; cold-chain logistics ; obstacles; standardization

        2016-04-23

        趙帥(1993-),男,山東濟寧人,在讀碩士研究生,主要研究方向為農(nóng)產(chǎn)品物流與供應(yīng)鏈管理、電子商務(wù)物流。

        F252.8

        A

        1671-4385(2016)04-0009-04

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