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美國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)：加掛營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)軌虼龠M(jìn)生鮮海產(chǎn)品銷(xiāo)售

美國(guó)弗羅里達(dá)大學(xué)食品和農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心的學(xué)者通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，如果經(jīng)銷(xiāo)商在生鮮魚(yú)類(lèi)包裝上貼上營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，消費(fèi)者可能會(huì)樂(lè)意購(gòu)買(mǎi)更多的生鮮水產(chǎn)品。

作為研究的一部分，弗羅里達(dá)大學(xué)食品和農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心食品和資源經(jīng)濟(jì)學(xué)助理教授Xiang Bi，與她的同事一起，在網(wǎng)上對(duì)1000人就生鮮水產(chǎn)品加掛營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)的消費(fèi)反應(yīng)做了調(diào)查。

Bi說(shuō)，2012年之前，聯(lián)邦政府只要求在加工和商業(yè)食品上加上營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。從2012年開(kāi)始，聯(lián)邦政府開(kāi)始要求生肉和家禽產(chǎn)品加上標(biāo)簽標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)信息。

在這項(xiàng)研究中，研究人員關(guān)注三種類(lèi)型的信息：營(yíng)養(yǎng)、健康和營(yíng)養(yǎng)與健康相結(jié)合。研究發(fā)現(xiàn)，以同樣的方式將同樣的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽貼在生鮮水產(chǎn)品和鮮肉的包裝上，消費(fèi)者更愿意購(gòu)買(mǎi)生鮮海產(chǎn)品。水產(chǎn)業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商和政策制定者可能會(huì)對(duì)這項(xiàng)研究感興趣。

Bi的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查對(duì)象是不僅家里有孩子，并且給孩子做飯的父母。

她說(shuō)，“我們針對(duì)的是有孩子的父母，因?yàn)樗麄兊倪x擇可能會(huì)對(duì)下一代的選擇產(chǎn)生良好的影響”。

在網(wǎng)上開(kāi)展消費(fèi)調(diào)查之前，Bi和她的教授Lisa的團(tuán)隊(duì)和助理教授Gao從行為學(xué)社團(tuán)了解了一些海鮮購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣。Lisa教授和Gao教授也是食品和資源經(jīng)濟(jì)系教授。

“盡管受訪者知道海產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也會(huì)出于健康和營(yíng)養(yǎng)的考慮選擇購(gòu)買(mǎi)海產(chǎn)品，但是他們中仍有部分人喜歡油炸海鮮，”Bi說(shuō)，“因此，海產(chǎn)品的烹飪方式仍然是保證海產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵。輕度海鮮愛(ài)好者尤其不喜歡在家里烹飪海鮮。”

在網(wǎng)上調(diào)查的很多問(wèn)題中，其中之一是研究人員要求參與者回答為什么他們會(huì)把海鮮作為家庭餐。80％認(rèn)為味道是最重要的原因，其次是營(yíng)養(yǎng)、飲食多樣性、價(jià)格、脂肪含量、熱量和準(zhǔn)備時(shí)間。

除了研究父母，研究人員還指出魚(yú)類(lèi)對(duì)健康的益處，特別是它們含有的Omega-3脂肪酸，有助于心臟健康。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議各個(gè)年齡段的人一個(gè)星期至少食用水產(chǎn)品兩次。ω-3脂肪酸還對(duì)孩子的大腦、神經(jīng)和眼睛的發(fā)育有幫助。

盡管有這些好處，但研究結(jié)果顯示，美國(guó)人均海產(chǎn)品消費(fèi)量為每周約4.8盎司，低于心臟協(xié)會(huì)一周最低7盎司的建議。