文/楊華蓮張　黎徐曉玲王　賓胡慶杰常寶全申慧卿張俊平趙　睿

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2015年北京市鱘魚種業(yè)發(fā)展報告（三）

文/楊華蓮1張黎1徐曉玲1王賓2胡慶杰3常寶全4申慧卿5張俊平6趙睿1

北京市鱘魚、鮭鱒魚創(chuàng)新團隊組建于2012年4月，由北京市水產(chǎn)技術(shù)推廣站牽頭，整合了駐京中央科研院校和市屬漁業(yè)研究單位科技資源，專門從事鱘魚、鮭鱒魚繁殖育種和養(yǎng)殖技術(shù)研究,先后成功突破了施氏鱘、西伯利亞鱘、雜交鱘的人工繁殖和育種技術(shù)。為推動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、促進(jìn)漁民增收致富，北京市鱘魚、鮭鱒魚創(chuàng)新團隊成員于2015年對全市鱘魚種業(yè)概況和從業(yè)者需求進(jìn)行了再一次深入調(diào)研，摸清了產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析存在的主要問題，并提出有針對性的政策建議。為此，本刊將分期刊載2015年北京市鱘魚種業(yè)發(fā)展報告的相關(guān)內(nèi)容。

（三）市場流通

主要對苗種繁殖和培育企業(yè)進(jìn)行調(diào)研。

1.2015年北京苗種市場

2015年北京鱘繁殖企業(yè)人工繁殖苗種共8896萬尾，總產(chǎn)值4523.9萬元，其中水花產(chǎn)值2343.9萬元，魚種產(chǎn)值2180萬元。鱘苗種單價與上年相比差別不大，價格與生產(chǎn)時間也有密切關(guān)系，具體價格分布為5月1日為分界線。水花單價在0.2元/尾～0.5元/尾，具體價格分布為1月～2月為0.5元/尾左右，3月份為0.3元/尾～0.4元/尾，4月份以后為0.2元/尾～0.25元/尾；體長為10cm以上魚種價格為1.5元/尾～2.5元/尾，5月1日以前為2.2元/尾，5月1日之后為1.8元/尾～1.9元/尾。

2.5年來魚苗種價格變化

對北京15家鱘魚苗種繁育場調(diào)研，2011年到2015年5年間鱘魚水花價格從1元/尾跌至最低0.2元/尾，跌幅達(dá)到80％；大規(guī)格魚種從原來出售體長規(guī)格為5cm～6cm提高到0cm～15cm，但是價格卻從3元/尾跌至最低1.5元/尾，跌幅達(dá)到50％。具體見下表11。

表11　2011年～2015年鱘魚苗種價格情況表（單位：元/尾）

（四）存在問題

1.鱘苗種生產(chǎn)環(huán)節(jié)

（1）遺傳多樣性的挑戰(zhàn)

親魚遺傳背景不清。鱘個體大，同一尾親魚可繁殖大量的后代，使得養(yǎng)殖群體近交風(fēng)險大大增加，因此一定要控制同一批次繁殖后代存留數(shù)量。許多繁殖場是把本場繁殖的魚養(yǎng)大作為親本選留，所留作繁殖的親魚很可能有親緣關(guān)系，會造成繁殖的后代成活率降低、生長速度減慢等后果，因此很有必要進(jìn)行繁殖用親魚的遺傳背景分析。

鱘魚繁殖企業(yè)培育的第一批親魚及后備親魚，主要來自國外進(jìn)口和我國的黑龍江捕撈野生施氏鱘和達(dá)氏鰉人工繁殖的后代。隨著養(yǎng)殖時間及規(guī)模的不斷擴大，一方面黑龍江的鱘自然資源受到嚴(yán)重破壞，人工繁殖很難保證純種的施氏鱘和達(dá)氏鰉；另一方面從國外隨意引進(jìn)的鱘品種很雜，因此導(dǎo)致很多繁殖企業(yè)留存的親魚及后備親魚種質(zhì)混亂，生產(chǎn)的魚苗質(zhì)量良莠不齊，直接影響到農(nóng)戶的養(yǎng)殖效果。

雜交鱘苗種種質(zhì)較為混亂。世界上鱘約27種，多數(shù)種類之間可以雜交，并且其后代可育。市場上的雜交鱘的種質(zhì)較為混亂，往往無法說清親本的來源，而且并非所有的雜交鱘都有雜交優(yōu)勢，農(nóng)戶上當(dāng)?shù)氖录r有發(fā)生。

就此問題與鱘魚繁殖專家和飼料專家進(jìn)行探討，他們認(rèn)為主要原因是由于國家缺乏對鱘種質(zhì)長期保護和規(guī)劃，國內(nèi)鱘雜交育種缺乏控制，隨意進(jìn)行雜交繁殖，嚴(yán)重影響品種的純度，造成基因污染。種質(zhì)退化和飼料營養(yǎng)配比不合理，是造成鱘親魚的繁殖力、苗種質(zhì)量、親魚的懷卵量、催產(chǎn)率、魚卵受精率和孵化率、苗種培育成活率和抗病能力下降的主要原因。目前鱘魚苗種質(zhì)問題雖然受到普遍重視，但對與苗種質(zhì)量密切相關(guān)的后備親魚遺傳背景的相關(guān)研究卻很少，僅有少量從系統(tǒng)發(fā)育和保護遺傳學(xué)角度對養(yǎng)殖鱘的遺傳分化做了報道。

（2）規(guī)模化繁殖技術(shù)有待提高

目前整體看來，北京市鱘繁育的規(guī)?；潭冗€不高，技術(shù)水平也有一定局限，有待提高。從調(diào)研的15家繁殖企業(yè)看，繁殖規(guī)模差異較大。2015年繁殖量最大的企業(yè)繁殖數(shù)量為1900萬尾，最小的為100萬尾。從調(diào)研中得知，各家企業(yè)是根據(jù)訂單量來定生產(chǎn)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能充分發(fā)揮企業(yè)現(xiàn)有的生產(chǎn)能力，造成資源浪費。

2.飼料營養(yǎng)

雖然北京地區(qū)鱘種業(yè)和相應(yīng)的飼料生產(chǎn)行業(yè)近年來發(fā)展較快，但與發(fā)達(dá)國家相比，在科技含量、技術(shù)水平及管理方面仍有一定差距。通過調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)北京地區(qū)鱘營養(yǎng)與飼料方面的一些不足，主要表現(xiàn)為以下幾個方面：

（1）研究技術(shù)還處于初級階段

就北京市而言，鱘產(chǎn)業(yè)存在 “種強餌弱”問題。即北京市在鱘魚育種方面的研究水平和人員實力均處于國內(nèi)乃至國際先進(jìn)水平，但是，由于對鱘營養(yǎng)與飼料的研究缺乏，導(dǎo)致目前鱘飼料缺乏營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，飼料配制多參考鮭鱒類營養(yǎng)需要參數(shù)，飼料能蛋比偏高，營養(yǎng)不平衡，導(dǎo)致生產(chǎn)性能差，飼料效率低。甚至是導(dǎo)致內(nèi)臟脂肪蓄積，引起脂肪肝及腸炎病高發(fā)。此外，鱘性成熟晚，一般至少需要3年～4年，甚至7年～12年性成熟，對鱘親本和仔稚魚營養(yǎng)的研究尚處于初級階段。

鱘在全國水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)中仍屬于小宗品種，目前國內(nèi)對品種的研發(fā)意識還不夠強，投入和研發(fā)能力不足，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合度不高，致使鱘營養(yǎng)飼料的研究進(jìn)展較慢。目前，中國農(nóng)科院飼料研究所在鱘親魚、成魚和仔稚魚飼料的研究方面取得了一些成績，獲得一些較為科學(xué)的配方。另外，國內(nèi)部分規(guī)模較大的飼料企業(yè)在市場競爭的壓力驅(qū)動下，紛紛建立起自己的研發(fā)機構(gòu)，也取得了一些可研發(fā)成果。

（2）飼料質(zhì)量和安全方面存在的問題

飼料品質(zhì)和安全是保證水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品安全的主要因素。經(jīng)調(diào)研，北京地區(qū)鱘魚在開口初期，大部分養(yǎng)殖戶仍選擇搭配生物活餌（以水絲蚓為主）,水絲蚓主要來自較為富營養(yǎng)化的野生自然水體，極易攜帶病菌，導(dǎo)致鱘魚苗種感染，導(dǎo)致培育成活率降低。

（3）飼料生產(chǎn)加工與流通環(huán)節(jié)存在的問題

目前北京已建立了從飼料企業(yè)、區(qū)縣直到市，分級的飼料原料、添加劑和飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)。五千噸級以上飼料企業(yè)設(shè)有檢測化驗室，進(jìn)廠原料、出廠產(chǎn)品都要經(jīng)過檢測，確保原料和產(chǎn)品質(zhì)量，區(qū)縣還設(shè)有飼料檢測中心。市級的“北京市飼料質(zhì)量監(jiān)督檢測站”則承擔(dān)全市或全國抽檢、普查時的檢測任務(wù)，配合北京市技術(shù)監(jiān)督部門和飼料行業(yè)主管部門完成全市飼料質(zhì)量監(jiān)督檢查、檢測、仲裁和培訓(xùn)任務(wù)。但是階段性的檢測難以適應(yīng)不間斷的飼料生產(chǎn)。

由于大部分鱘魚飼料均來自外阜，其產(chǎn)品質(zhì)量和安全不受本市監(jiān)管，而一般養(yǎng)殖戶不具備分析和檢測能力，應(yīng)用中仍然存在一定隱患和風(fēng)險。由于鱘魚飼料均已采用膨化擠壓工藝，需要特別關(guān)注的是熱敏性營養(yǎng)素的水平是否足夠。此外，由于飼料企業(yè)生產(chǎn)的飼料絕大多數(shù)都直接進(jìn)入了市場，因此飼料流通和貯運也是影響飼料安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在我國，由于飼料企業(yè)都沒有建立相應(yīng)的物流配送體系，所以飼料產(chǎn)品的營運基本上都是由個體戶、養(yǎng)殖戶或經(jīng)銷商等承擔(dān)，在運輸過程中可能由于經(jīng)驗不足、天氣變化等原因造成飼料霉變損失或變質(zhì)。

3.北京鱘病害防治中存在的問題

（1）水資源減少造成病害上升

北京市鱘魚的養(yǎng)殖用水基本上都是來自從河道截流和抽取地下水。近些年隨著地下水位的降低，河道的水量也不斷減少。由于全球氣候的變暖，水溫也在不斷的升高，有的地區(qū)鱘養(yǎng)殖水溫已經(jīng)超出其生存溫度，造成發(fā)病率和死亡率都很高。因此，如何控制鱘養(yǎng)殖水溫而減少病害發(fā)生成為我們亟待解決的問題。

（2）養(yǎng)殖戶對病害認(rèn)知力較差

在調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前還存在養(yǎng)殖者因為不了解病害發(fā)生的真正原因而濫用藥的現(xiàn)象，造成過量使用藥物，導(dǎo)致病原菌的耐藥性越來越嚴(yán)重。因此，應(yīng)該加強養(yǎng)殖病害防控知識宣傳與培訓(xùn)的力度，同時加大防控技術(shù)的攻關(guān)與推廣，確保水產(chǎn)品的食用安全。如采用生態(tài)綜合防控技術(shù)進(jìn)行病害的防治；宣傳抗菌藥物的正確使用方法：①抗菌藥物不能作為預(yù)防藥物，只能作為治療藥物使用，否則因長期使用會產(chǎn)生耐藥性；②抗菌藥物只能拌藥餌投喂，而不能潑灑使用，并且不同類抗菌藥物要輪換使用，同一種藥物一般使用5天～7天，目的是避免耐藥性產(chǎn)生。

（3）缺乏鱘魚養(yǎng)殖病害的防控體系

目前，北京市乃至我國仍未建立起鱘養(yǎng)殖病害的防控體系，缺乏準(zhǔn)確、可現(xiàn)場操作的應(yīng)對病害的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，鱘病害的防控實踐相對落后。在養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)測、病癥觀察和病原菌監(jiān)測方面有一些現(xiàn)行措施，但實際預(yù)警效果不佳，具體表現(xiàn)在：

養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)測。水產(chǎn)細(xì)菌性疾病暴發(fā)有三大要素：病原菌、宿主及養(yǎng)殖環(huán)境，三者缺一不可，對養(yǎng)殖環(huán)境展開監(jiān)測可指導(dǎo)健康養(yǎng)殖，但無法預(yù)警。實際生產(chǎn)中有很多完全符合水產(chǎn)養(yǎng)殖水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖單元亦遭受細(xì)菌性病害的侵害，讓預(yù)警變得復(fù)雜。

病癥觀察。包括“生態(tài)癥狀”、“體表癥狀”及“解剖癥狀”。由于病魚體征多樣、普遍交叉，有些甚至無癥狀，外加魚類的水中生活習(xí)性導(dǎo)致直接觀察存在困難，實踐中當(dāng)發(fā)現(xiàn)明顯病癥時已喪失預(yù)警意義。

病原菌監(jiān)測。①當(dāng)前針對嗜水氣單胞菌等菌株的鑒定擺脫不了分子手段，否則極易混淆，現(xiàn)場臨檢的可能性小、成本高，如針對不同血清型嗜水氣單胞菌的檢測；②病原菌種類多，全部監(jiān)測費時、費力、易以偏概全，常常是“事后諸葛亮”；③水產(chǎn)養(yǎng)殖細(xì)菌性病原菌均是條件致病菌，不同環(huán)境中致病臨界豐度差異顯著，一些病原菌之間存在協(xié)同效應(yīng)，有些菌與條件致病菌之間也存在拮抗效應(yīng)，因此，即便計數(shù)也無法指導(dǎo)預(yù)警。

（4）藥品使用混亂加劇養(yǎng)殖環(huán)境污染

抗生素或化學(xué)藥劑的使用仍然存在耐藥菌株誘導(dǎo)、食品殘留、環(huán)境污染、微生態(tài)環(huán)境破壞等風(fēng)險。

目前益生菌市場也很大，如何選擇更適合鱘魚使用的益生菌，是需要我們研究的。

總體來看，由于現(xiàn)有預(yù)防措施缺乏科學(xué)性，造成養(yǎng)殖實踐中魚病預(yù)防大多依據(jù)經(jīng)驗進(jìn)行，有些甚至盲目作業(yè)，如此防病的后果反倒加劇了養(yǎng)殖環(huán)境的污染以及產(chǎn)品藥物的殘留等。

（未完待續(xù)）

作者單位：1.北京市水產(chǎn)技術(shù)推廣站 2.北京市房山區(qū)養(yǎng)殖業(yè)服務(wù)中心 3.北京市密云縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站4.北京市懷柔區(qū)農(nóng)業(yè)局 5.北京市延慶縣水產(chǎn)服務(wù)中心 6.北京市平谷區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心