2015年國際蜂蜜市場行情

2015年5月和6月，國際蜂蜜價(jià)格顯著下降。為保證足夠的供給，北美蜂蜜的采購量顯著增加。2015年第一季度，土耳其、泰國等國家大幅度降低價(jià)格來輸出本國蜂蜜，這些國家蜂蜜低價(jià)格或適度增長為的是與南美蜂蜜價(jià)格競爭。隨著蜂蜜產(chǎn)品庫存的增加，在過去兩個(gè)月，南美蜂蜜出口商開始降低了蜂蜜價(jià)格，這無疑會(huì)降低美國和加拿大市場蜂蜜價(jià)格。

蜂蜜價(jià)格經(jīng)過多年的持續(xù)增長后，國際蜂蜜市場行情到達(dá)一個(gè)拐點(diǎn)。石油、大豆、玉米、黃金、銅以及其他商品都經(jīng)歷過這種行情，這是正常的。消費(fèi)者和生產(chǎn)者都不想看到價(jià)格無情的不斷上漲。在2005~2015年的10多年里阿根廷蜂蜜價(jià)格持續(xù)增長，到達(dá)拐點(diǎn)的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟。最危險(xiǎn)的是生產(chǎn)與消費(fèi)沒能達(dá)到穩(wěn)定平衡點(diǎn)，當(dāng)北美蜂蜜生產(chǎn)完成時(shí)，生產(chǎn)動(dòng)機(jī)削弱，一些養(yǎng)蜂者會(huì)放棄蜂蜜生產(chǎn)。當(dāng)前國際蜂蜜市場最緊迫的事情就是到達(dá)一個(gè)能夠平衡蜂蜜生產(chǎn)和消費(fèi)動(dòng)機(jī)的市場均衡點(diǎn)。

一、各國蜂蜜市場

1.阿根廷

2014~2015年度阿根廷蜂蜜采收季后的四個(gè)月中，估計(jì)有一半的蜂蜜仍在養(yǎng)蜂者手中，蜂蜜出口商的儲(chǔ)蜜倉庫存蜜量也較大，且蜂蜜流動(dòng)性較低。如果出口商或者養(yǎng)蜂者都不能消化蜂蜜庫存，或許他們不得不以低于成本的價(jià)格出售蜂蜜，自己承擔(dān)巨額損失，許多養(yǎng)蜂者可能會(huì)放棄養(yǎng)蜂，這會(huì)給阿根廷蜂蜜產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展帶來巨大壓力。過去8個(gè)月，阿根廷蜂蜜價(jià)格已經(jīng)從歷史高水平下降了25%。由于高通脹和阿根廷貨幣貶值并存，阿根廷蜂蜜產(chǎn)業(yè)面臨的下行壓力正威脅著這個(gè)行業(yè)的生存，不僅僅是阿根廷這一世界上最優(yōu)質(zhì)蜂蜜主要出口國的健康發(fā)展。

阿根廷的國內(nèi)政治局勢充滿不確定性和紛爭，這些紛爭主要集中在懸而未決的債務(wù)問題、?？颂m島問題等，而紛爭的解決方式以及即將到來的選舉會(huì)對阿根廷總體經(jīng)濟(jì)發(fā)展、比索的價(jià)值和進(jìn)出口政策產(chǎn)生影響。例如，表1所示為2012~2015年上半年阿根廷蜂蜜出口到世界的總量、出口至美國的數(shù)量以及巴西蜂蜜出口至世界的數(shù)量。從表中可以看出，2014~2015年上半年，阿根廷蜂蜜的出口總量、出口至美國的數(shù)量與過去兩年相比顯著下降。

表1 　2012~2015年上半年阿根廷、巴西蜂蜜出口數(shù)量

2.巴西、烏拉圭

巴西市場比較平穩(wěn)，蜂蜜出口總量下降，價(jià)格也略有下降，下降幅度遠(yuǎn)低于阿根廷。巴西有機(jī)蜂蜜價(jià)格在2014年達(dá)到歷史最高水平，2015年與之相比下降了15%。2015年10月巴西有機(jī)蜂蜜的收獲季才開始，這意味著，2015年12月份才會(huì)有有機(jī)蜂蜜出口到美國。為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，巴西有很多蜂蜜出口商獲得“真實(shí)來源認(rèn)證”。

在烏拉圭，2015年夏季，養(yǎng)蜂者手中的蜂蜜價(jià)格大約下降了15%，幾乎跌至生產(chǎn)成本價(jià)格，未售出蜂蜜庫存很小。

3.越南

2015年年初，越南蜂蜜價(jià)格呈上升態(tài)勢。5月份開始，價(jià)格一直下降。2015年上半年，越南出口至美國的蜂蜜數(shù)量為17690噸，是其2014年的蜂蜜總產(chǎn)量。美國的蜂蜜包裝商難以把握越南蜂蜜品質(zhì)，馬占相思樹（Acacia mangium）目前已成為越南主要的蜜源種類，產(chǎn)量占其蜂蜜總產(chǎn)量的60%，蜂蜜收獲后它的顏色很快變黑，由淺琥珀色變?yōu)殓晟蜕铉晟?/p>

年初的寒冷天氣導(dǎo)致生產(chǎn)季節(jié)推遲，蜜蜂需要飼喂，早春蜜源收獲面臨一些質(zhì)量問題，致使對越南蜂蜜的需求減少，蜂蜜庫存量保持在高位，倉庫已滿。當(dāng)蜂蜜處在高價(jià)位時(shí)會(huì)吸引更多新的出口商進(jìn)入蜂蜜行業(yè)，但是當(dāng)蜂蜜價(jià)格下行時(shí)，他們有可能退出。

由于來自荔枝、咖啡和橡膠的產(chǎn)量下降，琥珀色和深琥珀色蜂蜜將會(huì)主導(dǎo)2015年下半年和2016年上半年越南蜂蜜的市場供給。

4.美國

當(dāng)蜂蜜價(jià)格處在很高水平時(shí)，美國的蜂蜜消費(fèi)量依然保持高位，甚至增長。美國在蜜蜂保護(hù)方面做出的努力見到成效，人們對蜜蜂和養(yǎng)蜂者的認(rèn)可度提高，對傳粉動(dòng)物和全球生態(tài)系統(tǒng)的保護(hù)意識增強(qiáng)。

2015年1~5月，美國蜂蜜的購買量與2014年同期相比，增加了13%，并且價(jià)格堅(jiān)挺。南美蜂蜜的高庫存和價(jià)格的不斷下降不可避免地對2015年美國蜂蜜價(jià)格造成巨大壓力。2015年美國的蜂蜜產(chǎn)量估計(jì)在72574.78噸，或減少5%，很難達(dá)到豐產(chǎn)9萬噸水平。北達(dá)科他和南達(dá)科他州的三葉草是很重要的蜜源品種，由于受到寒冷天氣的影響，蜂群需要飼喂，蜜蜂采集反常。養(yǎng)蜂者反饋，每箱蜂的產(chǎn)量也不一致，比如，6~8群蜂產(chǎn)蜜量高，但10~15群的產(chǎn)量低于平均水平。群均單產(chǎn)低于從前水平。在早春繁殖期，反復(fù)無常的惡劣天氣影響蜂王正常產(chǎn)卵。

2015年6月底，美國從亞洲進(jìn)口的蜂蜜，分別是越南17690噸，印度13380噸，泰國5851.34噸，臺(tái)灣2358.68噸；從歐洲進(jìn)口蜂蜜，烏克蘭7983.23噸，土耳其3084.43噸。

（單位：噸）

表2　 2015年1~4月美國進(jìn)口蜂蜜統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

二、氣候變化

官方機(jī)構(gòu)證實(shí)，2015年6月是有記錄以來最熱的一個(gè)月，并預(yù)測2015年是世界歷史記錄以來最熱的一年。美國宇航局和日本氣象廳均證實(shí)2015年1~6月的全球天氣是自1880年有記錄以來最熱的上半年。氣象學(xué)家Jeff Master預(yù)示厄爾尼諾現(xiàn)象將會(huì)持續(xù)增強(qiáng)，此現(xiàn)象有80%以上的可能性會(huì)持續(xù)到2016年5月。由于太平洋變暖，厄爾尼諾現(xiàn)象在2015年12月至2016年2月將會(huì)更強(qiáng)烈。

澳大利亞的持續(xù)干旱導(dǎo)致牛群被大量屠宰，其牛肉出口增加了70%，價(jià)格由于短期供給過剩而下降。

氣候變化最大的影響就是增加了極端天氣事件的嚴(yán)重性和無常性。如果農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到氣候變化的威脅，養(yǎng)蜂人生產(chǎn)的積極性就會(huì)降低，蜜蜂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r就會(huì)面臨不確定性。

加利福尼亞的圣路易斯水庫在標(biāo)準(zhǔn)水位以下的89英尺。在世界的其他地方，比如印度和巴基斯坦，出現(xiàn)極度的高溫或雨水。巴黎，倫敦和西雅圖2015年夏季經(jīng)歷了有記錄以來相對最熱的天氣，我們必須找到更好的方式來治理人類生存的家園。

三、蜂蜜檢測

有關(guān)蜂蜜摻假的研究逐漸深入，德國實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)一些國家的樣品是摻假蜂蜜。

從2015年3月在中國召開的蜂產(chǎn)品信息交流大會(huì)上得知，中國的蜂蜜消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蜂蜜產(chǎn)量。當(dāng)前一段時(shí)間，中國媒體一直在關(guān)注食品安全和食品摻假問題，包括蜂蜜摻假問題，網(wǎng)絡(luò)曝光了消費(fèi)者投訴問題。中國超市配備了移動(dòng)APPS，這樣消費(fèi)者能很快知道出售食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期以及食品是如何生產(chǎn)的。由于食品安全和摻假問題比以前更嚴(yán)重，這些設(shè)備專門為消費(fèi)者配備，美國也在引進(jìn)這樣的技術(shù)。

越來越多的證據(jù)表明：中國研發(fā)的樹脂處理技術(shù)被輸出到很多國家，這種技術(shù)能夠去除蜂蜜中的抗生素、花粉，提亮顏色。顏色提亮后蜂蜜更加暢銷。樹脂處理技術(shù)被定義為摻假，掩飾蜂蜜的原產(chǎn)地。盡管核磁共振檢驗(yàn)可以識別這種技術(shù)的使用，但現(xiàn)有的數(shù)據(jù)庫不健全，避免摻假漏報(bào)和未摻假的誤報(bào)。

核磁共振技術(shù)的研發(fā)持續(xù)取得進(jìn)展。建立一個(gè)包含傳統(tǒng)蜜和有機(jī)蜜信息的全球綜合數(shù)據(jù)庫很重要，需要對影響蜂蜜性狀的變量進(jìn)行深入、科學(xué)的理解。建立一個(gè)公共的、經(jīng)科學(xué)認(rèn)證的數(shù)據(jù)庫不能局限在逐利的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，必須包含公共、個(gè)人、高校和政府實(shí)驗(yàn)室的融入。為建立科學(xué)、法律上可信的數(shù)據(jù)庫，專家建議需要知曉蜂蜜的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、氣候和環(huán)境狀況以及蜜源。

四、結(jié)論

國際蜂蜜市場在動(dòng)蕩與艱難行進(jìn)間尋找平衡點(diǎn)，短期利益與長期利益在博弈當(dāng)中，有必要了解在不同產(chǎn)蜜區(qū)域蜂蜜價(jià)格穩(wěn)定和導(dǎo)致蜜價(jià)快速下滑的原因，以及全球蜂蜜生產(chǎn)者，零售商，出口商和進(jìn)口商的利益分配，找到生產(chǎn)和消費(fèi)的均衡點(diǎn)。

李瑞珍 譯方兵兵校