李百安，冷向軍、2、3、4，李小勤、2、3、4，姚文祥，蔡國林，陸健

（1.上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院，上海201306；2.上海海洋大學(xué)農(nóng)業(yè)部淡水水產(chǎn)種質(zhì)資源重點實驗室，上海201306；3.上海市水產(chǎn)養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心，上海201306；4.上海高校知識服務(wù)平臺，上海海洋大學(xué)水產(chǎn)動物遺傳育種中心（ZF1206），上海201306；5.江南大學(xué)糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國家工程實驗室，江蘇無錫214122）

羅非魚飼料中花生粕和發(fā)酵花生粕替代魚粉的效果研究

李百安1，冷向軍1、2、3、4，李小勤1、2、3、4，姚文祥1，蔡國林5，陸健5

（1.上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院，上海201306；2.上海海洋大學(xué)農(nóng)業(yè)部淡水水產(chǎn)種質(zhì)資源重點實驗室，上海201306；3.上海市水產(chǎn)養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心，上海201306；4.上海高校知識服務(wù)平臺，上海海洋大學(xué)水產(chǎn)動物遺傳育種中心（ZF1206），上海201306；5.江南大學(xué)糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國家工程實驗室，江蘇無錫214122）

為探究花生粕在羅非魚飼料中的合理應(yīng)用，分別以花生粕、發(fā)酵花生粕替代基礎(chǔ)飼料 （6%魚粉，對照組）中魚粉用量的1/3、2/3和3/3，制成7組飼料，在網(wǎng)箱 （2.50 m×1.25 m×1.20 m）中飼養(yǎng)體質(zhì)量為 （68.0±0.4）g的奧尼羅非魚Oreochromis niloticus×O.aureus 8周，考察其對魚體生長性能、肌肉常規(guī)成分、氨基酸組成和消化道蛋白酶活性的影響。結(jié)果表明：當(dāng)花生粕替代1/3魚粉，發(fā)酵花生粕替代1/3、2/3魚粉用量時，對魚體增重率和飼料系數(shù)無顯著影響 （P＞0.05）；當(dāng)花生粕替代2/3、3/3魚粉，發(fā)酵花生粕替代3/3魚粉用量時，魚體增重率顯著下降 （P＜0.05），飼料系數(shù)顯著上升 （P＜0.05）；各處理組羅非魚的肌肉水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分含量、必需氨基酸總量、非必需氨基酸總量、肝體比、臟體比均無顯著性差異 （P＞0.05）；當(dāng)花生粕替代2/3和3/3魚粉用量時，魚體胃蛋白酶活性顯著降低 （P＜0.05），但以發(fā)酵花生粕替代不同比例魚粉時對胃蛋白酶活性無顯著影響 （P＞0.05），各處理組羅非魚的腸蛋白酶活性無顯著性差異 （P＞0.05）。研究表明，在魚粉含量為6%的奧尼羅非魚飼料中，花生粕可替代魚粉用量的1/3，發(fā)酵花生粕可替代魚粉用量的2/3。

羅非魚；魚粉；花生粕；發(fā)酵；生長；蛋白酶

魚粉是水產(chǎn)飼料中重要的蛋白質(zhì)原料，但由于資源緊缺和價格高漲，水產(chǎn)飼料行業(yè)不斷尋找能夠替代魚粉或減少魚粉用量的蛋白質(zhì)原料。豆粕因其蛋白質(zhì)含量高、資源豐富，被大量應(yīng)用于水產(chǎn)飼料中，但近年來豆粕的價格波動甚大，使得人們開始將目光投向其他植物蛋白源。中國的花生資源豐富，2013年全國花生 （帶殼）產(chǎn)量為1697.2萬t［1］，約55%用于榨油［2］，花生粕產(chǎn)量約為400萬t?；ㄉ傻牡鞍踪|(zhì)含量較高，與豆粕相近，且適口性好，價格略低于豆粕。目前，花生粕在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用報道已見于凡納濱對蝦Litopenaeus vannamei［3-5］、草魚Ctenopharynodon idellus［6］、黃顙魚Pelteobagrus fulvidraco［7］、花鱸 Lateolabrax japonicus［8］、莫桑比克羅非魚Oreochromis mossambicus［9］、青魚Mylopharyngodon piceus Richardson［10］等。花生粕含有植物性血球凝集素、胰蛋白酶抑制因子、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，但賴氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸較缺乏，在貯存期間易滋生黃曲霉，這些均在一定程度上限制了花生粕在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用。

在補充限制性氨基酸以平衡花生粕氨基酸組成的條件下，花生粕能夠替代多少羅非魚飼料中的魚粉比例，以及對花生粕進行發(fā)酵處理，破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高其營養(yǎng)價值后，是否可以提高其在羅非魚飼料中的應(yīng)用比例，目前均未見報道。為此，本試驗中，以奧尼羅非魚 Oreochromis niloticus× O.aureus為研究對象，分別以花生粕、發(fā)酵花生粕等氮替代基礎(chǔ)飼料中1/3、2/3和3/3的魚粉，考察其對魚體生長性能、肌肉組成和消化道蛋白酶活性的影響，旨在為花生粕在水產(chǎn)飼料中的合理應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1材料

試驗用奧尼羅非魚取自上海海洋大學(xué)濱海特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場，個體初始體質(zhì)量為 （68.0±0.4）g。

飼料原料均購于上海農(nóng)好飼料有限公司，花生粕和發(fā)酵花生粕由江南大學(xué)糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國家工程實驗室提供。微囊賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸由廣東海納川藥業(yè)股份有限公司提供，有效含量分別為50%、39%、50%。

1.2方法

1.2.1試驗飼料的制備 以含6%魚粉的基礎(chǔ)飼料為對照組，用花生粕和發(fā)酵花生粕分別替代基礎(chǔ)飼料中2%、4%、6%的魚粉 （相當(dāng)于魚粉總量的1/3、2/3、3/3），配成等氮的7組飼料，同時在各魚粉替代組補充微囊賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸，使其達(dá)到與對照組一致的水平。將飼料原料粉碎后過40目篩，混合均勻后擠壓成沉性顆粒飼料 （膨化擠壓機SLP-45，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)機械儀器研究所生產(chǎn)，制粒溫度為90～95℃），晾干，用塑料袋密封保存。飼料組成與營養(yǎng)成分見表1、表2。

將花生粕在115℃下滅菌10 min，接種乳酸菌，料液比為1∶0.8，發(fā)酵溫度為35℃，發(fā)酵時間為48 h，60℃下烘干，粉碎，制得發(fā)酵花生粕［11-12］?；ㄉ珊桶l(fā)酵花生粕的粗蛋白質(zhì)含量分別為47.0%和48.6%，植酸含量分別為1.36%和0.23%。

1.2.2試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理 養(yǎng)殖試驗在上海海洋大學(xué)濱海特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場的室內(nèi)工廠化車間進行。試驗共分7個處理組，每個處理組設(shè)3個平行，取規(guī)格一致、體格健壯的奧尼羅非魚462尾，隨機分配到21個網(wǎng)箱 （2.50 m×1.25 m×1.20 m）中，每個網(wǎng)箱放養(yǎng)22尾魚。將網(wǎng)箱懸掛于室內(nèi)水泥池 （5.0 m×3.0 m×1.2 m）中，同一處理組的3個網(wǎng)箱分布在不同的水泥池中。

養(yǎng)殖試驗期間，每天投喂3次飼料 （9：00、13：00、17：00），投飼量為魚體質(zhì)量的3% ～5%，并根據(jù)攝食及天氣情況適當(dāng)進行調(diào)整，確保每次投飼完畢沒有殘餌為宜。3～5 d換水一次，每次換水量為總量的1/3左右，各池總水量及換水量保持一致，24 h充氣，溶氧＞5 mg/L，氨氮含量＜0.3 mg/L，水溫為22～28℃。養(yǎng)殖時間為8周。

表1　飼料配方Tab.1 Ingredients of the experimental diets　w/%

表2　主要營養(yǎng)成分 （風(fēng)干基礎(chǔ)）Tab.2 Nutrition levels of the diets（air dry basis）　w/%

1.2.3指標(biāo)的測定

（1）生長性能和形體指標(biāo)。試驗結(jié)束后，停食24 h，統(tǒng)計每個網(wǎng)箱內(nèi)的魚尾數(shù)，計算成活率；稱量魚體質(zhì)量，計算個體末質(zhì)量及增重率；統(tǒng)計投飼量，計算飼料系數(shù)；從每個網(wǎng)箱中隨機取6尾魚，分別測量其體質(zhì)量、體長、體高、內(nèi)臟質(zhì)量、肝臟質(zhì)量，計算肥滿度、臟體比、肝體比等。計算公式為

增重率=（Wt-W0）/W0×100%，

飼料系數(shù)=F/（Wt-W0），

成活率=試驗?zāi)~尾數(shù)/試驗初魚尾數(shù)×100%，

肥滿度=100×體質(zhì)量（g）/體長3（cm3），

臟體比=內(nèi)臟質(zhì)量（g）/體質(zhì)量（g）×100%，

肝體比=肝臟質(zhì)量（g）/體質(zhì)量（g）×100%。

其中：Wt、W0分別為試驗?zāi)┖统跏剪~體質(zhì)量（g）；F為總投飼量 （g）。

（2）蛋白酶活性。試驗結(jié)束后，停食24 h，從每個網(wǎng)箱隨機取6尾魚，于冰盤上解剖并取其胃和腸道，排空食糜，于超低溫冰箱 （-80℃）中保存?zhèn)溆谩２捎酶Ａ?酚法測定胃、腸蛋白酶活力。胃、腸蛋白酶活力單位定義為：在pH為2.4（胃蛋白酶）或pH為7.0（腸蛋白酶）時每1 min水解酪素產(chǎn)生l μg酪氨酸為一個酶活力單位 （U/g組織）。

（3）肌肉成分及氨基酸組成。試驗結(jié)束后，停食24 h，從每個網(wǎng)箱隨機取6尾魚，取背肌部分冷凍保存，用于測定肌肉常規(guī)成分和氨基酸組成。

采用105℃烘干法測定水分含量，用凱氏定氮法測定粗蛋白質(zhì)含量，用氯仿甲醇法測定脂肪含量，用550℃灼燒法測定灰分含量。

肌肉樣品在50～60℃條件下烘干至恒重，用10 mL的6 mol/L鹽酸水解24 h，采用Sykam433D氨基酸自動分析儀 （德國賽卡姆Sykam公司）測定氨基酸含量，其中色氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸在酸水解過程中被破壞，未做測定。

1.3數(shù)據(jù)處理

試驗結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，采用SPSS 17.0軟件對試驗數(shù)據(jù)進行單因素方差分析，采用Duncan法進行組間多重比較，顯著性水平設(shè)為0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1羅非魚的生長性能和形體指標(biāo)

從表3可見：與對照組相比，隨著替代魚粉量的增加，花生粕和發(fā)酵花生粕各組羅非魚的增重率逐漸下降，而飼料系數(shù)則逐漸升高；以花生粕替代1/3魚粉用量時，對羅非魚的增重率和飼料系數(shù)無顯著影響 （P＞0.05）；以花生粕替代2/3、3/3魚粉用量時，羅非魚增重率分別下降了 17.0%、18.9% （P＜0.05），飼料系數(shù)分別增加了0.28、0.33（P＜0.05）。

以發(fā)酵花生粕替代1/3、2/3魚粉用量時，對羅非魚的增重率和飼料系數(shù)無顯著影響 （P＞0.05）；以發(fā)酵花生粕替代3/3魚粉用量后，羅非魚增重率下降16.1%（P＜0.05），飼料系數(shù)增加0.26（P＜0.05）（表3）。

在以同樣比例替代魚粉的條件下，發(fā)酵花生粕組羅非魚均較花生粕組羅非魚具有更高的增重率和更低的飼料系數(shù)；從增重率和飼料系數(shù)的數(shù)值分析，發(fā)酵花生粕替代2/3、3/3魚粉組魚體的生長性能分別與花生粕替代1/3、2/3魚粉組魚體的生長性能一致 （表3）。

各處理組羅非魚在臟體比、肝體比上無顯著性差異 （P＞0.05），發(fā)酵花生粕替代1/3魚粉組羅非魚具有最大的肥滿度，而花生粕替代2/3魚粉組的羅非魚肥滿度最低 （表3）。

表3　各組羅非魚的生長性能和形體指標(biāo)Tab.3 Growth performance and physical indicators of the tilapia in different groups

2.2羅非魚肌肉常規(guī)成分

從表4可見，各處理組羅非魚的肌肉水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和灰分含量均無顯著性差異 （P＞0.05），但隨著花生粕替代魚粉比例的增加，魚體肌肉粗蛋白質(zhì)含量呈減少趨勢。

表4　各組羅非魚的肌肉成分含量Tab.4 Muscular composition of the tilapia in different groups　w/%

2.3羅非魚肌肉氨基酸組成

從表5可見：各處理組羅非魚的肌肉必需氨基酸總量、非必需氨基總量和氨基酸總量無顯著性差異 （P＞0.05）。在單個氨基酸中，除蘇氨酸、谷氨酸和纈氨酸外，其余氨基酸含量在各組間均無顯著性差異 （P＞0.05），其中發(fā)酵花生粕替代2/3魚粉組魚體的蘇氨酸、谷氨酸、纈氨酸含量最高，花生粕替代2/3魚粉組魚體的蘇氨酸、谷氨酸含量最低，發(fā)酵花生粕替代3/3魚粉組魚體的纈氨酸含量最低。

2.4羅非魚胃、腸蛋白酶活性

從表6可見：以花生粕替代1/3魚粉用量時，對羅非魚胃蛋白酶活性無顯著性影響 （P＞0.05）；以花生粕替代2/3、3/3魚粉用量時，羅非魚胃蛋白酶活性顯著降低 （P＜0.05）；以發(fā)酵花生粕替代不同比例魚粉用量后，羅非魚胃蛋白酶活性均無顯著性變化 （P＞0.05）；各處理組羅非魚腸蛋白酶活性均無顯著性差異 （P＞0.05）。

3 討論

3.1飼料中花生粕替代魚粉對羅非魚生長的影響

目前，花生粕在水產(chǎn)飼料中替代魚粉的研究已有一些報道。Liu等［3］研究發(fā)現(xiàn)，以12%花生粕可以替代凡納濱對蝦飼料中20%的混合動物蛋白原料。在飼料粗蛋白質(zhì)含量為40%，魚粉用量為36%、30%時，用花生粕可替代凡納濱對蝦飼料中20%［4］、10%的魚粉［5］。此外，用花生粕可替代花鱸飼料中16%的魚粉［8］，替代莫桑比克羅非魚飼料中20%的魚粉［9］，且不影響其生長性能。本研究中，以花生粕替代1/3魚粉用量時，羅非魚的生長和飼料系數(shù)與對照組無顯著性差異，但以花生粕替代2/3、3/3魚粉用量時魚體生長性能顯著低于對照組。不同研究中花生粕替代魚粉的比例也不同，這與試驗動物的食性、基礎(chǔ)飼料中蛋白質(zhì)含量和魚粉用量等因素有關(guān)?；ㄉ商娲~粉比例過大，會造成水產(chǎn)動物生長性能下降，這與花生粕含植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子有關(guān)，或受其較低的消化率影響。植酸為花生粕主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子，其含量達(dá)1.5%［13］。植酸能夠結(jié)合蛋白質(zhì)分子，使蛋白質(zhì)的消化利用率降低［14］，也能與金屬離子形成穩(wěn)定的絡(luò)合物，抑制機體對金屬離子的吸收［15］?；ㄉ稍谫A存時易感染黃曲霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素，降低凡納濱對蝦免疫力，使其死亡率增加［16］，飼料中黃曲霉毒素含量超過10 μg/kg時，會引起雜交鱘Acipenser ruthenus×A.baeri死亡［17］。

表5　各組羅非魚肌肉氨基酸組成 （干物質(zhì)）Tab.5 Muscular amino acid composition of the tilapia in different groups（dry matter）　%

注：*為必需氨基酸；同行中標(biāo)有不同小寫字母者表示組間有顯著性差異 （P＜0.05），標(biāo)有相同小寫字母者表示組間無顯著性差異 （P＞0.05）

Note：*，essential amino acids；The means with different letters within the same line are significant differences（P＜0.05），and the means with the same letters within the same line are not significant differences（P＞0.05）

表6　各組羅非魚胃、腸蛋白酶活性Tab.6 Gastric and intestinal protease activities of the tilapia in different groups　U/g

花生粕含有的植酸還能抑制胃蛋白酶等的活性，影響蛋白質(zhì)的吸收和機體的生理代謝［18］。當(dāng)用花生粕替代凡納濱對蝦飼料中的魚粉量超過20%時，凡納濱對蝦肝胰臟蛋白酶活性顯著降低［5］。本研究中，以花生粕替代2/3魚粉用量時，顯著降低了胃蛋白酶活性。在腸蛋白酶活性方面，Lin等［19］研究發(fā)現(xiàn)，隨著豆粕替代魚粉量的增加，羅非魚幼魚腸道蛋白酶活性降低。本試驗中，用花生粕替代魚粉后，并未導(dǎo)致腸蛋白酶活性降低，這可能與試驗魚規(guī)格不同和花生粕的用量較低有關(guān)。

用花生粕代替0%～40%魚粉時，對羅非魚肌肉水分及蛋白質(zhì)含量無顯著影響，但用花生粕替代30%魚粉時，會導(dǎo)致肌肉脂肪升高［9］；當(dāng)花生粕替代凡納濱對蝦飼料中魚粉水平高于40%時，全蝦粗蛋白質(zhì)含量顯著降低，當(dāng)替代水平高于30%時，全蝦粗脂肪含量顯著提高［4］；但在軍曹魚Rachycentron canadum［20］、真鯛 Pagrus major［21］的試驗中，花生粕替代魚粉后并未對魚體肌肉成分產(chǎn)生顯著影響；本試驗中，用花生粕替代不同比例魚粉后，對奧尼羅非魚肌肉水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分含量和氨基酸總量均無顯著影響，但隨著花生粕替代魚粉比例的增加，肌肉粗蛋白質(zhì)含量呈減少的趨勢。

3.2飼料中發(fā)酵花生粕替代魚粉對羅非魚生長的影響

目前，關(guān)于發(fā)酵植物蛋白原料在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用主要集中在發(fā)酵豆粕方面。在不影響虹鱒幼魚Oncorhynchus mykiss生長的情況下，發(fā)酵豆粕可替代飼料中60%的魚粉［22］。在對日本鰻鱺Anguill japonica［23］、凡納濱對蝦［24］的研究中，發(fā)酵豆粕可替代飼料中15%、10%的魚粉，而不影響其生長性能。本研究表明，用發(fā)酵花生粕代替2/3魚粉用量時，并未對魚體生長性能產(chǎn)生顯著影響，說明花生粕經(jīng)發(fā)酵后降低了抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高了營養(yǎng)價值。

用發(fā)酵豆粕替代黑鯛Acanthopagrus schlegelii飼料中20%的魚粉時，可提高黑鯛胃蛋白酶和脂肪酶活性，增強魚體抗氧化力和免疫力，且對消化道無不良影響［25］。但在黃峰等［26］的研究中，用發(fā)酵豆粕替代25%、50%、75%和100%的魚粉時，對斑點叉尾鮰Ictalurus punctatus的胃蛋白酶活性無顯著影響。本研究中，以發(fā)酵花生粕替代全部魚粉，并未對魚體胃蛋白酶活性產(chǎn)生顯著影響，說明發(fā)酵過程在降解了植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子的同時，也解除了植酸對消化酶活性的抑制作用。在腸蛋白酶活性方面，殷海成等［27］研究發(fā)現(xiàn)，以發(fā)酵豆粕替代10%、30%、50%和70%的魚粉時，黃河鯉的腸蛋白酶明顯提高；本試驗中，以發(fā)酵花生粕替代魚粉后，并未導(dǎo)致腸蛋白酶活性降低，可能與試驗魚規(guī)格不同或發(fā)酵花生粕的用量有關(guān)。

以發(fā)酵豆粕替代凡納濱對蝦飼料中20%的魚粉［28］，替代石斑魚 Epinephelus coioides飼料中29.4%的魚粉［29］，替代虹鱒幼魚飼料中60%的魚粉［22］，對魚體肌肉成分均未產(chǎn)生顯著影響。目前，尚未見有關(guān)發(fā)酵花生粕對于水產(chǎn)動物肌肉組成影響的報道。本試驗中，以發(fā)酵花生粕替代不同比例魚粉后，對奧尼羅非魚肌肉水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分含量和氨基酸總量均無顯著影響。表明植物原料經(jīng)過發(fā)酵處理后，降低了對魚體的不利影響。

3.3發(fā)酵對花生粕營養(yǎng)價值的提升

與動物蛋白原料相比，植物蛋白原料含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子。在發(fā)酵過程中，通過微生物的作用，能夠有效去除抗?fàn)I養(yǎng)因子，分解大分子蛋白，產(chǎn)生易吸收的小分子蛋白或小肽，一些小肽還具有特殊的營養(yǎng)功能，能促進小腸成熟，刺激消化酶分泌；此外，在發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生多種生物活性因子，對改善動物腸道菌群平衡等方面有著積極作用。目前，通過發(fā)酵改善植物蛋白原料營養(yǎng)價值的研究主要集中在豆粕方面。馬文強等［30］的研究表明，豆粕經(jīng)微生物發(fā)酵后，其粗蛋白質(zhì)含量提高了13.48%，氨基酸含量提高了11.49%，胰蛋白酶抑制因子和其他抗?fàn)I養(yǎng)因子被降解。蔡國林等［31］研究發(fā)現(xiàn)，微生物發(fā)酵豆粕的氨基酸含量有所提高，組成也更為合理；付敏等［32］發(fā)現(xiàn)，菜籽餅經(jīng)過發(fā)酵后，小肽和游離氨基酸的含量增加，蛋白質(zhì)分子量變小，硫葡萄糖甙含量減少了93.53%。蔡國林等［12］研究表明，花生粕經(jīng)過微生物發(fā)酵后，粗蛋白質(zhì)由48.2%提高到52.8%，賴氨酸、蛋氨酸和總氨基酸含量分別提高了15.6%、28.2%和18.3%，大部分大分子蛋白降解成小分子蛋白。在任曉靜等［11］的研究中，花生粕經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵后，粗蛋白質(zhì)含量由51.83%提高到53.39%，體外消化率由57.45%提高到68.36%，必需氨基酸含量提高了 16.43%，多肽含量由 3.34%提高到11.36%，植酸含量由1.36%降低為0.23%，黃曲霉毒素B1的去除率為44.61%。本試驗中，發(fā)酵花生粕蛋白質(zhì)含量較花生粕提高了3.4%，植酸含量降低了83.1%。上述研究結(jié)果表明，豆粕、花生粕等植物原料經(jīng)過發(fā)酵后，其抗?fàn)I養(yǎng)因子含量被降低，營養(yǎng)價值得到了提升。

以花生粕替代1/3魚粉用量、發(fā)酵花生粕替代2/3魚粉用量計，分別可減少每噸飼料成本85元、115元，提高了羅非魚養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，在魚粉含量為6%的羅非魚飼料中，以花生粕替代1/3魚粉用量、發(fā)酵花生粕替代2/3魚粉用量時，對羅非魚的增重率、飼料系數(shù)、腸蛋白酶活性均無顯著影響，以花生粕替代1/3魚粉用量、發(fā)酵花生粕替代全部魚粉用量時，對胃蛋白酶活性無明顯影響；以花生粕、發(fā)酵花生粕替代不同比例魚粉后，對羅非魚肌肉水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分含量和氨基酸總量無顯著影響。在本試驗條件下，花生粕可替代魚粉用量的1/3，發(fā)酵花生粕可替代魚粉用量的2/3。

致謝：山東魯花集團有限公司為本試驗提供了部分研究經(jīng)費，特此致謝！

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Replacement of fish meal with peanut meal and fermented peanut meal in diets of tilapia Oreochromis niloticus×O.aureus

LI Bai-an1，LENG Xiang-jun1，2，3，4，LI Xiao-qin1，2，3，4，YAO Wen-xiang1，CAI Guo-lin5，LU Jian5
（1.College of Fisheries and Life Science，Shanghai Ocean University，Shanghai 201306，China；2.Key Laboratory of Freshwater Fishery Germplasm Resources，Ministry of Agriculture，Shanghai 201306，China；3.Shanghai Engineering Research Center of Aquaculture，Shanghai 201306，China；4.Shanghai University Knowledge Service Platform，Aquatic Animal Breeding Center（ZF1206），Shanghai Ocean University，Shanghai 201306，China；5.National Engineering Laboratory for Cereal Fermentation Technology，Jiangnan University，Wuxi 214122，China）

A 8-week feeding trial was conducted to investigate the influence of replacing fish meal by peanut meal and fermented peanut meal in diets on the growth performance，muscle composition（including amino acid composition）and protease activity in tilapia Oreochromis niloticus×O.aureus.The tilapia with body weight of 68.0 g were reared in net cages（2.50 m×1.25 m×1.20 m）disposed in tanks（5.0 m×3.0 m×1.20 m）and fed seven isonitrogenous diets，one control diet containing 6%fish meal，and six fish meal substituted diets in which fish meal was substituted by peanut meal and fermented peanut meal at a rate of 1/3，2/3，and 3/3.The results showed that there were no significant differences in weight gain（WG）and feed conversion ratio（FCR）in the fish fed the diets replacement of 1/3 fish meal by peanut meal，or the replacement of 1/3 and 2/3 fish meal by fermented peanut meal（P＞0.05）.However，the tilapia fed the diets replacement of 2/3 and 3/3 fish meal by peanut meal，or the replacement of 3/3 fish meal by fermented peanut meal had significantly lower WG and higher FCR（P＜0.05）than the control fish.There were no significant differences in moisture，crude protein，crude fat，ash，essential aminoacids，non-essential amino acids in muscle，and viscerasomatic and hepatosomatic indices（P＞0.05）.There was a significantly lower gastric protease activity in the fish fed diets replacement of 2/3，3/3 fish meal by peanut meal than that in the fish fed the control diet（P＜0.05），but the replacement of fish meal by fermented peanut meal did not significantly affect the gastric protease activity（P＞0.05）.There were no significant differences in the intestinal protease activity among all groups（P＞0.05）.It is concluded that 1/3 fish meal and 2/3 fish could be replaced by peanut meal and fermented peanut meal respectively in tilapia diet containing 6%fish meal.

tilapia；fish meal；peanut meal；fermentation；growth；protease

S963.5

A

10.16535/j.cnki.dlhyxb.2016.01.009

2095-1388（2016）01-0050-08

2015-05-11

上海市自然科學(xué)基金資助項目 （13ZR1419600）

李百安 （1988—），男，碩士研究生。E-mail：845172349@qq.com

冷向軍 （1972—），男，教授。E-mail：xjleng@shou.edu.cn