■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

9月湖北小龍蝦價(jià)格仍居高位，“育種期”養(yǎng)殖熱情高漲

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

一船小龍蝦苗，大約是60只/500g左右

步入九月，氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，各地小龍蝦開始打洞交配，養(yǎng)殖進(jìn)入了育種階段。據(jù)悉，湖北小龍蝦價(jià)格經(jīng)過8月“翹尾”后已稍有回落，但當(dāng)前的價(jià)格仍屬偏高，尤其是較大規(guī)格的小龍蝦。在湖北規(guī)格2～4錢的小龍蝦塘頭價(jià)18元/500g，規(guī)格4～6錢的為22～24元/500g，6錢以上的為31元/500g，價(jià)格波動(dòng)在2～3元/500g。

小龍蝦臨近下市，7～8錢的種蝦價(jià)格偏高

據(jù)兄弟水產(chǎn)合伙人楊凱介紹，每年的6～7月是小龍蝦市場需求旺季，也是吃蝦的最佳時(shí)節(jié)，高峰期我們一個(gè)店銷往深圳的小龍蝦就達(dá)400斤/天，規(guī)格多為6～7錢。8月后小龍蝦的市場需求就開始淡下來，9月的需求量還會(huì)進(jìn)一步減少。現(xiàn)在發(fā)往深圳的小龍蝦銷量一般50～60斤/天，買回去做種蝦的客戶居多，規(guī)格多為7～8錢。種蝦的價(jià)格偏高，普遍在30元/500g左右。

湖北目前暫時(shí)還未實(shí)現(xiàn)一年四季都可以吃小龍蝦，從10月到次年3月，市面上的供應(yīng)量很少，甚至都沒有，且價(jià)格普遍上漲。浙江澳凌水產(chǎn)種業(yè)科技有限公司總經(jīng)理鄭海地告訴記者，主要是現(xiàn)在溫度漸低，小龍蝦都穴居了，難以捕撈。且此時(shí)很多小龍蝦都是抱卵蝦，即使池子里還有蝦，漁民也不愿意大量捕撈出售了，多數(shù)留作第2年種蝦。但目前小龍蝦的市場需求量依然較大，且價(jià)格在上漲。

但9月小龍蝦已臨近下市，此時(shí)的小龍蝦，無論從其食用的肉質(zhì)口感層面，還是市場供應(yīng)量上，都遠(yuǎn)不及前幾個(gè)月。因此，在餐飲市場，宵夜檔口已經(jīng)不會(huì)大量進(jìn)貨小龍蝦，消費(fèi)者對(duì)小龍蝦的追捧熱潮漸散，轉(zhuǎn)而趨向即將上市的大閘蟹。

小龍蝦養(yǎng)殖受創(chuàng)，產(chǎn)量仍逆勢(shì)增長

近兩年來，小龍蝦開始席卷全國，無論是養(yǎng)殖還是消費(fèi)，都呈現(xiàn)高速發(fā)展?fàn)顟B(tài)。湖北小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模在全國一直處于領(lǐng)先地位。據(jù)官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年全國小龍蝦總產(chǎn)量約為70萬噸，其中湖北小龍總產(chǎn)量為43萬噸，約占62%。在2016年，湖北小龍蝦新增養(yǎng)殖面積超過20萬畝。

小龍蝦養(yǎng)殖熱潮崛起迅猛，可謂只要有條件的地方都在嘗試小龍蝦養(yǎng)殖。然而養(yǎng)殖小龍蝦也并非那么容易，尤其是今年。幾乎所有的小龍蝦養(yǎng)殖戶都經(jīng)歷過“五月魔咒”，且這3年的發(fā)病情況都比較嚴(yán)重。每到5月前后，小龍蝦會(huì)大量死亡，有塘口甚至絕收。

“今年5、6月，湖北小龍蝦養(yǎng)殖中將近6成的塘口出現(xiàn)發(fā)病死亡情況，主要的特征表現(xiàn)為食道發(fā)藍(lán)色充血，四肢無力，外殼上出現(xiàn)色斑，小龍蝦大量死亡。目前，我們還無法判定該病害的起因。”鄭海地認(rèn)為，隨著放養(yǎng)密度增加，水質(zhì)惡化等，每到5、6月小龍蝦的發(fā)病情況會(huì)越來越多、越來越嚴(yán)重。

此外，據(jù)統(tǒng)計(jì)7月暴雨導(dǎo)致湖北省107萬畝小龍蝦養(yǎng)殖基地受災(zāi)，近4萬噸小龍蝦逃逸，占全省小龍蝦產(chǎn)量的10%，水產(chǎn)業(yè)損失超63億。雖然今年的小龍蝦養(yǎng)殖經(jīng)歷病害和災(zāi)害重創(chuàng)，造成不少的損失，但從目前的情況來看，今年該地區(qū)小龍蝦的年產(chǎn)量會(huì)比去年有所增加。

蛻掉的殼

抱卵蝦

小龍蝦明年依舊火爆，養(yǎng)殖規(guī)模有望擴(kuò)大

湖北的小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展已較為成熟，但本地小龍蝦幾乎都是自繁自育，也有部分的種蝦和苗會(huì)銷往外地。

每年的9～10月是小龍蝦選種的關(guān)鍵時(shí)期，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，若捕撈野生小龍蝦做留種，種蝦規(guī)格至少是7錢以上且生命力強(qiáng)的當(dāng)年成蝦，種蝦的密度控制在50～60斤/畝。“空殼蝦”不能作為種蝦投放，這類蝦子體質(zhì)差，越冬成活率極低。或是在次年的3～4月在放蝦苗，密度控制在5,000尾/畝較為適宜。

鄭海地表示，相對(duì)養(yǎng)魚來說，小龍蝦具有“ 短頻快”的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，預(yù)測明年小龍蝦的養(yǎng)殖熱情還會(huì)繼續(xù)增加，養(yǎng)殖面積仍有擴(kuò)大的趨勢(shì)。今年7月的大雨，致使大量小龍蝦蝦逃逸，對(duì)于今年小龍蝦的留種是否會(huì)有影響暫時(shí)很難判定。目前小龍蝦已進(jìn)入育種階段，建議選用全程水質(zhì)、水草好，未發(fā)過病，餌料投喂充足的大規(guī)格蝦做留種。