郭曉明　鄧萬良　劉江華　孔祥慎

摘要：隨著生活水平的提升，市場對果品質(zhì)量要求越來越高，原生態(tài)高品質(zhì)葡萄栽培成為一種發(fā)展趨勢。而不采用藥物處理確保巨峰葡萄自然坐果技術(shù)則是原生態(tài)高品質(zhì)栽培的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。多年來，課題組人員通過在不同氣候條件、不同栽培地點(diǎn)、不同栽培條件下巨峰葡萄自然坐果定果技術(shù)方案對比試驗，找到了最佳定果時機(jī)及定果方式，能大力降低生產(chǎn)成本，明顯提升果品質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：江西吉安；巨峰葡萄；自然坐果；定果時機(jī)；對比試驗

隨著人們生活水平的提升，食品安全是果業(yè)生產(chǎn)面臨的一個重大抉擇。在保障果品安全的前提下，還要做到好吃和好看，才能做到安全、優(yōu)質(zhì)、高效。根據(jù)近幾年來的市場變化，巨峰葡萄重新受到市場熱捧，但是對產(chǎn)品質(zhì)量有了更高的要求。根據(jù)在深圳、東莞等地水果批發(fā)市場及水果專營店調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對巨峰葡萄鮮果的要求有2點(diǎn)：一是要求不使用激素生產(chǎn)，要做到自然坐果、自然膨大、自然著色成熟的原生態(tài)高品質(zhì)栽培模式；二是要求果粒單粒品質(zhì)均質(zhì)性優(yōu)，要求每穗果為單層果，軟穗軸，單穗果粒數(shù)量、大小、著色、糖度、口感等指標(biāo)無較大差異。為了確保生產(chǎn)與市場接軌，解決生產(chǎn)中的技術(shù)難關(guān)，本課題組于2007年3月開始在吉安縣橫江鎮(zhèn)、敦厚鎮(zhèn)、永陽鎮(zhèn)等地葡萄園進(jìn)行對比試驗，經(jīng)歷了10年的摸索和總結(jié)，終于達(dá)到了預(yù)期的效果。課題組根據(jù)多年來的對比試驗數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，要達(dá)到上述2點(diǎn)要求，自然坐果在相同的栽培條件下，巨峰葡萄最關(guān)鍵的問題是果穗處理方式的選擇及定果最佳時機(jī)的確定。根據(jù)多年來在不同栽培地塊、不同栽培模式、花期不同氣候變化的基礎(chǔ)上的對比試驗數(shù)據(jù)，對江西吉安巨峰葡萄人工控制自然坐果處理方式及定果時機(jī)的選擇進(jìn)行總結(jié)分析如下：

1 樣地選擇

樣地選擇設(shè)了3個試驗點(diǎn)，1號試驗地是在橫江鎮(zhèn)公塘村山地葡萄園，2號試驗地是在永陽鎮(zhèn)蔣坊村荒地葡萄園，3號試驗地是在橫江鎮(zhèn)橫溪村沖積地農(nóng)田葡萄園。其中1號和2號試驗地均為露天常規(guī)栽培葡萄園，3號試驗地分露天常規(guī)栽培和大棚避雨栽培2種模式。

2 果穗處理方式及定果時機(jī)對比方案

方案一：分時段分批次處理。本方案分連續(xù)每天處理1次（約7次），和隔1天處理1次（約3～4次）2個處理，處理時全架整體處理，最后一次定果時為單穗處理。方案二：根據(jù)落花落果程度單穗處理定果。葡萄整行按照單穗定果后預(yù)留約80粒、70粒、60粒、50粒、40粒左右5種對比進(jìn)行處理。方案三：綜合處理方案，根據(jù)田間觀察，巨峰葡萄每穗花從盛花到定果約需6～7天，到穩(wěn)果約需9～10天。前期2天每天全架處理1次，再隔1天全架處理1次，連續(xù)處理2次，最后根據(jù)每穗果預(yù)計留果約30～40粒時及時定果，定果采取單穗處理方式。對照處理：對照處理為不進(jìn)行人工控制處理，讓其自然落果。

3 對比試驗效果

根據(jù)不同土地類型、不同的栽培模式、不同天氣影響、不同定果時間、不同定果方法多年來進(jìn)行對比試驗數(shù)據(jù)來看，受天氣影響很大，避雨栽培是巨峰葡萄人工控制自然坐果穩(wěn)定性的基礎(chǔ)要求，露天栽培樣地收集的數(shù)據(jù)沒有分析意義，質(zhì)量很不穩(wěn)定，缺乏可比性。因此，只采用避雨栽培條件下的對比試驗數(shù)據(jù)。以下是江西吉安巨峰葡萄多年來在避雨栽培試驗地不同的定果方案對比試驗下的坐果效果及商品性對比表現(xiàn)。

4 結(jié)論

在江西吉安地區(qū)，巨峰葡萄采用自然坐果、自然膨大、自然著色成熟的原生態(tài)高品質(zhì)栽培技術(shù)，避雨栽培是基礎(chǔ)性條件，果穗處理方式及定果時機(jī)的選擇至關(guān)重要，直接影響到操作的工作效率，對操作人員的技術(shù)要求，以及后期果品商品性，進(jìn)而影響到整體生產(chǎn)成本。最佳的定果方式是綜合處理方案，既減輕了前期處理工作量，又有利最佳定果時機(jī)的選擇，初步定果后果穗留果數(shù)量在30～60粒之間，其果品的商品性都能得到保證，基本可以達(dá)到目前市場上要求的原生態(tài)高品質(zhì)精品葡萄標(biāo)準(zhǔn)。在實際生產(chǎn)過程中，最佳定果時機(jī)比較難把握，需要種植人員長期的經(jīng)驗積累，及時觀察花帽、果粒脫落情況，多做對比試驗，并且結(jié)合氣溫及濕度變化，提前預(yù)測果穗的落果進(jìn)程，確保85%以上的果穗能夠達(dá)到最佳定果時機(jī)定果，少量達(dá)不到要求的果穗可以適當(dāng)?shù)娜斯ぱa(bǔ)充疏果，達(dá)到穗形飽滿完整、單層果粒、果粒數(shù)量適中、大小及糖度、著色相對均勻的精品葡萄鮮果，確保全園葡萄總產(chǎn)量在1100kg左右，商品果為950kg左右，一級果在750kg以上，才能達(dá)到豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效目標(biāo)。

（收稿：2016-05-12）