炎炎夏日,一碗清爽可口的涼面,是很多人的最愛,大家可以根據(jù)自己的喜好,在家中制作味道不同的涼面。下面就是兩款美味的涼面做法,簡單實用。
【酸辣涼面】
配料:面條(生)250克、西紅柿1個、黃豆芽20克、蝦仁10顆、黃瓜1/2根、生抽2大匙、陳醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2個、檸檬汁20克、水適量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄醬1大匙
做法:
1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘,西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈,黃豆芽摘除根部備用;
2.鍋內(nèi)燒開水,將生面條放入鍋內(nèi)煮至水沸騰,再加入半碗涼水,如此反復(fù)兩次直至面條煮熟;
3.煮好的面條用涼白開沖冷后,浸入冰開水中約5分鐘,撈起瀝干水分;
4.煮面條的開水,可以放入蝦仁及黃豆芽汆燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝干水分;
5.生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁;
6.面條放入碗內(nèi),表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽,再淋上涼面醬汁即可。
【蠔油茄汁拌面】
材料:面條100克、胡蘿卜1根、西紅柿1個、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鮮)20克、植物油1湯匙
做法:
1.主料準(zhǔn)備好,番茄切小塊,胡蘿卜切小丁,豌豆焯水后撈出。
2.1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調(diào)成醬汁備用;鍋里燒開水,將面條煮熟。
3.將煮好的面撈出過涼水;鍋里放油,燒至七八成熟后放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒。
4.炒至斷生后放面條拌炒,隨后淋入醬汁,翻炒出香味后放番茄,拌炒均勻即可。