秦詩立

做強茶產(chǎn)業(yè)需處理好四關(guān)系

秦詩立

圖/金川

浙江是茶產(chǎn)業(yè)大省，歷史悠久、文化深厚，茶產(chǎn)業(yè)總值、單位茶園產(chǎn)值居全國前列，綠茶出口量居全國第一，西湖龍井為綠茶第一品牌。日前，省政府辦公廳出臺《關(guān)于促進茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導(dǎo)意見》，明確要推動浙江由傳統(tǒng)茶業(yè)大省向現(xiàn)代茶業(yè)強省轉(zhuǎn)變。

新常態(tài)下，浙江茶產(chǎn)業(yè)與茶生態(tài)、茶經(jīng)濟、茶旅游、茶文化的聯(lián)動發(fā)展，以及茶產(chǎn)業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+貿(mào)易”“互聯(lián)網(wǎng)+旅游”“互聯(lián)網(wǎng)+資本”新業(yè)態(tài)正方興未艾，產(chǎn)業(yè)鏈不斷創(chuàng)新延伸。同時，繼茶葉博覽會、茶葉專業(yè)市場之后，茶園主題公園、生態(tài)茶莊、茶葉小鎮(zhèn)、茶葉銀行、茶葉俱樂部等新載體不斷涌現(xiàn)。但也應(yīng)看到，在響應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)、建構(gòu)茶產(chǎn)業(yè)新載體、積極衍生茶經(jīng)濟的同時，回歸茶產(chǎn)業(yè)本身，科學(xué)實現(xiàn)其做大做強，無疑更有著根本性意義。為此，要正確處理好以下四關(guān)系。

區(qū)域品牌與企業(yè)品牌的關(guān)系。西湖龍井是全國第一綠茶品牌，開化龍頂、安吉白茶、麗水香茶、溫州早茶等品牌也聲譽漸起，但都是區(qū)域品牌，而非企業(yè)品牌。打響區(qū)域品牌對提升茶產(chǎn)業(yè)附加值、提高市場占有率十分有利，特別是茶產(chǎn)業(yè)尚處于農(nóng)業(yè)化生產(chǎn)、小企業(yè)加工、零售化營銷階段，但也面臨區(qū)域品牌維護成本高、消費者購買選擇困難等問題。新時期，浙江須在重視茶葉區(qū)域品牌的同時，更加注重企業(yè)品牌建設(shè)打造，結(jié)合若干大型茶葉企業(yè)的培育，結(jié)合“大企業(yè)+茶葉協(xié)會+茶農(nóng)”模式的推廣。同時，須加強工商資本對茶產(chǎn)業(yè)的多形式投資，如茶葉基地的整合、科研和加工企業(yè)的收購、品牌的包裝、企業(yè)的上市等，形成若干家全國乃至國際知名的、產(chǎn)銷結(jié)合的茶葉企業(yè)、茶葉品牌。

個性包裝與大眾消費的關(guān)系。茶葉和咖啡、可可一樣，雖有個性化品類與品牌可以吸睛、有制作技藝和深厚文化需要傳承，但就本質(zhì)而言，仍是一種大眾化飲品。這也是標準化、簡便化的英國立頓紅茶能在全球大行其道的根源（袋泡茶已占全球市場的60%）。類似，浙江也須積極培育基于大型企業(yè)的西湖龍井綠茶、安吉白茶、九曲紅茶等若干大眾化的產(chǎn)品和品牌，并推行類似“一盒多袋”的袋泡式簡便包裝。這也可加快改變茶葉出口基本為無品牌、無深加工的尷尬。同時，大眾化消費也有利于改變目前浙江茶葉利用主要為春季嫩葉，春秋季茶葉、老茶葉利用率嚴重不足的弊端，可結(jié)合黑茶、烏龍茶、團茶（含普洱茶）等茶葉制作的引進與產(chǎn)品推廣，打造浙江茶產(chǎn)業(yè)新增長點。

有機認證與安全信任的關(guān)系。浙江對無公害茶基地、有機茶基地等建設(shè)越來越重視，特別是有機茶認證與品牌宣傳已成為茶產(chǎn)業(yè)新亮點。但國內(nèi)認證市場較為混亂，浙江可著力加強與歐美主流認證機構(gòu)戰(zhàn)略的合作，以增強認證權(quán)威性和國內(nèi)外市場認可度。要更加突出茶產(chǎn)業(yè)全程化的種植、生產(chǎn)、包裝、流通、銷售的安全認證，在加強茶葉的無殘留農(nóng)藥、無重金屬殘留認證外，加強茶葉原產(chǎn)地認證，以及在企業(yè)質(zhì)量管理標準化、勞工人權(quán)與待遇公平化等領(lǐng)域的認證，并將這些認證作為茶葉包裝、宣傳的組成部分，以增強國內(nèi)外經(jīng)銷者、消費者對茶葉安全的信任度和認同感。

健康飲品與健康產(chǎn)品的關(guān)系。茶葉除作為健康飲品外，還可在茶食品上大做文章。特別是抹茶，作為能吃的茶，因其健康性，與其它食品（含飲料）的豐富配搭，越來越受到歡迎。品類上，除綠茶抹茶，亦可探索研發(fā)以紅茶、烏龍茶等作為原料的抹茶。同時，茶葉還可與日用洗滌用品、化妝品、毛巾鞋子等結(jié)合，開發(fā)形成一系列生活健康產(chǎn)品；可利用生物技術(shù)、膜技術(shù)、微膠囊技術(shù)等，深度開發(fā)茶葉豐富的生化成分產(chǎn)品，如茶多酚、茶色素、生物堿等，制成各類保健品、生物藥品，形成更廣闊的市場。

總之，浙江茶產(chǎn)業(yè)仍處相對傳統(tǒng)階段，現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級的空間和潛力很大，需進一步拓寬思路與視野，在傳承與超越的平衡之上、文化與流行的融合之中做大做強。

作者單位：浙江省發(fā)展規(guī)劃研究院