孫國強

（青島農業(yè)大學動物科技學院，山東 青島 266109）

動物科學專業(yè)課程建設及教學方法探索
——以《牛生產學》課程為例

孫國強

（青島農業(yè)大學動物科技學院，山東 青島 266109）

以《牛生產學》為例，在動物生產課課程建設和教學過程中，對提高師資水平、改革與優(yōu)化教學內容、教學手段與教學方法的合理利用以及改革成績考核體系等方面進行了探索。

動物科學；《牛生產學》課程；課程建設；教學方法

動物科學專業(yè)課包括豬 《生產學》、《牛生產學》、《禽生產學》、《羊生產學》和《兔生產學》，統(tǒng)稱為動物生產課，是動物科學專業(yè)的必修課，動物生產課在動物科學專業(yè)教學計劃系統(tǒng)工程中的地位，恰似現(xiàn)代集約化工業(yè)生產過程中的產品最終組裝工序，只有經過這一工序才能生產出合格產品。學生只有在學習過動物生產課之后，才能融會貫通和全面掌握動物生產科學的基本理論知識和技術，并具有在生產實踐中應用的能力。2012年以來，筆者在提高師資水平，改革與優(yōu)化教學內容，教學手段與教學方法的合理利用，改革成績考核體系等方面進行了動物科學專業(yè)課課程建設及教學方法探索，總結如下。

1 提高師資水平

動物生產課教師，除應有較強的表達能力外，還應具有扎實的專業(yè)基礎課的知識背景及較強的科研能力和指導生產實踐的能力。青島農業(yè)大學努力加強師資水平建設，組織教師到東北農業(yè)大學、山東農業(yè)大學等學校進行訪問、交流和研討，請動物科學專業(yè)的知名專家來校指導?？蒲惺歉咝５幕救蝿眨匀灰彩歉咝＝處煹幕救蝿?，科研能力的培養(yǎng)與提高對于專業(yè)課教師來說是必需的基本功［1］，為此，青島農業(yè)大學發(fā)動鼓勵教師努力創(chuàng)造條件積極申報科研課題，目前動物生產課教研室的教師都承擔著科研項目，其中有2位教師分別為國家水禽產業(yè)技術體系和絨毛用羊產業(yè)技術體系的崗位科學家，5位教師成為山東省現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系的崗位專家。產業(yè)體系能夠解決產業(yè)發(fā)展中的實際問題，參加了國家和省產業(yè)體系的教師必然大大增加了深入生產一線的時間和機會，因此科研能力和指導生產實踐的能力都獲得了較大程度的提高，滿足了動物生產課理論和實踐教學的需要。

2 改革與優(yōu)化教學內容

動物生產課的教學目標是使學生全面掌握動物生產基本原理、基本技能和先進方法；熟悉動物生產的全過程，了解畜牧場管理知識，能運用先進的方法和設施來從事畜牧業(yè)生產工作，著重掌握組織生產的方法及分析問題和解決問題的能力；使學生既有堅實的理論知識，又具備扎實的實踐操作技能，達到理論與實踐的統(tǒng)一。動物生產課與許多專業(yè)基礎課有密切聯(lián)系，如動物生理學、動物生物化學、動物育種學、動物繁殖學、動物營養(yǎng)學、飼料學、環(huán)境衛(wèi)生學等課程，學生是在學習各專業(yè)基礎課的前提上學習動物生產課，這就要求老師教學精講、突出重點［2］，反映動物生產技術前沿知識。以《牛生產學》課程為例，教學中著重講授5個方面內容：一是牛的品種介紹；二是牛的體型外貌鑒定；三是牛產品的生產原理及其影響因素；四是牛的育種；五是牛的飼養(yǎng)管理技術。具體包括：不同品種的地區(qū)適應性、經濟品質、雜交改良效果及優(yōu)缺點；牛的體型外貌與生產性能的關系，不同用途牛的外貌要求，牛的體尺測量和年齡鑒別；乳房的內部結構、乳的生成與分泌、影響奶牛生產能力的因素，肉牛的生長規(guī)律、牛肉的組成、影響肉牛生產能力的因素；奶牛選種、奶牛選配、牛的雜交改良與保種；牛的消化代謝與調控，尿素在養(yǎng)牛業(yè)中的應用；幼牛培育的原則、犢牛的飼養(yǎng)、犢牛的管理、犢牛的早期斷奶、青年牛的培育；奶牛的一般飼養(yǎng)管理技術、泌乳規(guī)律、泌乳期各階段的飼養(yǎng)管理要點、干乳期的飼養(yǎng)管理、圍產期的飼養(yǎng)管理、高溫季節(jié)的飼養(yǎng)管理；架子牛的育肥、高檔肉牛的育肥；牛飼料資源的開發(fā)與利用。

3 教學手段與教學方法的合理利用

筆者在教學過程中探索了多媒體教學、啟發(fā)式教學、案例教學、教學結合科研等教學方法。根據(jù)不同的授課內容，在教學中靈活地選擇教學手段、有機結合多種教學方法，逐步形成了一種以創(chuàng)新思維方法和能力培養(yǎng)為重點的教學模式［2］。培養(yǎng)學生既掌握理論知識、具有分析解決動物生產實際問題的能力，又具備創(chuàng)新意識和能力。

3.1 開展啟發(fā)式教學，培養(yǎng)學生創(chuàng)新思維 學生被動地接受知識、死記硬背的傳統(tǒng)的教學模式，不利于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維能力和學習興趣［2］。開展啟發(fā)式教學，用生產實踐中出現(xiàn)的情況引導學生分析問題，培養(yǎng)學生的想象力和思考、鉆研問題的能力，教與學緊密結合起來［3］。如《牛生產學》課程在講授防止牛尿素中毒這部分內容時，老師沒有直接告訴學生防止牛尿素中毒的措施，而是先讓其思考，尿素中毒的本質是什么？在學生經過思考得出尿素中毒的本質是氨進入血液循環(huán)造成氨中毒的基礎上，讓學生思考造成氨中毒的氨來源來自哪里，在學生回答氨來自瘤胃微生物分解尿素所產生的之后，再繼續(xù)問瘤胃微生物產生的氨應該合成微生物蛋白，怎么會進入血液循環(huán)？學生經過思考后回答因為瘤胃中有多余的沒有合成微生物蛋白的氨，而這正是由于瘤胃微生物分解尿素產生氨的速度大于利用氨合成微生物蛋白的速度造成的，多余的氨進入血液循環(huán)，當血氨超過50 mg/L時就會出現(xiàn)氨中毒現(xiàn)象，到這個時候老師不用講，學生也能總結出防止尿素中毒的技術措施，即從兩方面采取措施，一方面要提高瘤胃微生物利用氨的速度，另一方面是降低瘤胃微生物分解尿素產生氨的速度。在提高瘤胃微生物利用氨的速度方面可采取的措施又可分為保證瘤胃微生物生長繁殖所需要的營養(yǎng)條件和采取瘤胃發(fā)酵調控兩方面的措施，在營養(yǎng)條件方面以滿足能量需要為首要條件，其次是補硫，滿足微生物合成含硫氨基酸之需，還有保證日糧中微量元素如鈷等的供給；在瘤胃發(fā)酵調控方面，可以采用半胱胺等調控劑促進瘤胃微生物蛋白的合成［4］；在降低瘤胃微生物分解尿素產生氨的速度方面，可使用脲酶抑制劑抑制脲酶的活性，還可采用各種包被技術和緩釋技術延緩尿素的分解，以及尿素不與豆科植物的莖葉同時飼喂等措施。啟發(fā)式教學有利于培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力。

3.2 利用案例教學，理論與實踐相結合 案例教學法是一種以案例為基礎的教學法，其優(yōu)點是便于使學生將所學理論與生產實踐相結合。例如，在牛生產學的教學過程中，當講授影響奶牛生產性能的因素這部分教學內容時，以我國奶牛業(yè)中普遍存在的輕視后備牛培育這個誤區(qū)為例進行案例教學。我國乳用青年母牛初配月齡普遍為18～19月齡，單產奶量和終生產奶量都低［1］。乳用青年母牛理想的初配月齡為14～16月齡，平均為15月齡，青年母牛在這個月齡配種，其初產年齡平均為2周歲。實踐證明，這樣的初配月齡和初產年齡的奶牛比大于或小于該初配月齡和初產月齡的奶牛的單產和終生產奶量都高。我國乳用青年母牛初配月齡普遍推遲，平均為18～19個月，初產月齡平均為27～28個月，從表面上來看，只是延長了3～4個月的培育期，增加了3～4個月的飼養(yǎng)成本［1］，為什么會降低成年后的產奶量呢？在學生獨立思考的基礎上進行引導，最后使其明白了，原因是到達理想配種月齡時體重未達到標準，而體重未達到標準又是飼養(yǎng)管理不當特別是營養(yǎng)不足所造成的，是在性成熟前后營養(yǎng)不足會對乳房生長發(fā)育產生極為不利的影響，因此我國乳用青年母牛初配月齡普遍推遲所造成后果是奶牛的單產和終生產奶量低于理想初配月齡的牛，所以由于我國青年奶牛的初配月齡推遲造成的損失不僅僅是培育成本的提高，更大的損失是后備牛培育質量的下降導致其產奶性能下降［1］。這樣就會使學生完全理解了為什么反復強調輕視后備牛特別是青年牛培育是當前我國奶牛業(yè)中存在的一個大誤區(qū)。在課堂講授中多講一些生產中的實例，解析與相關知識點的聯(lián)系，這樣學生既增強了對知識點的理解又掌握了生產中的實際應用［5］。

3.3 教學結合科研，及時引進新理論新技術 動物生產和現(xiàn)代農業(yè)一樣，其理論和技術的發(fā)展日新月異，為了跟得上學科發(fā)展速度，教學過程中，力求將國內外動物生產方面研究的最新成果、最新技術與方法、最新熱點課題與方向、相關專業(yè)網站等及時介紹給學生，內容不在于知識的系統(tǒng)性，而重在突出學科領域新、特、尖內容［2］，使學生及時了解動物生產的最新理論和技術，擴大知識面，了解學科熱點問題、實用研究技術和思維方法，增強學習的興趣。如《牛生產學》課程在講授瘤胃消化中的蛋白質發(fā)酵這部分內容時，老師結合自己的科研課題，以PPT的形式介紹了所指導的研究生使用瘤胃發(fā)酵調控劑對微生物蛋白產量及產奶性能產生的影響，當學生看到微生物蛋白產量和產奶量大幅度提高、乳成分顯著改善、體細胞數(shù)大大減少，氮排泄顯著下降的數(shù)據(jù)后，都顯得非常興奮。課堂教學過程中利用上述多種教學方法進行教學，既增加了授課信息量，又激發(fā)了學生對專業(yè)的學習興趣，同時提高了學生考研和參與科研的積極性。

4 改革成績考核體系

動物生產課與其他大部分課程一樣，其考核體系由3部分構成：一是考勤：主要是到課情況；二是平日成績：主要是平時課堂提問及小考試、小測驗等；三是期末考試：采用閉卷考試模式，全面考核學生對該課程所講述內容的掌握和理解程度。在考勤方面，不是只進行點名查人的做法，而是拿出5 min的時間進行一個微型考試。這樣做的好處是一舉兩得，既查了考勤又了解了學生對之前課堂所學內容的掌握程度，節(jié)約時間提高了課堂時間利用率。對于平日成績，筆者常在案例教學和啟發(fā)式教學過程中，根據(jù)學生的表現(xiàn)來確定。而對于期末考試，用10%的題量來讓學生自由發(fā)揮，充分發(fā)揮其主觀能動性和分析問題解決問題的能力，而且此類題目一般都沒有標準答案。實踐表明，改革考核方法能夠比較全面客觀地評價學生水平，有利于培養(yǎng)獨立思考問題和解決問題的能力［2］。

筆者對動物生產課課程建設與教學方法所進行的一些探索，尚有不成熟之處，有一些方面還需要進一步探索和完善，動物生產課屬于理論與實踐相結合，特別重視實用性的一門應用學科［6］，只有不斷探索、不斷改進和完善，才能不斷提高動物生產課的教學質量，跟上當今畜牧業(yè)快速發(fā)展的步伐。

［1］孫國強，李美玉，宋春陽，等.成人高等教育《動物生產學》教學改革［J］.畜牧與飼料科學，2012，33（7）：44-45.

［2］史仁玖，李艷玲，苗苗，等.中藥生物技術課程建設及教學方法探索［J］.中醫(yī)教育，2011，30（1）：46-48.

［3］李慧玲，程玉鵬，劉莉莉，等.淺析生物技術制藥的教學實踐［J］.黑龍江醫(yī)藥，2008，21（1）：56-57.

［4］王玲，孫友德，劉錫武，等.半胱胺對奶牛瘤胃微生物蛋白產量、產奶性能和氮排泄的影響［J］.動物營養(yǎng)學報，2015，27（4）：1262-1269.

［5］王國華，郝榮超，楊國忠，等.《動物繁殖學》課程教學改革初探［J］.畜牧與飼料科學，2016，37（8）：83-85.

［6］李淑紅，王京仁，成鋼，等.地方本科院校《動物生產學》實踐教學改革探析［J］.畜牧與飼料科學，2013，34（6）：63-65.

G642.0

A文章順序編號：1672-5190（2016）10-0074-02

2016－09－15

項目來源：青島農業(yè)大學應用型人才培養(yǎng)特色名校建設工程網絡視頻課程建設項目（XWLSP2013004）。

孫國強（1961—），男，教授，碩士生導師，主要從事牛生產學教學與反芻動物營養(yǎng)研究工作。

（責任編輯：賈淑萍）