櫻桃

沒(méi)想到，扎根于上海的小籠包遠(yuǎn)赴香港后，竟然被香港的“翡翠拉面小籠包”店發(fā)揚(yáng)光大，使之成為連續(xù)5年榮獲米其林推薦的食肆。這家店隸屬于1991年成立的翡翠餐飲集團(tuán)，主打粵菜，總部位于新加坡。目前，“翡翠拉面小籠包”已在廣州、深圳、上海等城市開(kāi)設(shè)門店。

繼北京頤提港店之后，今年4月，“翡翠拉面小籠包”在北京三里屯開(kāi)設(shè)了新店，用時(shí)尚重新演繹中華美食經(jīng)典。在這里，拉面、小籠包等菜點(diǎn)被賦予了新的活力，成為三里屯潮人們追逐的時(shí)尚美味。

芝士小籠包

在“翡翠拉面小籠包”，上海的市井小吃小籠包不再是一成不變的“小鮮肉”，芝士小籠包、鵝肝小籠包悉數(shù)登場(chǎng)，餡兒的內(nèi)涵、皮兒的色彩，天馬行空般地變幻著。

每只小籠都嚴(yán)格把關(guān)，皮重22克、肉餡6克，精選優(yōu)質(zhì)豬里脊及五花肉粗?jǐn)丶?xì)剁而成，捏上18～22褶，直火炊蒸，秉承著傳統(tǒng)。

最愛(ài)芝士小籠包，輕輕咬開(kāi)薄薄的橙色外皮，吮一包鮮湯，清爽不油膩。芝士在哪？別急，鮮肉餡中夾著一顆能拉出絲的芝士，賦予鮮肉淡淡的咸香，非常獨(dú)特。

四川擔(dān)擔(dān)面

手打拉面也是翡翠的得意之作。選用國(guó)內(nèi)最好的蘭州拉面面粉，店內(nèi)師傅手工制作。不同于蘭州拉面的牛骨湯湯底，翡翠的拉面用的是粵式老火湯湯底，將豬大骨、火腿、精選中藥材入湯底，拉面的滋味更加鮮甜醇厚。招牌四川擔(dān)擔(dān)面注重酸、辣、甜，加入自制花生醬，入口不同尋常的香濃！

翡翠獨(dú)創(chuàng)的四川口水雞撈拉面也很受歡迎，首次將四川名菜口水雞與面融合，麻香的雞肉和勁道的面條撞出意外驚喜。同樣手法的還有酸湯肥牛拉面，將酸爽開(kāi)胃的酸湯肥牛與拉面結(jié)合，過(guò)癮得很！

油煎小黃魚(yú)

看起來(lái)只是簡(jiǎn)單的油煎，去了頭的小黃魚(yú)完整得無(wú)一絲破皮，沒(méi)有厚厚的掛糊，魚(yú)皮薄脆焦香，魚(yú)肉皎潔似玉、細(xì)滑鮮嫩，必須趁熱才能吃到極致的美味。

重現(xiàn)上海精致美點(diǎn)

在“翡翠拉面小籠包”三里屯店，上海人會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)很多小時(shí)候的美味，比如上海湯年糕、上海春卷、生煎包、蘿卜絲酥餅、砂鍋粉皮魚(yú)頭、豆沙鍋餅、腌篤鮮、醉雞，甚至在如今的上海也很少能吃到的脆鱔、腌川，恍惚間時(shí)光倒轉(zhuǎn)，經(jīng)典重現(xiàn)。