炎炎夏日，細(xì)菌大量生長(zhǎng)繁殖，在保證菜品安全的同時(shí)，也不要忘記經(jīng)常對(duì)餐具進(jìn)行消毒。

煮沸消毒：將洗凈的餐具置入沸水中，燒煮2～5分鐘即可。

蒸汽消毒：將洗凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃，消毒5～10分鐘；也可利用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣來對(duì)餐具進(jìn)行消毒，不會(huì)使餐具掛上水堿。

消毒柜：如紅外消毒柜，溫度一般在120℃左右，消毒15～20分鐘即可。

消毒液消毒：對(duì)于不耐高溫的餐具，可以將消毒劑調(diào)配成適當(dāng)?shù)乃芤簩?duì)餐具進(jìn)行浸泡消毒，如漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等。浸泡時(shí)要注意藥液必須沒過餐具，藥液濃度要按規(guī)定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；浸泡時(shí)間要充足，一般需15～30分鐘；浸泡后再用流動(dòng)的清水沖洗干凈。肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液進(jìn)行消毒。