郭淑華，張淑輝，劉佰霖，劉笑宏，杜遠(yuǎn)鵬

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院，山東泰安 271018)

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不同植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑組合對(duì)夏黑葡萄品質(zhì)的影響

郭淑華，張淑輝，劉佰霖，劉笑宏，杜遠(yuǎn)鵬*

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院，山東泰安 271018)

摘要：對(duì)溫室栽培和田間栽培的夏黑葡萄進(jìn)行了3種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑2個(gè)時(shí)間的花穗噴施，試驗(yàn)對(duì)果實(shí)膨大及果實(shí)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，能促進(jìn)果粒膨大和提高果實(shí)品質(zhì)效果明顯的調(diào)節(jié)劑組合，溫室栽培的以盛花期、盛花后9天各噴布25mg/L赤霉素并留穗尖6cm；田間栽培得以盛花期、盛花后15天分別噴布25mg/L赤霉素、25mg/L赤霉素+2mg/L蕓苔素內(nèi)酯，然后田間栽培的同樣2個(gè)時(shí)間分別噴布25mg/L赤霉素，25mg/L赤霉素+3mg/L噻苯隆+2mg/L蕓苔素內(nèi)酯效果不明顯。

關(guān)鍵詞：生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑；夏黑無(wú)核；膨大；果實(shí)品質(zhì)

夏黑是從日本引進(jìn)的歐美雜交種無(wú)核品種。該品種果實(shí)易上色、色濃黑，香氣濃郁，成熟上市早，經(jīng)濟(jì)效益好，深受果農(nóng)和消費(fèi)者的喜愛(ài)。但夏黑葡萄栽培管理比較費(fèi)工。它作為種子敗育的無(wú)核品種，需要進(jìn)行果實(shí)無(wú)核化和膨大處理，促進(jìn)果實(shí)膨大[1]。為了提高品質(zhì)，避免果粒過(guò)于緊密，常進(jìn)行花序整形和花序拉長(zhǎng)處理[2]。試驗(yàn)以生產(chǎn)上推薦的赤霉素等生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用濃度為基礎(chǔ)[3-4]，同時(shí)采取花序疏后部留穗尖的整形方法，研究了在溫室內(nèi)和田間栽培的夏黑葡萄果實(shí)對(duì)不同植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理組合的反應(yīng)，為果實(shí)管理提供參考。

1試驗(yàn)材料與方法

試驗(yàn)于2014、2015年在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院的田間葡萄園和溫室葡萄園內(nèi)進(jìn)行。試驗(yàn)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑3種，即赤霉素(GA，北京索來(lái)寶產(chǎn))、噻苯隆(TDZ，北京索來(lái)寶產(chǎn))、蕓苔素內(nèi)酯(BR，上海源葉產(chǎn))。 溫室試驗(yàn)設(shè)3個(gè)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理組合，田間試驗(yàn)設(shè)4個(gè)處理組合，均以噴清水為對(duì)照，均處理花穗2次，即盛花期(溫室4月20日，田間5月7日)、盛花后(溫室盛花期9天即4月29日，田間盛花期15天即5月22日)。為了提高果實(shí)品質(zhì)，對(duì)花穗整形留穗尖3～7cm為宜[5]，本試驗(yàn)僅溫室處理組合T2整理花穗，于盛花前留穗尖6cm，其余處理均為完整穗形。將溫室內(nèi)棚架夏黑葡萄植株隨機(jī)分成4組，田間籬架夏黑葡萄植株隨機(jī)分成5組，每組4株，每組安排1個(gè)處理組合，掛牌標(biāo)記。各處理組合分別為：

溫室，CK(清水)，T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)，T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)，T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)；

田間，CK(清水)，A1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)，A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)，A3(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+3mg/L TDZ),A4(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+3mg/L TDZ+2mg/L BR)。

2014年田間夏黑葡萄和2015年溫室夏黑葡萄均在果實(shí)成熟(可溶性固形物含量穩(wěn)定)后采果，測(cè)定各處理組合果實(shí)性狀指標(biāo)，均隨機(jī)取樣。穗重用臺(tái)稱測(cè)，稱量20穗重量，求平均值；百粒重用天平測(cè)定，重復(fù)5次；果粒縱橫徑用游標(biāo)卡尺測(cè)量，剪去帶果柄果20粒測(cè)量，求平均值；果實(shí)可溶性固形物含量用數(shù)顯折光儀隨機(jī)測(cè)定，共測(cè)定20次；隨機(jī)將10粒果實(shí)榨汁，用酸堿滴定法測(cè)定可滴定酸含量；果實(shí)的香氣(成分包括酯類、醇類、醛類、揮發(fā)性酸、苯類)用氣質(zhì)聯(lián)用GC-MS測(cè)定；果實(shí)的顏色用便攜式測(cè)色儀(Chroma Meter CR-400)測(cè)定；花色苷含量用pH示差法測(cè)定；單寧含量用紫外分光光度法測(cè)定；總酚含量用福林酚標(biāo)準(zhǔn)曲線法測(cè)定。(2014年溫室夏黑葡萄僅測(cè)定了百粒重、果穗重、縱橫經(jīng)、可溶性固形物、總酸含量，2015年測(cè)定了以上全部指標(biāo))。 對(duì)溫室和田間夏黑葡萄所測(cè)得的數(shù)據(jù)應(yīng)用Excel軟件進(jìn)行分析。

2結(jié)果與分析

2.1不同生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑組合對(duì)夏黑葡萄外觀、糖酸含量的影響

由表1可看出，夏黑葡萄經(jīng)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理后能使果粒膨大。溫室內(nèi)以處理組合T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)果粒最大，與處理組合T1、T3、對(duì)照均差異顯著。田間以處理組合A3(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA +3mg/L TDZ)果粒最大，與處理組合A1、A2、A4、對(duì)照均差異顯著。處理組合A4(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA +3mg/L TDZ+2mg/L BR)是在A3基礎(chǔ)上，添加了2mg/L BR，但對(duì)果粒膨大沒(méi)有作用。

果穗重，在溫室條件下，生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑提高了夏黑葡萄的坐果率，在不整花序情況下，處理組合T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)的果穗大，顯著大于T2，但與T1、對(duì)照無(wú)差異。田間處理組合A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)果穗最大，均顯著大于A1、A3、A4、對(duì)照。

果形指數(shù)(果實(shí)縱徑與橫徑的比值)，溫室和田間的夏黑葡萄在各生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑組合處理下都提高了果形指數(shù)。溫室處理組合T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)和T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)果形指數(shù)最大，二者無(wú)差異，但均顯著大于T3、對(duì)照。田間以處理組合A1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA))果形指數(shù)最大，均顯著大于A2、A3、A4、對(duì)照。A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)的果形指數(shù)也較大。

果實(shí)可溶性固形物含量，溫室內(nèi)各處理組合及對(duì)照間均無(wú)顯著性差異。田間處理組合A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)的含量最高，均顯著高于A1、A3、A4、對(duì)照。

可滴定酸含量，溫室處理組合T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)、T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)最低，二者間無(wú)差異，與對(duì)照也無(wú)差異，但與T3差異顯著。田間處理組合A1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)最高，均顯著高于A2、A3、A4、對(duì)照。

表1　不同生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理組合對(duì)夏黑葡萄果實(shí)和可溶性固形物、可滴定酸含量的影響

注：溫室和田間的同列數(shù)據(jù)旁不同小寫(xiě)字母表示P<0.05水平的差異顯著，下同。溫室，CK(清水)，T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)，T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)，T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)；田間，CK(清水)，A1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)，A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)，A3(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+3mg/L TDZ),A4(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+3mg/L TDZ+2mg/L BR)。

2.2不同生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理組合對(duì)溫室夏黑葡萄花色苷、單寧、總酚含量的影響

從表2可見(jiàn)，溫室夏黑葡萄的花色苷含量，只有處理組合T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)的最低，顯著低于T2、T3、對(duì)照，可見(jiàn)處理組合T1無(wú)益于促進(jìn)果實(shí)著色。溫室夏黑葡萄的單寧含量，各處理組合間無(wú)差異，均顯著高于對(duì)照。溫室夏黑葡萄的總酚含量，處理組合T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)的最高，顯著高于其他處理組合T1、T2、對(duì)照。

表2　生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑組合對(duì)葡萄花色苷、單寧、總酚含量的影響

2.3不同生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑組合對(duì)夏黑葡萄香氣的影響

由表3可見(jiàn)，溫室夏黑葡萄的香氣成分(包括酯類、醇類、醛類、揮發(fā)性酸類、苯類等)總量，以處理組合T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)的最高，高于對(duì)照，處理組合T2、T3的低于對(duì)照。特別是T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)的香氣總量最少，比對(duì)照低57%。醛類物質(zhì)是主要的香氣物質(zhì)，其變化趨勢(shì)與總量一致，各處理組合降低了醛類香氣物質(zhì)的含量，但只有T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)較大幅度地提高了醇類香氣組分的含量，比對(duì)照高1.1倍。

表3　不同生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理組合的葡萄香氣成分含量(ng/g)

2.4不同生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑組合對(duì)夏黑葡萄色澤的影響

目前國(guó)際上常采用Hunter標(biāo)度來(lái)檢驗(yàn)色澤[6-7]，L值代表亮度，0為黑色，隨著數(shù)值增大亮度增加，100為白色；a表示紅色和青綠色相比的程度，-80表示綠色，100表示紅色，數(shù)值越大，顏色越紅，a大于0時(shí)，果實(shí)更接近于紅色；b代表黃色和藍(lán)色相比的程度，-80表示藍(lán)色，70表示黃色，當(dāng)b小于0時(shí)，果實(shí)顏色更偏藍(lán)，但隨著數(shù)值的增大，黃色比重越來(lái)越大。

表4表明，體現(xiàn)果實(shí)亮度的L值，溫室夏黑葡萄處理組合T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)的L值最低，明顯低于T1、T2、對(duì)照的，顏色最深。田間夏黑葡萄處理組合A3(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA +3mg/L TDZ) 的L值最高，顯著高于A1、A2、對(duì)照的，與A4無(wú)差異，顏色最淺，A1 (盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)的L值最低，顏色最深。

表示紅色和青綠色相比程度的a值，溫室夏黑葡萄所有處理組合a值均顯著高于對(duì)照，說(shuō)明它們的紅色比對(duì)照重，以處理組合T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)的a值最高，顏色最紅。 田間夏黑葡萄所有處理組合的a值均高于對(duì)照，說(shuō)明它們的紅色比對(duì)照重。以處理組合A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)、A4(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA +3mg/L TDZ+2mg/L BR)的a值最高，和對(duì)照相比，顏色顯著變紅。

表示黃色和藍(lán)色相比程度的b值，溫室夏黑葡萄所有處理組合的b值均比對(duì)照高，說(shuō)明它們?cè)邳S藍(lán)色中黃顏色占的比重比對(duì)照高，以處理組合T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)的b值最高，表明其顏色和對(duì)照相比更偏黃。田間夏黑葡萄各處理組合的b值比對(duì)照高，但所有處理與對(duì)照沒(méi)有顯著性差異，說(shuō)明本試驗(yàn)所用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)色度中的b值沒(méi)有影響。

表4　不同生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理組合的夏黑葡萄的色度值

3討論

吳小華等發(fā)現(xiàn)，開(kāi)花前7～10天、盛花后3天和盛花后10～15天共3次噴施植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑能夠促進(jìn)夏黑葡萄果實(shí)膨大[8]；周詠梅等發(fā)現(xiàn)盛花期、盛花后5天和盛花后10天3次對(duì)夏黑葡萄進(jìn)行生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理也能起到良好的膨大效果[9]。本試驗(yàn)以夏黑葡萄為試材，溫室、田間兩個(gè)環(huán)境下，分別在盛花期施用GA，盛花期9天、15天之后測(cè)量花序長(zhǎng)度，發(fā)現(xiàn)溫室、田間夏黑葡萄使用GA的花序長(zhǎng)度比清水對(duì)照分別提高了11.7%、9.3%。說(shuō)明在盛花期和花后9～15天施用2次生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑便可以既拉長(zhǎng)花序長(zhǎng)度，又可以膨大果實(shí)，噴2次生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑比噴3次省時(shí)省力。

溫室和田間夏黑葡萄施用GA的濃度都為25mg/L。在溫室高溫高濕條件和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的共同作用下，施用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑進(jìn)行果實(shí)膨大處理時(shí)，各處理除對(duì)照外均有輕微落果現(xiàn)象，所以GA的濃度應(yīng)低于25mg/L；田間落果現(xiàn)象比溫室嚴(yán)重，果穗稀疏，原因是田間溫度低，影響花粉的授粉受精[10]降低了坐果率，因而田間夏黑葡萄的穗重要比溫室夏黑葡萄明顯降低。

葡萄的果實(shí)酸度與光照有很大關(guān)系，一般光照越好，果實(shí)酸度越高，但是本試驗(yàn)田間夏黑的果實(shí)酸度比溫室內(nèi)的高，原因是溫室內(nèi)溫度高，呼吸作用旺盛，消耗的有機(jī)酸較多[11]，所以可滴定酸含量較低。

溫室夏黑葡萄盛花期及花后9天施用GA并留穗尖6cm的T2處理和盛花期施用GA、花后9天施用TDZ的T3處理相比較，留穗尖對(duì)夏黑葡萄果粒的膨大效果和TDZ并無(wú)差別，甚至還優(yōu)于TDZ，說(shuō)明生產(chǎn)上可以用留穗尖這種方法來(lái)取代TDZ的膨大作用。

蕓苔素內(nèi)酯(BR)被認(rèn)為是繼生長(zhǎng)素、赤霉素、細(xì)胞分裂素、脫落酸和乙烯之后的第6大植物內(nèi)源激素[12]利于花粉受精，提高坐果率，促進(jìn)葡萄提高產(chǎn)量，還可以提高可溶性固形物含量、降低可滴定酸含量[13]，本試驗(yàn)結(jié)果與前人研究一致，蕓苔素內(nèi)酯確有提高可溶性固形物含量同時(shí)降低可滴定酸含量的作用。

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收稿日期：2015-12-28

基金項(xiàng)目：國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-30)；教育部長(zhǎng)江學(xué)者和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)展計(jì)劃創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)(IRT15R42)。

*通訊作者：杜遠(yuǎn)鵬(1982-)，女，山東蓬萊人，副教授，研究方向?yàn)槠咸芽鼓嫔怼?/p>

作者簡(jiǎn)介：郭淑華(1992-)，女，山東德州人，在讀碩士，研究方向?yàn)槠咸言耘嗌怼mail:641358683@qq.com

中圖分類號(hào)：S663.1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1002-2910(2016)04-0006-04