陳學(xué)森，王志剛

(山東省農(nóng)業(yè)專家顧問團(tuán)林果分團(tuán))

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山東省蘋果“賣果難”問題調(diào)研及相關(guān)建議

陳學(xué)森，王志剛

(山東省農(nóng)業(yè)專家顧問團(tuán)林果分團(tuán))

摘要：調(diào)研結(jié)果表明，山東省2016年春節(jié)出現(xiàn)了蘋果 “賣果難”問題，其制約因素包括產(chǎn)量增加快、生產(chǎn)成本高及生產(chǎn)主體的組織化水平低和競爭力弱等諸多方面。為此，筆者提出了擴(kuò)大宣傳、擴(kuò)大需求、堅(jiān)定不移實(shí)施品牌戰(zhàn)略、優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、搞好節(jié)本增效、延長加工產(chǎn)業(yè)鏈、加大實(shí)用技術(shù)推廣力度及加強(qiáng)合作組織建設(shè)等七條意見與建議，切實(shí)將供給側(cè)改革落到實(shí)處，以有效解決“賣果難”問題。

關(guān)鍵詞：蘋果；賣果難；成因分析；供給側(cè)改革

蘋果是世界四大水果(蘋果、葡萄、柑桔和香蕉)之一，中國蘋果面積、產(chǎn)量均居世界首位，是世界上最大的蘋果生產(chǎn)和消費(fèi)大國；目前山東省60余萬hm2(900余萬畝)水果，1/2是蘋果，年產(chǎn)930萬t，年產(chǎn)值超過400億元，是推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、增加農(nóng)民收入的支柱產(chǎn)業(yè)。

1關(guān)于山東省蘋果“賣果難”及其成因分析

近期調(diào)研發(fā)現(xiàn)，山東省出現(xiàn)了蘋果“賣果難”的問題，各蘋果主產(chǎn)區(qū)壓力很大。比如，煙臺(tái)2015年入庫240萬t，截至2016年3月7日，出庫70萬t，目前庫存170萬t，占70.8%；沂源縣2015年入庫29.6萬t，截至2016年3月7日，出庫7.1萬t，目前庫存22.5萬t，占76.0%；平均庫存率為73.4%。按照往年的銷售速度，3月應(yīng)出庫50%～60%，到“五一”前后，一般冷庫基本可以清庫，僅保留部分氣調(diào)庫，供應(yīng)6～8月的市場。

出現(xiàn)賣果難的情況，是近幾十年山東省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史上的第1次，制約因素是多方面的。①產(chǎn)量增加快。尤其是陜西、山西、甘肅、寧夏及新疆等西部地區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，對山東省蘋果市場沖擊很大。例如，筆者于2004年去甘肅省靜寧縣考查，全縣2萬hm2(30萬畝)蘋果，2015年應(yīng)邀參加靜寧蘋果文化節(jié)，全縣7.3萬hm2(110萬畝)，人均1533.4m2(2.3畝)。②生產(chǎn)成本高。山東省蘋果主要分布在春旱秋澇、缺乏水澆條件的膠東丘陵和泰沂山區(qū)，基礎(chǔ)設(shè)施落后，機(jī)械化程度低和勞動(dòng)生產(chǎn)效率低。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，山東省煙臺(tái)等蘋果主產(chǎn)區(qū)每666.7m2每年的生產(chǎn)成本大約5000元，其中買果袋、套袋和解袋3000元，清耕鋤草等1000元，蘋果生產(chǎn)成本的80%是勞動(dòng)力成本。③生產(chǎn)主體的組織化水平低，競爭力弱。通過土地流轉(zhuǎn)、涉農(nóng)企業(yè)加盟及政府項(xiàng)目扶持等多種方式，山東省雖然已建立了一批適度規(guī)模的現(xiàn)代矮砧集約高效栽培示范園，并起到了較好的示范效果和引領(lǐng)作用。但山東省每年930萬t蘋果的80%以上是一家一戶分散經(jīng)營農(nóng)戶生產(chǎn)的，他們大都缺乏有效運(yùn)行的農(nóng)民合作社組織；盡管國家目前正在推進(jìn)城鎮(zhèn)化，發(fā)展適度規(guī)模的現(xiàn)代果業(yè)，但這需要一個(gè)過程。

除上述主要因素外，存貯蘋果品種單一(生產(chǎn)上紅富士占70%，但庫存蘋果95%以上是紅富士)，受經(jīng)濟(jì)下行壓力影響，市場購買力下降等諸多因素疊加，加劇了“賣果難”。

2推動(dòng)山東果業(yè)發(fā)展的意見與建議

造成 “賣果難”的因素是多方面的，解決蘋果“賣果難”的選項(xiàng)也是多方面的。必須以五大發(fā)展理念為引領(lǐng)，高度重視問題的嚴(yán)重性和復(fù)雜性，樹立持久戰(zhàn)、攻堅(jiān)戰(zhàn)及協(xié)同作戰(zhàn)的觀念。要充分認(rèn)識(shí)山東省蘋果產(chǎn)業(yè)的特色與優(yōu)勢，樹立產(chǎn)業(yè)自信，正確面對問題，緊緊依靠政策、依靠科技，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，轉(zhuǎn)型升級(jí)，節(jié)本增效，把供給側(cè)改革落到實(shí)處。①擴(kuò)大宣傳，擴(kuò)大需求?！搬t(yī)食同源”是發(fā)展方向。蘋果果實(shí)含有較高比例的人體比較容易吸收的游離多酚，具有很好的抗氧化、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病及護(hù)肝等作用，營養(yǎng)保健價(jià)值高，一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我，世界上相當(dāng)多的國家都將其列為主要消費(fèi)果品而大力推薦。因此，社會(huì)各界要進(jìn)一步擴(kuò)大宣傳，拉動(dòng)消費(fèi)，擴(kuò)大需求。②堅(jiān)定不移實(shí)施品牌戰(zhàn)略。煙臺(tái)蘋果已連續(xù)多年蟬聯(lián)中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估果品類第一，為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，煙臺(tái)市2015年啟動(dòng)實(shí)施了《煙臺(tái)蘋果品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》，設(shè)計(jì)、出爐了煙臺(tái)蘋果品牌卡通形象，提煉、挖掘出煙臺(tái)蘋果品牌5個(gè)核心價(jià)值。建議進(jìn)一步加大品牌創(chuàng)建與品牌推介的經(jīng)費(fèi)支持力度。③優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。消費(fèi)者需要多樣化的蘋果品種，但山東省生產(chǎn)上紅富士占70%，庫存蘋果95%以上是紅富士。為滿足消費(fèi)市場的多樣化需求，省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)育成了‘山農(nóng)紅’國光及‘紅心1號(hào)’等類黃酮成分含量高、保健價(jià)值大的功能型蘋果新品種，為蘋果品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整做好了品種儲(chǔ)備[1,2]。④搞好節(jié)本增效。在“天花板”和“地板”的雙重?cái)D壓下，節(jié)本增效是果農(nóng)持續(xù)增收的必由之路，是蘋果供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革及蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵，既解決蘋果“賣果難”問題，也是精準(zhǔn)扶貧的需要。要進(jìn)一步加大節(jié)本增效關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與集成示范、一家一戶果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)與小型果園機(jī)械設(shè)備購置的經(jīng)費(fèi)支持力度，為推動(dòng)我省蘋果產(chǎn)業(yè)盡快轉(zhuǎn)型升級(jí)提供技術(shù)與硬件支撐。省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)已研發(fā)了多項(xiàng)技術(shù)發(fā)明專利，做好了技術(shù)儲(chǔ)備[3]。⑤延長加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高增值空間。世界蘋果生產(chǎn)先進(jìn)國家的經(jīng)驗(yàn)表明，蘋果生產(chǎn)發(fā)展到一定階段，必須發(fā)展加工業(yè)才能維護(hù)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；歐美國家蘋果加工量占蘋果總產(chǎn)量的30%～70%，而中國目前的加工量不足5%。應(yīng)進(jìn)一步加大蘋果深加工、延長產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)研發(fā)經(jīng)費(fèi)支持力度。⑥加大實(shí)用技術(shù)推廣力度。充分利用科普文章、示范基地、技術(shù)培訓(xùn)及視頻網(wǎng)絡(luò)等多種途徑或方式，把蘋果產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效關(guān)鍵技術(shù)傳授給分散經(jīng)營的一家一戶果農(nóng)。大專院校與科研院所的專家，要把產(chǎn)業(yè)問題轉(zhuǎn)化為科學(xué)問題開展理論研究，將理論成果轉(zhuǎn)化為應(yīng)用技術(shù)，多寫果農(nóng)看得懂、用得上的科普文章，各級(jí)政府部門應(yīng)切實(shí)加大技術(shù)培訓(xùn)的經(jīng)費(fèi)支持力度，解決最后一公里的問題。⑦加強(qiáng)合作組織建設(shè)。在目前小規(guī)模兼業(yè)農(nóng)戶仍然占大多數(shù)的情況下，應(yīng)進(jìn)一步發(fā)揮合作社為農(nóng)戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)的功能，以服務(wù)的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化帶動(dòng)果業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模化。建議進(jìn)一步加大合作社的扶持力度，深化合作社組織形式、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)、運(yùn)行機(jī)制及支持方式創(chuàng)新，使其真正成為引領(lǐng)農(nóng)民參與市場競爭的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營組織。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳學(xué)森等.新疆紅肉蘋果雜種一代果實(shí)性狀遺傳變異及功能型蘋果優(yōu)株評(píng)價(jià)[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，47(11)：2193-2204.

[2]陳學(xué)森，郭文武，徐娟，等. 主要果樹果實(shí)品質(zhì)遺傳改良與提升實(shí)踐[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，48(17)：3524-3540.

[3]陳學(xué)森，毛志泉，姜遠(yuǎn)茂，等.山東省蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的建議——一靠政策，二靠科技，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，轉(zhuǎn)型升級(jí)，提質(zhì)增效[J].落葉果樹，2015，47(1)：02-04.

收稿日期：2015-04-19

基金項(xiàng)目：國家公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)(201303093)、國家自然科學(xué)基金(31572091)。

作者簡介：陳學(xué)森(1958-)，男，山東臨沭人，泰山學(xué)者特聘教授，主要從事果樹種質(zhì)資源與遺傳育種教學(xué)科研工作。 E-mail:chanyetixi@163.com

中圖分類號(hào)：S661.1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1002-2910(2016)04-0001-02