本刊記者 李婉玲

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王岳飛：后生可畏 大有作為

本刊記者 李婉玲

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，有“茶為國(guó)飲“的說(shuō)法”，茶葉不僅作為一種日常飲品深深植根于人們的生活，更是承載著中華民族幾千年的文明，幾經(jīng)歲月變遷而熱度不減。從古至今，茶人們把茶喝得入滋入味，把茶生意做得風(fēng)生水起，也將茶文化代代流傳。正如《論語(yǔ)》所言：“后生可畏；焉知來(lái)者之不如今也?！比缃瘢絹?lái)越多的年輕人正以嶄新的姿態(tài)詮釋著新一代茶人的精神風(fēng)貌，逐漸成為茶界的主流力量。關(guān)于這一點(diǎn)，培養(yǎng)了無(wú)數(shù)茶學(xué)學(xué)子的浙大農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、茶學(xué)系教授王岳飛深以為然。

王岳飛（國(guó)務(wù)院學(xué)科評(píng)議組員、浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)）

《茶博覽》：以下簡(jiǎn)稱茶 王岳飛：以下簡(jiǎn)稱王

茶：現(xiàn)在喝茶的青年人多不多？

王：不多。不光是青年不多，全國(guó)飲茶人比例也不高。我所謂的飲茶，指的是有固定飲茶習(xí)慣，每天至少喝一杯茶。給學(xué)生們上課時(shí)，我都會(huì)有意識(shí)地問(wèn)問(wèn)學(xué)生喝不喝茶，就反饋的情況來(lái)看，浙江大學(xué)大概有不到8%的學(xué)生有喝茶習(xí)慣，總體上還比較低。

很多年輕人會(huì)覺得喝茶不夠時(shí)尚，出門泡茶也不太方便，針對(duì)這一現(xiàn)狀，也許一種更年輕的飲茶方式正在成為茶產(chǎn)業(yè)中的迫切需求。我們一直在努力研發(fā)年輕人愛喝的飲品，比如可以隨身攜帶的抹茶粉，用礦泉水搖一搖，就可以喝了，方便而且味道還不錯(cuò)，對(duì)小孩子智力、腸胃、記憶都大有裨益。此外，浙大研發(fā)了茶爽，一種可以吃的茶多酚制品，類似薄荷糖，也受到了很多年輕人的喜愛。

值得欣慰的是，盡管目前喝茶的青年比例不高，但很多人都對(duì)茶文化、茶藝等表現(xiàn)出了濃厚的興趣，也有越來(lái)越多的青年人愿意接觸茶，并逐漸愛上喝茶。不少年輕人，受到身邊人影響，還開起了茶館，或做起了茶葉的電商生意。我覺得這是一個(gè)很好的信號(hào)，年輕人們將與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新思維融入到這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)中，為茶產(chǎn)業(yè)注入了新鮮的血液。

茶：您理想中茶青年是怎樣的？

王：我理想中的茶青年不僅要有茶學(xué)知識(shí)，更要能傳承中國(guó)茶德，要能夠照顧好身邊人，對(duì)身邊人負(fù)責(zé)，并將此作為終生的事業(yè)！這個(gè)身邊人可以延伸：結(jié)婚后，在家里，把愛人孩子父母照顧好；在單位，把同事照顧好，替領(lǐng)導(dǎo)多分擔(dān)；讀書的時(shí)候，把同學(xué)、老師照顧好。為了讓學(xué)生們有這樣的意識(shí)，我會(huì)經(jīng)常發(fā)動(dòng)學(xué)生去探望一些茶屆老前輩，讓學(xué)生親身感受茶人風(fēng)采，親耳聆聽前輩教誨，以茶教化，習(xí)茶做人，培養(yǎng)敬老尊老的公益心和謙恭有禮的敬畏之心。

我們以前教育學(xué)生要“好好學(xué)習(xí)，天天向上”，現(xiàn)在又加了一條，還要“天天愛人”?！昂煤脤W(xué)習(xí)”指的是要每天充實(shí)自己，生活有規(guī)律，鍛煉身體，啟迪心智，將自己照顧好；“天天向上”指的是要不斷提升自己，在增強(qiáng)個(gè)人能力的基礎(chǔ)上還要有責(zé)任心、有擔(dān)當(dāng)、有社會(huì)責(zé)任感；“天天愛人”指的是要成為一個(gè)有正能量的人，讓身邊的人感到溫暖，每到一處都能營(yíng)造出一股良好的氛圍。茶青年要跟茶一樣，是簡(jiǎn)單的、干凈的、上進(jìn)的，代表著社會(huì)的正能量。

茶：現(xiàn)在的茶青年符合您的標(biāo)準(zhǔn)嗎？

王：每一代人都有很優(yōu)秀的青年，這一代人比我們那一代人受到的教育更好，知識(shí)面更廣，更具創(chuàng)造力，在我眼里有很多青年都特別優(yōu)秀。遠(yuǎn)的不說(shuō)，就說(shuō)正在我門下攻讀茶學(xué)博士、碩士的學(xué)生們，這批孩子我覺得個(gè)個(gè)比我這個(gè)做導(dǎo)師的優(yōu)秀，將來(lái)必成大器。比如博士研究生周繼紅，綜合素質(zhì)很高，又很有創(chuàng)新意識(shí)，其演講水平和文筆，讓我這個(gè)導(dǎo)師都會(huì)自嘆不如。曾榮獲很多榮譽(yù)，如2014-2015年度“百人會(huì)英才獎(jiǎng)”（“百人會(huì)”作為美國(guó)著名的華人精英組織，旨在溝通亞洲與美國(guó)文化、增進(jìn)中美人民相互了解交流，會(huì)員包括駱家輝、楊振寧、吳健雄等各領(lǐng)域的杰出代表?！鞍偃藭?huì)英才獎(jiǎng)”用于獎(jiǎng)勵(lì)品學(xué)兼優(yōu)，具有領(lǐng)導(dǎo)能力，積極參與社會(huì)公益活動(dòng)的研究生，每年在包括北京大學(xué)、清華大學(xué)、浙江大學(xué)在內(nèi)的14所高校范圍內(nèi)評(píng)選確定28名獲獎(jiǎng)?wù)撸?。周繼紅同學(xué)在校期間還擔(dān)任過(guò)浙江大學(xué)學(xué)生會(huì)副主席、農(nóng)學(xué)院學(xué)生會(huì)主席，曾獲“浙江大學(xué)十佳大學(xué)生”、“浙江省優(yōu)秀畢業(yè)生”、全國(guó)“挑戰(zhàn)杯”銀獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱號(hào)，并參與多項(xiàng)志愿服務(wù)活動(dòng)和學(xué)生公益活動(dòng)。同時(shí)作為青年代表參與近二十期CCTV1中國(guó)首檔電視青年公開課——《開講啦》節(jié)目錄制。

再比如說(shuō)茶學(xué)12級(jí)的本科生張蕾，是2014年“鳳牌滇紅杯”全國(guó)大學(xué)生茶藝大賽個(gè)人賽冠軍、國(guó)家高級(jí)茶藝師，2015年作為“百年世博中國(guó)茶文化國(guó)際推廣大使”前往米蘭世博會(huì)參加茶文化周活動(dòng)。張蕾不僅敢想也敢做，大二暑假她便與室友窮游澳大利亞，第一次出國(guó)做沙發(fā)客、勞動(dòng)換食宿、搭順風(fēng)車；去年她作為中國(guó)大學(xué)生茶藝團(tuán)的一員前往米蘭參加世博會(huì)中國(guó)茶文化周活動(dòng)，表現(xiàn)也很突出。隨后，又前往美國(guó)奧蘭多參加GSA科學(xué)年會(huì)，并且面試入選浙江大學(xué)與英國(guó)約克大學(xué)的寒假交流項(xiàng)目，在英國(guó)學(xué)習(xí)交流了一個(gè)月。

所謂“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”，有這么多優(yōu)秀的學(xué)生愿意投身茶事業(yè)，作為老師我十分欣慰，也十分自豪。每一代人都有鮮明的時(shí)代特色，我們那一代人都是吃苦耐勞的典范，都很勤快，而這一代年青人的吃苦耐勞和吃虧精神遠(yuǎn)不及以前，卻能夠靠知識(shí)、靠創(chuàng)新、靠技能在茶界立足，這也是時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)。

茶：浙大為培養(yǎng)優(yōu)秀的茶青年學(xué)生做了那些努力？

王：浙大一直很注重實(shí)踐，我們一直教導(dǎo)學(xué)生不要躲在象牙塔里，要走進(jìn)社會(huì)，接觸一批茶行業(yè)的大咖，真正了解茶行業(yè)。每年暑期，老師們都會(huì)帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行了較長(zhǎng)時(shí)間的社會(huì)實(shí)踐，通過(guò)參觀現(xiàn)代茶企產(chǎn)銷狀況、調(diào)研茶行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀等社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)有助于引導(dǎo)茶學(xué)學(xué)子將科技創(chuàng)新與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，將自己專業(yè)知識(shí)與社會(huì)需求相結(jié)合。如2015年，我?guī)ьI(lǐng)茶葉所研究生和茶學(xué)系大三學(xué)生共40余人進(jìn)行了三省五地茶區(qū)萬(wàn)里行活動(dòng)，走訪了江西景德鎮(zhèn)市、江西浮梁縣、安徽祁門縣、江西婺源、浙江開化縣和浙江衢州市，共同感受神秘的北緯30°黃金茶葉帶。

近年來(lái)，浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶學(xué)系利用開設(shè)的《茶業(yè)經(jīng)營(yíng)管理學(xué)》課程，搭建了“浙大茶講臺(tái)”，邀請(qǐng)茶行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、知名茶專家和企業(yè)家為茶學(xué)系本科生和研究生上課，進(jìn)行面對(duì)面交流。近3年就有王秀蘭、姜愛芹、尹曉民、夏滌斌、馬亞平、張衛(wèi)華、周文堂、歐陽(yáng)道坤、羅軍、沈?qū)W政、葉陽(yáng)生、朱家驥、倪曉英、龐穎、劉志榮、李曉軍、孫傳成、徐方、金勇、丁勇、楊柳、石碧鵬、陳富橋、楊芳、林招水等20多位茶行業(yè)著名人物曾受邀為浙大茶學(xué)系學(xué)生授課，受到熱捧!2016年就有諸暨綠劍科技有限公司董事長(zhǎng)、中國(guó)針形茶聯(lián)盟理事長(zhǎng)馬亞平主講《企業(yè)品牌的成長(zhǎng)之路》，雙刀客策劃總監(jiān)、象行影視總導(dǎo)演闡釋《小而美 贏未來(lái)》，北京張一元茶葉有限責(zé)任公司原董事長(zhǎng)王秀蘭帶來(lái)《淺談茶葉企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的體會(huì)》，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員陳富橋博士用精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)解讀《揭開茶葉消費(fèi)的秘密：茶葉消費(fèi)研究緊張》等。通過(guò)這些課程，我們的學(xué)生無(wú)論是實(shí)踐還是理論層面都得到了很大提升。

王岳飛帶領(lǐng)米蘭世博會(huì)大學(xué)生茶藝團(tuán)參觀中國(guó)茶葉博物館

茶：隨著年輕人就業(yè)渠道的拓寬，現(xiàn)今不少茶人擔(dān)心下一代手工炒茶技藝的傳承問(wèn)題？您如何解讀這類手工炒制技藝出現(xiàn)的斷層現(xiàn)象？

王：有必要去關(guān)心和傳承這類手藝，但機(jī)器換人已是大勢(shì)所趨，機(jī)械化對(duì)傳統(tǒng)手工制茶工藝一定會(huì)有沖擊。我覺得作為一種文化傳承，將來(lái)一定還會(huì)有人去延續(xù)這類手工炒茶技藝。

茶：現(xiàn)在不少年輕人花樣百出，做眾籌、大數(shù)據(jù)、社群，您怎樣理解青年茶人的創(chuàng)新行為？

王：我認(rèn)為值得提倡，每一代人都有自己的思路和手段，比如王曉湘做眾籌，包了上千座茶山，估值上億元；惠量文化的季燁做茶會(huì)，每年辦上千場(chǎng)茶會(huì)。年青人的創(chuàng)新行為值得鼓勵(lì)。

茶：互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，很多領(lǐng)域出現(xiàn)百億企業(yè)，茶行業(yè)里沒有這樣的領(lǐng)頭羊，您認(rèn)為茶青年會(huì)改變這一現(xiàn)狀嗎？

王：幾年內(nèi)，中國(guó)要出現(xiàn)上百億級(jí)的茶葉企業(yè)可能性不大，但是我覺得未來(lái)會(huì)有。我認(rèn)為茶青年不僅是正在改變著今日茶界，也將引領(lǐng)著未來(lái)茶行業(yè)。如網(wǎng)絡(luò)茶葉第一品牌藝福堂的創(chuàng)始人李曉軍就是“80后”，被都市快報(bào)譽(yù)為“改變千百年來(lái)行業(yè)規(guī)則的創(chuàng)新者”。藝福堂主打西湖龍井，兼營(yíng)世界各地名優(yōu)茗茶及花草茶、茶具，是中國(guó)茶行業(yè)新興的年銷售額過(guò)2億的品牌之一。我也希望更多年輕人能夠投身茶產(chǎn)業(yè)，用自己的青春語(yǔ)法，去解讀古老的中國(guó)茶。在我看來(lái)，茶青年，后生可畏，大有可為！□