崔小燕，王　杰，劉　杰，趙桂蘋(píng)，劉冉冉，鄭麥青，李慶賀，文　杰

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193)

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去勢(shì)對(duì)北京油雞雞冠發(fā)育、屠宰性能及脂肪代謝的影響

崔小燕，王杰，劉杰，趙桂蘋(píng)，劉冉冉，鄭麥青，李慶賀，文杰*

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193)

摘要：旨在探討去勢(shì)對(duì)不同周齡北京油雞公、母雞雞冠發(fā)育、屠宰性能及脂肪代謝的影響，為油雞去勢(shì)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展、脂類代謝研究等提供參考。選取體重相近的3周齡北京油雞(公、母各80只)，隨機(jī)平均分成對(duì)照組與去勢(shì)組，對(duì)照組進(jìn)行假手術(shù)，去勢(shì)組摘除睪丸或卵巢，共4組。分別于13、17和22周齡屠宰測(cè)定其雞冠特性、屠宰性能和脂肪代謝相關(guān)指標(biāo)。采集血液樣品，用全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定血清中甘油三酯(TG)的含量；采集肝樣品，用索氏抽提法測(cè)定肝組織中總脂含量。結(jié)果表明，與對(duì)照相比，去勢(shì)顯著降低13、17和22周齡公雞的冠長(zhǎng)、冠高和冠重，顯著提高17和22周齡母雞的冠長(zhǎng)、冠高和冠重(P<0.05)；去勢(shì)對(duì)13周齡公、母雞的活重、全凈膛重、屠宰率、胸肌率和腿肌率未產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)；另外，去勢(shì)對(duì)17和22周齡公雞活重?zé)o顯著影響(P>0.05)，但顯著降低17和22周齡公雞腿肌率，顯著提高13、17、22周齡公雞腹脂率和17周齡公雞胸肌率(P<0.05)；去勢(shì)顯著提高17周齡母雞活重、全凈膛重、屠宰率和17、22周齡母雞腹脂率(P<0.05)。去勢(shì)組13、17、22周齡公雞血清TG和肝總脂含量顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；去勢(shì)組17周齡母雞血清TG和17、22周齡母雞肝總脂含量顯著高于對(duì)照組。上述結(jié)果表明，去勢(shì)顯著抑制公雞雞冠發(fā)育，促進(jìn)母雞雞冠加速生長(zhǎng)；去勢(shì)對(duì)公雞不同時(shí)期的活重未產(chǎn)生影響但顯著降低腿肌率，提高腹脂率；去勢(shì)一定程度提高母雞的活重和腹脂率。去勢(shì)可能是通過(guò)增加血清TG和肝總脂含量來(lái)促進(jìn)公、母雞的腹脂沉積。

關(guān)鍵詞：睪丸摘除；卵巢摘除；北京油雞；雞冠發(fā)育；屠宰性能；脂肪代謝

去勢(shì)，是指用外科手術(shù)的方法，去除動(dòng)物生殖系統(tǒng)，目的是消除家畜的性欲和繁殖能力，促使生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)外對(duì)公雞去勢(shì)的研究較多，而母雞去勢(shì)的相關(guān)研究報(bào)道較少。去勢(shì)公雞消除了性欲和繁殖能力，在毛色、雞冠大小、飼料轉(zhuǎn)化率、屠宰性能、肉品質(zhì)、血液生化、骨骼發(fā)育、免疫等方面發(fā)生一系列特征性變化[1-5]。國(guó)內(nèi)外對(duì)去勢(shì)公雞屠宰性能的報(bào)道不完全一致，有研究報(bào)道去勢(shì)相對(duì)于未去勢(shì)公雞體重提高了10%～20%[6-9]，然而J.A.Miguel[10]和Y.Shao[11]等并未發(fā)現(xiàn)去勢(shì)能夠提高公雞的體重。以往的研究多是測(cè)定單一日齡公雞的屠宰性能，結(jié)果的差異可能是日齡不同造成的。同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)對(duì)母雞去勢(shì)也能夠達(dá)到改善肉質(zhì)的目的[12-13]，如武定母雞去勢(shì)后，可使其基礎(chǔ)代謝降低，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美[13]。白來(lái)航和壽光母雞去勢(shì)后，第二性征發(fā)育受到顯著影響，外型雄性化，冠和肉垂變大，長(zhǎng)出腳距，并且血清中雌二醇濃度顯著降低[14]。北京油雞是中國(guó)特有的地方肉雞品種，屬于優(yōu)質(zhì)慢型生長(zhǎng)肉雞，適合進(jìn)行去勢(shì)試驗(yàn)。

研究報(bào)道去勢(shì)能提高公雞體內(nèi)的脂肪合成代謝[15-16]。家禽的脂肪合成部位及受調(diào)節(jié)因素有其自身特點(diǎn)。已知肝是家禽脂肪酸從頭合成的主要場(chǎng)所，其合成量是體內(nèi)脂肪酸合成總量的90%以上[17-18]。

鑒于以上研究，本試驗(yàn)結(jié)合去勢(shì)公雞和去勢(shì)母雞，探討去勢(shì)對(duì)不同試驗(yàn)期北京油雞的雞冠發(fā)育、屠宰性能以及脂肪代謝的影響，為指導(dǎo)去勢(shì)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)動(dòng)物和樣品采集

試驗(yàn)動(dòng)物來(lái)自于中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所北京油雞保種場(chǎng)，從大群中挑選體重相近的3周齡北京油雞公、母各80只，隨機(jī)平均分成對(duì)照組與去勢(shì)組，對(duì)照組進(jìn)行假手術(shù)(即在不傷害性腺的前提下，在腹部劃一處與去勢(shì)手術(shù)大小相似的切口，以產(chǎn)生相同的應(yīng)激效果)，去勢(shì)組摘除睪丸或卵巢，共4組。參考前人的報(bào)道，試驗(yàn)采用外科手術(shù)的方法分別將公雞的睪丸[15]和母雞的卵巢[19]完全摘除。公、母雞在去勢(shì)手術(shù)前絕食12 h，去勢(shì)后進(jìn)行1周的恢復(fù)。飼養(yǎng)管理參照雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T33-2004)。試驗(yàn)期間所有動(dòng)物自由采食、飲水，飼養(yǎng)管理和免疫程序等均按照正常生產(chǎn)程序的規(guī)定執(zhí)行。

試驗(yàn)組和對(duì)照組的公、母雞在3周齡進(jìn)行手術(shù)處理，分別在13周齡(屠宰40只，每組10只)、17周齡(屠宰80只，每組20只)和22周齡(屠宰40只，每組10只)屠宰測(cè)定其雞冠特性、屠宰性能和脂肪代謝指標(biāo)。每次屠宰前(禁食12 h)翅靜脈采血并空腹稱量活體重。屠宰后將雙側(cè)胸肌(包括胸大肌和胸小肌)和雙側(cè)腿肌逐一剝離稱重，采集相同部位肝，稱取5 g用于甘油三酯(TG)含量的測(cè)定。剩余肝裝入自封袋，置于-20 ℃冰箱儲(chǔ)存，供測(cè)定肝中的總脂含量使用。分離血清用于TG含量的測(cè)定。

1.2指標(biāo)測(cè)定及方法

1.2.1雞冠的測(cè)量屠宰前用電子游標(biāo)卡尺分別測(cè)量對(duì)照組公雞、去勢(shì)組公雞、對(duì)照組母雞和去勢(shì)組母雞的雞冠長(zhǎng)度(雞冠冠根長(zhǎng)度)和高度(雞冠最高點(diǎn)到冠根)；屠宰后用醫(yī)用彎形手術(shù)剪剪下雞冠并用電子天平稱重。

1.2.2屠宰性能測(cè)定稱量并記錄每只雞活體重、屠體重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重和腹脂重。

屠宰率(%)=(屠體重/活重)×100%

胸肌率(%)=(兩側(cè)胸肌重/全凈膛重)×100%

腿肌率(%)=(兩側(cè)腿肌重/全凈膛重)×100%

腹脂率(%)=(腹脂重/全凈膛重+腹脂重)×100%

以上各指標(biāo)計(jì)算均參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》(NY/T 823-2004)進(jìn)行。

1.2.3血清TG含量和肝總脂含量的測(cè)定采用全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定血清TG含量，使用TG測(cè)定試劑盒(中生北控生物科技股份有限公司)中GPO-PAP法測(cè)定。

采用索氏浸提法[20]測(cè)定肝組織中的總脂肪含量，本研究中的總脂含量為肝干物質(zhì)中脂肪所占百分比，肝總脂含量(%)=(脂肪重/肝干物質(zhì)重)×100%。

1.3數(shù)據(jù)處理與分析

所有數(shù)據(jù)采用Excel 2007計(jì)算，使用SPSS 16.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，運(yùn)用獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)程序分析比較，以P<0.05為差異顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)值均以“平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2結(jié)果

2.1去勢(shì)對(duì)不同性別北京油雞雞冠發(fā)育的影響

由表1可知，隨著周齡的增長(zhǎng)，去勢(shì)公雞的冠長(zhǎng)、冠高和冠重幾乎無(wú)變化，未去勢(shì)公雞的冠長(zhǎng)、冠高和冠重則呈增加趨勢(shì)，而且去勢(shì)組公雞在13、17和22周齡的冠長(zhǎng)、冠高和冠重均顯著低于對(duì)照組公雞(P<0.05)。對(duì)于母雞而言，隨著周齡的增長(zhǎng)，去勢(shì)組和對(duì)照組母雞的冠長(zhǎng)、冠高和冠重均有一定程度的增加；13周齡去勢(shì)組母雞的冠長(zhǎng)、冠高和冠重略高于未去勢(shì)母雞，但差異不顯著(P>0.05)；與對(duì)照組相比，去勢(shì)顯著提高了17和22周齡母雞的冠長(zhǎng)、冠高和冠重(P<0.05)。

2.2去勢(shì)對(duì)不同性別北京油雞屠宰性能的影響

由表2可知，去勢(shì)對(duì)17周齡公、母雞的屠宰性能影響較大。與對(duì)照組相比，去勢(shì)對(duì)13周齡公、母雞的活重、全凈膛重、屠宰率、胸肌率和腿肌率未產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)；去勢(shì)對(duì)17周齡公雞的活重?zé)o顯著影響外(P>0.05)，去勢(shì)顯著降低17周齡公雞的全凈膛重和屠宰率，但顯著增加17周齡母雞的活重、全凈膛重和屠宰率(P<0.05)；去勢(shì)對(duì)22周齡公、母雞的活重、全凈膛重、屠宰率、胸肌率無(wú)顯著影響外(P>0.05)，去勢(shì)顯著降低17和22周齡公雞的腿肌率，但提高了17周齡公雞的胸肌率(P<0.05)；去勢(shì)對(duì)17和22周齡母雞的胸肌率和腿肌率無(wú)顯著影響(P>0.05)。在整個(gè)生長(zhǎng)階段，去勢(shì)對(duì)腹脂率的影響最為明顯，去勢(shì)除對(duì)13周齡母雞的腹脂率無(wú)顯著影響外(P>0.05)，顯著提高了各周齡公雞和17、22周齡母雞的腹脂率(P<0.05)。

2.3去勢(shì)對(duì)不同性別北京油雞血清TG和肝總脂含量的影響

去勢(shì)對(duì)不同周齡公雞和母雞脂肪代謝的影響見(jiàn)表3。與對(duì)照組公雞相比，去勢(shì)顯著提高13、17和22周齡公雞血清TG含量和肝總脂含量(P<0.05)，表明去勢(shì)加強(qiáng)了不同周齡公雞的脂肪合成代謝。對(duì)于母雞而言，去勢(shì)組13周齡母雞的血清TG含量和肝總脂含量略高于對(duì)照組母雞，但差異不顯著(P>0.05)；去勢(shì)組17周齡母雞的血清TG含量和肝總脂含量顯著高于對(duì)照組母雞(P<0.05)；去勢(shì)組22周齡母雞的血清TG含量顯著低于對(duì)照組母雞，肝總脂含量顯著高于對(duì)照組母雞(P<0.05)，表明去勢(shì)同樣也影響了不同周齡母雞的脂肪代謝。

表1　去勢(shì)對(duì)不同周齡公雞和母雞雞冠發(fā)育的影響

同性別下同行數(shù)值上標(biāo)不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)。下同

The different lowercase superscripts in each row indicate significant differences of same sex (P<0.05).The same as below

表2　去勢(shì)對(duì)不同周齡公雞和母雞屠宰性能的影響

表3　去勢(shì)對(duì)不同周齡公雞和母雞脂肪代謝的影響

3討論

3.1去勢(shì)對(duì)不同性別北京油雞雞冠發(fā)育的影響

去勢(shì)對(duì)公、母雞第二性征雞冠發(fā)育產(chǎn)生一定影響。K.Chen等[21]對(duì)8周齡臺(tái)灣地方雞去勢(shì)，16周齡時(shí)去勢(shì)公雞的冠長(zhǎng)、冠高及冠重均顯著低于對(duì)照組，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)手術(shù)去勢(shì)的成功與否能通過(guò)雞的外觀來(lái)評(píng)估。也有研究表明，早期(6周齡)和晚期(18周齡)去勢(shì)的雄性藏雞24周齡時(shí)的冠高極顯著低于對(duì)照組[11]。12周齡去勢(shì)的白來(lái)航公雞生長(zhǎng)至26周齡時(shí)冠長(zhǎng)、冠高和冠重均減小[5]。去勢(shì)公雞的雞冠變小可能是由于去勢(shì)后雄性激素缺乏引起的[22]。去勢(shì)對(duì)母雞雞冠發(fā)育影響的報(bào)道較少，母雞去勢(shì)后，由于卵巢被摘除，外貌和生理失去原有的特性，母雞失去排卵的機(jī)能，雌性激素分泌量減少，雞冠變大，頸部和腹部的羽毛變得鮮艷[13]。邵凡等[14]報(bào)道去勢(shì)顯著增大白來(lái)航、壽光母雞的雞冠高度。以上報(bào)道與本研究一致，本研究顯示，3周齡去勢(shì)的北京油雞公雞的冠長(zhǎng)、冠高和冠重在13、17和22周齡均顯著降低；然而，3周齡去勢(shì)母雞的冠長(zhǎng)、冠高和冠重在17和22周齡時(shí)均顯著增加。去勢(shì)導(dǎo)致公雞雞冠發(fā)育受阻，母雞雞冠加速生長(zhǎng)。這也反映出本試驗(yàn)的去勢(shì)雞手術(shù)是成功的。

3.2去勢(shì)對(duì)不同性別北京油雞屠宰性能的影響

國(guó)內(nèi)外對(duì)去勢(shì)影響公雞屠宰性能的研究頗多，結(jié)果卻不完全一致。G.K.Symeon等[23]報(bào)道，公雞3周齡去勢(shì)對(duì)12～32周齡的活重?zé)o顯著影響，本研究結(jié)果顯示3周齡去勢(shì)對(duì)13、17和22周齡公雞的活重未產(chǎn)生顯著影響，與報(bào)道基本一致。J.A.Miguel[10]和Y.Shao[11]等也發(fā)現(xiàn)去勢(shì)對(duì)體重沒(méi)有顯著影響。C.Lin等[24]報(bào)道，臺(tái)灣地方雞種10周齡去勢(shì)對(duì)28周齡全凈膛重?zé)o顯著影響外，腹脂率和胸肌率顯著上升，而屠宰率和腿肌率顯著降低，與本研究結(jié)果也基本相符，本研究結(jié)果顯示去勢(shì)對(duì)22周齡北京油雞公雞的凈膛重和屠宰率無(wú)顯著影響。也有研究發(fā)現(xiàn)，4和8周齡去勢(shì)的Negra 雞在28周齡屠宰，去勢(shì)增加了腹脂、皮下脂肪，肌間脂肪，胸肌重也顯著增加[25]。Y.Shao等[11]對(duì)去勢(shì)藏雞的研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，早期(6周齡)去勢(shì)增加了肌間脂肪沉積、皮下脂肪厚度和腹脂重，晚期(18周齡)去勢(shì)增加了腹脂重，降低了腿肌重，而胸肌重均無(wú)顯著變化，這與本研究的結(jié)果相似，本研究發(fā)現(xiàn)去勢(shì)對(duì)22周齡北京油雞公雞的胸肌率無(wú)顯著影響，但降低了腿肌率，提高了腹脂率。相反，也有一些研究者報(bào)道去勢(shì)導(dǎo)致雞的活體重增加[8，26]?？傮w而言，去勢(shì)對(duì)公雞屠宰性能的影響可能會(huì)因品種、去勢(shì)時(shí)間、試驗(yàn)周期等不同而出現(xiàn)不同的結(jié)果[6]。然而大部分研究報(bào)道認(rèn)為去勢(shì)降低公雞的腿肌重[23，27]，并加強(qiáng)腹脂的沉積，增加腹脂率[2，4，28-29]，本試驗(yàn)結(jié)果也顯示出隨著周齡的增加，去勢(shì)公雞腿肌率顯著降低，腹脂率顯著增高。

去勢(shì)對(duì)公雞屠宰性能的影響主要與雄激素有關(guān)。J.J.Ford等[30]報(bào)道，雄激素參與蛋白質(zhì)代謝，可促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，同時(shí)，已有研究表明雄激素抑制脂肪沉積[31]。本研究結(jié)果顯示17和22周齡去勢(shì)顯著降低公雞的腿肌率，表明雄性激素的缺乏會(huì)一定程度上抑制公雞的腿肌生長(zhǎng)，而去勢(shì)雞由于缺乏雄性激素反而使腹脂率顯著增加。有研究報(bào)道雄激素會(huì)促進(jìn)肌肉發(fā)育，尤以腿肌最明顯，且會(huì)降低脂肪沉積[32]，此結(jié)果與本試驗(yàn)相近，可見(jiàn)去勢(shì)導(dǎo)致雄性激素的降低會(huì)明顯影響北京油雞腿肌的生長(zhǎng)和腹脂的沉積。

去勢(shì)對(duì)母雞屠宰性能影響的報(bào)道甚少。母雞去勢(shì)后，其消耗在性欲和繁殖能力等方面的能量會(huì)大為減少，易于生長(zhǎng)育肥[33]。由本研究結(jié)果可以看出，17周齡北京油雞母雞去勢(shì)組的活重、全凈膛重和屠宰率顯著高于對(duì)照組。武定母雞的研究也顯示卵巢摘除組的體重高于對(duì)照組[33]，與本研究結(jié)果一致。另外，L.Zhang 等[34]研究發(fā)現(xiàn)，摘除卵巢后，山羊的屠宰重和脂肪重顯著提高。本研究發(fā)現(xiàn)，在17和22周齡時(shí)母雞去勢(shì)組的腹脂率均大于對(duì)照組，這與去勢(shì)公雞的結(jié)果相一致。說(shuō)明無(wú)論是公雞還是母雞，去勢(shì)均會(huì)增加脂肪的沉積。Y.Ono等[32]指出，去勢(shì)雞成熟后，其組織器官已發(fā)育完全，過(guò)多的能量會(huì)使脂質(zhì)合成能力增加，合成脂肪蓄積在體內(nèi)，因此其腹脂、皮膚及肌肉間脂肪含量均會(huì)增加，本試驗(yàn)結(jié)果也證明了這一點(diǎn)。

3.3去勢(shì)對(duì)不同性別北京油雞脂肪代謝的影響

去勢(shì)影響公雞脂肪代謝的研究較多，K.L.Chen等[4，15]研究表明白來(lái)航公雞去勢(shì)后，血清的TG含量及肝總脂含量顯著增加，從而導(dǎo)致脂肪沉積。Y.Shao等[11]發(fā)現(xiàn)6周齡去勢(shì)的藏公雞在24周齡時(shí)血液中TG含量顯著增加。以上報(bào)道與本試驗(yàn)結(jié)果均一致，本研究顯示，去勢(shì)提高了13、17和22周齡北京油雞公雞血清TG含量和肝總脂含量。也有報(bào)道顯示去勢(shì)對(duì)公雞的血清TG含量無(wú)顯著影響。G.K.Symeon等[16]對(duì)3周齡紅寶雞去勢(shì)后分別在6、9、12、15、18周齡測(cè)定其血脂水平，發(fā)現(xiàn)TG在5個(gè)周齡均無(wú)顯著變化。這種結(jié)果的不一致可能因采血前禁食時(shí)間、測(cè)量方法等不同造成的。本試驗(yàn)結(jié)果表明，去勢(shì)引起血清TG含量增加，加強(qiáng)肝脂肪合成代謝，從而增加去勢(shì)公雞的腹脂率，可能是由于去勢(shì)導(dǎo)致雄激素急劇下降，減弱其抑制脂肪沉積的能力。J.Duan等[28]也報(bào)道雄激素顯著抑制腹脂沉積并負(fù)調(diào)控肝中脂肪合成酶PCK1基因。

去勢(shì)對(duì)北京油雞母雞脂肪代謝的影響報(bào)道較少，去勢(shì)組13周齡母雞的血清TG含量和肝總脂含量略高于對(duì)照組母雞，17周齡去勢(shì)母雞血清TG含量和肝總脂含量顯著高于對(duì)照母雞，這與張望[35]報(bào)道的1周齡艾維因母雞去勢(shì)后在28天時(shí)TG水平升高相一致。R.D.Leite等[36]報(bào)道摘除卵巢的大鼠肝總脂含量升高且脂肪沉積能力增加。但在22周齡，母雞去勢(shì)組血清TG含量低于對(duì)照組，這可能與母雞開(kāi)始產(chǎn)蛋有關(guān)，摘除卵巢的母雞無(wú)法產(chǎn)蛋，而對(duì)照組母雞為給卵黃提供能量從而加強(qiáng)TG的供應(yīng)，表現(xiàn)出血清的TG含量升高[37]。17和22周齡母雞的肝TG含量高于對(duì)照組，說(shuō)明肝合成脂肪的能力加強(qiáng)，從而使腹脂率增加。導(dǎo)致去勢(shì)母雞腹脂率增加的可能原因是去勢(shì)引起母雞體內(nèi)雌激素的減少和卵泡刺激素(FSH)的改變，已知雌激素對(duì)脂肪形成有重要調(diào)控作用[38]，此外，F(xiàn)SH在繁殖相關(guān)組織中與雌激素有互相作用[38]，H.X.Cui等[39]也研究發(fā)現(xiàn)FSH通過(guò)上調(diào)FSHR基因的表達(dá)會(huì)促進(jìn)脂質(zhì)在肉雞脂肪組織中的沉積。

4結(jié)論

本試驗(yàn)對(duì)去勢(shì)公雞和母雞的雞冠發(fā)育、屠宰性能和脂肪代謝相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行研究，為去勢(shì)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展、脂類代謝研究等提供參考。研究結(jié)果表明去勢(shì)顯著抑制公雞雞冠發(fā)育，促進(jìn)母雞雞冠加速生長(zhǎng)。去勢(shì)對(duì)公雞不同時(shí)期的活重未產(chǎn)生顯著影響但顯著降低了腿肌率，提高了腹脂率；去勢(shì)一定程度提高了母雞的活重和腹脂率。另外，去勢(shì)通過(guò)增加血清TG含量和肝總脂含量來(lái)促進(jìn)公雞和母雞的腹脂沉積。

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(編輯郭云雁)

doi:10.11843/j.issn.0366-6964.2016.07.014

收稿日期：2015-08-24

基金項(xiàng)目：國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-42)；中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程(ASTIP-IAS04)；國(guó)家自然科學(xué)基金(31372305)

作者簡(jiǎn)介：崔小燕(1989-)，女，新疆人，博士，主要從事分子營(yíng)養(yǎng)與肉品質(zhì)研究，E-mail：cxyan813@163.com *通信作者：文杰，E-mail：wenjie@caas.cn

中圖分類號(hào)：S8351.4

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào):0366-6964(2016)07-1414-08

Effects of Caponization and Ovariectomy on Comb Development，Slaughter Performance and Fat Metabolism in Beijing-you Chickens

CUI Xiao-yan，WANG Jie，LIU Jie，ZHAO Gui-ping，LIU Ran-ran，ZHENG Mai-qing，LI Qing-he，WEN Jie*

(StateKeyLaboratoryofAnimalNutrition，InstituteofAnimalScience，ChineseAcademyofAgriculturalSciences，Beijing100193，China)

Abstract:This experiment was conducted to investigate the effects of caponization and ovariectomy on comb development，slaughter performance and fat metabolism in male and female chickens at different weeks，and to provide the reference for industry development of castrated chicken and research on lipid metabolism.Eighty Beijing-you female chickens and eighty Beijing-you male chickens with similar weight were selected at 3 weeks，and divided into control group and gonadectomy group randomly with sham-operated as controls，caponization and ovariectomy as treatments，totally for 4 groups.Comb development，slaughter performance and fat metabolism indexes were examined after slaughter at 13，17 and 22 weeks.After blood and liver samples collected，automatic biochemical analyzer was used to determine triglyceride content in serum，whilst soxhlet extraction methods were used to determine total fat content in liver.Compared with controls，caponization significantly decreased comb length，comb height and comb weight at 13，17 and 22 weeks of male chickens (P<0.05)，meanwhile ovariectomy significantly increased comb length，comb height and comb weight at 17 and 22 weeks of female chickens (P<0.05).Caponization and ovariectomy had no significant effect on live weight，carcass weight，dressing percentage，percentage of breast muscle and thigh muscle at 13 weeks of chickens (P>0.05).Additionally，caponization had no significant effect on live weight at 17 and 22 weeks of male chickens (P>0.05)，but capons had lower percentage of thigh muscle at 17 and 22 weeks and exhibited higher percentage of breast muscle at 17 weeks and higher percentage of abdominal fat at 13，17 and 22 weeks than those in control (P<0.05).Ovariectomy significantly increased live weight，carcass weight and dressing percentage at 17 weeks and percentage of abdominal fat at 17 and 22 weeks than those in control (P<0.05).The triglyceride content in serum and total fat content in liver of capons were significantly higher than those in control at 13，17 and 22 weeks (P<0.05).Ovariectomized group exhibited significantly higher content of triglyceride in serum at 17 weeks and total fat content in liver at 17 and 22 weeks of female chickens than those in control (P<0.05).The results indicate that caponization significantly inhibited comb developing of male chickens and ovariectomy significantly promoted comb development.Caponization had no influence on live weight at different weeks but significantly reduced percentage of thigh muscle，and increased percentage of abdominal fat.Ovariectomy increased live weight and percentage of abdominal fat to some extent.Finally，gonadectomy might promote abdominal fat deposition of chickens by increasing the content of serum TG and total fat in liver.

Key words:caponization；ovariectomy；Beijing-you chickens；comb development；slaughter performance；fat metabolism