趙志軒
讓學(xué)生吃得放心不能止步于明廚亮灶
趙志軒
日前,洛陽(yáng)市教育局、食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合出臺(tái)《洛陽(yáng)市中小學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)實(shí)施方案》。根據(jù)方案,該市中小學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程,將以“明廚亮灶、陽(yáng)光操作”為主線,把學(xué)校食堂的廚房環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲(chǔ)存等情況,通過視頻技術(shù)、透明展示、廚房開放活動(dòng)、陽(yáng)光公示等方式公開展示。(人民網(wǎng))
與過去掛在廚房門口的“廚房重地閑人免進(jìn)”相比,洛陽(yáng)市中小學(xué)打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程,對(duì)確保飲食安全來說,的確是不小的進(jìn)步。是不是只要推廣了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”就能萬無一失,確?!吧嗉馍系陌踩薄寣W(xué)生吃得安全放心呢?答案顯然是否定的。因此,筆者認(rèn)為,確保餐飲安全不能止于推廣“明廚亮灶”,換句話說,推廣“明廚亮灶”也只不過是確保學(xué)生餐飲衛(wèi)生安全的“萬里長(zhǎng)征”第一步。
筆者之所以這么說,并非否定推廣“明廚亮灶”的積極意義,而是說,明廚亮灶所能夠做到的,也只不過是餐飲加工透明化。至于所購(gòu)置的蔬菜、食用油、肉品當(dāng)中有沒有毒豆芽,是不是地溝油,蔬菜是不是農(nóng)藥殘留超標(biāo)以及肉品含不含瘦肉精,恐怕很難通過肉眼進(jìn)行甄別和判斷。
筆者認(rèn)為,要想確?!懊鲝N亮灶”的菜品絕對(duì)安全衛(wèi)生,讓學(xué)生吃得安全放心,就不能止步于推廣“明廚亮灶”。各級(jí)政府要從維護(hù)學(xué)生的根本利益出發(fā),積極構(gòu)建食品安全責(zé)任監(jiān)管網(wǎng)格化信息體系,通過信息化手段實(shí)現(xiàn)食品從源頭到終端的質(zhì)量安全監(jiān)管,從而確?!吧嗉馍系陌踩?。不僅要推廣“明廚亮灶”,更要使農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接餐飲業(yè),建立對(duì)“明廚亮灶”供貨農(nóng)產(chǎn)品對(duì)接的監(jiān)管機(jī)制和可追溯機(jī)制。唯有如此,才能既保證廚房終端的安全衛(wèi)生,學(xué)生舌尖上的安全才可能得到真正的保障。