陳黃曌，侯文靜，余海尤，鄧曉旭（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院生物工程學(xué)院，鄭州 450046）

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花生殼栽培平菇技術(shù)初探

陳黃曌，侯文靜，余海尤，鄧曉旭
（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院生物工程學(xué)院，鄭州 450046）

摘 要：試驗(yàn)選取花生殼作為替代棉籽殼的主栽培基質(zhì)，以平菇（Pleurotus ostreatus）新831為供試菌種，進(jìn)行栽培試驗(yàn)。研究棉籽殼、花生殼不同比例混合培養(yǎng)料配方，對(duì)平菇菌絲生長(zhǎng)、栽培產(chǎn)量及子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分的影響。結(jié)果表明，用花生殼替代部分棉籽殼栽培平菇是可行的，以棉籽殼58%、花生殼40%、石灰2%的配方，效果最好。

關(guān)鍵詞：花生殼 棉籽殼 平菇

平菇是我國(guó)栽培量最大的食用菌。目前，平菇栽培以棉籽殼、玉米芯為主要栽培基質(zhì)［1］。近年來(lái)，傳統(tǒng)栽培基質(zhì)的單價(jià)與日俱增，生產(chǎn)成本的不斷攀升對(duì)菇農(nóng)的種植效益產(chǎn)生負(fù)面影響，影響著食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展［2］。為了降低平菇生產(chǎn)成本，先后開(kāi)發(fā)了以棉稈屑［3］、小麥秸稈［4］、玉米秸稈［4］、豆秸［5］、葡萄枝條［6］等栽培基質(zhì)為主料，栽培平菇技術(shù)，不僅能大大拓展平菇栽培原料的范圍，降低生產(chǎn)成本，還能有效地提升農(nóng)產(chǎn)品附加值。

花生是我國(guó)十分重要的經(jīng)濟(jì)作物，種植面積雖不如油菜，但總產(chǎn)量卻超越油菜，位居油料作物首位，種植范圍更是涵蓋除青藏高原外的所有省份，河南、山東黃河故道花生產(chǎn)區(qū)，無(wú)論在種植總面積，還是單產(chǎn)水平上，均位居全國(guó)前茅［7］?；ㄉビ秃螅Ｏ聰?shù)量巨大的花生殼，大多以還田、青貯或堆肥了之，始終未能物盡其用［8］。

為了提升花生殼的綜合利用價(jià)值，文章進(jìn)行了花生殼部分或全部替代棉籽殼栽培平菇試驗(yàn)，為花生殼在平菇栽培中的利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

平菇（Pleurotus ostreatus）新831，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究室提供。

1.2 栽培材料

棉籽殼、石灰、14 cm×28 cm×0.004 cm聚丙烯塑料袋，購(gòu)自河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院資源與環(huán)境研究所。

花生殼購(gòu)自鄭州市鄭東新區(qū)黃莊村花生油作坊，顆粒直徑3～10 mm。

1.3 栽培試驗(yàn)

1.3.1 菌袋制作

供試培養(yǎng)料見(jiàn)表1。將不同配方培養(yǎng)料，充分混勻后，加水拌勻，控制培養(yǎng)料含水量65%。培養(yǎng)料拌勻后，裝入14 cm×28 cm×0.004 cm聚丙烯塑料袋中，每個(gè)配方30 袋，3次重復(fù)。由于各配方混合栽培基質(zhì)的比重及裝填程度存在差異，配方①至⑧平均每袋干料重量分別為328 g、296 g、276 g、289 g、260 g、207 g、177 g、138 g。

將裝好的料袋，放于高壓滅菌鍋中126 ℃滅菌2 h，菌袋冷卻至室溫后，在超凈工作臺(tái)上接種。

接種后，置于培養(yǎng)室發(fā)菌，控制發(fā)菌環(huán)境溫度24 ℃左右、空氣相對(duì)濕度70%以下，暗光，保持空氣流通，促進(jìn)菌絲旺盛生長(zhǎng)。

1.3.2 出菇管理

菌絲滿袋后，搬入出菇棚，進(jìn)行出菇管理，控制溫度18℃左右、空氣相對(duì)濕度90%左右，給予散射光照，經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣流通，使平菇子實(shí)體正常生長(zhǎng)。之后，將菌袋轉(zhuǎn)至菇棚層架上，將出菇溫度保持在18 ℃左右、空氣濕度在85%～90%。同時(shí)，保證菇棚通風(fēng)。

1.3.3 采收

子實(shí)體邊緣平展，連柄處下凹，顏色由深變淺時(shí)，及時(shí)采收。

觀測(cè)菌絲長(zhǎng)勢(shì)，計(jì)算菌絲生長(zhǎng)速度：菌絲齊肩后劃線，菌絲發(fā)至距袋底端1 cm時(shí)，再次畫(huà)線，測(cè)定兩線間的菌絲長(zhǎng)度，計(jì)算菌絲生長(zhǎng)速度。

統(tǒng)計(jì)子實(shí)體重量，計(jì)算生物學(xué)效率：

生物學(xué)效率（%）=鮮菇重量/原料干重×100

1.4 子實(shí)體成分測(cè)定

1.4.1 材料預(yù)處理

樣品采集后，于85 ℃烘至恒重，分裝于自封袋，并標(biāo)號(hào)后，放置干燥器內(nèi)保持。

表1 供試培養(yǎng)料配方

表 2 不同配方對(duì)平菇菌絲生長(zhǎng)的影響

表3 不同配方培養(yǎng)料對(duì)平菇出菇的影響

1.4.2 測(cè)定方法

含水量：將采收的平菇于85 ℃烘至恒重，計(jì)算含水量。

粗蛋白：按照《GB/T 15673-2009》測(cè)定。

粗纖維：按照《GB/T 5009.10-2003》測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS21.0數(shù)據(jù)分析軟件，進(jìn)行顯著性和相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)料配方對(duì)平菇菌絲生長(zhǎng)的影響

從表2可以看出，不同培養(yǎng)料配方，對(duì)平菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)、長(zhǎng)速有顯著影響。配方⑦菌絲生長(zhǎng)最快、長(zhǎng)速達(dá)4.09 mm/d；配方②菌絲生長(zhǎng)速度最慢，長(zhǎng)速只有1.93 mm/d。在滿袋時(shí)間方面，①號(hào)配方的滿袋時(shí)間是最長(zhǎng)的，分別達(dá)到71.1 d；⑧號(hào)配方即全花生殼配方的滿袋時(shí)間是最短的，僅有35.1 d；

整體來(lái)看，隨著花生殼在混合栽培基質(zhì)中比例的上升，菌絲生長(zhǎng)速度呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

2.2 不同培養(yǎng)料配方對(duì)平菇出菇的影響

從表3可以看出，不同配方的培養(yǎng)料，對(duì)子實(shí)體采收時(shí)間有明顯影響，配方①采收最晚，從接種到采收需要76.3 d；配方⑦采收最早，從接種到采收只有47.9 d。

不同配方培養(yǎng)料栽培平菇的生物學(xué)效率差別較大，配方⑥生物學(xué)效率最高，達(dá)到74.5%；配方⑧生物學(xué)效率最低，只有51.8%。

表4 不同配方培養(yǎng)料對(duì)平菇子實(shí)體主要營(yíng)養(yǎng)成分的影響（%）

2.3 不同配方培養(yǎng)料對(duì)平菇子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分的影響

從表4中可以看出，不同配方培養(yǎng)料栽培的平菇子實(shí)體含水量、粗蛋白含量、粗纖維含量差異明顯。配方⑧栽培的平菇子實(shí)體含水量最高，達(dá)到89.1%；配方①栽培的平菇子實(shí)體含水量最低，僅有85.2%。

配方①栽培的平菇子實(shí)體粗蛋白含量最高，達(dá)到18.12%；配方⑧栽培的平菇子實(shí)體粗蛋白含量最低，僅有16.40%。配方②栽培的平菇子實(shí)體粗纖維含量最高，達(dá)到25.81%；配方⑧栽培的平菇子實(shí)體粗纖維含量最低，僅有23.26%。

3 結(jié)論

從料袋裝料量隨花生殼含量上升而不斷下降的趨勢(shì)中可以看出，花生殼的裝填密度遠(yuǎn)小于棉籽殼。食用菌栽培基質(zhì)在物化特性上的差異，對(duì)菌絲長(zhǎng)速、產(chǎn)量和生物學(xué)效率均有較大影響［8］［9］［10］。因而（1）隨著花生殼含量的上升，平菇菌絲長(zhǎng)速呈上升趨勢(shì)，進(jìn)而影響菌絲滿袋時(shí)間和采收時(shí)間；（2）隨著花生殼含量的上升，生物學(xué)效率呈現(xiàn)先升后降的趨勢(shì)；（3）隨著花生殼含量的上升，平菇子實(shí)體的含水量逐漸增加，粗蛋白和粗纖維的含量有所下降。

顯然，在短時(shí)間內(nèi)生長(zhǎng)成熟的平菇子實(shí)體，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的形成與對(duì)照組比較起來(lái)存在一定差距。子實(shí)體含水量的變化，可以間接證明子實(shí)體緊實(shí)程度的變化趨勢(shì)，這方面最直觀的體現(xiàn)是對(duì)食用菌子實(shí)體進(jìn)行質(zhì)構(gòu)分析。但，國(guó)內(nèi)相關(guān)研究較少，國(guó)外也鮮有報(bào)道［11］。同樣，食用菌子實(shí)體感官品評(píng)，同樣很少見(jiàn)諸文字。

綜上所述，將花生殼作為主要基質(zhì)進(jìn)行平菇栽培是可行的，其中⑤號(hào)配方（58%棉籽殼：40%花生殼：2%石灰）效果最優(yōu)，出菇時(shí)間顯著提前，產(chǎn)量與對(duì)照處同一水平，但在生物學(xué)效率上超越對(duì)照組，達(dá)到72.9%，子實(shí)體中粗蛋白與粗纖維的含量亦與對(duì)照組相近。

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