■ 文/羅　青

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一個乳業(yè)合作社的轉(zhuǎn)型期盼與困惑

■ 文/羅青

乳業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革對于合作社來說肯定是機遇，但要想抓住這個機遇，對于合作社來說也不容易。

標準化養(yǎng)殖的奶牛

在2015年底迅速火起來的高頻詞“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”，毫無懸念地被列入了2016年政府工作報告，由此，供給側(cè)改革號角已全面吹響。對于奶業(yè)來說，供給側(cè)改革意味著什么呢？或許中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓的一句話是對這個問題的一個詮釋：“目前中國的奶業(yè)可能是最艱難的時期，所以說供給側(cè)改革，確實得改改，怎么降低成本，提高水準，這里邊大有文章可做。”

2016年，對于乳業(yè)來說注定是不平凡的一年。那么，對于這個行業(yè)的農(nóng)民合作社來說，是否也在思考這個問題？是否做好了相應的準備？

經(jīng)過8年發(fā)展，成員收入不升反降

內(nèi)蒙古自治區(qū)庫倫旗綠源奶牛專業(yè)合作社的理事長王哈達說，乳業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革對于合作社來說肯定是機遇，但要想抓住這個機遇，至少對于自己的合作社來說也不容易。

王哈達是一位畜牧獸醫(yī)師，也是庫倫旗老科協(xié)組織的成員，更是綠源奶牛合作社的牽頭創(chuàng)辦者。作為一名老科技工作者，多年來，他帶領周邊父老鄉(xiāng)親和下崗職工共同創(chuàng)業(yè)致富，為搞活庫倫及周邊地區(qū)的奶牛產(chǎn)業(yè)、富足一方百姓起到了不小的帶動作用。

綠源奶牛合作社成立于2008年8月，以奶牛養(yǎng)殖和生產(chǎn)銷售鮮牛奶為主，在王哈達的帶領下，近幾年，通過科學規(guī)劃，依托本地區(qū)豐富的資源優(yōu)勢，加強生產(chǎn)經(jīng)營，并充分開拓市場空間，得到了長足發(fā)展。目前，綠源奶牛專業(yè)合作社已有成員1萬多戶，年產(chǎn)鮮奶2000多噸，成員年戶均增收5000元左右。目前，合作社已經(jīng)成為當?shù)厥痉缎暂^強的合作社，2014年被評定為“國家農(nóng)民合作社示范社”。

據(jù)了解，經(jīng)過8年的發(fā)展，合作社成員的收入非但沒有提高，反而還降低了。王哈達說，以前成員的年均收入最高達到過數(shù)萬元，但隨著飼料成本和人工成本逐年上升，牛奶的價格卻相對較低，近兩年成員的收入反而還降低了。

科學管理在困境中穩(wěn)步發(fā)展

回想起當年合作社的發(fā)展，王哈達還是比較滿意的。合作社成立后，先后建起了機械化擠奶站、青貯窖、機電井。為了提高成員奶牛養(yǎng)殖水平，合作社每年都實地舉辦奶牛養(yǎng)殖培訓班。

畢業(yè)于農(nóng)牧學院、具有多年獸醫(yī)經(jīng)驗的王哈達總是親自上陣，指導成員學習技術理論，對奶牛疾病進行及時治療，讓成員學習高產(chǎn)奶牛的飼養(yǎng)與管理方法等；同時加強對奶牛疾病防、檢、治的管理工作。幾年來，全體成員的奶牛沒有出現(xiàn)大的疫情，經(jīng)濟利益沒有受到較大損失。

為了全面組織開展標準化牛舍建設，合作社大力推廣秸稈粉碎，普及青貯飼料等先進技術，實施凍精配種繁殖優(yōu)良的奶牛，2009年合作社籌集了近百萬元資金，在團結(jié)村養(yǎng)牛社區(qū)開展奶牛棚圈改造，從而使成員們提高了科學養(yǎng)奶牛、規(guī)范化管理飼養(yǎng)的經(jīng)營水平。

此外，合作社還發(fā)揮自身的信譽優(yōu)勢，為養(yǎng)殖成員提供貸款聯(lián)保，積極爭取金融部門的支持，多次對經(jīng)濟比較困難的養(yǎng)殖戶進行小額貸款擔保，解決了奶牛養(yǎng)殖發(fā)展中的資金緊缺難題。

讓王哈達感到自豪的是，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，通過自身防御和成員共同防治的手段，合作社順利走出了如“三鹿奶粉”、奶?？谔阋?、鮮奶三聚氰胺超標等因素的影響，順利渡過了生產(chǎn)經(jīng)營難關，得到了周邊奶戶和鮮奶收購企業(yè)的信任，實現(xiàn)了在困境中穩(wěn)步發(fā)展。

內(nèi)蒙古牧場

生產(chǎn)出高品質(zhì)的牛奶是根本

作為一位有知識有文化的理事長，王哈達對當前我國奶業(yè)的形勢了解得非常清楚，他非常支持供給側(cè)改革。對于乳業(yè)來說，供給側(cè)改革并不是簡單地去產(chǎn)能、去庫存，目前來看主要有兩個方面。首先，提高質(zhì)量標準是重要環(huán)節(jié)；其次，是圍繞消費者的需求，尋求差異化的供應，提供多元化的產(chǎn)品和服務。

王哈達說，近幾年，國內(nèi)乳業(yè)由于結(jié)構(gòu)失衡，產(chǎn)銷和供需之間發(fā)展不平衡，加之消費者對國內(nèi)乳品信心不足，導致了國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展疲軟。從市場上看，作為消費供應的兩端，消費是目標，供給是手段。為了更好的消費，對國內(nèi)乳業(yè)而言，實行供給側(cè)改革是非常必要的。對于合作社來說，就更必要了。

目前，合作社與通遼蒙牛集團、阜新伊利集團等企業(yè)簽訂了常年供奶協(xié)議，每天都有拉鮮奶的專車拉走定量的牛奶，實現(xiàn)產(chǎn)品的順利銷售。但企業(yè)非常希望收購到高質(zhì)量的鮮奶，反映到價格上就是，牛奶質(zhì)量好，價格就高；質(zhì)量低，價格也低。目前，合作社提供的奶源雖然質(zhì)量不錯，但是與企業(yè)要求的高品質(zhì)奶源還有差距，因此急需轉(zhuǎn)型升級。

但若要真正生產(chǎn)出企業(yè)要求的高品質(zhì)鮮奶，目前合作社的很多地方都需要改造，比如統(tǒng)一蓋房子，實現(xiàn)統(tǒng)一喂飼料等，投入需要好幾千萬元，而目前合作社“小錢”是有一些，但一下子投入這么多錢進行改造升級，困難非常大。

王哈達對我國乳業(yè)的發(fā)展前景非常看好。他表示，在我國，奶業(yè)仍是朝陽產(chǎn)業(yè)。從消費角度看，我國人均消費量仍不足亞洲平均水平的一半。隨著消費升級，市場格局變化，乳業(yè)一些新的領域仍呈現(xiàn)出高速增長態(tài)勢。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2015年整個液態(tài)奶市場增長緩慢，但低溫奶增幅明顯，而巴氏鮮奶近年來每年都保持著24.3%的增幅。以增速對比，巴氏鮮奶則是整體乳業(yè)增速的4倍。

巴氏鮮奶行業(yè)的快速增長，對于生產(chǎn)鮮牛奶的合作社來說自然也是機遇，但如何抓住這個機遇呢？王哈達認為，是在管理好當前生產(chǎn)規(guī)模的基礎上進一步轉(zhuǎn)型升級，生產(chǎn)出高品質(zhì)的牛奶。因此，他希望國家能夠給像他一樣的乳業(yè)合作社多一些扶持資金，同時能夠支持合作社貸到更多的款，用于升級改造。

背景資料：

當前消費市場主要有兩種牛奶：一種是純牛奶（也被稱為“常溫奶”），以長時間保存和遠距離運輸為目的，以犧牲營養(yǎng)為代價，采用超高溫處理，保質(zhì)期為半年以上，可以用奶粉還原。另一種是巴氏鮮奶，以保留牛奶天然營養(yǎng)為目的，采用低溫殺菌工藝處理的巴氏鮮奶具有“純天然、原汁原味、保持活性”等特點。同時，巴氏鮮奶對奶源要求極高，必須采用新鮮、安全的牧場奶源，不允許用奶粉還原。有資料表明，目前中國臺灣地區(qū)和歐美發(fā)達國家巴氏鮮奶所占份額幾乎都在90%以上。