本刊記者|孫潔

好蘋果“種”出來

本刊記者|孫潔

如果這要種說問品哪牌起里聯(lián)煙的想臺蘋必蘋果然果好是的吃建發(fā)，立展人在史們煙，多臺其半蘋實(shí)會果就說百是“年一煙品部臺質(zhì)中蘋的國果基蘋萊礎(chǔ)果陽上的梨。發(fā)”展，史。作為我國現(xiàn)代蘋果栽培的起點(diǎn)，自1862年煙臺開埠以后，煙臺的蘋果業(yè)發(fā)展很快，為了滿足市場的需求，從果樹品種到果品質(zhì)量的要求，都在不斷的提高。百年來，煙臺蘋果不斷創(chuàng)新，憑借其不懈的技術(shù)革新、品種改良、品質(zhì)提升、品牌塑造，不僅長時(shí)間主導(dǎo)國內(nèi)市場，而且始終引領(lǐng)我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

百年歷練方稱種業(yè)“硅谷”

煙臺地處膠東半島東部，地勢高爽氣候溫和，特別是夏秋季節(jié)，空氣濕潤，太陽光照充足，非常有利于蘋果的生長。這些得天獨(dú)厚的條件，促成煙臺蘋果色澤鮮艷，口味宜人的特點(diǎn)。

不過，煙臺蘋果好吃，不只是得益于優(yōu)越的地理環(huán)境，良好的資源稟賦，更多包含的是煙臺人民對品質(zhì)、品牌的不懈追求。

“選擇什么樣的品種可是個(gè)戰(zhàn)略決策，決定整個(gè)產(chǎn)業(yè)的走向。80年代中期，煙臺人意識到傳統(tǒng)品種必須更新?lián)Q代，否則很難適應(yīng)新型的市場環(huán)境，于是果斷引進(jìn)當(dāng)時(shí)國際流行的紅富士品種，為煙臺乃至全國蘋果產(chǎn)業(yè)奠定了基礎(chǔ)?！睙熍_市農(nóng)業(yè)局局長白國強(qiáng)說。

“煙臺蘋果走過不少彎路之后，才最終形成早、中、晚熟三大主栽品種。”煙臺市農(nóng)科院果樹研究所副所長李元軍說，經(jīng)多年蘋果良種培育、繁育、實(shí)用技術(shù)開發(fā)，品種結(jié)構(gòu)不斷豐富、優(yōu)化，他們選育出的煙富、煙嘎系列蘋果品種，成為國內(nèi)蘋果產(chǎn)區(qū)重點(diǎn)推廣的優(yōu)良品種。

在有著百余年蘋果發(fā)展史的煙臺，果農(nóng)們十分注重蘋果的防毒害問題。各蘋果產(chǎn)業(yè)基地均利用生物防治、農(nóng)業(yè)防治、無殘留農(nóng)藥相配套的無公害植保技術(shù)措施，以及采納國際先進(jìn)的蘋果套袋新技術(shù)，生產(chǎn)出無農(nóng)藥殘留、符合國家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)無毒害、全套袋的綠色煙臺蘋果。

據(jù)了解，科技部以山東農(nóng)業(yè)大學(xué)為依托，組建了國家蘋果工程技術(shù)研究中心，煙臺市政府先后建成農(nóng)業(yè)部蘋果育種中心、農(nóng)業(yè)部果品和苗木質(zhì)量檢測中心、國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系煙臺綜合試驗(yàn)站等3個(gè)國家級專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，成為培育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良新品種，推進(jìn)蘋果品種更新?lián)Q代的有力支撐，同時(shí)，還采取市場化運(yùn)作方式，組建以科研育種單位和龍頭企業(yè)為主體的育繁推一體化種苗集團(tuán)。

多年來，煙臺在蘋果品種選育、苗木繁育、果園管理上經(jīng)歷了多次飛躍，奠定了其在市場經(jīng)濟(jì)條件下的競爭優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)地位，同時(shí)，也將自身這種成果的經(jīng)驗(yàn)輻射至全國各地。據(jù)煙臺果樹站相關(guān)人員介紹，他們將培育的苗木及農(nóng)技人員研發(fā)的蘋果全套袋栽培管理、壁蜂授粉、病蟲害友好生態(tài)型防治、郁閉果園改造、果園生草覆草提高土壤有機(jī)質(zhì)、肥水高效利用等先進(jìn)栽培管理技術(shù)輸送到全國各蘋果產(chǎn)區(qū)，直接推動了我國整個(gè)蘋果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和大發(fā)展。目前，煙臺蘋果盛果期果園平均單產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)果率、商品果率全國第一。

可以說，我國蘋果產(chǎn)業(yè)水平的提升，煙臺功不可沒。

科技支撐產(chǎn)業(yè)百花齊放

煙臺蘋果不僅在果品質(zhì)量上“越挫越勇”，更重要的是瞄準(zhǔn)深加工產(chǎn)品，研發(fā)出蘋果脆片、果膠、果酒、果醋等產(chǎn)品，蘋果產(chǎn)業(yè)百花齊放。隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速增長以及人們生活方式的改變，蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條逐漸拉長，實(shí)現(xiàn)多次轉(zhuǎn)化增值，形成新的產(chǎn)業(yè)鏈條，引領(lǐng)煙臺現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)向“升級版”轉(zhuǎn)型。

“開發(fā)蘋果深加工的主要目的是，用綠色純天然的休閑食品，拓展蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條，讓喜歡吃零食的消費(fèi)者能夠買的放心，吃得健康?！睙熍_相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，經(jīng)過深加工后，蘋果產(chǎn)品的保質(zhì)期更長，適合海外作業(yè)、偏遠(yuǎn)地區(qū)等長時(shí)間吃不到新鮮水果的地方?！昂罄m(xù)，我們還將與更多的科研院所、大學(xué)合作，瞄準(zhǔn)蘋果籽、皮、肉等各個(gè)部分，共同開展科研攻關(guān)，開發(fā)全系列產(chǎn)品?！痹撠?fù)責(zé)人介紹，當(dāng)前，該公司共有蘋果粉、蘋果醋等四個(gè)深加工產(chǎn)品，未來他們計(jì)劃研發(fā)蘋果面膜、蘋果酵素等10多個(gè)品種，進(jìn)一步拓展產(chǎn)品種類。

“一斤煙臺蘋果最多賣幾元錢，但研發(fā)成果酒，銷售到商超后，其價(jià)格至少為幾十元甚至數(shù)百元，大大提升了蘋果產(chǎn)品的附加值，增加了當(dāng)?shù)毓r(nóng)收入，減少了果賤傷農(nóng)事件的發(fā)生?！惫破髽I(yè)負(fù)責(zé)人說。

政策發(fā)力破解發(fā)展瓶頸

看似風(fēng)生水起的煙臺蘋果，實(shí)則也有自己的難言之隱。近年來，陜西、甘肅、新疆等地蘋果新興產(chǎn)區(qū)崛起，以及其他水果產(chǎn)量的增加，煙臺蘋果明顯感受到市場壓力。

煙臺有著悠久的蘋果種植歷史，是優(yōu)勢，也是挑戰(zhàn)。20世紀(jì)80年代中后期建設(shè)的果園，果樹開始逐漸老化，果園土壤、生態(tài)條件惡化，一系列生理病害上升。而且，傳統(tǒng)果園的耕作、施肥、灌水、噴藥、修剪等幾乎都要靠人工完成，耗時(shí)耗力，隨著我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，

SC1蘋果矮化砧木新品種示范

成果簡介：SC1蘋果矮化砧木新品種于2009年10月通過了山西省果樹新品種審定。該品種來自于SH3的自然授粉后代，嫁接紅富士蘋果后樹體呈矮化半矮化，嫁接長富2號蘋果品種后，通常定植后2～3年結(jié)果，5年進(jìn)入初盛果期；7年后進(jìn)入盛果期。SC1砧木嫁接樹的枝條成化結(jié)果能力較強(qiáng)，自然甩放生長的一年生長枝，第二年可大量形成短果枝，SC1嫁接樹的枝條連續(xù)成花能力也強(qiáng)，在盛果期富士系嫁接樹上，53%的果枱副稍可連續(xù)結(jié)果。SC1嫁接晉富2號、晉富1號蘋果后，果實(shí)著色較早，色澤較濃，外觀鮮亮；同時(shí)果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)良，可溶性固形物含量比M系砧木顯著提高。

（SC1蘋果矮化砧木新品種由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心研發(fā)）若干年后誰來種蘋果的問題就擺在面前。

“對老果園進(jìn)行改造，新老果園采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)提檔升級，機(jī)械化是蘋果產(chǎn)業(yè)的必然趨勢”，白國強(qiáng)說。

從整體上看，當(dāng)前，煙臺市蘋果生產(chǎn)基本以一家一戶分散經(jīng)營為主，科學(xué)的果園土肥水、病蟲害和花果管理等技術(shù)推廣普及造成一定的難度，果園肥料、農(nóng)藥種類和濃度使用不規(guī)范。同時(shí)，家庭式的種植模式，缺乏有效的組織和管理，果品的定價(jià)權(quán)和銷售渠道對收購商和果品企業(yè)的依賴性強(qiáng)，應(yīng)對市場風(fēng)險(xiǎn)的能力差。

有數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在在煙臺，70%的農(nóng)村、50%的農(nóng)戶在種植或經(jīng)營蘋果，蘋果產(chǎn)業(yè)吸納就業(yè)200多萬人，蘋果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為煙臺農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重中之重。

為加快推進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效升級，打造產(chǎn)業(yè)升級，目前，煙臺市委、市政府全面部署蘋果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級戰(zhàn)略，出臺了《關(guān)于加快推進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級的意見》（以下簡稱《意見》），《意見》指出：到2020年，把煙臺蘋果培育成世界品牌，把煙臺建設(shè)成全國最大的現(xiàn)代果業(yè)栽培基地和貯藏加工出口基地。

《意見》從品種、苗木、栽培模式、示范園建設(shè)等方面著力探索，通過科技人員進(jìn)村入戶等方式，培訓(xùn)煙臺百萬果農(nóng)，將煙臺蘋果打造成高檔蘋果產(chǎn)品基地和世界級蘋果精品。與此同時(shí)，完善煙臺蘋果交易支付手段，建設(shè)煙臺蘋果電子商務(wù)平臺，實(shí)現(xiàn)蘋果采購、生產(chǎn)、銷售全程電子商務(wù)。

改革栽培模式。加快改革傳統(tǒng)栽培模式，在有水澆條件、土層深厚的地塊重點(diǎn)推廣矮砧集約栽培模式，無水澆條件的丘陵薄地重點(diǎn)推廣喬化栽培模式，積極集成推廣整形修剪、水肥一體化、病蟲無害化防治等配套栽培技術(shù)。

建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化示范園。以龍頭企業(yè)、合作組織等為主體，按照現(xiàn)代栽培模式，每年扶持建設(shè)10個(gè)面積百畝以上的標(biāo)準(zhǔn)化示范園，帶動全市建設(shè)10萬畝以上；選擇生態(tài)條件好、樹齡5～10年的標(biāo)準(zhǔn)化果園，打造20個(gè)面積百畝以上的高檔精品示范園。鼓勵畜牧生產(chǎn)企業(yè)自建或采取與果農(nóng)、家庭農(nóng)場、合作組織、果品企業(yè)聯(lián)合建設(shè)方式，建立“畜—沼—果”生態(tài)循環(huán)果園。

壯大經(jīng)營主體。引導(dǎo)龍頭企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合重組，健全完善“龍頭企業(yè)+合作組織+基地+農(nóng)戶”等多種產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。培育果品專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場，與果農(nóng)建立緊密型的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)互利共贏。

完善市場建設(shè)。通過壯大產(chǎn)地市場，開拓銷地市場，發(fā)展電子商務(wù)等方式，整合蘋果生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售資源，與國內(nèi)外大超市、大市場、大經(jīng)銷商開展深度聯(lián)合，組建“煙臺蘋果產(chǎn)銷聯(lián)盟”，每年舉辦1次產(chǎn)銷商對接活動，建設(shè)覆蓋全國、信息暢通、全方位多層次的立體化市場網(wǎng)絡(luò)體系。

延伸拓展產(chǎn)業(yè)鏈條。圍繞蘋果產(chǎn)、供、銷環(huán)節(jié)，不斷加大投入，推動農(nóng)資銷售、果品儲藏、住宿餐飲、果品中介等一系列配套產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。完善城鄉(xiāng)一體化蘋果配送體系，提升冷鏈物流發(fā)展水平，培育壯大龍頭物流企業(yè)，推廣應(yīng)用現(xiàn)代物流技術(shù)。

叫響做大百年品牌。從包裝標(biāo)識、宣傳用語等環(huán)節(jié)入手，鼓勵引導(dǎo)企業(yè)在產(chǎn)品及產(chǎn)品包裝上使用“煙臺蘋果”地理標(biāo)志證明商標(biāo)、馳名商標(biāo)和統(tǒng)一的宣傳用語，逐步整合品牌資源，最大化發(fā)揮品牌影響力。開展“煙臺蘋果十大品牌”、“煙臺蘋果十佳經(jīng)銷商”評選活動，建立動態(tài)管理機(jī)制，著力打造“煙臺蘋果”母品牌下的知名子品牌群體。

煙臺蘋果，百年品牌。我們有理由相信，在時(shí)代的變革中，它將汲取時(shí)代養(yǎng)分，穩(wěn)步發(fā)展，抒寫出新的歷史和輝煌。

1.“蘋果貯藏保鮮與綜合加工關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用”成果獲2013年度國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎，這項(xiàng)技術(shù)在生產(chǎn)中已被廣泛推廣應(yīng)用。

2.“果蔬采后品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)及新產(chǎn)品研發(fā)與應(yīng)用”成果獲2014年度山東省技術(shù)發(fā)明一等獎，用這項(xiàng)技術(shù)大大延長了果品保鮮期。

3.“果蔬節(jié)能冷鏈與深加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備創(chuàng)新”成果獲2014年度山東省科技進(jìn)步一等獎。

4.“小冠基質(zhì)配肥標(biāo)準(zhǔn)工程技術(shù)”可以實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)萬斤、效益萬元的目標(biāo)，經(jīng)過5年實(shí)施與示范，技術(shù)輻射面積達(dá)渤海灣山丘地果園57%，獲得了示范區(qū)果園畝收益17000元左右，優(yōu)質(zhì)果達(dá)到85%的良好效果。

（以上技術(shù)由國家蘋果工程技術(shù)研究中心研發(fā)）

十年前，徐明舉喜歡騎著摩托車去鄉(xiāng)下的果園，摩托車是當(dāng)時(shí)中國農(nóng)村最方便的交通工具。十年后，互聯(lián)網(wǎng)+的春風(fēng)已經(jīng)吹進(jìn)了中國農(nóng)村，徐明舉也早已拋棄了過去隨身攜帶的大喇叭，他的果農(nóng)樂視頻網(wǎng)通過互聯(lián)網(wǎng)把果樹技術(shù)傳播到了更遠(yuǎn)的地方。