李碧華

豆腐，在日本叫作冷奴。

它是這樣上桌的：一個小小的玻璃器皿，里面冰鎮(zhèn)著一方塊雪白豆腐，毫無破綻，傲視同儕。上面斜斜擺放著一個長柄的金菇和一朵芫茜。這一盤冷奴，真貴，幾乎同刺身一般身價。假得像幻覺，故并不敢驚動。

冷奴，因了它的名字，想：因為冷，所以寂寞成奴；或因為是奴，所以冷。誰給這方塊豆腐起了個這樣的好名字？

但我是個鄙俗的人。未幾，已十分疲于尊敬它了。我最喜歡吃的是豆腐，但不是這種。在上海，小店里賣的豆腐腦，熱騰騰的一碗，上面遍撒小蝦米、蔥花、榨菜、醬料，又淋上滾油、麻油、辣油——就像一個腦那么繽紛。每碗只賣人民幣一角錢。我吃了兩碗，又吃了油條、燒餅。后來，我便覺得不單是胃，連腦袋也撐了。

這是一個老百姓的生涯呀。

（尹 墨摘自上海人民出版社《綠腰》一書）