魚文英，婁 迪

（延邊大學 經(jīng)濟管理學院，吉林 延吉 133002）

高等院校旅游管理本科實踐教學研究

魚文英，婁 迪

（延邊大學 經(jīng)濟管理學院，吉林 延吉 133002）

基于中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫，以旅游管理本科實踐教學為關(guān)鍵詞進行文獻檢索的結(jié)果表明，2005年以來我國旅游管理本科專業(yè)實踐教學的研究出現(xiàn)了持續(xù)上漲的趨勢。文章分析近十年旅游管理本科實踐教學的文獻，對目前旅游管理本科專業(yè)實踐教學研究進行梳理，總結(jié)實踐教學中出現(xiàn)的主要問題，并提出了相應(yīng)的對策和建議。

旅游管理；實踐教學；改善措施

一、引言

2016年以來，我國旅游業(yè)發(fā)展迅速，成為了國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。2015年8月國務(wù)院發(fā)布了《關(guān)于進一步促進旅游投資和消費的若干意見》，大力推進促進旅游投資建設(shè)和旅游消費。隨著我國加快發(fā)展旅游業(yè)，旅游教育迎來了新的發(fā)展機遇，全國各地設(shè)立旅游管理本科專業(yè)的高校數(shù)量日益增多。在旅游管理人才培養(yǎng)中，實踐教學是不可忽視的重要環(huán)節(jié)，在培養(yǎng)學生的理論知識運用能力、專業(yè)實踐能力和社會適應(yīng)能力等方面都具有重要意義。然而在現(xiàn)實中，高等院校本科畢業(yè)生到旅游企業(yè)工作后，往往出現(xiàn)學歷高但缺乏實際操作技能的尷尬局面。為解決上述問題，本文廣泛查閱近十年旅游管理本科專業(yè)實踐教學文獻的基礎(chǔ)上，對實踐教學相關(guān)的內(nèi)容進行梳理，總結(jié)實踐教學中存在的主要問題，為旅游管理本科專業(yè)的人才培養(yǎng)提供可借鑒的對策建議。

二、旅游管理本科專業(yè)實踐教學主要研究內(nèi)容分析

為更好地從整體上對旅游管理本科專業(yè)實踐教學進行研究，對中國知網(wǎng)“中國期刊全文數(shù)據(jù)庫”進行“跨庫高級搜索”。在檢索項“摘要”下，分別輸入檢索詞“旅游管理”、“本科”、“實踐教學”，設(shè)置檢索時間段為2005年1月1日至2015年12月31日，匹配為“精準”。經(jīng)過初步整理，得到以文獻數(shù)量為表征的檢索結(jié)果如表1所示。

表1 近十年檢索結(jié)果分布情況

從表1可知，近年來旅游管理專業(yè)實踐教學的研究不斷豐富，從2011年開始出現(xiàn)快速增長的趨勢，但是旅游管理本科專業(yè)實踐教學的研究遠遠落后于高職教育。產(chǎn)生這一結(jié)果的重要原因有早期高等院校對實踐教學的認識不足，有些高校把旅游管理本科專業(yè)實踐教學等同于高等職業(yè)學校旅游管理專業(yè)實踐教學，實踐教學目標和模式出現(xiàn)了偏差。還有部分高等院校只重視理論知識的培養(yǎng)，忽視了實踐教學，導致相關(guān)研究相對較少。

2011年教育部發(fā)布了《教育部關(guān)于普通高等學校本科教學評估工作的意見》（教高〔2011〕9號），再次強調(diào)了實踐教學的重要性，把實踐教學和第二課堂等內(nèi)容列入培養(yǎng)過程重要環(huán)節(jié)，并作為評估審核的重要指標。這一評估意見為旅游管理本科專業(yè)實踐教學提供了政策依據(jù)，鞏固了實踐教學在本科教學過程中的重要地位，有利于旅游管理本科專業(yè)實踐教學研究。此后，學術(shù)界對旅游管理本科專業(yè)實踐教育的研究出現(xiàn)了持續(xù)增長的趨勢。

我們對這些文獻進行分類、閱讀和整理后發(fā)現(xiàn)，這些文獻的內(nèi)容主要集中在實踐教學的重要性和意義、實踐教學現(xiàn)狀和存在問題、實踐教學模式、實踐教學體系、實踐教學改革措施等方面。

（一）實踐教學的重要性和意義

對于實踐教學的重要性，董志文和董效臣認為，實踐教學在整個旅游管理教學體系中占有十分重要的地位,也是使學生掌握專業(yè)技能不容替代的重要環(huán)節(jié)[1]。龔艷認為旅游管理專業(yè)實踐教學使學生掌握旅游從業(yè)的基本技能，培養(yǎng)學生的旅游服務(wù)意識，提高學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，引導學生將所學的理論知識轉(zhuǎn)化為實際工作能力的重要教學環(huán)節(jié)[2]。對于實踐教學的意義，張玉改和蘭貴秋[3]從有利于大學生了解國情、了解社會，增強社會責任感和使命感；有利于大學生正確認識自己，對自身成長產(chǎn)生緊迫感；有利于大學生對專業(yè)理論知識的轉(zhuǎn)化和拓展，增強解決實際問題的能力；有利于增強大學生適應(yīng)社會、服務(wù)社會的能力；有利于發(fā)展大學生的組織協(xié)調(diào)能力和創(chuàng)新意識;有利于提高大學生個人素養(yǎng)，完善個性品質(zhì)等六個方面進行了闡述。

（二）實踐教學現(xiàn)狀和存在問題

對于旅游管理本科專業(yè)實踐教學中存在的問題，經(jīng)整理后發(fā)現(xiàn)主要集中在以下幾個方面。第一，目標問題。實踐教學目標缺少細化，教學目標不明確，培養(yǎng)目標不明確，實踐教學的目標與教育目的脫節(jié)，與社會需求脫節(jié)，不能滿足社會、市場的需求等是阻礙實踐教學發(fā)展的主要問題。第二，內(nèi)容問題。實踐教學內(nèi)容實踐層次低、缺少求知性內(nèi)容，實踐教學形式單一，旅游管理專業(yè)課程的實踐性較差，實踐教學認識存在誤區(qū)，實踐教學內(nèi)容與社會需求脫節(jié)，實踐教學的操作性、應(yīng)用性過于籠統(tǒng)，缺乏明確要求。第三，方法問題。實踐教學過程中的很多方法問題缺乏科學性、定位不清楚，實踐教學體系不科學，實踐教學模式和方式僵化等。第四，保障問題。實踐環(huán)節(jié)缺乏保障條件，實訓基地建設(shè)滯后，校內(nèi)實踐教學有待加強，實踐教學資金投入不足，實訓活動受到較多限制，缺少“雙師型”教師，教師缺乏實踐經(jīng)驗。

（三）實踐教學模式

伍鵬[4]基于服務(wù)型教育體系，提出了旅游管理管理專業(yè)本科實踐教學模式，構(gòu)建了頂崗實習與理論+實踐學制，“雙證”人才培養(yǎng)制度，“訂單式”人才培養(yǎng)模式及“雙導師”制等較為完善的實踐教學模式。董阿丹[5]在對目前本科旅游管理專業(yè)實習模式中存在問題進行分析后，提出了以認知實習-課程實習-專業(yè)實習-分方向畢業(yè)實習的不間斷多元化遞進式實習模式。姚娟[6]以新疆農(nóng)業(yè)大學旅游管理專業(yè)實踐教學為對象，設(shè)計了從一年級到四年級針對各年級不同層次的實踐教學方案，即一年級認知實踐、二年級專業(yè)體驗實習、三年紀行業(yè)生產(chǎn)實習、四年級畢業(yè)實習及學生專業(yè)社團活動，并在培養(yǎng)方案試行后對實施效果進行了新舊對比和評價，具有較高的實際應(yīng)用價值。徐文燕和羅微[7]以南京財經(jīng)大學大學旅游管理專業(yè)引入的COOP項目為例，介紹了實踐教學與COOP項目的基本思路，為探索高等學校實踐教學提供了新模式。孟越和楊啟智[8]在傳統(tǒng)的遞進式實踐教學模式上加入了人力資源開發(fā)與管理方面的因素，在人力資源開發(fā)階段的主要活動包括實踐教學實施和學習成果轉(zhuǎn)化，在人力資源管理階段的主要活動包括準入/退出、過程管理、激勵/懲罰、評價管理等，從而設(shè)計出了基于知識共享和職業(yè)態(tài)度的實踐教學模式。

（四）實踐教學體系

若想使實踐教學環(huán)節(jié)順利實施，必須有一套完整且有邏輯性的實踐教學體系。李炯華、叢麗和宋洪波[9]在CBE能力本位理論基礎(chǔ)上，提出了以就業(yè)為目標，以市場為導向的實踐教學體系，并將加強實習基地建設(shè)，師資能力提高，教學評價體系作為實施該體系的重要保障。唐松和王本洋[10]分析了旅游管理本科實踐教學現(xiàn)狀后，針對實踐教學體系中教學課程設(shè)置與實踐脫節(jié)、實踐教學設(shè)計單一、硬件設(shè)施落后、實踐實施保障性較低及教師實踐能力較差等問題，提出了以能力培養(yǎng)為目標、搭建校內(nèi)實踐平臺、加強校企合作、引入“角色扮演”實習及利用互聯(lián)網(wǎng)資源為主的優(yōu)化建議。孫鳳芝、朱珂和張慧[11]根據(jù)旅游管理本科專業(yè)現(xiàn)狀，分別對傳統(tǒng)的“一個核心、兩個中心、三大平臺、四個實驗教學模塊、五個層次”體系提出了不同的解讀，建立了符合自身特點的面向應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)本科實踐教學體系的設(shè)計方案。潘玲[12]從旅游管理專業(yè)本科實踐教學體系的實施出發(fā)，提出了運用現(xiàn)場教學及合作學習方式、產(chǎn)教結(jié)合，打造“雙師型”教師隊伍、運用“課內(nèi)課外、校內(nèi)校外、國內(nèi)國外”組合的“三位一體”模式，提高實踐能力、建立完善的評估系統(tǒng)和獎勵機制，以保障實踐教學體系的順利開展。陳丹紅和趙冰梅[13]提出從理論課中的實踐性教學、模擬訓練實踐環(huán)節(jié)、校外實習實踐環(huán)節(jié)、課程設(shè)計實踐環(huán)節(jié)、課余組織的實踐活動等方面，建立獨立規(guī)范的實踐教學體系。

（五）實踐教學改革措施

為解決高校旅游管理專業(yè)實踐教學問題，很多院校就改進實踐教學進行了有益的探索和嘗試，不少學者針對實踐教學的問題提出了建設(shè)性的改革意見。董志文和董效臣[1]根據(jù)中國海洋大學旅游管理專業(yè)實踐教學的落后現(xiàn)狀，提出了應(yīng)加強實習基地建設(shè)，增建實習設(shè)施，改進實踐教學方法，編寫實習教材，增加實踐教學投入等措施。劉玉梅和劉洋[14]對旅游管理專業(yè)實踐教學模式進行了探索，提出充實實踐教學內(nèi)容，注重校內(nèi)實踐基地建設(shè)，切實加強學生綜合應(yīng)用能力的培養(yǎng)，完善實踐教學考核制度，根據(jù)人才市場的需求及時調(diào)整培養(yǎng)計劃，加緊建立穩(wěn)定的校外實踐基地等改革措施。周松秀和王鵬[15]根據(jù)旅游管理專業(yè)的涉外性，提出應(yīng)加強外語教學，培養(yǎng)學生涉外旅游服務(wù)能力，同時要加強校企合作，培養(yǎng)學生創(chuàng)業(yè)精神。佘伯川[16]從加強實習基地建設(shè)、加強師資隊伍建設(shè)、完善實踐教學管理三方面提出加強旅游管理專業(yè)實踐教學體系的實施保障。

三、旅游管理本科專業(yè)實踐教學中存在的問題

（一）課程設(shè)置普遍存在“重理論，輕實踐”現(xiàn)象

目前，國內(nèi)很多高校還存在陳舊的觀念，認為本科與高職院校的區(qū)別就是本科教學就應(yīng)將理論教學放在第一位，而實踐教學只不過是一種輔助手段。然而，真正區(qū)分兩種院校的根本在于本科院校所培養(yǎng)的學生應(yīng)該更加注重實踐，應(yīng)該同時具備深厚的理論基礎(chǔ)和豐富的社會經(jīng)驗的高水平復合型人才。因此，在課程設(shè)置上，也應(yīng)該注重對實踐教學課時的分配。在國外，高等院校旅游管理專業(yè)在課程設(shè)置上充分考慮到了實踐教學的重要性，如美國康奈爾大學飯店管理學院將800小時的服務(wù)業(yè)實習經(jīng)歷作為畢業(yè)生畢業(yè)評價標準，而著名的瑞士洛桑酒店管理學校在課程設(shè)置上則用高達60%比例用于實踐教學。

此外，國內(nèi)高等院校在教師人才引進時，多數(shù)以教師的教學能力和科研能力為主，且多數(shù)的高等院校教師都是具有較高學歷的學術(shù)型人才，教師本身的實踐能力較低。目前，我國大力倡導對于“雙師型”教師的培養(yǎng)，目的就是改善當前教師實踐教學能力較弱的問題。但是，目前各高等院校旅游管理本科專業(yè)教師中，真正達到“雙師型”的師資還較少，即使增設(shè)了實踐教學課程，也鮮少有教師能夠勝任。

（二）學生能力與行業(yè)需求不相匹配

隨著我國國際地位的提高和國民生活水平的提高，旅游業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟發(fā)展重要的支柱性產(chǎn)業(yè)。據(jù)世界旅游組織預計，到2020年中國將成為世界第一大旅游目的地國。面對如此迅速的發(fā)展，旅游業(yè)對于旅游管理專業(yè)人才的需求也大大提升。當前我國開設(shè)旅游管理本科專業(yè)的高等院校有560余所，并已經(jīng)成為管理學下一級學科，與工商管理專業(yè)并列。但是，行業(yè)的巨大需求與目前高校畢業(yè)生的實際能力卻大相徑庭。

多數(shù)高校本科畢業(yè)生在接受四年的專業(yè)教育后，雖然有了扎實的理論基礎(chǔ)，卻因為實踐機會較少，遇到實際問題難以獨立解決，不能迅速適應(yīng)工作環(huán)境。此外，高等院校旅游管理本科畢業(yè)生在擇業(yè)時也存在“眼高手低”的現(xiàn)象，認為自己條件優(yōu)越于高職院校畢業(yè)生。其實，旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生所缺乏的實踐能力和應(yīng)變能力才是企業(yè)所急需的，是勝任管理崗位所必需的重要的經(jīng)驗和財富。因此，學校培養(yǎng)目標的偏差和學生錯誤的擇業(yè)觀是導致目前旅游業(yè)流動性較大，旅游管理專業(yè)專門人才不愿從事本行業(yè)的重要原因之一。

（三）校內(nèi)實踐平臺建設(shè)滯后，實踐教學手段單一

雖然實踐教學更多注重于企業(yè)實踐，但是校內(nèi)實踐平臺也是不容忽視的一個重要環(huán)節(jié)。目前很多高等學校已經(jīng)建立起了校內(nèi)實踐平臺，但是對實踐教學的重視程度還不夠，導致實際利用效率較低。實踐平臺設(shè)備陳舊，不及時對設(shè)備進行維護和更新，導致校內(nèi)實踐教學無法順利實施。校內(nèi)實踐平臺建設(shè)還需要大量的資金投入，而經(jīng)費短缺問題造成校內(nèi)實踐教學平臺的搭建困難。

目前各高等院校在校內(nèi)實踐教學方式手段上還過于單一，學生無法真切體會實踐的重要性，多數(shù)將其作為一門作業(yè)，而且過于老套的教學手段使學生已經(jīng)形成了較為機械的思維定式。例如，在角色扮演中，學生們難以投入到情景中，多數(shù)是小組彩排多次后再課堂進行發(fā)表，并沒有體現(xiàn)出實際服務(wù)中可能出現(xiàn)的各種突發(fā)情況，難以達到預期的培養(yǎng)目標。

（四）校企合作松散，崗位輪換制度難以實現(xiàn)

校外實踐基地的建設(shè)很大一部分依賴于校企間的合作，但是目前我國高等院校很難與一些企業(yè)建立長期的合作關(guān)系，變動性較大。導致這一現(xiàn)象的原因一部分是由于校方與企業(yè)很難完全達成共識，學校輸送學生的目的是希望能夠在實習期間培養(yǎng)學生的行業(yè)競爭力，積累更多的實習經(jīng)驗，而企業(yè)是以盈利為目的的組織，企業(yè)更多的是希望實習生能夠快速頂崗，為企業(yè)帶來更多的效益。

此外，一些需要系統(tǒng)操作學習或繁雜流程培訓的崗位往往不會提供給實習生，他們認為這樣既浪費人力成本又浪費時間，所以學生在實習中很難實現(xiàn)真正意義上的輪崗制，通常幾個月的實習中，實習生往往只從事機械的簡單服務(wù)，時間一久，學生就會覺得勞動價值較低，無法獲得成就感，對行業(yè)期望值大大降低，畢業(yè)后往往不會繼續(xù)選擇旅游業(yè)，適得其反。

四、旅游管理專業(yè)本科實踐教學質(zhì)量提升對策

（一）合理分配實踐與理論教學學時，培養(yǎng)教師復合能力

在教師隊伍建設(shè)上，不應(yīng)僅以職稱和科研量作為評判教師能力的唯一標準，而是讓教師更多的參與到實踐中，學校應(yīng)積極鼓勵教師定期或不定期的投入到社會實踐當中，讓教師在各旅游企業(yè)兼任一定的職務(wù)，隨時掌握行業(yè)最新動態(tài)，及時更新教學內(nèi)容。其次，學校應(yīng)邀請一些行業(yè)知名的經(jīng)理人作為客座教授進行實踐課程的教授，使學生們不在是從枯燥的課本中學習知識，而是通過教師的親身體會去了解旅游業(yè)。最后，在教師的考評標準中，應(yīng)將實踐能力作為考評標準之一，這樣能夠激勵教師更加積極的投入到實踐教學中。

（二）以行業(yè)需求為導向制定培養(yǎng)方案，培養(yǎng)復合型人才

在以往的培養(yǎng)方案中，學校過多關(guān)注的是使學生在大學四年期間如何快速的掌握旅游學科的各種知識，教師一位的將知識灌輸給學生，這種填鴨式教學使得學生不能馬上掌握所學科目，最后為應(yīng)付考試而去死記硬背書本內(nèi)容，這樣根本無法達到培養(yǎng)目標。因此，在培養(yǎng)方案制定時，應(yīng)以行業(yè)需求為導向，以培養(yǎng)學生的復合能力為目標，改變傳統(tǒng)的單一課程類型。

（三）運用多樣化實踐教學模式，搭建校內(nèi)網(wǎng)絡(luò)實踐平臺

校內(nèi)實踐教學手段不應(yīng)僅局限于諸如角色扮演一類的方式，而是應(yīng)該活化教學方式，讓學生在校內(nèi)也能真切的感受到實踐中存在的問題，以保證學生在畢業(yè)后走向崗位能適應(yīng)各種不同的行業(yè)需求。此外，應(yīng)該在課程中設(shè)置案例討論環(huán)節(jié)，在理論課程結(jié)束后教師應(yīng)提供給學生一些最新的行業(yè)動態(tài)，讓學生從理論出發(fā)，結(jié)合實際去討論案例，不僅能讓學生時刻更新最新行業(yè)信息，也能真正做到將所學理論運用到實際中。

在大數(shù)據(jù)時代，傳統(tǒng)的校內(nèi)實踐平臺將不能夠適應(yīng)時代的變化，網(wǎng)絡(luò)教學平臺建設(shè)勢在必行。例如，在一門課程中，教師在教學環(huán)節(jié)利用3D投影技術(shù)讓學生身臨其境的感受到企業(yè)服務(wù)流程，快速切換不同場景，讓學生在短暫的一節(jié)課中能夠體驗到企業(yè)不同部門的服務(wù)流程，在課程結(jié)束后，教師與學生可以在線互動，實時解答學生的問題，最后利用教師云端發(fā)布作業(yè)，學生通過在線作答的方式及時上交成果，節(jié)省很多時間。通過上述過程，網(wǎng)絡(luò)平臺就實現(xiàn)了從教學到考評完整的校內(nèi)實踐教學體系。

（四）加強校企合作，增設(shè)實習企業(yè)

校企合作是否能保證長期穩(wěn)定的關(guān)系，重要是在于學校與企業(yè)是否能達成共識。學校應(yīng)積極尋求一些信譽度較高，規(guī)模較大的企業(yè)作為校外實習基地，與企業(yè)簽訂就業(yè)合同，以契約形式就崗位輪換方式，福利待遇、培訓等方面達成共識，形成長期合作關(guān)系。此外，帶隊教師應(yīng)積極擔負起職責，定期到企業(yè)中去了解學生的實際情況，及時與企業(yè)溝通，避免學生產(chǎn)生負面情緒。

隨著網(wǎng)絡(luò)時代的到來，智慧旅游的興起使得傳統(tǒng)旅游業(yè)已經(jīng)不再能滿足行業(yè)發(fā)展需要。作為應(yīng)用型較強的學科，學校在選擇旅游管理專業(yè)實習企業(yè)時，應(yīng)積極與一些旅游電子商務(wù)企業(yè)尋求合作，讓學生學習現(xiàn)代化旅游電商企業(yè)的運營流程，讓學生了解到旅游行業(yè)并非只包括傳統(tǒng)的機械式服務(wù)，而是融合了現(xiàn)代科技的與時俱進的行業(yè)，提高學生對旅游業(yè)的就業(yè)信心，也能夠?qū)嵙曋兴鶎W知識與未來工作內(nèi)容相匹配。

總之，高等院校旅游管理本科專業(yè)進行實踐教學的意義重大，高校應(yīng)注重理論知識與專業(yè)實踐緊密結(jié)合的同時，可以學習國外優(yōu)秀的實踐教學經(jīng)驗，也可以借鑒國內(nèi)重點高校旅游管理專業(yè)成功的實踐教學經(jīng)驗，結(jié)合自己的具體情況，探索獨特的實踐教學模式，為社會培養(yǎng)兼具理論知識和職業(yè)能力的旅游管理人才。

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（責任編輯：C 校對：R）

G642.4；F592.3

A

1004-2768（2016）12-0087-04

2016-10-18

魚文英（1975-），女，吉林延吉人，旅游學博士，延邊大學經(jīng)濟管理學院副教授、碩士生導師，研究方向：旅游營銷、消費者行為學；婁迪（1993-），女，吉林四平人，延邊大學經(jīng)濟管理學院碩士研究生，研究方向：旅游管理。