邱成書，李　河

(1成都師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)院，四川　成都　611130；2紅河學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，云南　蒙自　661100)

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牛糞栽培杏鮑菇的研究*

邱成書1，李河2

(1成都師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)院，四川成都611130；2紅河學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，云南蒙自661100)

摘要：以牛糞和米糠配比加適量的食用菌栽培廢料探索杏鮑菇栽培，能夠更好利用廢棄資源，降低其對(duì)環(huán)境影響。本試驗(yàn)用牛糞、米糠和食用菌栽培廢料作為栽培原料進(jìn)行杏鮑菇栽培實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明牛糞、米糠及食用菌栽培廢料按照一定比例搭配可以替代玉米芯為主料的栽培杏鮑菇。結(jié)果表明：牛糞38 %，廢料30 %，米糠30 % ，碳酸鈣1 %，石膏1 %的菌蓋大小、菌柄長(zhǎng)度、菌柄粗細(xì)和鮮菇重量最好，配方4次之，而用牛糞和廢料配方7的各個(gè)指標(biāo)都是最差。說(shuō)明牛糞、食用菌栽培廢料和米糠按照一定比例搭配可以用于杏鮑菇栽培，并能降低成本提高經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：牛糞，米糠，食用菌栽培廢料，杏鮑菇

杏鮑菇[Pleurotuseryngii(DC.et Fr.)Quèl.]，別名：刺芹側(cè)耳，隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬，是食藥用兩用的珍稀食用菌品種，它屬傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬[1]，兼具杏仁和鮑魚味。研究發(fā)現(xiàn)：其子實(shí)體中維生素 C 含量214 mg / kg[1]，游離氨基酸23.6 g / kg，且必需氨基酸含量占氨基酸總含量的42 %[2，3]。它肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)均衡，含有許多活性因子，具能提高人體免疫能力，能抗癌[4]、抗氧化[5，6]、降血脂[7，8]等效果。

杏鮑菇降解纖維素、木質(zhì)素等大分子能力較強(qiáng)，能有效地利用葡萄糖、麥芽糖等單糖和二糖；利用蛋白胨、酵母膏等有機(jī)氮源的能力強(qiáng)，諸如硝酸銨、尿素等無(wú)機(jī)氮源的利用率低，培養(yǎng)料中C / N為20∶1以上為佳[9-11]。生產(chǎn)中，杏鮑菇的栽培主要原料多為棉子殼、蔗渣、木屑、作物秸稈，輔助原料為細(xì)米糠、麩皮、棉子粉、黃豆粉、玉米粉、石膏、碳酸鈣等[12-15]。

1材料與方法

1.1實(shí)驗(yàn)材料

菌種來(lái)源： 杏鮑菇菌株，購(gòu)于綿陽(yáng)市食用菌研究所。

1.2栽培原料

1.2.1試劑

蔗糖(分析純)天津市化學(xué)試劑三廠生產(chǎn)，碳酸鈣CaCO3(分析純)天津市化學(xué)試劑三廠生產(chǎn)，瓊脂(分析純)為石獅市環(huán)球瓊膠工業(yè)有限公司生產(chǎn)。

1.2.2栽培原料

在耕牛養(yǎng)殖戶家收集濕的牛糞，并置于陽(yáng)光下曬干，具體操作為：晾曬過(guò)程中不能隨意翻動(dòng)，頻繁翻動(dòng)不易曬干，牛糞曬干后，碾細(xì)，用編織袋裝入儲(chǔ)存?zhèn)溆?，?chǔ)存時(shí)應(yīng)防止霉變。栽培廢料從食用菌栽培戶處收集，馬鈴薯、米糠、玉米芯購(gòu)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)農(nóng)戶。

1.3實(shí)驗(yàn)儀器

N8A78型微波爐，蘇州三星電子有限公司制造； YXQ-LS-50SII型立式壓力蒸汽滅菌鍋，由上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠制造；SW-C-IF型潔凈工作臺(tái)，由蘇凈集團(tuán)安泰公司制造； DNP-9162型電熱恒溫培養(yǎng)箱，上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司制造； DZF-6050型真空干燥箱。

1.4實(shí)驗(yàn)方法

1.4.1母種擴(kuò)繁

采用PDA培養(yǎng)基(馬鈴薯200 g、蔗糖20 g、瓊脂20 g、水1 000 ml)可促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，制好的試管放入高壓鍋中進(jìn)行滅菌，滅菌時(shí)溫度要達(dá)到126 ℃并維持30 min，然后取出擺斜面。接種要在超凈工作臺(tái)上進(jìn)行，母種、供接種用的斜面試管并排一起，兩支試管斜面要向上，管口要齊平，用接種針把購(gòu)買的母種分成許多小方塊，每塊的面積大約為50 mm2，并取一塊迅速放入被接種的試管斜面的中前部，每支母種接種試管30-40支。接種完成以后，將接種好的試管放入恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)，溫度控制在24 ～26 ℃左右。一般情況下，培養(yǎng)10～15 d就可以長(zhǎng)滿斜面。

1.4.2栽培料配方

參照文獻(xiàn)[9，10，12-15]，試驗(yàn)配方見(jiàn)表1所示，牛糞和廢料設(shè)置了7個(gè)不同配比組合，設(shè)置5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)不少于7瓶。

“—” 表示不添加該成分

1.4.3拌料與滅菌

按不同處理干料混合拌勻，料水比為1∶1.3～1.4，用手取一把拌好的培養(yǎng)料用力握，手指間有水滴出現(xiàn)，但不滴下就可，這時(shí)培養(yǎng)料含水量達(dá)60 %。裝料時(shí)將料裝至瓶肩，然后用手按壓料的四周使其中間松四周緊，再在料中間打一個(gè)眼以利菌絲快速生長(zhǎng)，裝完瓶后馬上擦凈瓶身，蓋上封口膜套上橡膠圈，在126 ℃下滅菌2～3 h左右。滅菌結(jié)束后，搬入接種間發(fā)酵4～5 d，然后接種。

1.4.4栽培管理[16]

1)污染檢查在培養(yǎng)期間，要經(jīng)常進(jìn)行檢查，一般情況下，從培養(yǎng)第5 d開始，每隔3 d要檢查一遍菌瓶，隨時(shí)移走污染的菌瓶，如只有少量霉菌，可以將瓶中污染料挖出，加上新料重新滅菌、接菌。如污染嚴(yán)重則必需隔離，不可挽救。將發(fā)霉、變質(zhì)的培養(yǎng)瓶及時(shí)撿出進(jìn)行清除，以免感染其它菌瓶，并且觀察記錄菌絲的生長(zhǎng)情況。

2)出菇管理菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)瓶后，出菇期間溫度保持在17 ℃左右，晝夜形成較大溫差，每天向室內(nèi)霧化噴水兩次，濕度維持在85 %～95 %左右 ，加強(qiáng)通風(fēng)，保證充足氧氣，刺激原基形成，待原基形成到菇蕾出現(xiàn)時(shí)，及時(shí)打開封口膜進(jìn)行培養(yǎng)。

2結(jié)果與分析

2.1菌絲生長(zhǎng)特性

擴(kuò)繁后2級(jí)菌種接種到牛糞與廢料的栽培料中(每一配方?jīng)]有污染的不少于35瓶)，置于適宜培養(yǎng)條件，觀察其菌絲生長(zhǎng)的狀況，菌絲生長(zhǎng)的特性見(jiàn)圖1。

圖1　杏鮑菇在牛糞配料的生長(zhǎng)特性

圖中表明杏鮑菇菌絲體為白色、濃密，菌絲表面不平整、干燥、有光澤。因裝料時(shí)手工操作，裝的料少且較松不平整，杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)時(shí)沿料表面鋪展，以至于表面不平整。

2.2杏鮑菇的形態(tài)及產(chǎn)量

用牛糞與食用菌栽培廢料栽培的杏鮑菇的幼菇及成熟子實(shí)體形態(tài)見(jiàn)圖2，其子實(shí)體特性及產(chǎn)量見(jiàn)表2。

圖2　杏鮑菇子實(shí)體形態(tài)

從圖2可知看出：用牛糞栽培的杏鮑菇子實(shí)體單生，菌蓋圓形，中央略凹陷，直徑3～5厘米左右，菌蓋表面平滑、干燥、有光澤，菌肉白色，具杏仁香味；菌褶乳白色；菌柄偏生或側(cè)生，棍棒狀。表2可以發(fā)現(xiàn)：食用菌栽培廢料固定，牛糞與米糠比例變化時(shí)，杏鮑菇的子實(shí)體形態(tài)和產(chǎn)量變化較大，配方3的杏鮑菇菌蓋直徑、菌柄長(zhǎng)度、菌柄直徑以及鮮菇的產(chǎn)量與對(duì)照十分接近甚至個(gè)別指數(shù)優(yōu)于對(duì)照，表明配方3的栽培料能夠提供與對(duì)照相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)用于杏鮑菇生長(zhǎng)發(fā)育；而其它各個(gè)配方的營(yíng)養(yǎng)與對(duì)照相比存在較大的差距；其中配方7的子實(shí)體特征與產(chǎn)量最差，與對(duì)照和其它配方都存在較大差距，說(shuō)明：僅牛糞與食用菌廢料配比的栽培料不足以提供杏鮑菇生長(zhǎng)所需的全部營(yíng)養(yǎng)；配方1和6的子實(shí)體特征和產(chǎn)量明顯優(yōu)于7，但與對(duì)照相比還是有較大差距，表明牛糞(米糠)或米糠(牛糞)的比例過(guò)多時(shí)可以提供杏鮑菇的生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求，但營(yíng)養(yǎng)量不均衡，以至于杏鮑菇子實(shí)體菌蓋、菌柄及產(chǎn)量明顯低于對(duì)照。表1和2結(jié)合起來(lái)發(fā)現(xiàn)：栽培料中的牛糞(米糠)比例在48 %～18 %(20 %～50 %)時(shí)，杏鮑菇的子實(shí)體和產(chǎn)量都與對(duì)照差距不大。通過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)牛糞、食用菌栽培廢料和米糠的最佳配比為：牛糞38 %、廢料30 %、米糠30 %、石膏1 %、蔗糖1 %。

表2　杏鮑菇的子實(shí)體特征及產(chǎn)量

3小結(jié)

用牛糞、食用菌栽培廢料和米糠按照一定比例配制的栽培料栽培杏鮑菇是切實(shí)可行，這樣栽培料完全可以滿足該菌生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)。牛糞、食用菌栽培廢料和米糠所栽培的杏鮑菇的子實(shí)體特性及產(chǎn)量同玉米芯為主要栽培料相差甚小。

用牛糞及食用菌栽培廢料栽培杏鮑菇不僅可以將養(yǎng)殖和種植的廢棄材料加以利用，同時(shí)可以減輕這些廢棄物對(duì)環(huán)境造成的危害。本試驗(yàn)為探索杏鮑菇生產(chǎn)原材料、降低生產(chǎn)成本和提高經(jīng)濟(jì)效益做出了有益的嘗試，試驗(yàn)結(jié)果能為探究杏鮑菇的栽培原料提供一定的借鑒。

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收稿日期：2016-04-07；修回日期：2016-04-13

*基金項(xiàng)目：四川省教育廳自然科學(xué)基金支助，基金號(hào)16ZA0370。

作者簡(jiǎn)介：邱成書(1974-)，男，四川德陽(yáng)人，副教授。研究方向：食用菌栽培和大型真菌資源與遺傳。

中圖分類號(hào)：Q93 9.96

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1003-6563(2016)03-0014-04

Research ofPleurotusEnyngiiQuel’s culture with cow dung and rice bran*

QIU Chengshu1，LI He2

(1Schoolofchemistryandlifescience，ChengduNormalUniversity，Chengdu611130，China；2Schoolofbiology&biotechnology，HongheUniversity，MengZi661100，China)

Abstract：The culture of Pleurotus enyngii Que1 with cow Dung，tikitiki and sawdust is studied.The result of experiment shows that the cultivation of P.enyngii with cow dung，rice bran and sawdust is feasible.After studying，the optimum formula of medium is 38 percent of cow dung，30 % waste of mushroom cultivation，30 percent of rice bran，1 percent of calcium carbonate and 1 percent of gypsum.The study shows that the cost of cultivation would be lower with cow dung，tikitiki and sawdust as cultivated materials，and improve economic returns of cultivation.

Keywords：cow dung，rice bran，mushroom waste material，pleurotus Enyngii Que1