古麗孜葉·哈力克，馬小才，古麗加汗·克熱木，艾力江·麥麥提

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不同負(fù)載量對(duì)火焰無核葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

古麗孜葉·哈力克1，馬小才1，古麗加汗·克熱木1，艾力江·麥麥提2

（1.新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所，新疆 鄯善838200；2.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與園藝學(xué)院，新疆 烏魯木齊830052）

摘 要：設(shè)4個(gè)不同單株的留果數(shù)量，研究不同負(fù)載量對(duì)火焰無核葡萄單穗重、百粒重、產(chǎn)量、果實(shí)著色程度、可溶性固形物（TSS）含量、可溶性糖含量、可滴定酸（TA）含量、糖/酸比、新梢粗度和成熟率等的影響，摸清在新疆維吾爾自治區(qū)生態(tài)條件下，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)火焰無核葡萄果實(shí)所需的最適宜負(fù)載量。結(jié)果表明，合理降低負(fù)載量能提高火焰無核葡萄百粒重、單穗重、著色率和果實(shí)的品質(zhì)，在每株留果15穗（處理1）、25穗（處理2）時(shí)，平均單株產(chǎn)量分別為10.5 kg和14.3 kg，比留果45穗（處理4）分別降低了50.1%和32.5%；雖然單株產(chǎn)量降低，但處理1、處理2的百粒重和單穗重分別比處理4增加32.2%、15.4%和49.81%、21.5%，且處理1、處理2的葡萄著色率、TSS含量和糖酸比極顯著高于處理4?？梢姡鹧鏌o核葡萄單株負(fù)載量控制在15～25穗，即每667 m2產(chǎn)量在1 800～2 400 kg時(shí)，不論從外觀品質(zhì)還是內(nèi)在品質(zhì)來看，都有良好表現(xiàn)，綜合性狀與經(jīng)濟(jì)效益最好。

關(guān)鍵詞：火焰無核葡萄；負(fù)載量；產(chǎn)量；果實(shí)著色；果實(shí)品質(zhì)

葡萄是新疆重點(diǎn)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)果樹之一，新疆獨(dú)特的氣候資源和地理環(huán)境使得新疆生產(chǎn)的葡萄品質(zhì)優(yōu)異。當(dāng)前，在葡萄生產(chǎn)中，部分農(nóng)戶不注重葡萄的商品質(zhì)量，片面追求高產(chǎn)，沒有采取控產(chǎn)措施，造成葡萄植株負(fù)載量過大，次年葡萄葉片黃化現(xiàn)象嚴(yán)重，從而影響植株的正常生長(zhǎng)發(fā)育，極易出現(xiàn)大小年現(xiàn)象以及樹勢(shì)減弱、抗逆性降低、病蟲害發(fā)病率增高等問題。因此，保持產(chǎn)量與質(zhì)量的協(xié)調(diào)發(fā)展是葡萄種植生產(chǎn)中極須關(guān)注的問題，也是關(guān)系廣大農(nóng)戶切身利益的實(shí)際問題。

火焰無核葡萄原產(chǎn)于美國，1983年引入我國種植，又名弗雷無核，歐亞種，由美國Fresno園藝試驗(yàn)站雜交選育而成，1991年引入新疆葡萄瓜果研究所。經(jīng)多年的栽培試驗(yàn)，在新疆多個(gè)地區(qū)干旱、半干旱氣候環(huán)境條件下栽培表現(xiàn)良好，2001年新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所進(jìn)行大面積擴(kuò)繁，并進(jìn)行了品比、栽培試驗(yàn)和新品種登記［1］。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，火焰無核葡萄在新疆栽培，具有植株生長(zhǎng)旺盛、果實(shí)成熟早、產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)、抗逆性和適應(yīng)性較強(qiáng)等特點(diǎn)，得到廣大果農(nóng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。目前，隨著火焰無核葡萄的種植面積不斷增加，越來越多的人們認(rèn)識(shí)和了解了火焰無核葡萄。近年來，對(duì)火焰無核葡萄的生物學(xué)特性［1］、栽培措施［2-5］等方面都有部分報(bào)道，但關(guān)于其負(fù)載量與果實(shí)品質(zhì)方面的研究報(bào)道較少。葡萄種植過程中以合理的果實(shí)負(fù)載量為前提，才可以正確應(yīng)用疏果技術(shù)。樹種、品種、樹勢(shì)、樹齡和栽培管理水平不同，其疏果要點(diǎn)也不同，合理的負(fù)載量是取得最佳質(zhì)量果品的關(guān)鍵［6］。鑒于樹種、品種和栽培管理水平的差異化，果樹的成花和坐果能力差別很大，難以制定統(tǒng)一的疏果標(biāo)準(zhǔn)。近年來在梨、蘋果、杏和桃等樹種上關(guān)于負(fù)載量與果實(shí)產(chǎn)量、果品和樹勢(shì)的關(guān)系研究已有相關(guān)報(bào)道［7-12］，但是在葡萄的負(fù)載量研究?jī)H局限在紅地球［13］、巨峰［14-15］、木納格［16］以及赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗等一些釀酒葡萄品種［17］的研究。對(duì)火焰無核葡萄的研究?jī)H局限在產(chǎn)量的研究上，對(duì)單株負(fù)載量的研究鮮有報(bào)道。為了幫助當(dāng)?shù)毓r(nóng)在生產(chǎn)中了解相關(guān)的理論依據(jù)和掌握可操作的技術(shù)，我們以8年生火焰無核葡萄為試材，設(shè)定4個(gè)不同單株的留果數(shù)量，研究不同負(fù)載量對(duì)單穗重、百粒重、單株產(chǎn)量及折合產(chǎn)量、果實(shí)著色程度、可溶性固形物（TSS）含量、可溶性糖含量、可滴定酸（TA）及糖酸比、新梢粗度和成熟率等指標(biāo)的影響，找出火焰無核葡萄單株負(fù)載量與產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系，并確定在新疆生產(chǎn)區(qū)域生態(tài)條件下，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高效火焰無核葡萄果實(shí)所需的最適宜負(fù)載量。

1 材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2014年3～12月在新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所試驗(yàn)場(chǎng)進(jìn)行。該試驗(yàn)場(chǎng)已建成火焰無核葡萄推廣示范園4.67 hm2，行株距為5 m×1.2 m，架面高度為1.2～1.5 m，綜合管理水平中等。在試驗(yàn)場(chǎng)葡萄園中選取樹勢(shì)一致的8年生火焰無核葡萄作為試驗(yàn)材料。

1.2 試驗(yàn)方法

根據(jù)歷年葡萄栽培經(jīng)驗(yàn)確定4個(gè)單株留果量處理：處理1留果量為15穗/株；處理2留果量為25穗/株；處理3留果量為35穗/株；處理4為留果量45穗/株，即對(duì)照。每個(gè)處理3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，每個(gè)重復(fù)3株葡萄。5月10日，選取樹勢(shì)一致的葡萄植株進(jìn)行疏花，其他栽培管理措施同當(dāng)?shù)卮筇铩?/p>

在葡萄收獲期測(cè)定產(chǎn)量并實(shí)收計(jì)產(chǎn)；同時(shí)，每個(gè)處理單株采集代表性果穗10個(gè)，測(cè)定各處理葡萄的外在品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)。其中，TSS含量采用手持折光儀測(cè)定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定；TA含量采用NaOH滴定法測(cè)定；果實(shí)著色狀況按顆粒的著色比例計(jì)算著色指數(shù)［18］；1年生枝的新梢粗度用游標(biāo)卡尺測(cè)量；新梢成熟度采用感觀測(cè)定法測(cè)定成熟4節(jié)以上新梢的數(shù)量，計(jì)算成熟新梢所占的比例。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2007進(jìn)行處理和圖表繪制，使用SPSS 18.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用最小顯著差異法進(jìn)行比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同負(fù)載量對(duì)火焰無核葡萄產(chǎn)量的影響

2.1.1 百粒重 留果量對(duì)火焰無核葡萄的百粒重影響較大。從圖1可以看出，處理1、處理2和處理3百粒重平均值分別為214.5、187.2、176.4 g，比處理4（162.3 g）分別增加32.2%、15.4%和8.7%。統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果表明，處理1與其他處理的差異達(dá)到極顯著水平，處理2與處理3、處理3與處理4之間沒有顯著差異，處理2與處理4之間差異達(dá)極顯著水平。

2.1.2 單穗重 由圖1可知，隨著留果量的增加，單穗重明顯減小。處理1的平均單穗重均顯著高于處理2，但差異未達(dá)極顯著水平；處理1與處理3、處理4之間的差異達(dá)到極顯著水平；而處理2、處理3與處理4的平均單穗重差異不顯著。其中處理1平均單穗重為717.26 g，較處理4提高49.81%；處理2和處理3的平均單穗重分別比處理4增加21.5%和9.7%。

小寫英文字母不同者表示差異顯著，大寫英文字母不同者表示差異極顯著，圖2～圖5同圖1 不同負(fù)載量對(duì)葡萄百粒重和單穗重的影響

2.1.3 產(chǎn)量 留果量與火焰無核葡萄的產(chǎn)量存在較強(qiáng)相關(guān)性，即隨著留果量的增加，火焰無核葡萄的單株產(chǎn)量隨之增加。圖2顯示，處理1的單株產(chǎn)量為10.5 kg/株，折合每667 m2產(chǎn)量為1 790 kg；處理2的單株產(chǎn)量為14.3 kg，折合每667 m2產(chǎn)量為2 412 kg；處理3的單株產(chǎn)量為18.0 kg，折合每667 m2產(chǎn)量為3 065 kg；處理4的單株產(chǎn)量為21.1 kg，折合每667 m2產(chǎn)量為3 557 kg。處理4的單株產(chǎn)量比處理2和處理1分別高出32.5%和50.1%，差異極顯著；處理2的單株產(chǎn)量顯著高于處理1；處理3與處理4之間沒有顯著差異。

圖2 不同負(fù)載量對(duì)葡萄產(chǎn)量的影響

2.2 不同負(fù)載量對(duì)火焰無核葡萄果實(shí)著色程度的影響

負(fù)載量與火焰無核葡萄著色程度存在顯著相關(guān)性，表現(xiàn)為隨著負(fù)載量增加，葡萄著色率趨于直線下降（圖3）。處理1葡萄著色率達(dá)95%，較處理4提高41.1%；處理2葡萄著色率達(dá)80%，較處理4提高17.8%。處理1和處理2葡萄著色率極顯著高于處理3和處理4，處理1葡萄著色率極顯著高于處理2，處理3與處理4之間沒有顯著差異。

圖3 不同負(fù)載量對(duì)葡萄果實(shí)著色程度的影響

2.3 不同負(fù)載量對(duì)火焰無核葡萄內(nèi)在品質(zhì)的影響

2.3.1 TSS含量 由圖4可知，隨著留果量的增加，火焰無核葡萄的品質(zhì)有所降低，具體表現(xiàn)在果實(shí)的TSS含量隨著留果量的增加而下降。TSS含量最高為留15穗果時(shí)，達(dá)到22.6%，最低為留45穗果，僅21.1%。處理1的TSS含量極顯著高于處理3和處理4；處理2的TSS含量也極顯著高于處理4；處理3與處理4之間沒有顯著差異。

2.3.2可溶性糖含量 從總的趨勢(shì)來看，隨著留果量的增加果實(shí)的可溶性糖含量呈下降趨勢(shì)，但各處理間差異不顯著（圖4）。

2.3.3 TA含量 由圖4可知，隨著負(fù)載量的增加，TA含量也逐漸增加。處理1的TA含量最低，為0.475%；處理4的TA含量最高，為0.533%。處理1、處理2、處理3間的TA含量無顯著差異，處理4與其他處理之間的差異達(dá)到極顯著水平。

2.3.4 糖酸比 在大田栽培情況下，一般容易出現(xiàn)果實(shí)還未充分成熟就急于釆收的現(xiàn)象，在鑒定葡萄品質(zhì)時(shí)，通常通過糖酸比來評(píng)價(jià)葡萄的風(fēng)味和品質(zhì)［19］。由圖4可知，處理1、處理2、處理3及處理4的糖酸比分別為52.71、50.83、48.58和43.98。處理1、處理2、處理3之間沒有顯著差異，處理1、處理2與處理4的差異達(dá)到極顯著水平。處理1和處理2的糖酸比較處理4分別提高19.85%和15.60%。

2.4 不同負(fù)載量對(duì)火焰無核葡萄枝條生長(zhǎng)發(fā)育的影響

在本試驗(yàn)中，主要通過新梢粗度和成熟率的變化分析不同負(fù)載量對(duì)火焰無核葡萄枝條生長(zhǎng)發(fā)育的影響。從圖5可以看出，新梢的生長(zhǎng)發(fā)育隨著留果量的增加受到明顯抑制，處理1新梢粗度為3.91 cm，處理2新梢粗度為3.51 cm，處理3和處理4則分別為3.30、3.24 cm。處理1的新梢粗度極顯著高于其他處理，處理2的新梢粗度顯著高于處理4，處理3和處理4之間沒有顯著差異。

負(fù)載量與火焰無核葡萄新梢成熟率存在極顯著相關(guān)，表現(xiàn)為隨著負(fù)載量增加，葡萄新梢成熟率趨于直線下降（圖5），新梢成熟率在各處理間的差異達(dá)到極顯著水平。其中，處理1新梢成熟率為93.21%，比處理4提高60%；處理2新梢成熟率為81.12%，比處理4提高39.1%。

圖4 不同負(fù)載量對(duì)葡萄果實(shí)TSS、TA、可溶性糖含量及糖酸比的影響

圖5 不同負(fù)載量對(duì)葡萄枝條生長(zhǎng)發(fā)育的影響

2.5 火焰無核葡萄產(chǎn)量、品質(zhì)和新梢發(fā)育的相關(guān)性

由表1可知，不同負(fù)載量處理火焰無核葡萄單穗重與百粒重呈極顯著正相關(guān)（R=0.707，P＜0.01）。負(fù)載量加大，雖然單株產(chǎn)量增加，但百粒重和單穗重偏低（R=-0.400，P＜0.05），葡萄果皮顏色變化緩慢，著色率降低（R=-0.751，P＜0.01）。在品質(zhì)影響方面，主要表現(xiàn)為隨著負(fù)載量的增加，果實(shí)TSS含量、可溶性糖含量和糖酸比等指標(biāo)隨之下降。從品質(zhì)與產(chǎn)量的相關(guān)性可以看出，單株產(chǎn)量與果實(shí)TSS含量和糖酸比呈顯著負(fù)相關(guān)（R=-0.439，P＜0.01；R=-0.360，P＜0.05），而與TA含量呈顯著相關(guān)（R=0.345，P＜0.05）。同時(shí)，單株產(chǎn)量與新梢粗度和成熟率也呈極顯著負(fù)相關(guān)（R=-0.466，P＜0.01；R=-0.670，P＜0.01）。

表1 火焰無核葡萄產(chǎn)量、品質(zhì)和新梢發(fā)育之間的相關(guān)系數(shù)

3 結(jié)論與討論

一般情況下，負(fù)載量與單果重、產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)之間存在相輔相成的關(guān)系。單果重是果樹種植過程中一個(gè)主要的果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)，也是果樹產(chǎn)量和果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益的重要影響因素。李卓陽［9］、劉鐵錚［11］、呂洪蘭［13］、黃晶［15］和李為福等［20］對(duì)蘋果、杏、葡萄的研究表明，果樹的負(fù)載量與單果重呈負(fù)相關(guān)，與產(chǎn)量呈正相關(guān)。葡萄的單穗重量和果穗數(shù)量是單株產(chǎn)量的兩個(gè)重要影響因素。本試驗(yàn)結(jié)果表明，火焰無核葡萄單粒重與單穗重隨著留果量的變化而變化，同時(shí)伴隨著產(chǎn)量的變化。每株留果15穗時(shí)，單穗重為717.26 g，百粒重為214.5 g，且總穗重在470～970 g的穗數(shù)占71%；每株留果45穗時(shí)，單穗重為496.64 g，百粒重為162.3 g，總穗重在325～670 g的穗數(shù)占66%，可見，隨著留果量的增加，產(chǎn)量有所增加，但是單粒重和單穗重增加不顯著。這可能是因?yàn)殡S著留果量增加，植株儲(chǔ)藏的碳水化合物及光合產(chǎn)物不能有效供給到單粒果實(shí)，使得單粒果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育受到限制。結(jié)合產(chǎn)量影響因素分析結(jié)果，火焰無核葡萄留果量的確定應(yīng)建立在單位面積果穗數(shù)量，決定產(chǎn)量的因素是果穗數(shù)量和果穗重量，而果穗重量的大小又受到單粒重多少的影響（R=0.707，P＜0.01）。因此，火焰無核葡萄合理的單株留果量應(yīng)介于15～25穗之間，每667 m2合理負(fù)載量為2 500～4 000穗，即每667 m2產(chǎn)量在1 790～2 412 kg。因此，果樹增產(chǎn)取決于合理的負(fù)載量和疏果技術(shù)，使單粒果實(shí)對(duì)光合同化物的競(jìng)爭(zhēng)得到緩解，從而獲得生長(zhǎng)必需且相對(duì)充足的同化物，提高細(xì)胞分裂，增加果皮細(xì)胞壁成分，為果實(shí)的快速成長(zhǎng)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)，促進(jìn)果實(shí)膨大，進(jìn)而提高產(chǎn)量［21］。

果品品質(zhì)分為外在品質(zhì)（整齊粒大、果皮光潔等）和內(nèi)在品質(zhì)（肉質(zhì)脆爽、汁多、風(fēng)味濃厚）［22］。只有提高果品質(zhì)量才有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。葡萄果皮中花色苷含量直接決定了葡萄的著色度，葡萄果實(shí)的著色度是果實(shí)外在品質(zhì)指標(biāo)，在一定程度上影響著果品的價(jià)格和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。由于疏穗引起了庫-源比的變化，所以負(fù)載量直接影響葡萄果皮中的花色苷含量［20，23］。本試驗(yàn)結(jié)果表明，負(fù)載量與果實(shí)著色率呈負(fù)相關(guān)，留45果穗時(shí)，著色率降低，導(dǎo)致著色效果不理想，這與前人的研究結(jié)果相似。Kliewer等［24］在盛花期把果穗減少30%，使得釀酒葡萄的著色度提高132%。Jackson等［25］研究發(fā)現(xiàn)，隨著果實(shí)負(fù)載量增加，果實(shí)中的可溶性糖含量降低，從而使葡萄果皮顏色變化緩慢。

葡萄的負(fù)載量不僅影響產(chǎn)量，而且也影響果實(shí)品質(zhì)和次年產(chǎn)量［26］。TSS、可溶性糖和TA含量是影響葡萄品質(zhì)的主要指標(biāo)，隨著可溶性糖、TSS含量的提高以及TA含量的降低，果實(shí)口感改善明顯［19，22］。本研究顯示，每株留果35.45穗的果實(shí)TSS含量明顯低于每株留果15穗的。隨著果樹留果量的增加，果樹所產(chǎn)生的光合產(chǎn)物需要供給的果實(shí)相應(yīng)增加，光合產(chǎn)物不能集中供應(yīng)，從而影響單粒果實(shí)的TSS積累，由于葡萄樹體所提供的碳水化合物是果實(shí)TSS的積累基礎(chǔ)，因此導(dǎo)致TSS含量下降，個(gè)體糖含量也降低。此外，不同的負(fù)載量影響新梢加粗生長(zhǎng)和成熟率。楚燕杰等［27］研究發(fā)現(xiàn)花芽分化與新梢粗度密切相關(guān)，新梢粗度的提高促進(jìn)了花芽分化能力。因此，不同留果量是新梢生長(zhǎng)和花芽分化的重要影響因素，而新梢成熟率則直接影響到次年結(jié)果部位的形成和產(chǎn)量的穩(wěn)定。

綜上所述，可以得出以下結(jié)論：在新疆的環(huán)境條件下，火焰無核葡萄單株留果量控制在15～25 穗/株，每667 m2合理負(fù)載量為2 500～4 000穗，即每667 m2產(chǎn)量在1 800～2 400 kg時(shí)，果品品質(zhì)表現(xiàn)最佳，整體性狀以及果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益明顯。而高負(fù)載量（即留果量35、45穗/株）每667 m2產(chǎn)量均較高（3 000 kg和3 600 kg）時(shí)，雖然單株產(chǎn)量或每667 m2產(chǎn)量增加，但果實(shí)著色效果較差，延緩了成熟期，甚至?xí)七t1個(gè)月以上成熟，延長(zhǎng)果實(shí)掛樹期，導(dǎo)致果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的下降，失去早熟品種的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

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（責(zé)任編輯 張輝玲）

中圖分類號(hào)：S663.1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-874X（2016）03-0082-06

收稿日期：2015-09-14

基金項(xiàng)目：新疆維吾爾自治區(qū)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目（ky2014052）

作者簡(jiǎn)介：古麗孜葉·哈力克（1981-），女，農(nóng)藝師，E-mail：50388339@qq.com

通訊作者：艾力江·麥麥提（1981-），男，博士，講師，E-mail：ailijanmmt@126.com

Effects of different crop load levels on yiel and quality of flame seedless grape

GULIZIYE Halike1，MA Xiao-cai1，GULIJIAHAN Keremu1，AILIJIANG Maimaiti2
（1.Institute of Grape and Muskmelon of Xinjiang Uygur Autonomous Region，Shanshan 838200，China；2. College of Forestry and Horticulture，Xinjiang Agricultural University，Urumqi 830052，China）

Abstract：Four different crop load levels per plant was set，influences of different load levels on average berry and cluster weights，yield per plant，fruit coloring rate，total soluble solids content （TSS），soluble sugar content，titratable acidity （TA） and sugar / acid ratio，diameter and mature rate of new branch etc. of flame seedless grape were studied，to find out the optimum load level to achieve the purpose of high quality and high yield of flame seedless grape at cultivating ecological condition in Xinjiang Uyghur Autonomous Region. The results indicated that with the reasonable reduce of load level of flame seedless grape，the weight of 100 berries，cluster weight，fruit coloring rate and quality ould be improved. In the treatment with crop load level 15 and 25 cluster per plant，the average yield per plant were 10.5 kg and 14.3 kg，decreased by 50.1% and 32.5% compared with crop load level 45 cluster per plant. Although the yield per plant reduced，but weight of 100 berries and cluster weight of treatment with crop load level 15 and 25 cluster per plant increased by 32.2%，15.4% and 49.81%，21.5% compared with crop load level 45 cluster per plant，respectively. Even，fruit coloring rate，TSS and sugar / acid ratio of treatment with crop load level 15 and 25 cluster per plant were significantly greater than those of treatment with 45 cluster per plant. In conclusion，crop load of flame seedless grape should be controlled under 10-15 clusters per plant，namely yield was about 1 800-2 400 kg per 667 m2，whether from the appearance quality，or intrinsic quality point of view，as which was the best treatment considering optimum quality，comprehensive traits and the best economic benefits.

Key words：flame seedless grape；crop load；yield；fruit coloring；frult quality