李梅

【摘 要】分析廣西糧油保管員職業(yè)教育培訓(xùn)的現(xiàn)狀與問題，提出從教材、培訓(xùn)生源、師資建設(shè)等方面推進(jìn)廣西糧油保管員職業(yè)教育培訓(xùn)的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】廣西 糧油保管員 職業(yè)教育 培訓(xùn)

【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2016）06C-0176-03

糧油保管員作為糧食行業(yè)特有工種，于2004年首次列入國(guó)家職業(yè)分類大典，2005年7個(gè)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的頒布實(shí)施，結(jié)束我國(guó)糧食行業(yè)無國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的歷史，標(biāo)志著糧食行業(yè)推行職業(yè)資格證書制度、開展職業(yè)技能鑒定、實(shí)施職業(yè)培訓(xùn)進(jìn)入規(guī)范化、科學(xué)化軌道。糧油油保管員職業(yè)技能鑒定工作不僅技術(shù)性強(qiáng)，而且政策性也非常強(qiáng)。國(guó)家推行糧食行業(yè)職業(yè)資格證書制度后，主要以持證上崗和憑證提薪等形式來規(guī)范糧油保管員隊(duì)伍。因此，糧油保管員職業(yè)資格證書的鑒定考核直接影響保管員隊(duì)伍的穩(wěn)定和糧食安全工作的發(fā)展。糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)在糧油保管員職業(yè)資格證書的鑒定考核中是必不可少的重要環(huán)節(jié)。如何做好糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)，讓技能培訓(xùn)帶動(dòng)糧油保管員整體素質(zhì)及技能的發(fā)展，是每個(gè)糧油保管員職業(yè)技能鑒定部門需要認(rèn)真落實(shí)的事情。我們一定要堅(jiān)持以國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以崗位需求為核心確保糧油保管員技能培訓(xùn)工作的質(zhì)量。

一、廣西糧油保管員職業(yè)教育培訓(xùn)的現(xiàn)狀與問題

廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院（原廣西糧食學(xué)校）從2004年開始推行職業(yè)教育教學(xué)改革，對(duì)糧油保管員職業(yè)教育改革做了一些工作，取得了一定的成績(jī)，本文予以總結(jié)介紹。

廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院是廣西保持糧食特色專業(yè)的翹首。2004年經(jīng)審批，廣西壯族自治區(qū)糧食局組建成立廣西糧食行業(yè)特有工種職業(yè)技能鑒定站，將廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為廣西糧食行業(yè)特有工種職業(yè)技能鑒定站。該鑒定站由學(xué)院具有糧油儲(chǔ)藏專業(yè)背景的優(yōu)秀教師、校企合作的糧食企業(yè)精英和骨干老師組成，經(jīng)過多年的學(xué)習(xí)、實(shí)踐與研究，總結(jié)并采用了適合本土特色的教學(xué)方法。近10年來在廣西壯族自治區(qū)糧食局的組織下，該鑒定站承辦了廣西區(qū)內(nèi)的糧油保管員職業(yè)教育培訓(xùn)與鑒定工作，不斷為廣西糧食行業(yè)培訓(xùn)和輸出優(yōu)質(zhì)糧油保管員。

在糧油保管員培訓(xùn)的發(fā)展過程中，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院一邊吸收先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，一邊摸索前行，遇到了一些困難，也在不斷尋找解決辦法，取得了一定成效，但在具體落實(shí)的措施和具體實(shí)施環(huán)節(jié)上存在著一些問題，主要表現(xiàn)在：

（一）教材稀缺。目前全國(guó)各地的糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)基本依據(jù)《糧油保管員》國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和《糧油保管員》職業(yè)技能培訓(xùn)教程。糧食行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程《新版糧油保管員》和《糧油保管員職業(yè)操作技能考試手冊(cè)》，由國(guó)家糧食局人事司組織編寫，中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社。它們的產(chǎn)生凝聚了糧食行業(yè)前輩與專家辛勤努力的汗水，展現(xiàn)了國(guó)家糧食局領(lǐng)導(dǎo)的魄力和責(zé)任。它們囊括了深厚的糧油保藏理論知識(shí)，而且詮釋了糧油保藏工作涉及的工作程序，注重技能，將技能擺在職業(yè)技能培訓(xùn)中顯要的位置，體現(xiàn)了歷史的新突破。但該類教材的編輯與更新沒有能緊跟著時(shí)代發(fā)展的大步伐及時(shí)修正，而且有些內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)工作有差距，對(duì)現(xiàn)實(shí)的糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)造成一定困惑，影響培訓(xùn)效果。

（二）培訓(xùn)生源參差不齊。廣西糧食行業(yè)特有工種職業(yè)技能鑒定站接收的培訓(xùn)生源主要有兩大類：一類是高職在校生和近幾年的應(yīng)屆畢業(yè)生，他們的主要特點(diǎn)是年輕、學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)、計(jì)算機(jī)水平比較高、接受新鮮事物和新知識(shí)的能力較強(qiáng)，但技術(shù)操作能力比較差；另一類是全區(qū)各糧庫在職在崗的工作人員，有60%為26歲至45歲的男性，專業(yè)對(duì)口性不高，整體文化層次不高，存在專業(yè)知識(shí)薄弱，在具體工作中會(huì)依賴個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，但具有很強(qiáng)的技術(shù)操作能力。面對(duì)不同的培訓(xùn)生源，需要研究合適的教學(xué)方法，以實(shí)施“因材施教”。

（三）師資隊(duì)伍建設(shè)滯后。廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院采取校內(nèi)培養(yǎng)和外部聘任相結(jié)合的方式，建設(shè)了一支有一定教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的，以中高級(jí)以上職稱為主的，素質(zhì)較高、結(jié)構(gòu)合理，能適應(yīng)培訓(xùn)工作需要的專兼職教師隊(duì)伍，以保證培訓(xùn)質(zhì)量。廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院組建了一個(gè)專業(yè)基礎(chǔ)過硬和業(yè)務(wù)水平極高的糧油保藏人才資源庫，一共有10名在崗在校教師，其中正高職稱一人，副高職稱8人，有7人畢業(yè)于河南工業(yè)大學(xué)（原鄭州糧食學(xué)院）的糧油儲(chǔ)藏專業(yè)。然而，糧食行業(yè)起起伏伏的發(fā)展?fàn)顟B(tài)使糧油保藏專業(yè)社會(huì)認(rèn)可度越來越小，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院糧油保藏專業(yè)生源逐漸流失直至專業(yè)消失。在這樣的環(huán)境下，糧油保藏人才資源庫中的小部分教師在糧油保藏技術(shù)方面的業(yè)務(wù)沒有得到鞏固和提高，反而變得有點(diǎn)生疏。還有部分中堅(jiān)力量在為廣西糧油保管員職業(yè)教育培訓(xùn)不斷努力奮斗，他們?cè)谝廊粓?jiān)持學(xué)習(xí)和交流，到糧食行業(yè)中走訪，到生產(chǎn)一線中掛職鍛煉，積極吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，把企業(yè)的先進(jìn)技術(shù)和管理理念帶進(jìn)課堂，教育和培養(yǎng)更多優(yōu)秀的糧油保管員。目前如何吸收企業(yè)優(yōu)秀人才到廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院的糧油保藏人才資源庫中和提高在校糧油保管培訓(xùn)教師的操作能力是糧油保管員培訓(xùn)師資隊(duì)伍建設(shè)的重要任務(wù)。

（四）培訓(xùn)效果不夠佳。糧油保管員職業(yè)教育培訓(xùn)要體現(xiàn)實(shí)效性與職業(yè)化。糧油保管員職業(yè)技能教育主要以實(shí)際應(yīng)用的經(jīng)驗(yàn)和操作技術(shù)要領(lǐng)為主線，而以理解和把握適度的概念和原理為輔助。目前的糧油保管員職業(yè)教育培訓(xùn)主要為糧油保管員考證服務(wù)。在時(shí)間緊任務(wù)重的情況下，為了確保考證通過率，培訓(xùn)教學(xué)主要圍繞著考試進(jìn)行，培訓(xùn)效果與送培單位的要求不一致。

另外，糧油保管員在糧食收獲季節(jié)會(huì)特別繁忙，所以糧油保管員的培訓(xùn)時(shí)間有一定限制，而且糧油保管員脫產(chǎn)參加培訓(xùn)的時(shí)間不能太長(zhǎng)，一般培訓(xùn)周期約為9-12天。糧油保管員考證的考試分為理論知識(shí)考試和操作技能考試，考生理論知識(shí)方面花費(fèi)較多的時(shí)間和精力，會(huì)出現(xiàn)囫圇吞棗的現(xiàn)象，所以在“學(xué)以致用”方面不夠理想。

因此，現(xiàn)代糧油保管員職業(yè)教育培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)多引入現(xiàn)代職業(yè)教育的先進(jìn)理念，借鑒先進(jìn)的國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)，合理運(yùn)用多媒體和其他先進(jìn)的科技，運(yùn)用3D動(dòng)畫、情景模擬和遠(yuǎn)程教育等多形式的培訓(xùn)方法，發(fā)揮各方面的優(yōu)勢(shì)，提升培訓(xùn)效果，將實(shí)際工作操作與培訓(xùn)教學(xué)更好地結(jié)合起來。

二、廣西糧油保管員職業(yè)教育培訓(xùn)的整改與建議

（一）校企合作，開發(fā)基于工作過程系統(tǒng)化的培訓(xùn)教材。借鑒當(dāng)今先進(jìn)的德國(guó)職業(yè)教育模式，聯(lián)合行業(yè)專家、企業(yè)技術(shù)能手開發(fā)基于工作過程的培訓(xùn)方案，共同構(gòu)建突出職業(yè)能力培養(yǎng)的新課程體系。以實(shí)際典型保管員工作任務(wù)為載體，采用以項(xiàng)目教學(xué)法為主的多種教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)，提高學(xué)習(xí)成效，實(shí)現(xiàn)工作過程系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)。與行業(yè)專家、企業(yè)高級(jí)技術(shù)人員共同編寫工學(xué)結(jié)合的特色教材和學(xué)習(xí)材料，共建實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)現(xiàn)資源共享。在編寫適用本地教材和學(xué)習(xí)材料時(shí)，要有針對(duì)性，凸顯地方特色，例如在編寫“糧油品種的基礎(chǔ)知識(shí)”內(nèi)容時(shí)，根據(jù)廣西濕熱氣溫的特性，針對(duì)廣西主要儲(chǔ)藏的糧食種類如玉米、稻谷和小麥等進(jìn)行研究，加大研究力度和研究篇幅，而對(duì)其他的糧食種類可以適當(dāng)刪減，做到“有的放矢”；在編寫“糧油儲(chǔ)藏應(yīng)用技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)”時(shí)則收集更多的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，融匯各種適用本土特色的實(shí)際操作，讓教材內(nèi)容更豐富，更具地方特色。

（二）針對(duì)培訓(xùn)對(duì)象設(shè)計(jì)不同的教學(xué)流程和方式，積極為社會(huì)培訓(xùn)服務(wù)。根據(jù)主管部門區(qū)糧食局的工作指示，教學(xué)內(nèi)容涵蓋糧油物理檢驗(yàn)、糧食微生物檢驗(yàn)、糧油昆蟲認(rèn)識(shí)、糧庫倉儲(chǔ)運(yùn)作和糧食儲(chǔ)藏技術(shù)，可以滿足廣西糧食行業(yè)、食品企業(yè)、糧油加工企業(yè)對(duì)糧油檢驗(yàn)和糧油儲(chǔ)藏人才的需求，為社會(huì)開展技術(shù)服務(wù)。

按照各等級(jí)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求， 針對(duì)不同培訓(xùn)對(duì)象設(shè)計(jì)相應(yīng)的教學(xué)流程與方式，合理安排好教學(xué)時(shí)間。對(duì)于有些大型的實(shí)力雄厚的糧食企業(yè)，可以采用多種培訓(xùn)方式，如新員工入職培訓(xùn)、基本功培訓(xùn)和出外考察學(xué)習(xí)培訓(xùn)等。對(duì)于處于收糧繁忙期，學(xué)員一般很難脫產(chǎn)學(xué)習(xí)，可以將整個(gè)學(xué)時(shí)分為自學(xué)和面授兩個(gè)階段，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)先將教材、學(xué)習(xí)資料與實(shí)踐技能要求提前寄發(fā)給學(xué)員；學(xué)員根據(jù)個(gè)人需求做好自學(xué)計(jì)劃，找到相應(yīng)模塊和知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，然后再集中學(xué)習(xí)。對(duì)于一些保管員比較集中的地區(qū)，可以采取上來培訓(xùn)和下去授課相結(jié)合，送教上門，既能方便基層學(xué)員的學(xué)習(xí)，又減少了培訓(xùn)人員的費(fèi)用支出。

為提高糧油保管員整體素質(zhì)，糧油保管員職業(yè)教育培訓(xùn)不僅包括專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)，還包括職業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)。糧油保管員職業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)可以根據(jù)企業(yè)的規(guī)模和特點(diǎn)選擇靈活的培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)方式進(jìn)行，例如邀請(qǐng)培訓(xùn)教師到企業(yè)中對(duì)員工進(jìn)行集中培訓(xùn)，主要從員工禮儀形態(tài)訓(xùn)練、心理素質(zhì)培養(yǎng)和職業(yè)生涯規(guī)劃等方面進(jìn)行。

（三）運(yùn)用多媒體技術(shù)將工作內(nèi)容實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)化。與校企合作單位共同研制一套高質(zhì)量、圖文并茂、形象生動(dòng)實(shí)用的《糧油保藏》多媒體課件，以及電子教材、電子教案和模擬真實(shí)工作的教學(xué)案例等。在教學(xué)過程中充分利用現(xiàn)有資源，將現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和多媒體課件有機(jī)結(jié)合，比如利用3D技術(shù)將糧食害蟲標(biāo)本進(jìn)行三維立體拍攝并編輯形成一套形象生動(dòng)的動(dòng)畫，學(xué)生通過模擬操作、觀察等方式了解教學(xué)內(nèi)容；比如遇到操作性很強(qiáng)的工作環(huán)節(jié)，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院與校外實(shí)訓(xùn)基地合作教學(xué)，將學(xué)員帶到現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，或者由教師團(tuán)隊(duì)到現(xiàn)象拍攝，制作教學(xué)影片，或者由專業(yè)人員將實(shí)際工作場(chǎng)景進(jìn)行動(dòng)畫設(shè)計(jì)，制作畫面清晰和通俗易懂的情景模擬動(dòng)畫，實(shí)現(xiàn)“教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)化”。開發(fā)“遠(yuǎn)程教育”課程，由教師團(tuán)隊(duì)與企業(yè)骨干共同協(xié)作，運(yùn)用多媒體工具進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)拍攝，后期進(jìn)行編輯，輔助一定的理論知識(shí)，制作成影像作品，并在指定時(shí)間段由指導(dǎo)老師和傳授經(jīng)驗(yàn)者通過QQ、微信或者視頻等方式進(jìn)行疑難解答，既能縮短教學(xué)距離，又能進(jìn)行現(xiàn)時(shí)溝通，是非常有效的方法。

（四）師資隊(duì)伍建設(shè)要實(shí)現(xiàn)“走出去”。糧油保管員工作操作性很強(qiáng)，要求培訓(xùn)教師具有扎實(shí)的教學(xué)技能和與時(shí)俱進(jìn)的保管員實(shí)操技能。這就要求對(duì)鑒定站的培訓(xùn)教師做好進(jìn)修與提升的計(jì)劃，重點(diǎn)放在提升培訓(xùn)教師對(duì)糧油保管員實(shí)操技能的掌握程度和傳授實(shí)操技能的能力。為實(shí)現(xiàn)糧食倉儲(chǔ)企業(yè)高質(zhì)量、持續(xù)、科學(xué)地發(fā)展，越來越多的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和電子信息技術(shù)手段運(yùn)用在現(xiàn)代糧庫管理中，建設(shè)“智能化”數(shù)字糧庫、運(yùn)用氣調(diào)技術(shù)和開發(fā)新型綠色儲(chǔ)糧防護(hù)劑等先進(jìn)技術(shù)陸續(xù)運(yùn)行，需要糧食企業(yè)加快學(xué)習(xí)的腳步。在先進(jìn)技術(shù)傳播的過程中，要求培訓(xùn)教師行走在前列，積極參加新技術(shù)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓先進(jìn)技術(shù)更快更好地傳給糧食企業(yè)。

在校糧油保管員培訓(xùn)教師接觸糧庫一線崗位的機(jī)會(huì)不多，要真正掌握實(shí)際操作技術(shù)和熟悉糧庫基本工作流程，至少需要花費(fèi)3-6個(gè)月時(shí)間，需要學(xué)校提供機(jī)會(huì)讓這些老師走出學(xué)校，脫產(chǎn)到糧庫中磨煉。具體做法，建議學(xué)校每年派一位培訓(xùn)老師到糧庫脫產(chǎn)鍛煉學(xué)習(xí)，每位培訓(xùn)老師到糧庫脫產(chǎn)鍛煉學(xué)習(xí)的時(shí)間周期為3年。 （下轉(zhuǎn)師資隊(duì)伍建設(shè)的另一個(gè)“走出去”是走出廣西。廣西糧庫儲(chǔ)存糧食主要以稻谷和玉米為主，同時(shí)也儲(chǔ)存小麥、大豆和高粱等糧食。隨著電商和物流行業(yè)的快速發(fā)展，廣西糧庫儲(chǔ)存的糧食種類會(huì)越來越多，這就要求廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院要向其他地區(qū)的糧庫學(xué)習(xí)儲(chǔ)存其他種類糧食的豐富經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。另外，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院糧油保管員師資隊(duì)伍也要走出廣西，向其他省份兄弟單位借鑒先進(jìn)的技術(shù)、科學(xué)的培訓(xùn)方法和完善的管理模式。

廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院始終堅(jiān)持全面貫徹落實(shí)黨的十八大精神和黨的教育方針，重點(diǎn)建設(shè)和推進(jìn)廣西糧油保管員職業(yè)教育培訓(xùn)與鑒定的發(fā)展。同時(shí)主動(dòng)對(duì)接廣西及廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、糧食行業(yè)發(fā)展的需求，推進(jìn)以點(diǎn)帶面、整合辦學(xué)資源，圍繞糧食行業(yè)推動(dòng)廣西糧油保管員職業(yè)教育培訓(xùn)與鑒定工作的發(fā)展，為更多糧油企業(yè)培養(yǎng)高質(zhì)量的糧油保管員，并提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

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（責(zé)編 黎 原）