毛澤東以超標準的規(guī)格款待伏羅希洛夫，且以魚翅待客，在60年間屬較高規(guī)格。招待“歐洲反修前線”的貴賓，周恩來交代：給客人吃“大寨飯”。以大寨高粱自、土豆絲、腌咸菜待客，一面向科列加等人介紹中國人民的艱苦奮斗、自力更生歷程，并勸勉阿爾巴尼亞走“自力更生為主，依靠外援為輔”的道路。

在中國外交領(lǐng)域，新中國成立至今有過幾次最富戲劇性的國宴。

盛情款待伏羅希洛夫

1957年4月17日，中南海懷仁堂，毛澤東在此等候他的貴賓伏羅希洛夫。當晚，劉少奇、周恩來、朱德、陳云、林彪、鄧小平、彭真等中共最高領(lǐng)導人全部出席了宴會。當時的情勢應是最重要的原因：蘇共二十大召開后，赫魯曉夫?qū)λ勾罅值呐幸l(fā)全球社會主義陣營激烈震蕩，中蘇有必要以高調(diào)的友誼來穩(wěn)固陣腳。據(jù)記載，當晚，各部委各黨派各團體及各國駐華使節(jié)和經(jīng)濟代表團團長等270多人前來赴宴?！?8時30分左右，伏羅希洛夫主席及其隨行人員在朱德副主席的陪伴下，從勤政殿漫步走到懷仁堂，毛主席、劉少奇委員長、周總理在門前迎接。”

外交部解密檔案提供了當晚的菜單：冷盤，清湯白燕、紅燒魚翅、冬菇囤扁豆、炸雞腿、松鼠鱖魚、蓮茸香酥鴨、冬瓜帽，另有點心、時令水果。當晚的標準是“六（熱）菜一湯”，不只突破周恩來定下的“四菜一湯”標準，而且以魚翅待客，在60年間都是較高規(guī)格。

當晚，毛澤東在宴會發(fā)言中熱情贊揚了伏羅希洛夫。之后毛和伏羅希洛夫干杯時，伏面含微笑說：“你這樣夸獎我，將來不是要成個人崇拜嗎？”

“個人崇拜是什么？不能沒有，也不可多有?！泵卮?。

“我完全同意你的意見。譬如，我就尊敬毛澤東，我沒有什么理由說毛澤東不好嘛。”伏動情地說?！坝袝r不能不崇拜，如對馬克思、列寧等，就不能不崇拜?！泵卮?。

“對呀，不能不崇拜。”伏堅定地揮動了一下手臂，重復了這句話。兩位領(lǐng)導人將杯中的酒一飲而盡。

伏羅希洛夫在華3周時間里，還到訪了上海、廣州。除早飯外，每頓飯都有中國副總理以上領(lǐng)導陪同用餐。赫魯曉夫到華3次，都沒有受到過這樣高規(guī)格的禮遇。在中蘇關(guān)系惡化期間，他多次抱怨：“（訪問中國時）從來就沒有誰來陪我吃飯?！鄙踔琳J為，中國對伏羅希洛夫的高規(guī)格接待，是故意要貶低他。

大寨腌咸菜宴請阿部長

上世紀60年代，中國國宴上重要的外交內(nèi)容，常常是外援以及與之同步建立的第三世界“兄弟國”友情。

1960年11月，切·格瓦拉率古巴革命政府經(jīng)濟代表團來華訪問。11月18日19時，周恩來和陳毅、李富春、李先念三位副總理在人民大會堂上海西廳，專設國宴30桌，宴請格瓦拉一行。

當時的格瓦拉只是古巴國家銀行行長，級別遠遠不夠為外國元首來訪而設的國宴。對他的破格款待，是中共對古巴這個在美國后院點燃革命星火的社會主義國家的聲援和鼓勵。

不過，隨著國內(nèi)經(jīng)濟陷入嚴重困難，之前接待前蘇聯(lián)領(lǐng)導人的高規(guī)格國宴再也沒有出現(xiàn)過。

1965年5月21日，阿爾巴尼亞部長會議副主席（當于副總理）科列加、工礦部長蒂奧多西一行來華訪問。周恩來特別選定了一條參觀路線，帶他們?nèi)ゴ笳?/p>

為了招待好“歐洲反修前線”的貴賓，當?shù)厥∈蓄I(lǐng)導專門組織廚師、服務員，提前帶上原料、飲料、餐具、酒具來到大寨準備。不料，周恩來交代，給客人吃“大寨飯”。于是，周總理一面以大寨高粱白、土豆絲、腌咸菜待客，一面向科列加等人介紹中國人民的艱苦奮斗、自力更生歷程，并勸勉阿爾巴尼亞走“自力更生為主，依靠外援為輔”的道路。

此后，一直到70年代，周恩來常以這樣的方式招待來華的阿爾巴尼亞及其他國家領(lǐng)導人。

有一次，來訪的阿代表團又向中國提出不切實際的援助要求，第二天周總理即指示帶阿代表到大寨訪問，并命令只以小米粥、玉米及幾個簡單素菜、一個葷菜待客。之后，周對阿代表說：“你看中國目前的情況還是比較艱苦，我們多送給你阿爾巴尼亞一噸米，我們就要勒緊自己的褲帶?！卑⒎街缓媒档鸵獌r。

這一時期，在人民大會堂舉辦的國宴不斷精簡。

1972年茅臺紅遍全世界

1972年2月21日上午11時30分，美國總統(tǒng)尼克松的專機在首都機場準點著陸。

中美關(guān)系解凍及至建交，是整個中國外交史上最重要的事件之一。周恩來向當時的外交人員下達指令：不卑不亢，不冷不熱，以禮相待。

2月21日19時，周恩來在人民大會堂舉辦國宴，標準是“四菜一湯”：芙蓉竹蓀湯、三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞。

早在1971年底尼克松訪華前，周恩來打聽到美國人喜食海味，吩咐準備1000公斤新鮮鮑魚。為了拿出中國品質(zhì)最好的黃海野生鮑魚，國務院將采捕鮑魚的命令層層下達至遼寧省大連市長海縣漳子島人民公社的潛水隊。

從不在這一季節(jié)捕鮑的潛水隊員，冒著零下20攝氏度的嚴寒和被鯊魚襲擊的危險，經(jīng)歷上百次深海捕撈，終于趕在1972年1月底前完成了這一政治任務。鮑魚如期出現(xiàn)在尼克松一行在京期間的宴會上。

2月28日，尼克松結(jié)束訪華，準備返美當天，周恩來為他舉行了熱情的歡送宴會。喝高了的尼克松激動不已，在發(fā)言最后，即興發(fā)揮出一句嚇壞基辛格的話：“美國人民要和中國人民一起，將世界牢牢地掌握在手中?！被粮裰荒軕c幸當天隨行的美國記者們也被茅臺酒灌醉了，竟然沒有對這句話挑眉挑眼。倒是茅臺，這次一炮而紅，紅遍世界。翌日，《中美聯(lián)合公報》發(fā)表，中美關(guān)系由此取得突破。

邢大軍據(jù)《黨史文匯》整理