釀酒葡萄貝達整形修剪和栽培管理技術(shù)

貝達葡萄，是原產(chǎn)于美國的一種優(yōu)良葡萄，早年引入國內(nèi)。目前，主要在東北及華北北部地區(qū)做抗寒砧木栽培。貝達葡萄植株生長勢極強，結(jié)果枝占芽眼總數(shù)的60％，每一結(jié)果枝上的平均果穗數(shù)為1.7個，產(chǎn)量中等。貝達葡萄從萌芽到果實充分成熟的生長日數(shù)為119d，在廊坊地區(qū)4月上旬萌芽，5月中下旬開花，8月上旬成熟，為早熟品種。貝達適應(yīng)性強，抗病、抗?jié)窳?，特抗寒，在廊坊地區(qū)完全可以不埋土安全越冬。貝達葡萄枝條扦插容易生根，與歐洲品種或歐美雜交種品種嫁接，親和性良好，是較好的抗寒、抗?jié)痴枘?。貝達葡萄果穗較小，平均穗重142g，圓柱形或圓錐形，副穗小。果粒著生較緊密，平均粒重1.75g，近圓形，紫黑色，皮較薄，味酸，有草莓香味，可溶性固形物含量15.5％，含酸量2.6％，出汁率77.4％。貝達葡萄主要用來釀制紅葡萄酒，陳釀后品質(zhì)較佳。

1　貝達葡萄架式選擇和整形技術(shù)

根據(jù)貝達葡萄可以冬季不埋土越冬的特性，采用高、寬、垂式葡萄架式。葡萄架立柱高度1.7m，用一根8號鐵絲拉于立柱頂部。這種架式葡萄果穗較高，不易感染病害；枝蔓不用綁縛、生長季不用修剪，較普通葡萄園管理可以省工1/3。整形可以采用單干自由式整形，讓葡萄的主干直立生長，將主蔓水平纏繞鐵絲上，纏繞長度與定植的株距一致時短截。冬季修剪時，把向上的枝蔓疏去，每隔20cm左右留一個向下或朝向兩側(cè)的結(jié)果母枝，結(jié)果母枝留1～3個芽短截。結(jié)果枝自然下垂，不抹芽、不掐尖、不綁蔓，省工、省事。

2　貝達葡萄修剪技術(shù)

2.1冬季修剪時間。冬季修剪要等到落葉后半個月再進行。因為，在落葉后的2周內(nèi)，枝蔓中的營養(yǎng)物質(zhì)仍然旺盛地向葡萄根部轉(zhuǎn)移。葡萄開始修剪后，要盡量早剪，可以促進葡萄來年早發(fā)芽并提高含糖量。修剪越晚，來年葡萄的產(chǎn)量會越高，但是含糖量會下降、樹勢會衰弱。冬剪最遲不能超過3月上旬，3月上旬以后修剪會出現(xiàn)傷流。越往后傷流越嚴重，直到葡萄新梢長到10～15cm，傷流才會停止。傷流中含有多種營養(yǎng)成分，尤其以鈣、鉀和谷氨酸含量較高，并有一定的糖和氮素。所以，嚴重的傷流會影響葡萄的生長和花序發(fā)育。葡萄萌發(fā)后傷流終止，仍可進行補充修剪。

2.2修剪技術(shù)。貝達葡萄于每年落葉后2周開始修剪。修剪時，剪去主干上的枝蔓，主蔓頂端留一個延長枝，主蔓長到預(yù)留的長度后，剪去延長頭。側(cè)蔓留1～3個芽短截，作為來年的結(jié)果母枝和更新枝。也可以將側(cè)蔓的結(jié)果母枝，采用雙枝更新。即結(jié)果母枝留6～8個芽修剪，在結(jié)果母枝基部選擇一個發(fā)育良好的枝，留2～3個芽短截，作為更新枝。下一年冬剪時，將結(jié)過果的枝連同母枝一起剪去，由更新枝萌發(fā)的2個枝，一個作為下一年的結(jié)果母枝，另一個留2～3個芽短截，作為更新枝，每年反復(fù)更新。

3　貝達葡萄水肥管理技術(shù)

3.1澆水管理技術(shù)。貝達葡萄4月初萌發(fā)前澆一次催芽水，注意要小水淺灌，避免大水灌溉降低地溫。萌芽后到開花前(5月中旬)有40d，還需要澆水1次，這次澆水必須在開花前一周(5月上旬)澆透，以穩(wěn)定坐果、避免落花落果。開花期不澆水，坐果后至硬核期要加強灌水，葡萄上色和成熟期要控制澆水，以提高品質(zhì)、增加風味特色。采收后澆一次水，促進根系二次生長。越冬前(11月上旬)要澆足、澆透水，以利于葡萄安全越冬。

3.2施肥管理技術(shù)。萌發(fā)前澆催芽水時，可追施氮、磷肥，坐果后再追施一次氮、磷肥。漿果上色前追施一次鉀肥和磷肥。早春萌芽后如果出現(xiàn)葉片黃化，可以噴施0.2％～0.3％的尿素加0.1％～0.2％的磷酸二氫鉀，在10～15d內(nèi)連續(xù)噴施3次。秋季果實采收后，可以開溝施入牛糞或其他糞肥，起到改土肥田、提高葡萄品質(zhì)的作用。

065000河北省廊坊市農(nóng)林科學院吳永權(quán)王殿宏馬建輝安建強