金　泉，龐兆玲（滁州學(xué)院　地理信息與旅游學(xué)院，安徽　滁州　239000）

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酒店實(shí)習(xí)對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生未來(lái)就業(yè)意向的影響分析
——以滁州學(xué)院為例

金泉，龐兆玲
（滁州學(xué)院地理信息與旅游學(xué)院，安徽滁州239000）

摘要：本文以滁州學(xué)院旅游專業(yè)已經(jīng)實(shí)習(xí)及正在實(shí)習(xí)的學(xué)生為調(diào)研對(duì)象，運(yùn)用SPSS20.0軟件，采用相關(guān)分析和回歸分析法，對(duì)實(shí)習(xí)現(xiàn)狀及實(shí)習(xí)對(duì)就業(yè)意向的影響進(jìn)行分析.研究發(fā)現(xiàn)：旅游專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)的整體滿意度偏低；實(shí)習(xí)后在酒店行業(yè)就業(yè)的意愿有所減弱；除實(shí)習(xí)酒店的各種因素會(huì)對(duì)學(xué)生的未來(lái)就業(yè)意向產(chǎn)生正向影響以外，學(xué)校對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的安排及管理也會(huì)影響到學(xué)生的擇業(yè)意愿；學(xué)生實(shí)習(xí)前的擇業(yè)意向較實(shí)習(xí)滿意度更能影響實(shí)習(xí)后的酒店業(yè)擇業(yè)意向.針對(duì)研究結(jié)論，本文提出對(duì)學(xué)生進(jìn)行正確的期望管理、建立科學(xué)完善的實(shí)習(xí)單位評(píng)估淘汰機(jī)制、建立有效完整的實(shí)踐教學(xué)體系、更新改進(jìn)實(shí)習(xí)模式、完善針對(duì)實(shí)習(xí)生的管理制度等一系列舉措，以期為更好的實(shí)現(xiàn)旅游教育功能提供參鑒價(jià)值.

關(guān)鍵詞：酒店實(shí)習(xí)；旅游專業(yè)；就業(yè)意向；滁州學(xué)院

1　相關(guān)研究

有關(guān)旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)的研究一直是旅游教育界的關(guān)注熱點(diǎn).國(guó)外學(xué)者對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的研究主要側(cè)重于酒店實(shí)習(xí)感知、期望、滿意度以及實(shí)習(xí)過(guò)程中影響擇業(yè)意向因素的探索研究［1］.ScottRichardson（2009）以澳大利亞實(shí)習(xí)后的旅游和酒店專業(yè)學(xué)生為樣本，探討了影響其在該行業(yè)就業(yè)的影響因素［2］；TerryLam（2007）對(duì)酒店專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)期望和實(shí)習(xí)感知進(jìn)行差異探討［3］.

目前國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)界對(duì)旅游專業(yè)實(shí)習(xí)的研究主要集中于實(shí)習(xí)現(xiàn)狀、實(shí)習(xí)滿意度、實(shí)習(xí)效用、實(shí)習(xí)心理、實(shí)習(xí)教學(xué)模式、留職意愿、實(shí)習(xí)過(guò)程管理、實(shí)習(xí)與擇業(yè)意向研究等方面.其中，宋子斌等（2006）較早探討了旅游專業(yè)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)工作滿意度對(duì)畢業(yè)后旅游業(yè)就業(yè)意向的影響［4］；楊效忠等（2008）以旅游管理專業(yè)本科生為樣本，采用兩配對(duì)樣本的t檢驗(yàn)方法，分析了酒店實(shí)習(xí)對(duì)就業(yè)傾向的影響，并得出實(shí)習(xí)后學(xué)生對(duì)酒店喜愛(ài)程度下滑、在酒店就業(yè)信心降低的結(jié)論［5］；閃媛媛等（2010）采用定量分析方法研究證實(shí)實(shí)習(xí)滿意度與學(xué)生在酒店業(yè)的就業(yè)意向顯著正相關(guān)［6］；宋剛等（2013）通過(guò)對(duì)大連市高校旅游管理專業(yè)在校學(xué)生調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大二學(xué)生較大一學(xué)生的酒店就業(yè)意向有所提升，但大三后，經(jīng)過(guò)專業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生的酒店就業(yè)意向逐步下降，大四降至最低［7］.郭永超等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，酒店實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知影響很大，同樣獲得實(shí)習(xí)后學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)知遠(yuǎn)低于實(shí)習(xí)前的結(jié)論［1］.

通過(guò)對(duì)現(xiàn)有文獻(xiàn)的梳理分析發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)學(xué)者已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注酒店實(shí)習(xí)對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生未來(lái)就業(yè)意向的負(fù)面影響，但有關(guān)影響機(jī)制方面的研究有待深入，而且研究者僅將實(shí)習(xí)單位作為因變量，而忽略了校方的實(shí)習(xí)安排和管理對(duì)學(xué)生就業(yè)意向的影響.實(shí)習(xí)與就業(yè)相互關(guān)系的全面深入研究有助于高校適應(yīng)變化，選擇實(shí)習(xí)教學(xué)模式，組織管理實(shí)習(xí)過(guò)程，提高學(xué)生本行業(yè)就業(yè)率，對(duì)高校應(yīng)用教育模式改革將具有一定的指導(dǎo)意義和參鑒價(jià)值.

2　研究方法和數(shù)據(jù)收集

2.1研究方法

本文在對(duì)現(xiàn)有文獻(xiàn)研究的基礎(chǔ)上，運(yùn)用SPSS20.0軟件，主要采用相關(guān)分析和回歸分析法對(duì)實(shí)習(xí)對(duì)未來(lái)就業(yè)意向的影響展開(kāi)分析.

2.2問(wèn)卷設(shè)計(jì)

本問(wèn)卷主要包括三部分，一是被調(diào)查者對(duì)學(xué)校實(shí)習(xí)安排和實(shí)習(xí)管理的滿意程度，二是被調(diào)查者對(duì)酒店實(shí)習(xí)工作的滿意程度，三是被調(diào)查者的人口統(tǒng)計(jì)特征.

2.3調(diào)研范圍與調(diào)研對(duì)象

本研究主要面向滁州學(xué)院旅游專業(yè)參加過(guò)實(shí)習(xí)的畢業(yè)生和在校生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，共發(fā)放問(wèn)卷200份，回收158份，回收率79%；其中有效問(wèn)卷154份，有效回收率為77%.

2.4樣本描述

有效樣本具體情況如表1所示：

表1 樣本調(diào)查情況

3　數(shù)據(jù)分析

3.1信度與效度分析

3.1.1信度分析

信度（Reliability）反映量表的穩(wěn)定性和可靠性.通常認(rèn)為，Cronbach α系數(shù)在0.7以上為信度很好，介于0.5到0.7之間表示量表信度可以接受，低于0.5則屬于低信度，應(yīng)拒絕使用.本實(shí)習(xí)滿意度量表的Cronbach α系數(shù)為0.946，說(shuō)明問(wèn)卷具有較好的內(nèi)部一致性，信度很好.

3.1.2效度分析

本文運(yùn)用SPSS20.0，采用主成份分析法進(jìn)行因子分析，最大方差法進(jìn)行共同因素正交旋轉(zhuǎn)處理，獲得本量表的KMO值為0.918，說(shuō)明非常適合做因子分析.運(yùn)用最大方差法進(jìn)行正交旋轉(zhuǎn)處理，刪除因子載荷不足0.5和在兩個(gè)因子中載荷共同超過(guò)0.5的題項(xiàng)，直至剩余題項(xiàng)經(jīng)再次主成分分析達(dá)到無(wú)需節(jié)選的狀態(tài)，剩余的題項(xiàng)被歸為五個(gè)維度，所有因子載荷值均在0.5以上，總的方差解釋度為67.41%.對(duì)原有因子進(jìn)行分類，并對(duì)公因子進(jìn)行解釋，旋轉(zhuǎn)后的因子對(duì)原有變量的方差累積貢獻(xiàn)率并沒(méi)有削弱，仍然達(dá)到70.637%，按照每個(gè)公共因子包含的內(nèi)容，分別將其命名為：實(shí)習(xí)回報(bào)滿意度、學(xué)校實(shí)習(xí)安排滿意度、實(shí)習(xí)工作本身滿意度、學(xué)校實(shí)習(xí)過(guò)程管理滿意度和實(shí)習(xí)環(huán)境滿意度.

3.2相關(guān)數(shù)據(jù)分析

3.2.1實(shí)習(xí)滿意度現(xiàn)狀分析

本文利用均值降序排列的方法對(duì)受訪者反饋的實(shí)習(xí)滿意度信息進(jìn)行詳細(xì)分析，154名受訪者對(duì)實(shí)習(xí)的總體滿意度均值為2.79.具體來(lái)看，受訪者最滿意的前五個(gè)實(shí)習(xí)因素依次為實(shí)習(xí)有益于今后的就業(yè)、學(xué)校用心的為我們選擇實(shí)習(xí)地點(diǎn)、所在部門的人際關(guān)系、學(xué)校安排的實(shí)習(xí)時(shí)間和飯店的工作氛圍.通過(guò)訪談得知，學(xué)生們普遍認(rèn)為實(shí)習(xí)是在學(xué)生步入社會(huì)前的一次重要嘗試，通過(guò)實(shí)習(xí)可以了解一些行業(yè)知識(shí)；實(shí)習(xí)單位人員流動(dòng)性較大，人和人之間并沒(méi)有太大的利益沖突，酒店行業(yè)從業(yè)人員普遍年輕，大家共同話題較多；學(xué)校安排的實(shí)習(xí)時(shí)間與學(xué)生的各種考試在時(shí)間上并不沖突.最不滿意的實(shí)習(xí)因素依次為實(shí)習(xí)工資、工作負(fù)荷量、工作時(shí)間安排、實(shí)習(xí)生福利待遇和工作內(nèi)容.

3.2.2擇業(yè)意向分析

通過(guò)均值比較分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)一段實(shí)習(xí)后，學(xué)生愿意留在酒店行業(yè)就業(yè)的意向有所降低，并有轉(zhuǎn)向旅游其他行業(yè)就業(yè)的趨勢(shì)，尤其對(duì)實(shí)習(xí)所在酒店表現(xiàn)出更強(qiáng)的就業(yè)排斥性（實(shí)習(xí)前酒店業(yè)內(nèi)就業(yè)的意向?yàn)?.55，實(shí)習(xí)后愿意留在實(shí)習(xí)酒店的意向降為2.26，愿意留在其他酒店的意向?yàn)?.47，留在旅游其他行業(yè)的意向?yàn)?.06）.出于對(duì)旅游專業(yè)知識(shí)的掌握和對(duì)旅游行業(yè)的熟悉，學(xué)生們?cè)趯?duì)酒店行業(yè)就業(yè)失去信心的同時(shí)，開(kāi)始將就業(yè)意向轉(zhuǎn)向旅游其他相關(guān)行業(yè).

3.2.3實(shí)習(xí)滿意度與擇業(yè)意向的相關(guān)性分析

本文采用皮爾森相關(guān)分析法對(duì)實(shí)習(xí)滿意度與實(shí)習(xí)后就業(yè)意向的相關(guān)性進(jìn)行分析，相關(guān)性分析結(jié)果如下：

實(shí)習(xí)整體滿意度與實(shí)習(xí)后在酒店業(yè)的擇業(yè)意向及在實(shí)習(xí)酒店的擇業(yè)意向均呈現(xiàn)顯著正相關(guān)性.因此，實(shí)習(xí)酒店應(yīng)該從培育和留住優(yōu)秀人才的長(zhǎng)遠(yuǎn)角度出發(fā)，注重提高實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)滿意度，以期能夠在實(shí)習(xí)結(jié)束后留住一批優(yōu)秀實(shí)習(xí)生.具體來(lái)看：

（1）除了實(shí)習(xí)時(shí)間安排、人際關(guān)系和上級(jí)對(duì)待下屬的方式三個(gè)因素與實(shí)習(xí)后在酒店業(yè)就業(yè)意向不存在顯著的相關(guān)性外，其他因素與其均存在顯著正相關(guān)性.只是工作氛圍和培訓(xùn)與實(shí)習(xí)后在酒店行業(yè)就業(yè)的意向相關(guān)的顯著性稍微弱一點(diǎn).

（2）除了人際關(guān)系與實(shí)習(xí)后愿意留在實(shí)習(xí)酒店就業(yè)的相關(guān)性不顯著外，其他因素與其均存在顯著正相關(guān)性.究其原因可能在于酒店行業(yè)人員流動(dòng)性大，實(shí)習(xí)生們對(duì)酒店行業(yè)人際關(guān)系的期望值比較低，而多數(shù)員工之間也沒(méi)有太大的利益沖突，且酒店行業(yè)從業(yè)人員，尤其是一線員工普遍年輕，員工之間共同話題比較多.

（3）實(shí)習(xí)前在酒店行業(yè)就業(yè)的意向除了與學(xué)校實(shí)習(xí)地的選擇不存在顯著相關(guān)性外，其與其他因素均有著顯著的正相關(guān)關(guān)系.只是其與人際關(guān)系、上級(jí)對(duì)待下屬的方式以及對(duì)未來(lái)就業(yè)的價(jià)值之間相關(guān)的顯著性稍弱.

（4）實(shí)習(xí)前在酒店行業(yè)就業(yè)的意向與實(shí)習(xí)后在實(shí)習(xí)酒店及酒店行業(yè)酒店的意愿存在顯著的正相關(guān)性.即學(xué)生實(shí)習(xí)前的擇業(yè)想法很大程度上正面影響了實(shí)習(xí)后的意愿.

3.2.4線性回歸分析

以“實(shí)習(xí)后愿意留在實(shí)習(xí)酒店就業(yè)”為因變量，以“實(shí)習(xí)整體滿意度”為自變量進(jìn)入回歸，回歸結(jié)果如表2所示：

表2　實(shí)習(xí)滿意度對(duì)實(shí)習(xí)后在實(shí)習(xí)酒店就業(yè)意向的回歸分析結(jié)果

從表2的回歸分析結(jié)果來(lái)看，實(shí)習(xí)整體滿意度對(duì)實(shí)習(xí)后留在實(shí)習(xí)酒店就業(yè)的意向產(chǎn)生顯著的正向影響，得到回歸方程為：實(shí)習(xí)后留在實(shí)習(xí)酒店就業(yè)的意向=0.776+0.532*實(shí)習(xí)整體滿意度.

以“實(shí)習(xí)后愿意留在其他酒店就業(yè)”為因變量，以“實(shí)習(xí)整體滿意度”為自變量進(jìn)入回歸，回歸結(jié)果如表3所示：

表3　實(shí)習(xí)滿意度對(duì)實(shí)習(xí)后在其他酒店就業(yè)意向的回歸分析結(jié)果

從表3的回歸分析結(jié)果來(lái)看，實(shí)習(xí)整體滿意度對(duì)實(shí)習(xí)后留在其他酒店就業(yè)的意向產(chǎn)生顯著的正向影響，得到回歸方程為：實(shí)習(xí)后留在其他酒店就業(yè)的意向=1.524+0.338*實(shí)習(xí)整體滿意度.

以“實(shí)習(xí)后愿意留在實(shí)習(xí)酒店就業(yè)”為因變量，以“實(shí)習(xí)前在酒店行業(yè)就業(yè)意向”為自變量進(jìn)入回歸，回歸結(jié)果如表4所示：

表4　實(shí)習(xí)前在酒店行業(yè)就業(yè)意向?qū)?shí)習(xí)后在其他酒店就業(yè)意向的回歸分析結(jié)果

從表4的回歸分析結(jié)果看，實(shí)習(xí)前酒店業(yè)就業(yè)意向?qū)?shí)習(xí)后留在實(shí)習(xí)酒店就業(yè)的意向產(chǎn)生顯著正向影響，得到回歸方程為：實(shí)習(xí)后留在實(shí)習(xí)酒店就業(yè)的意向=0. 626+0.642*實(shí)習(xí)前酒店業(yè)就業(yè)意向.

以“實(shí)習(xí)后愿意留在其他酒店就業(yè)”為因變量，以“實(shí)習(xí)前在酒店行業(yè)就業(yè)意向”為自變量進(jìn)入回歸，回歸結(jié)果如表5所示：

從表5回歸分析結(jié)果來(lái)看，實(shí)習(xí)前酒店業(yè)就業(yè)意向?qū)?shí)習(xí)后留在其他酒店就業(yè)的意向產(chǎn)生顯著正向影響，得到回歸方程為：實(shí)習(xí)后留在其他酒店就業(yè)的意向=1. 431+0.407*實(shí)習(xí)前酒店業(yè)就業(yè)意向.

通過(guò)回歸分析結(jié)果可知，實(shí)習(xí)前學(xué)生的酒店業(yè)擇業(yè)意向較實(shí)習(xí)整體滿意度對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)后未來(lái)?yè)駱I(yè)意向的影響更大，因此學(xué)校既要重視實(shí)習(xí)效果，更要高度重視學(xué)生在校期間的擇業(yè)觀引導(dǎo)和培育.

表5　實(shí)習(xí)前在酒店行業(yè)就業(yè)意向?qū)?shí)習(xí)后在其他酒店就業(yè)意向的回歸分析結(jié)果

4　建議

4.1教學(xué)過(guò)程中對(duì)學(xué)生進(jìn)行正確的期望管理及擇業(yè)指導(dǎo)

在校期間，教師在教學(xué)過(guò)程中需要不斷地對(duì)學(xué)生開(kāi)展酒店業(yè)期望管理，幫助學(xué)生客觀、正確的了解這個(gè)行業(yè)，樹(shù)立在此行業(yè)就業(yè)的信心，對(duì)其以后的擇業(yè)循序漸進(jìn)地進(jìn)行全面指導(dǎo).

4.2校方構(gòu)建科學(xué)合理的實(shí)習(xí)單位評(píng)估淘汰機(jī)制

在一家優(yōu)秀酒店實(shí)習(xí)可能會(huì)扭轉(zhuǎn)學(xué)生在酒店行業(yè)的就業(yè)意向，因此校方應(yīng)該對(duì)實(shí)習(xí)單位進(jìn)行嚴(yán)格篩選，建立一套科學(xué)合理的評(píng)估機(jī)制，保留優(yōu)秀的、具有培養(yǎng)人才責(zé)任的實(shí)習(xí)單位，與其建立長(zhǎng)期深入合作，淘汰那些急功近利，不注重培養(yǎng)學(xué)生的酒店，保證學(xué)生的實(shí)習(xí)滿意度及實(shí)習(xí)期的學(xué)習(xí).

4.3建立有效完整的實(shí)踐教學(xué)體系

在教學(xué)計(jì)劃及教學(xué)大綱的設(shè)計(jì)中，注重建立一套完整、連貫的實(shí)踐教學(xué)體系.很多學(xué)生由于在校期間僅有理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，或者簡(jiǎn)單、不成體系的實(shí)踐操作學(xué)習(xí)，初入酒店實(shí)習(xí)不能很快上手，造成一定心理落差，也不容易在普通員工面前樹(shù)立起自信心；在實(shí)習(xí)過(guò)程中僅局限于簡(jiǎn)單重復(fù)性的一線操作，缺乏更全局、更廣闊的思維和視野，很容易造成心理疲勞，以為酒店工作性質(zhì)即是如此，使就業(yè)信心大打折扣.因此，在校期間，學(xué)校就應(yīng)該通過(guò)完整的實(shí)踐教學(xué)體系，從一線操作到基層督導(dǎo)管理，再到中高層戰(zhàn)略及其他諸如財(cái)務(wù)、人力等職能管理，幫助學(xué)生建立起完整的思維和全局視野，有助于他們?cè)趯?shí)習(xí)過(guò)程中有目的、有針對(duì)性、有成長(zhǎng)性的學(xué)習(xí).

4.4更新改進(jìn)實(shí)習(xí)模式

酒店應(yīng)該改進(jìn)實(shí)習(xí)模式，一周當(dāng)中安排一天讓學(xué)生進(jìn)行管理實(shí)習(xí)，讓實(shí)習(xí)生當(dāng)一天領(lǐng)班、主管或經(jīng)理助理，幫助學(xué)生了解管理層的工作內(nèi)容及性質(zhì)，從而理解上級(jí)督導(dǎo)的意義和重要性，豐富了實(shí)習(xí)內(nèi)容，對(duì)其在本行業(yè)就業(yè)的堅(jiān)持起到一定的目標(biāo)激勵(lì)和標(biāo)榜作用.

4.5酒店方完善針對(duì)實(shí)習(xí)生的管理制度

實(shí)習(xí)生作為介于學(xué)生和員工之間的一個(gè)群體，有其特殊性.酒店方不能單純地將其視作正式員工來(lái)使用，而必須將其與酒店正式員工區(qū)別開(kāi)來(lái)，建立完善的實(shí)習(xí)生管理制度，配備專門的實(shí)習(xí)生管理人員與學(xué)校指導(dǎo)老師共同幫助實(shí)習(xí)生順利完成實(shí)習(xí).在實(shí)習(xí)工資、工作負(fù)荷量、工作內(nèi)容、工作時(shí)間上等諸多方面要與正式員工有所區(qū)別，實(shí)習(xí)期間，酒店必須做出“同等工作量、工作時(shí)間同等工資”或“不同工資不同工作量、不同工資”的選擇，保持學(xué)生對(duì)酒店的一份好感.

參考文獻(xiàn)：

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中圖分類號(hào)：G645

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1673-260X（2016）05-0183-04

收稿日期：2016-01-22

基金項(xiàng)目：安徽省省級(jí)質(zhì)量工程項(xiàng)目：“應(yīng)用型本科高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)問(wèn)題與對(duì)策研究—以滁州學(xué)院為例”（2015jyxm366）；滁州學(xué)院校級(jí)科研一般項(xiàng)目“酒店一線人力資源激勵(lì)管理的社會(huì)學(xué)思考：基于身份認(rèn)同建構(gòu)的視角”（2014KJ05）