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泡茶，古意的說法有“煎茶”、“煮茶”，自然是需要高溫的。端著茶杯輕吹降溫再小啜兩口冒著熱氣的茶水，也似乎成為了喝茶的一種定式?？啥ㄊ讲坏扔诮^對，那么如果用冷水泡茶，除去了煙火氣，會是怎樣的滋味？

泡茶其實不能用過高溫度的水，很多茶藝師在泡茶的時候會把湯水反復(fù)傾倒，用意就是在快速把水溫降低到合適的范圍。過高的溫度會有損茶葉中的多種有益成分。而冷泡茶的工藝，則可完美地保存茶葉中的兒茶素和維生素等物質(zhì)，充分釋放茶多酚，同時還可減少茶中單寧酸的釋出，降低茶的苦澀之味。另外經(jīng)科學(xué)測試，冷泡的茶湯其咖啡因只有熱水沖泡的茶湯的3/4，大幅度地降低了飲茶對人體的刺激作用，連對咖啡因較敏感的人都能夠毫無顧忌地品嘗茶水的甘美。

風(fēng)味上，除了降低苦澀之味，因人體體溫較茶 湯高，帶香味分子的酮類會在茶湯到達(dá)口腔后才逐漸揮發(fā)開來，所以冷泡的茶湯入口后會讓人更覺香味濃 盈，齒頰生香，連喉韻也更濃厚。

說起來冷泡茶其實并不算是太冷僻的東西，早已在臺灣流行。老的泡法在杯中注入冷水后靜置4小時以上，方可飲用。雖然風(fēng)味獨特清涼解暑，卻需大量時間，無法即泡即飲，普通人都等得心焦，火熱的重慶脾氣肯定更是受不了。

來自臺灣的“阿華師生活茶”則為我們帶來了最新技藝的冷泡茶。經(jīng)特殊工藝加工的阿華師系列茶飲，不管是現(xiàn)點現(xiàn)做的鮮飲，還是可以帶回家享用的成品茶磚茶袋，都可以在加入冷水后5分鐘內(nèi)暈染開充足的茶香，即泡即喝。所以就算是出門在外，只要帶上茶包，隨時一瓶礦泉水就可以立即享用新鮮醇和的香茗。加冰或是放入冰箱冷置，那更是炎夏消暑的愉快選擇。當(dāng)然，冬天還是可以用溫?zé)岬乃畞頉_泡，也絲毫不影響其甘甜的味道。

冷泡茶之外還有其他同樣來自臺灣的獨特飲品可以享用，被稱為海燕窩的海藻凍，含有豐富的膠原蛋白，不同于動物膠原，在攝入植物膠原的時候，脂肪的含量幾乎為零，這可謂愛美女士的大福音。選料和工藝都上乘的臺式奶蓋也是喜歡濃郁口味的人士的必嘗之物。香氛玫瑰檸檬茶也是非嘗不可，因為就連原料的檸檬，也是來自臺灣的原產(chǎn)香水檸檬。當(dāng)然也有適合男士的高山青、烏龍、凍頂，甚至還有擯榔味的茶，沒試過吧？

除開茶品和原料都來自臺灣以外，整個店鋪的設(shè)計，包括桌椅器具的選用同樣有著濃郁的寶島風(fēng)情，因為它們也的確是實實在在的從臺灣過海而來。臺灣獨立設(shè)計師Luben的點石家具在業(yè)界久負(fù)盛名，作為老板之一，店里的裝飾和配置都是Luben親自打造。清雅的禪風(fēng)與茶的主題切合無間，可謂茶禪一味。閑適的調(diào)性又適合舒適地窩在店里，配上一杯清新的冷泡茶，在重慶的陽光中，就能感受到太平洋吹來的風(fēng)。