趙育慧

摘 要：貨架營養(yǎng)標簽首先提供產品的營養(yǎng)特性來幫助客戶找到更健康的選擇。大量研究表明現在的兩種指導星級評價（Stars?）和分數評價（NuVal?）對消費者有正面的影響，提高了他們在購買時對于營養(yǎng)選擇的能力。

關鍵詞：營養(yǎng)特性；星級評價系統

美國食品和藥物管理局頒布了營養(yǎng)標簽的變化法規(guī)《1990年營養(yǎng)標簽和教育法案》，該法案修訂了《食品，藥物和化妝品法案》。這項監(jiān)管政策的改革要求最全面改變超過50年的食品標簽，食品標簽都必須列出額外的營養(yǎng)信息提供給消費者，幫助他們選擇更健康，更營養(yǎng)的食物。要求絕大多數食品必須具有營養(yǎng)成分標簽，并要求所張貼的食品標簽必須含有營養(yǎng)素含量說明以及一些健康信息。同時美國的各大賣場都在貨架上提供產品營養(yǎng)標簽，由食品生產商附在價格標簽旁邊。它可以幫助消費者更輕松識別最佳食物，上面標有產品營養(yǎng)屬性，如“低鈉”等。

1貨架營養(yǎng)標簽的內容

許多超市食品都有營養(yǎng)標簽。營養(yǎng)標簽主要包括營養(yǎng)特性和星級評價系統兩方面內容。

貨架營養(yǎng)標簽首先提供產品的營養(yǎng)特性來幫助客戶找到更健康的選擇。很多連鎖超市認為營養(yǎng)屬性是對顧客來說最有意義的，如“低飽和脂肪”、“低鈉”、“粗糧”、“無麩質”、和“有機的”。現在消費人群越來越注重食品安全，選擇健康食物是生活的一部分。營養(yǎng)特性的選擇是選擇健康食品的首要關注點。很多有小寶寶的家庭首要選擇有機食品以保證寶寶健康成長，很多皮膚長痘痘的青年也首要選擇有機食品。有心腦血管的老年人會注重選擇低鈉食品。三高人群會注重選擇粗糧食品。這些給消費者帶來的益處使貨架營養(yǎng)標簽上的營養(yǎng)特性會很快吸引消費者眼球。

許多超市使用營養(yǎng)評級系統以幫助他們的顧客簡化識別健康產品的過程。有兩個主要的國家公認的美國超市營養(yǎng)評價系統：GuidingStars?（星級評價）和NuVal?（分數評價）?？茖W咨詢委員會參與創(chuàng)建了這兩個系統并且排除了食物行業(yè)或政府的干預。

2營養(yǎng)標簽是如何監(jiān)管

營養(yǎng)標簽是食品營養(yǎng)成分表的延伸，且必須滿足藥物管理局（FDA）的各項要求。任何營養(yǎng)素含量，如產品的狀態(tài)，他們是否是“好”，“沒有”，或“低”營養(yǎng)含量，必須符合FDA的標準。此外，健康產品聲明必須使用美國FDA批準的健康聲明，如“補鈣可降低骨質疏松癥的危險，”和“低鈉可以降低血壓高的風險“都必須參考藥物管理局允許的聲明。商品上的營養(yǎng)成分表枯燥，并且需要消費者主動去理解，貨架營養(yǎng)標簽更簡明扼要，會使消費者在瀏覽商品過程中輕易地看到，獲取到自己所需要的信息。營養(yǎng)標簽又得到好的監(jiān)管使消費者大大受益。

3營養(yǎng)評級系統如何起效

營養(yǎng)評級系統使用基于大量實際數據的算法來評估產品，包括美國農業(yè)部和FDA法規(guī)，醫(yī)學研究所，世界衛(wèi)生組織和國家科學院的數據。算法基于營養(yǎng)成分表和配料表存在和不存在的成分評估產品。健康的營養(yǎng)物質，如維生素，礦物質，食物纖維，和五谷雜糧，可以提升產品的得分或評級，不健康的物質如飽和脂肪，反式脂肪，膽固醇，添加糖，和鈉以及缺乏健康營養(yǎng)元素等，會降低產品的分數或等級。

星級評價?。這個系統用不同數量的星（0-3）來幫助消費者找到好的（1星），較好（2星，）和最佳（3星級）營養(yǎng)選擇。這個程序可在超過1500個全美門店中找到，包括納福（Hannaford），馬什（Marsh）和獅子超市（FoodLion）。馬什超市在印第安納州印第安納波利斯的健康營銷與研發(fā)主任瑪麗·斯內爾舉辦營養(yǎng)之行幫助消費者了解該計劃，他說“星級評價系統不需要解釋，非常容易讓顧客使用。

分數評價（NuVal?）。這種評分系統運用在美國數百家門店，包括大減價（PriceChopper），梅耶爾（Meijer）。運用0-100的分數，更高的分數意味著更高的營養(yǎng)價值，紐約大減價超市高級營養(yǎng)師艾莉·威爾遜碩士認為該計劃有很廣的適用范圍，包括父母，孩童，和單身購物者，因為它讓人們輕松地用分數找到營養(yǎng)成分最高的。

大量研究表明現在的兩種指導星級評價（Stars?）和分數評價（NuVal?）對消費者有正面的影響，提高了他們在購買時對于營養(yǎng)選擇的能力。2010年發(fā)表在美國臨床營養(yǎng)雜志的一項研究表明一家連鎖超市在執(zhí)行營養(yǎng)評價系統后，立馬增加了更健康的食品的銷量，并且在隨后的一兩年內都持續(xù)有效。此外，哈佛大學發(fā)表在美國預防醫(yī)學雜志的一項研究也表明，購買具有更高營養(yǎng)價值得分的食物與低風險患慢性疾病有一定關聯。

4結語

營養(yǎng)等級的另一個好處是食品制造商為了獲得更好的評級而改善他們的產品。貨架上的食品在上架之前就已經變得更健康了，對食品行業(yè)起到了極大的促進作用。最終更多的營養(yǎng)信息被消費者獲知，他們對于把什么東西放進購物車就能做出更明智的選擇。

貨架營養(yǎng)標簽是對食品營養(yǎng)標簽的補充，在消費者選擇健康食品時更加方便。也對食品行業(yè)健康發(fā)展以動力，因為貨架營養(yǎng)標簽信息的展現而變得越來越健康。