呂東紅

（新疆塔城地區(qū)農(nóng)廣校，塔城 834700）

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農(nóng)家食用菌制種新模式

呂東紅

（新疆塔城地區(qū)農(nóng)廣校，塔城 834700）

摘 要：食用菌的制種料大多都是選擇小麥、高粱以及玉米等農(nóng)作物作為主要進行操作的，這樣的制種方式盡管可以采用，但是因為這些農(nóng)作物在煮沸的過程中不容易達到基準，而且不容易控制種內(nèi)含有的水分，在培養(yǎng)的過程中很容易被感染其它的雜菌。為了消除常見制種過程中容易產(chǎn)生的不足，根據(jù)農(nóng)家食用菌制種模式的研究，文章結(jié)合了新疆塔城地區(qū)的影響因素，對制種新模式的用料、過程以及注意事項進行了詳盡的闡述，給食用菌制種的操作提供一份較為實用的資料參考。

關(guān)鍵詞：食用菌種 用料配方 制種程序 新模式

1　食用菌的基礎(chǔ)知識

1.1食用菌

食用菌，顧名思義，就是一種可以給人類食用的真菌，實體的成分包括了肉質(zhì)、膠質(zhì)或者是纖維質(zhì)，一般叫這種食用菌為“菇”、“耳”以及“菌”，比如是蘑菇、香菇、茶樹菇、草菇、銀耳、木耳、猴頭菌等。關(guān)于食用菌的研究，我國在國際上對其的研究以及記錄是最為早期以及完整的，現(xiàn)階段已經(jīng)有人工制種的食用菌類型超過了200種。

1.2食用菌種

食用菌種從廣義的方面來說，是把保存、實驗、栽培以及其它用于作為制作企圖，有一定的繁殖能力，遺傳特點相對來說比較穩(wěn)定的孢子、組織或者菌絲體以及營養(yǎng)性或者非營養(yǎng)性的載體；從狹義的方面來說，是把適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)培育基作為載體進行純粹的培育的菌絲體，就是說培育基質(zhì)以及菌絲體的結(jié)合體，或者說是指認為培育，并且進一步繁殖的食用菌的純種菌絲體。食用菌種有一定的制作過程，必須充分掌握制作菌種的技術(shù)以及管理知識，才能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的菌種。制作菌種是食用菌生產(chǎn)的主要環(huán)節(jié)，菌種的質(zhì)量好壞對生產(chǎn)的效果有著明顯的作用。

2　食用菌制種料配方以及相關(guān)設(shè)備

2.1食用菌制種的用料配方

農(nóng)家食用菌的新制種方式的用料配方一共有4種，分別是石膏粉1%，黃豆粉2%，棉籽皮25%，小麥粒72%。這樣的用料選擇，在一定程度上可以減少成本，加大經(jīng)濟收益。

2.2食用菌制種的主要設(shè)備

菌種生產(chǎn)的主要設(shè)備有配料設(shè)備（切片機、粉碎機、攪拌機、裝袋機、裝瓶機）、滅菌設(shè)備（高壓力滅菌鍋、手提壓式高壓滅菌鍋、立式高壓滅菌鍋、臥式高壓滅菌鍋、常壓滅菌灶）、播種設(shè)備（無雜菌工作室、超凈工作臺、播種箱、播種工具）、培養(yǎng)設(shè)備（恒溫箱、培育工作室）以及食用菌種保藏設(shè)備（冰箱）。除此之外，還有基本用具，比如是試管、氫離子濃度指數(shù)試紙等。

3　農(nóng)家食用菌制種過程

前期的具體操作步驟如下。

一是把小麥粒放置進3%的石灰混合水的溶液中進行兩天的浸泡工作，并且做好棉籽皮的發(fā)酵工作，將小麥粒從水中撈起，在干凈的水中反復(fù)沖洗2次；二是把洗好的小麥粒放進鋁制鍋中煮沸45 min，撈起，把煮沸過的小麥粒放置在通風(fēng)的地方鋪開晾曬；三是在晾曬之后把小麥粒和石膏粉以及石膏粉混合均勻，把已經(jīng)完成發(fā)酵的棉籽皮放進混合均勻；四是調(diào)整用料中含有的水分以及氫離子濃度指數(shù)，裝進瓶子，消滅雜菌，播種。在這個過程中要注意當(dāng)天混合的用料一定要及時把培養(yǎng)料放進瓶子里并且消滅雜菌，不可以過一夜再做。之后的操作和普通制種過程一樣進行。

4　食用菌制種過程中的注意事項

4.1注意制種過程中的無菌保護

在制種的過程中第一步要做好消滅雜菌的工作，消滅雜菌時間會比較長，第二部是在食用菌制種中不要攜帶任何雜菌，第三部是把握好制種，進行無雜菌工作制種的時候一定要嚴謹認真，最后一步就是食用菌裝瓶之后的排放，提前預(yù)防被破壞，極大力度減少制種工作后期的雜菌污染。除此之外，還有一個要注意的問題就是解決蠅蟲危害的問題，有3個具體的方法，一是給制種房間轉(zhuǎn)上紗門紗窗，第二個是保持制種房間以及房間外面的整潔衛(wèi)生，第三個就是制種房間中的地面進行定期的噴藥，因為蠅蟲有一定的趨光性，也可以使用高壓力靜電滅蠅等進行消除。

4.2注意制種過程中的溫度變化

由于新疆塔城地區(qū)屬于中溫帶干旱以及半干旱的氣候地區(qū)，溫度差異大，所以在制種的過程中要注意季節(jié)溫度的變化，給食用菌種足夠的生長空間，在秋季和冬季的時候新疆塔城地區(qū)的溫度會相對較低，制種房間內(nèi)要保持正常的溫度，就要采取增加溫度的對策，而且在制種生長的過程中，要注意通風(fēng)換氣，保證制種房間內(nèi)空氣的新鮮程度，也可以用水噴霧等保濕方式確保制種房間中的空氣相對濕度在87%左右。在春季的時候，塔城地區(qū)溫度上升得比較快，溫度的差異也比較大，制種人員要根據(jù)房間溫度、空間濕度、空氣的流通以及光線的照射等方面對食用菌種進行強化管理。

5　總結(jié)

關(guān)于農(nóng)家食用菌的研究有了非常長的發(fā)展時間以及比較完整的研究記錄，對原有的制種用料上進行改變，開始用小麥粒、棉籽皮、黃豆粉以及石膏粉混合均勻的制種方式，在一定的程度上減少了制種的經(jīng)濟費用，該文主要概述了關(guān)于食用菌的基礎(chǔ)知識，在對食用菌一定的了解上，闡述了農(nóng)家食用菌的制種用料、制種程序，并且由于新疆塔城地區(qū)獨特的氣候特點，在制種過程中會遭到雜菌的污染、溫度的影響以及蠅蟲的危害，都會影響食用菌的生產(chǎn)量。

參考文獻

［1］ 張浩，張煥仕，王猛，等.我國食用菌栽培技術(shù)研究進展.北方園藝，2014，（05）175～179

［2］ 陳家翔.加快北海市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路與對策.食用菌，2013，（03）5～7

［3］ 張俊飚，李波.對我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與政策思考.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2012，（05）13～21