燕海平

當(dāng)前，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖正處于從數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，從粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)型向現(xiàn)代型轉(zhuǎn)變的重要階段。但在奶牛養(yǎng)殖發(fā)展更具現(xiàn)代化、規(guī)?；耐瑫r(shí)，“奶荒”“奶?！鄙踔恋鼓虤⑴５默F(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，加之“洋牛奶”對(duì)我國(guó)奶產(chǎn)品市場(chǎng)的沖擊，導(dǎo)致部分養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）對(duì)奶牛養(yǎng)殖失去信心，如何在奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，提升奶牛的養(yǎng)殖效益呢？

1. 適時(shí)淘汰低產(chǎn)奶牛，培育高產(chǎn)牛群

當(dāng)前許多奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）飼養(yǎng)的奶牛是從外地零散購(gòu)進(jìn)的，奶牛品質(zhì)差、產(chǎn)奶少。雖然，近年來(lái)隨著奶牛凍精、性控技術(shù)的普及，奶牛產(chǎn)量有了一定程度的提高，但生產(chǎn)潛力小、乳脂率低，嚴(yán)重制約了奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是遭受?chē)?guó)外牛奶市場(chǎng)的沖擊，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）倒奶殺牛的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

面對(duì)當(dāng)前形勢(shì)，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）可采取以下措施：①對(duì)現(xiàn)存欄奶牛中產(chǎn)奶量低的奶牛及時(shí)進(jìn)行淘汰。②新購(gòu)產(chǎn)量高、生產(chǎn)潛力大的奶牛。從體形外貌上看，要選擇側(cè)看、俯看、后看輪廓均趨于三角形，后軀顯著發(fā)達(dá)；被毛細(xì)、短、有光澤；皮薄、有彈性，皮下脂肪少；血管顯露，乳房發(fā)育充分，呈圓形；乳頭分布均勻，呈圓柱狀，粗細(xì)長(zhǎng)短適中，乳靜脈粗大且多彎曲，乳井大而深的奶牛，這類奶牛一般產(chǎn)奶量高。同時(shí)，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)還要做好布氏桿菌病、結(jié)核病的檢查。③在對(duì)現(xiàn)存的奶牛進(jìn)行品種改良時(shí)，一定要選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的荷斯坦奶牛的凍精，進(jìn)行雜交改良。此外，一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的牧場(chǎng)，還要考慮定期淘汰無(wú)飼養(yǎng)價(jià)值的牛，從而逐步培養(yǎng)自己場(chǎng)（戶）的高產(chǎn)牛群，提高奶牛養(yǎng)殖效益。

2. 選擇好飼草飼料，搞好飼養(yǎng)管理

由于受地域限制，許多奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）沒(méi)有專門(mén)的奶牛養(yǎng)殖飼草用地，無(wú)法實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖方式。奶牛養(yǎng)殖規(guī)模較大的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）大多采用TMR飼喂技術(shù)，而奶牛散養(yǎng)戶為降低養(yǎng)殖成本，常常會(huì)有啥喂啥，這種飼養(yǎng)方式不利于奶牛生產(chǎn)潛能的充分發(fā)揮，不僅導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶量下降，而且降低了牛奶品質(zhì)。因此，要按照奶牛不同發(fā)育時(shí)期和不同泌乳期的特點(diǎn)，合理投放全價(jià)優(yōu)質(zhì)飼料，摒棄低產(chǎn)出低投入的錯(cuò)誤做法。當(dāng)然，精料不是喂得越多越好，按奶料比3∶1進(jìn)行飼喂即可。同時(shí)，精粗料搭配要科學(xué)，否則走向精料多引發(fā)疾病和精料少影響產(chǎn)奶量?jī)蓚€(gè)極端。為此，養(yǎng)牛要獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益，必須充分利用粗料和輔助料，減少精料的消耗，從而降低牛奶成本。

3. 搞好奶牛疫病防治，提升牛奶品質(zhì)

奶?！叭　奔粗悴　⒆訉m炎和乳房炎是嚴(yán)重影響奶牛泌乳的常發(fā)病，危害極大，可造成奶牛減產(chǎn)30%～50%，甚至被淘汰處理。所以，在奶牛養(yǎng)殖過(guò)程中要采取預(yù)防為主與飼養(yǎng)管理相結(jié)合的綜合防治方法，降低奶牛常見(jiàn)病的發(fā)病率，提升奶牛養(yǎng)殖效益。通過(guò)加強(qiáng)牛舍環(huán)境消毒，嚴(yán)格執(zhí)行正確的擠奶操作程序，定期進(jìn)行隱性乳房炎篩查，及早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。此外，要加強(qiáng)防暑降溫工作，定期修剪牛蹄，保證奶牛生產(chǎn)性能的充分發(fā)揮。

4. 適時(shí)推廣先進(jìn)的奶牛單產(chǎn)提升技術(shù)

現(xiàn)代化的奶牛發(fā)展，離不開(kāi)先進(jìn)技術(shù)的普及應(yīng)用。近幾年，河南省實(shí)施奶牛單產(chǎn)提升工程，大力推廣全株玉米青貯技術(shù)、TMR全混合日糧飼喂技術(shù)、奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)、隱性乳房炎檢測(cè)技術(shù)、奶牛性控技術(shù)等一系列實(shí)用技術(shù)，有效提升了奶牛單產(chǎn)水平，保障了奶產(chǎn)品質(zhì)量，大大提高了奶牛養(yǎng)殖效益。奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）可結(jié)合自己的實(shí)際情況進(jìn)行推廣應(yīng)用，從而提升奶牛的產(chǎn)量和品質(zhì)。

5. 建立奶牛養(yǎng)殖企業(yè)與鮮奶加工企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享機(jī)制

目前，我國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)連接不緊密，生產(chǎn)、加工脫軌是造成全國(guó)奶業(yè)發(fā)展動(dòng)蕩的重要原因。由于奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）與乳制品加工企業(yè)之間沒(méi)有約束機(jī)制，乳制品加工企業(yè)掌握定價(jià)權(quán)并可根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展情況隨意決定收奶與否。鮮奶短缺時(shí)，乳制品加工企業(yè)爭(zhēng)相競(jìng)價(jià)大量收購(gòu)，一旦出現(xiàn)鮮奶市場(chǎng)飽和，乳制品企業(yè)便開(kāi)始采取降價(jià)、限量收購(gòu)，甚至出現(xiàn)拒收現(xiàn)象。因此，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）要提高養(yǎng)殖效益，一方面要與乳制品企業(yè)簽訂長(zhǎng)期的收購(gòu)合同，實(shí)現(xiàn)訂單式銷(xiāo)售；另一方面可尋求乳制品企業(yè)參股經(jīng)營(yíng)，形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制，化解矛盾，提升效益。

6. 開(kāi)拓生鮮乳直銷(xiāo)模式，提升企業(yè)效益

當(dāng)前，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，液體奶消費(fèi)95%以上為低溫鮮奶，常溫奶不足5%。而在我國(guó)，受消費(fèi)觀念、產(chǎn)業(yè)布局和冷鏈等多種因素限制，常溫奶占液態(tài)奶市場(chǎng)的70%，低溫鮮奶僅占30%，這種消費(fèi)方式為進(jìn)口奶粉創(chuàng)造了條件，造成進(jìn)口常溫奶和以進(jìn)口奶粉還原生產(chǎn)的還原奶比重增加。與此同時(shí)，這也是奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）開(kāi)拓鮮奶銷(xiāo)售的有利時(shí)機(jī)。雖然，我國(guó)的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）大多建在城市郊區(qū)，但是隨著城市交通和公路村村通的建設(shè)，交通網(wǎng)絡(luò)逐步完善，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）可通過(guò)積極倡導(dǎo)、宣傳科學(xué)飲用鮮奶的好處，逐步改變居民的消費(fèi)習(xí)慣，充分利用價(jià)格優(yōu)勢(shì)打開(kāi)鮮奶消費(fèi)的巨大市場(chǎng)，同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)鮮奶質(zhì)量的控制，逐步擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)，提升奶牛養(yǎng)殖效益。

7. 組建奶牛養(yǎng)殖合作社，降低養(yǎng)殖成本

我國(guó)奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)大多起步于傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式，奶牛養(yǎng)殖市場(chǎng)信息不靈、飼草料采購(gòu)成本較高、養(yǎng)殖技術(shù)落后、生鮮乳銷(xiāo)售渠道不暢等問(wèn)題一直困擾著廣大奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），一家一戶的養(yǎng)殖方式難以抵御市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，因此要積極引導(dǎo)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）走聯(lián)戶經(jīng)營(yíng)，通過(guò)合資共建、參股等形式建立規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)或成立養(yǎng)殖合作社、專業(yè)協(xié)會(huì)及其他合作經(jīng)濟(jì)組織等，在飼草料采購(gòu)、疫病防治、生鮮乳銷(xiāo)售、技術(shù)服務(wù)等方面實(shí)行統(tǒng)一管理模式、統(tǒng)一集中采購(gòu)、統(tǒng)一對(duì)外銷(xiāo)售、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)，切實(shí)提高奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在市場(chǎng)上的話語(yǔ)權(quán)，從而降低養(yǎng)殖成本。

8. 實(shí)行以質(zhì)論價(jià)，提升我國(guó)牛奶的品質(zhì)

“三聚氰胺”事件以來(lái)，乳制品安全問(wèn)題時(shí)見(jiàn)報(bào)端，國(guó)內(nèi)消費(fèi)群體普遍認(rèn)為進(jìn)口奶品質(zhì)好、安全性高，加之進(jìn)口奶粉價(jià)格較低，導(dǎo)致進(jìn)口奶粉在我國(guó)乳品市場(chǎng)中所占份額越來(lái)越大。此外，由于我國(guó)乳制品加工企業(yè)對(duì)生鮮乳的收購(gòu)不實(shí)行以質(zhì)論價(jià)，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）為順應(yīng)乳品企業(yè)的需要，利用各種方法千方百計(jì)地提高牛奶產(chǎn)量，導(dǎo)致我國(guó)生鮮乳數(shù)量急劇上升，生鮮乳品質(zhì)則難以與國(guó)外牛奶抗衡，從而給國(guó)外奶產(chǎn)品進(jìn)軍我國(guó)乳制品市場(chǎng)提供了機(jī)會(huì)。為此，國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)應(yīng)實(shí)行以質(zhì)論價(jià)，鼓勵(lì)引導(dǎo)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）提升生鮮乳品質(zhì)，以產(chǎn)品質(zhì)量安全求生存，滿足不同消費(fèi)群體的需求，提升企業(yè)效益。

（作者聯(lián)系地址：河南省三門(mén)峽市陜州區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心 郵編：472100）