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        胡蘿卜素:咱們功效多著呢!

        2016-07-15 11:44:36殷鑫
        關(guān)鍵詞:胡蘿卜汁橙黃色護眼

        殷鑫

        都說吃胡蘿卜護眼,有夜盲、干眼、近視、遠視的人都被建議多吃點胡蘿卜,那么胡蘿卜中到底是什么東西在保護我們的眼睛?怎么才能最大限度地發(fā)揮它們的作用呢?除了護眼之外,胡蘿卜還能給我們帶來什么好處?國家一級營養(yǎng)師曾強生給予大家一個明確的解答。

        胡蘿卜素是一種具有生理活性的物質(zhì),在動物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A,可治療夜盲癥、干眼病及上皮組織角化癥,具有增強淋巴細胞、巨噬細胞或NK細胞等的抗腫瘤功能。胡蘿卜素在體內(nèi)能直接消滅自由基,具有抗氧化作用。大量研究證實,胡蘿卜素的許多生物功能與人類健康有密切關(guān)系,其在抗氧化、解毒、抗癌、預(yù)防心血管疾病、防治白內(nèi)障和保護肝臟方面的生理作用已被越來越多地證實并應(yīng)用于疾病的預(yù)防和治療。

        藏在胡蘿卜里的功臣

        吃胡蘿卜護眼是很多人都知道的事情,而真正起到護眼作用的其實是胡蘿卜素。胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素,攝入人體消化器官后,可以轉(zhuǎn)化成維生素A,是目前最安全補充維生素A的產(chǎn)品(單純補充化學(xué)合成維生素A,過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲癥、皮膚粗糙等狀況,還有助于身體免受自由基的傷害,具有很強的抗氧化作用。

        長期對脂肪吸收不良,如患有消化系統(tǒng)疾病,胃腸部分切除者,往往容易缺乏維生素A。而老人腸胃功能減退,也容易出現(xiàn)缺乏維生素A的癥狀,即感到有夜盲、干眼或是味覺、嗅覺減弱、食欲下降,或是出現(xiàn)頭發(fā)干枯、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠等。除此以外,長期使用電腦人士、呼吸系統(tǒng)受感染者、自覺視力下降者也需注意是否缺乏維生素A。

        橙黃色食物均含胡蘿卜素

        雖然胡蘿卜素被命名“胡蘿卜”,卻不只是存在于胡蘿卜中,我們?nèi)粘J秤玫暮芏嗍卟撕退卸己泻}卜素。

        胡蘿卜素是橙色的光合色素,使許多蔬菜和水果帶有橙色,例如甘薯或者哈密瓜。乳脂與黃油的黃色也是由于低濃度的胡蘿卜素。那些把有顏色的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為無色的類維生素A的能力較弱的雜食動物,例如人類或者雞,具有黃色的體脂肪,這是因為其攝入的植物性膳食中的類胡蘿卜素存儲在體脂肪中。所以只要是呈現(xiàn)橙黃色的食物或多或少均含有一定的胡蘿卜素,如缺乏維生素A,不妨多吃些橙黃色食物。

        吃胡蘿卜須知

        胡蘿卜營養(yǎng)豐富且有護眼等功效,是很多家庭餐桌上的必備菜,但卻仍有一些人們忽視的問題。很多人喜歡喝胡蘿卜汁,但其實喝生榨胡蘿卜汁并不能起到理想的護眼效果。因為胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì),只有溶解在油脂中,才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下,轉(zhuǎn)變成維生素A,為人體所吸收。如生食胡蘿卜,就會有90%的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉,起不到營養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃。

        另外,胡蘿卜也不宜與酒同吃,因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體,就會在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。所以胡蘿卜不宜出現(xiàn)在下酒菜中,飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑,特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒,以免危害健康。專家建議,不要過量食用含胡蘿卜素的食物(推薦每餐食用不超過70克為宜),大量食用會令皮膚產(chǎn)生變化,變成橙黃色,這也是為什么很多人多吃橘子后皮膚變黃的原因。

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