文怡

廚房那些事兒

速凍餃子每家兒都會(huì)有，不管是買的，還是自己包完凍起來的，常備著，為的就是吃起來方便。

但方便是方便了，問題也就跟著來了：凍過的餃子，由于水分流失大，口感上會(huì)比新鮮的差很多。特別是餃子皮兒，吃起來一點(diǎn)兒都不勁道，甚至完全失去了彈性，口感很糟怎么辦？

嗯，你猜對(duì)了，按套路來說，我該支招兒了！想讓速凍餃子和新鮮餃子一個(gè)味兒，就這樣做。

法寶一：食用油

法寶二：蔥段兒

做 法

1.煮餃子的水燒開后，放入15～20毫升食用油（法寶一），隨后再加入提前切好的蔥段兒（法寶二），煮30秒鐘左右。

2.待水再次沸騰時(shí)，放入速凍餃子，用勺子背面沿著鍋底慢慢順時(shí)針方向推動(dòng)，防止餃子粘在鍋底。

3.開鍋以后，加入清水，繼續(xù)煮，如此反復(fù)3次，等餃子都漂在水面上，個(gè)個(gè)兒都鼓起大肚子了，就熟了。

超級(jí)啰嗦

★食用油和煮過的蔥，都可以很好地鎖住餃子中的水分，加了這兩樣兒法寶，即便是凍的干巴巴的餃子，也能變的水靈靈哦！

★蔥段兒用大蔥或小蔥都可以，這個(gè)沒有嚴(yán)格要求。

★煮餃子時(shí)，一定要時(shí)不時(shí)地用勺子背面沿著鍋底順時(shí)針方向推一推，餃子轉(zhuǎn)起來了，就不容易粘在鍋底了。

★俗話說：敞著蓋兒煮皮兒，蓋著蓋兒煮餡兒。餃子放入鍋中，水第3次沸騰后，餡兒基本上已經(jīng)熟了，這時(shí)候，敞開鍋蓋煮皮兒就OK了。

★剛包好的餃子在下鍋之前，可以先往水里擱1小勺鹽，水開后，再把餃子放到水中煮，這樣就不容易粘嘍。

★判斷餃子熟沒熟，只要等它們漂起來，看看小家伙們的肚子就行，肚子鼓起來了，就熟啦。