李臘梅　陳旭東　梁秀華　王劍

(浙江省紹興市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站，紹興 312000)

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紹興市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及“十三五”發(fā)展品質(zhì)茶業(yè)的思考

李臘梅陳旭東梁秀華王劍

(浙江省紹興市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站，紹興 312000)

摘要通過對(duì)紹興市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)研，分析當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)存在的問題，提出“十三五”期間發(fā)展品質(zhì)茶業(yè)的總體思路、目標(biāo)要求及主要任務(wù)。

關(guān)鍵詞茶產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；十三五；建議

茶葉產(chǎn)業(yè)是紹興歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)之一。近年來，全市積極發(fā)展無性系良種茶園，著力優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)，推進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營(yíng)，大力扶持區(qū)域知名公共品牌，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效明顯。進(jìn)入“十三五”，全市提出發(fā)展品質(zhì)農(nóng)業(yè)，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強(qiáng)市的發(fā)展目標(biāo)，茶葉作為全市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該成為發(fā)展品質(zhì)農(nóng)業(yè)的代表。認(rèn)真總結(jié)茶產(chǎn)業(yè)取得的成績(jī)，分析存在的問題，對(duì)于“十三五”期間發(fā)展品質(zhì)茶業(yè)、促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展具有較為重要的指導(dǎo)意義。

1茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1茶葉生產(chǎn)保持較好發(fā)展態(tài)勢(shì)

“十二五”期間，全市茶園面積、茶葉產(chǎn)量保持基本穩(wěn)定，產(chǎn)值穩(wěn)健增加(圖1)。截至2015年底，全市茶園面積55萬畝，茶葉總產(chǎn)量4.09萬噸，總產(chǎn)值23.39億元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量、產(chǎn)值分別為1.21萬噸、20.21億元。

圖1　紹興市茶產(chǎn)業(yè)基本情況一覽表(2010-2015年度)

1.2茶樹良種化工作穩(wěn)步推進(jìn)，茶園基礎(chǔ)素質(zhì)不斷提升

加快茶樹品種改良工作步伐，重點(diǎn)推廣白葉一號(hào)、中茶108、龍井#43、浙農(nóng)117、迎霜等無性系良種，累計(jì)改造發(fā)展無性系良種茶園12萬余畝，無性系良種覆蓋率從55%提高到76%。扎實(shí)推進(jìn)市級(jí)茶園改造發(fā)展示范區(qū)創(chuàng)建工作，建成一批以農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)茶園嵊州市黃澤明山茶場(chǎng)為代表的、集中連片面積100畝以上的良種茶園改造發(fā)展示范區(qū)71個(gè)，提升了茶園基礎(chǔ)素質(zhì)。

1.3茶葉生產(chǎn)機(jī)械化進(jìn)程加快，加工水平顯著提升

2015年全市有各類采茶機(jī)4479臺(tái)，修剪機(jī)6774臺(tái)；機(jī)采、機(jī)剪茶園面積分別達(dá)13.9萬畝、36.4萬畝。名優(yōu)茶加工機(jī)械130386臺(tái)，比2010年增加27%，名優(yōu)茶機(jī)制率達(dá)到96.08%，比“十二五”初提高8個(gè)百分點(diǎn)。茶廠升級(jí)改造成效明顯，新建達(dá)省級(jí)示范茶廠標(biāo)準(zhǔn)的市級(jí)示范茶廠65家。引進(jìn)推廣名優(yōu)茶連續(xù)化自動(dòng)化加工流水線17條，15家茶企被認(rèn)定為浙江省標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠。

1.4品牌培育成效明顯，市場(chǎng)知名度進(jìn)一步提升

全市有綠劍、皇帝、大佛、十里坪4只中國(guó)馳名商標(biāo)，越鄉(xiāng)龍井、大佛龍井、綠劍茶3只浙江省十大名茶?？聵騾^(qū)、諸暨市、嵊州市、新昌縣被命名為“中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)”，平水日鑄茶、平水珠茶、大佛龍井、綠劍茶、越鄉(xiāng)龍井被命名為“中華文化名茶”。以大佛龍井、越鄉(xiāng)龍井、平水日鑄為代表的區(qū)域公共品牌影響力與日俱增，2015年大佛龍井連續(xù)第六年進(jìn)入中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌十強(qiáng)，品牌價(jià)值達(dá)29.2億元。

1.5市場(chǎng)開拓成效顯著，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)不斷擴(kuò)大

經(jīng)過“十二五”的發(fā)展，全市產(chǎn)地物流體系逐步完善，38個(gè)縣級(jí)中心市場(chǎng)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)覆蓋重點(diǎn)茶區(qū)。位于新昌的“中國(guó)茶市”年茶葉交易量1.4萬噸，交易額40億元以上，輻射金華、麗水、衢州等多個(gè)茶區(qū)，是全國(guó)龍井茶的重要集散地。以品牌為依托，全市知名茶葉品牌在濟(jì)南、西安、杭州、沈陽等全國(guó)大中城市設(shè)立經(jīng)區(qū)、縣(市)管理部門批準(zhǔn)的茶葉專賣店(連鎖店)547家，覆蓋全國(guó)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)基本建成。此外，多家茶企開始利用“互聯(lián)網(wǎng)+茶葉”拓展銷售，成為實(shí)體銷售的有效補(bǔ)充。

1.6茶文化推廣工作深入開展，助推茶產(chǎn)業(yè)作用日益凸顯

幾年來，全市積極發(fā)揮茶文化對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)作用，相繼舉辦了“紹興市茶文化節(jié)”、“紹興茶會(huì)”、“紹興市民間人才評(píng)鑒”、“紹興市全民飲茶日”、“紹興市科技興茶科普周”、“紹興市敬老茶會(huì)”、“中國(guó)茶葉大會(huì)暨大佛龍井茶文化節(jié)”等規(guī)模較大有一定影響力的茶事活動(dòng)；創(chuàng)造性地開展了大佛龍井禮佛儀式、祭茶大典活動(dòng)；精心編排的“雙越飄香”等茶文化節(jié)目多次在省內(nèi)外高規(guī)格茶事活動(dòng)中亮相，深受觀眾好評(píng)。扎實(shí)開展了茶文化“四進(jìn)”活動(dòng)，成立了由24所大、中、小院校組成的“紹興市學(xué)校茶文化與健康聯(lián)盟”，培育一批茶葉愛好者。搜集、編寫的茶文化書籍《紹興茶文化》、《天姥茶話》、《越地茶情》、《歷代名人詠日鑄茶》等相繼出版。

1.7茶葉保險(xiǎn)初步開展，茶園抗風(fēng)險(xiǎn)能力得到提升

2015年在全市開展茶葉低溫氣象指數(shù)保險(xiǎn)試點(diǎn)工作，68家茶園生產(chǎn)主體投保，參保茶園面積1.26萬畝，上繳保費(fèi)156.24萬元，其中省市兩級(jí)政府補(bǔ)貼70%，茶農(nóng)自繳46.87萬元。保險(xiǎn)期限內(nèi)共觸發(fā)四次低溫理賠，涉及投保主體57家，累計(jì)賠款84.9萬元，簡(jiǎn)單賠付率54.34%[1]。

2茶產(chǎn)業(yè)存在的主要問題與挑戰(zhàn)

紹興茶葉產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力居全省前列，但仍存在不少困難與挑戰(zhàn)，主要表現(xiàn)在：

一是外部競(jìng)爭(zhēng)壓力逐年加大。近年來，國(guó)內(nèi)主要產(chǎn)茶區(qū)大力扶持發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，全國(guó)茶葉產(chǎn)量逐年增加，產(chǎn)能過剩問題初步顯現(xiàn)，對(duì)全市茶葉銷售帶來不少壓力。

二是茶園基礎(chǔ)設(shè)施較為薄弱，抗災(zāi)害能力不強(qiáng)。全市噴滴灌茶園面積不到1萬畝，抵御旱災(zāi)能力有限；新發(fā)展改造的良種茶樹中，早生無性系良種占比較大，近年來多次遭受早春“倒春寒”災(zāi)害，損失嚴(yán)重。

三是勞動(dòng)力緊缺日益突出，機(jī)械化生產(chǎn)亟待推行。名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，隨著社會(huì)老齡化加劇及農(nóng)村勞動(dòng)力大量轉(zhuǎn)移，規(guī)模經(jīng)營(yíng)茶園勞動(dòng)力越來越短缺，尤其采摘難成為制約名優(yōu)茶可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。此外，茶園中耕、施肥、除草、植保等田間管理急需推廣機(jī)械化。

四是茶葉經(jīng)營(yíng)主體規(guī)模小、組織化程度低。茶農(nóng)、中、小企業(yè)是茶產(chǎn)業(yè)主要經(jīng)營(yíng)主體，規(guī)模龍頭企業(yè)缺乏，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與占有率較低[2]。

五是珠茶占比較大，影響整體效益的提升。作為綠茶生產(chǎn)大市，紹興茶葉主要由供應(yīng)內(nèi)銷的名優(yōu)茶及外銷的珠茶組成。多年來珠茶年平均價(jià)一直在250-350元/50千克，全市年產(chǎn)珠茶約3萬噸，但年珠茶總產(chǎn)值僅1億多元。

3紹興茶產(chǎn)業(yè)“十三五”發(fā)展目標(biāo)與主要工作任務(wù)

3.1總體要求

樹立“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”五大發(fā)展理念，以發(fā)展品質(zhì)茶業(yè)、建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)市為目標(biāo)，充分利用茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有基礎(chǔ)條件，著力打造茶葉知名品牌，拓展茶葉市場(chǎng)，建設(shè)生態(tài)茶園，提升質(zhì)量安全，弘揚(yáng)特色茶文化，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益“三贏”。

3.2主要目標(biāo)

到2020年，整合做強(qiáng)3-4個(gè)區(qū)域性茶葉知名品牌，建成品質(zhì)化生態(tài)茶園20萬畝以上，推廣機(jī)采茶園20萬畝，標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠60家，培育年銷售額1億元以上茶葉龍頭企業(yè)10家以上；建成5個(gè)茶業(yè)特色小鎮(zhèn)和10個(gè)A級(jí)及以上的茶業(yè)休閑觀光區(qū)；茶葉出口額達(dá)到5億美元以上，其中名優(yōu)茶出口提升10個(gè)百分點(diǎn)；全市茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系基本形成；茶葉一、二、三產(chǎn)產(chǎn)值分別達(dá)到35億元、45億元、70億元以上，推動(dòng)紹興市由傳統(tǒng)茶業(yè)大市向品質(zhì)茶業(yè)強(qiáng)市轉(zhuǎn)變。

3.3主要任務(wù)

3.3.1融合各方資源，打響知名茶葉品牌以“生態(tài)紹興、品質(zhì)茶業(yè)”為主線，融合各方資源，精心打造集“越鄉(xiāng)龍井”、“大佛龍井”、“平水日鑄”、“會(huì)稽紅”等現(xiàn)有區(qū)域品牌；組團(tuán)參加國(guó)家有關(guān)部門、各省組織的多種茶事活動(dòng)；主動(dòng)在重點(diǎn)茶葉銷區(qū)組團(tuán)舉辦宣傳推介活動(dòng)；推動(dòng)在國(guó)家級(jí)、省級(jí)重要新聞媒體進(jìn)行公益宣傳；相關(guān)區(qū)域性茶葉品牌要統(tǒng)一質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一宣傳推介；支持和鼓勵(lì)企業(yè)及各類茶葉生產(chǎn)主體創(chuàng)建國(guó)家級(jí)省級(jí)品牌；積極承辦全國(guó)性的大型茶事活動(dòng)，擴(kuò)大知名度。

3.3.2發(fā)揮地域優(yōu)勢(shì)，拓展茶葉市場(chǎng)紹興歷來是重要的茶葉貿(mào)易集散地，要加大對(duì)新昌、嵊州等重點(diǎn)茶葉專業(yè)市場(chǎng)的建設(shè)扶持力度，在市場(chǎng)中增加茶業(yè)精加工和衍生產(chǎn)品、茶機(jī)等產(chǎn)品營(yíng)銷，加大招商力度和市場(chǎng)化管理水平，打造華東地區(qū)一流的品牌茶市；支持在茶市開展“茶葉大會(huì)”、“龍井茶炒制比賽”等茶事活動(dòng)；鼓勵(lì)茶企和專業(yè)合作社到全國(guó)各地開拓市場(chǎng)，發(fā)展連鎖店、專賣店，加快構(gòu)建全國(guó)連鎖營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)；鼓勵(lì)進(jìn)行新型茶葉商業(yè)模式創(chuàng)新，推動(dòng)茶葉電商規(guī)范有序發(fā)展。

3.3.3建設(shè)生態(tài)茶園，提升茶園的綠色品質(zhì)結(jié)合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)，提升一批生態(tài)環(huán)境較好、基礎(chǔ)設(shè)施配套、品種搭配合理、適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化管理和機(jī)械化作業(yè)的示范性現(xiàn)代生態(tài)茶園(場(chǎng))。推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，推進(jìn)綠色有機(jī)、生態(tài)循環(huán)發(fā)展模式[3]；推廣使用太陽能殺蟲燈、色板誘殺等綠色防控技術(shù)；推廣應(yīng)用茶園耕作機(jī)械、施肥機(jī)械和采摘機(jī)械，開展茶園無人機(jī)病蟲害防治的試驗(yàn)與示范；在有條件的茶園探索建立互聯(lián)網(wǎng)輔助管理系統(tǒng)；積極推進(jìn)茶葉政策性保險(xiǎn)，提高產(chǎn)業(yè)抗災(zāi)減災(zāi)能力。

3.3.4創(chuàng)新加工科技，提升茶葉的安全品質(zhì)全面推進(jìn)茶葉加工領(lǐng)域“機(jī)器換人”，強(qiáng)化質(zhì)量安全。按照“連續(xù)化、自動(dòng)化、清潔化”的要求，扶持建設(shè)市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠，并爭(zhēng)創(chuàng)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠，加快茶葉加工的現(xiàn)代化改造；推行茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯，鼓勵(lì)企業(yè)通過ISO9000和SC等技術(shù)質(zhì)量認(rèn)證；鼓勵(lì)珠茶等大宗茶企業(yè)在傳承歷史經(jīng)典的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新，主動(dòng)融入“一帶一路”戰(zhàn)略，在國(guó)際上打造有影響力的自主品牌；支持茶企運(yùn)用先進(jìn)的茶葉深加工設(shè)備和技術(shù)，提取茶葉功能成分并加工成終端產(chǎn)品[4]。鼓勵(lì)茶業(yè)企業(yè)和科研院所開發(fā)包括紅茶在內(nèi)的茶葉新產(chǎn)品，研發(fā)生產(chǎn)效率高、風(fēng)味好、受廣大消費(fèi)者歡迎的“老百姓喝得起的好茶”。

3.3.5推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合，提升茶業(yè)的休閑品質(zhì)充分利用紹興茶產(chǎn)業(yè)悠久獨(dú)特的傳統(tǒng)文化因素，與文化、旅游、教育等產(chǎn)業(yè)相融合，與紹興的綠水青山、歷史文化和名仕特產(chǎn)進(jìn)行完美融合，創(chuàng)造獨(dú)具魅力的“紹興茶文化”；開發(fā)集旅游文化與茶產(chǎn)業(yè)相結(jié)合、歷史遺跡與產(chǎn)品展示于一體的茶文化旅游產(chǎn)業(yè)帶；在城鄉(xiāng)建設(shè)30家環(huán)境優(yōu)美、格調(diào)高雅、具有濃郁江南特色的“紹興名茶館”；鼓勵(lì)企業(yè)與媒體聯(lián)合開展科學(xué)飲茶知識(shí)的普及推廣，支持社會(huì)組織開展“茶為國(guó)飲”等活動(dòng)，倡導(dǎo)健康文明的品質(zhì)生活，增強(qiáng)全市茶產(chǎn)業(yè)的軟實(shí)力。

參考文獻(xiàn)

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The present status of tea industry in Shaoxing City and prospecting quality tea for the 13thFive-Year Plan

LI Lamei, CHEN Xudong，LIANG Xiuhua，WANG Jian

(Specialty technology extension station of Shaoxing City，Shaoxing 312000，China)

AbstractBased on the investigation on present situation of Shaoxing tea industry, we analyzed the existing problems facing Shaoxing tea industry. General ideas, objectives and main tasks for the 13thfive-year plan in Shaoxing tea industry were also discussed.

Key wordsTea industry；present status；13thfive-year plan；suggestions

收稿日期：2016-3-11

作者簡(jiǎn)介：李臘梅(1982年-)，女，河南南陽人，農(nóng)藝師，主要從事茶葉生產(chǎn)技術(shù)推廣工作。

中圖分類號(hào)：S571.1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：0577-8921(2016)02-089-03