中國不同地區(qū)、城鄉(xiāng)茶葉消費需求收入彈性比較研究
2016-07-15 04:37:32許詠梅
茶葉 2016年2期
許詠梅
(浙江工商大學經(jīng)濟學院，杭州 310018)
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中國不同地區(qū)、城鄉(xiāng)茶葉消費需求收入彈性比較研究
許詠梅
(浙江工商大學經(jīng)濟學院，杭州 310018)
摘要本文基于國內(nèi)名茶價格異常波動的實際，利用需求收入彈性對我國各地區(qū)城鎮(zhèn)居民與農(nóng)村居民消費茶葉的需求彈性進行了測算與比較，并在此基礎上對其影響機理進行了研究。結(jié)果表明：西北邊疆地區(qū)城鎮(zhèn)居民茶葉消費需求彈性與實際大體相符(-1<ε<1)，山西、河南、安徽、江西、湖南、湖北、山東、四川等中部地區(qū)城鎮(zhèn)居民茶葉的需求收入彈性值變化較大(ε<0，1>ε>0，ε>1)，浙江、上海、福建、廣東等東部地區(qū)城鎮(zhèn)居民茶葉的需求收入彈性缺乏(0<ε<1)。研究結(jié)果還表明：我國農(nóng)村各地區(qū)的茶葉消費需求彈性差異顯著，具體反映為茶葉消費需求系數(shù)隨農(nóng)村居民收入增加而增加，茶葉消費需求將在一段較長年份內(nèi)富有彈性，但超越這些年份后會逐漸趨于穩(wěn)定。作者認為，茶葉需求收入彈性差異的機理構(gòu)成涉及區(qū)城鄉(xiāng)居民收入水平、消費習慣、地區(qū)茶文化、茶旅游業(yè)等差異及其綜合影響，欲熨平中國各地區(qū)城鎮(zhèn)居民茶葉消費需求彈性的顯著差異，需要對市場結(jié)構(gòu)治理以及與此相關(guān)的制度安排進行創(chuàng)新。
關(guān)鍵詞茶葉；需求；收入彈性；消費需求彈性
1引言
中國是世界茶葉的發(fā)源地，也是世界最大的茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易和消費國家。2014年中國茶園面積247.1萬公頃，茶葉產(chǎn)量209.2萬噸，均居世界第一位。中國也是世界傳統(tǒng)的茶葉消費大國，近年來中國茶葉消費量以5%的速度遞增，超過世界年均增長速度3%的比率，是世界茶葉消費增長最快的國家。2006年達到77.69萬噸[1]，2014年約達到150萬噸以上[2]。超過世界最大的茶葉消費國印度，居世界第一位[3]。在中國茶葉內(nèi)銷市場上，茶葉需求結(jié)構(gòu)可分為名優(yōu)茶和大宗茶兩大類。其中，名優(yōu)綠茶已成為浙江、江蘇、安徽、湖南、湖北、山東、北京等地區(qū)的生活嗜好品，而大宗茶是新疆、內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅、陜西等地區(qū)居民日常生活的必需品。
國內(nèi)茶葉需求在很大程度上取決于居民的收入水平和消費習慣。由于各地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平和消費習慣不同，我國茶葉消費水平長期呈現(xiàn)不平衡狀態(tài)，這在理論上可以解說為茶葉需求收入彈性差異。針對這種差異，我們可以把茶葉需求看成是收入、價格、數(shù)量和檔次的函數(shù)。我國西北、邊疆地區(qū)通常是消費價格不高的低檔大宗茶，東、中部經(jīng)濟較為發(fā)達地區(qū)主要消費中高檔的名優(yōu)茶。這種消費結(jié)構(gòu)與茶葉需求收入彈性變化是一種互動關(guān)系。近年來國內(nèi)茶葉消費數(shù)量快速增長，其結(jié)構(gòu)上的反映是，在2013年150萬噸的消費量中，名優(yōu)茶的數(shù)量為110多萬噸，占全國茶葉消費總量的3/4 ，而大宗茶消費數(shù)量基本穩(wěn)定。
名優(yōu)茶消費數(shù)量不斷增加伴隨著其價格的逐年上漲，如西湖龍井、武夷大紅袍、信陽毛尖等價格的逐年飆升。2011年三月西湖龍井茶拍賣價格為6.5萬元/500克，武夷大紅袍拍賣價為10萬元/500克，高端信陽毛尖拍賣價為13萬元/500克[4]。高端名優(yōu)茶價格上升是否會拉動茶葉價格整體上揚？地方茶葉高端化、禮品化[5]，是否會導致茶葉由必需品演化為奢侈品？在中國這樣一個茶葉早已成為普通家庭必需品且茶文化具有悠久歷史的國家中，天價茶葉和地方高端茶的出現(xiàn)，究竟存在著什么樣的發(fā)生機理？在筆者看來，這個問題的研究與茶葉需求收入彈性有關(guān)。
本文第二部分對茶葉需求收入彈性作出了估算和比較，在介紹和說明研究方法、數(shù)據(jù)來源的基礎上，對我國各地區(qū)城鎮(zhèn)居民茶葉消費需求彈性進行了測算[6]，并依據(jù)實證資料進行了地區(qū)比較和評述；本文第三部分分析了茶葉需求收入彈性差異及影響機制，著重從城鄉(xiāng)收入增速、區(qū)域消費水平、區(qū)域消費習慣、茶產(chǎn)品多樣性和差異性、社會經(jīng)濟總體發(fā)展水平、區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展水平等方面，探討了茶葉消費彈性差異的形成機理；本文第四部分是全文的分析結(jié)論以及與此相關(guān)的討論。
2我國茶葉需求收入彈性估算及其地區(qū)比較
2.1研究方法與數(shù)據(jù)資料來源
茶葉消費需求是奢侈品還是必需品，其鑒別方法可以通過需求收入彈性(income elasticity of demand)來估算。需求收入彈性有兩種測算方法：一是依照彈性定義式直接計量；二是通過擬合需求收入函數(shù)后進行測算，本文采用需求收入彈性定義式進行估算。
需求收入彈性是需求相對變動與收入相對變動的比值，它表示一種商品需求對消費者收入變動的反映程度或敏感程度，即表示消費者對某種商品需求量變動之于收入變動的反應程度，其一般公式為需求收入彈性=需求變動百分比/收入變動百分比：
即Ed=(ΔQ/Q)/(ΔI/I)
在上式中，Q 代表需求量，即年人均茶葉消費量，這里以全國及各地區(qū)城鄉(xiāng)居民人均茶葉消費量(千克/人)表示 ；I表示收入水平，這里以城鄉(xiāng)居民人均純收入(元)表示。ΔQ代表需求(邊際)變動量，I代表收入，ΔI代表收入(邊際)變動量。為估算和比較需求收入彈性，本文數(shù)據(jù)來源選自以下資料：
(1)城鎮(zhèn)居民茶葉需求量數(shù)據(jù)[7-8]來源：《2009-2010中國茶業(yè)年鑒》第390頁：全國及各地區(qū)城鎮(zhèn)居民人均茶葉消費量(1995-2009)，單位：千克/人。
(2)城鎮(zhèn)居民收入數(shù)據(jù)資料來源：全國及各地區(qū)城鎮(zhèn)居民人均純收入資料來源于《中國統(tǒng)計摘要2009》、《中國統(tǒng)計摘要2004》、《中國統(tǒng)計摘要1996》。2009-2010年全國及各地區(qū)城鎮(zhèn)居民家庭收入數(shù)據(jù)來源于：國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫(http/www.stats.gov.cn/)年度數(shù)據(jù)。
(3)1990-1999年全國及各地區(qū)農(nóng)村居民茶葉消費量數(shù)據(jù)資料來源于《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》1995-2000年各刊。 2000-2010-2013年茶葉消費數(shù)據(jù)資料來源于各省份統(tǒng)計資料年鑒各刊及 《中國物價與城市居民收支調(diào)查統(tǒng)計年鑒》、《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》、《中國市場統(tǒng)計年鑒》等相關(guān)資料。
(4)1995-2010年全國及各地區(qū)農(nóng)村居民家庭人均純收入(元)數(shù)據(jù)來源于《中國統(tǒng)計年鑒2011》第352頁；2011-2013年全國及各地區(qū)農(nóng)村居民家庭人均純收入(元)數(shù)據(jù)資料來源于《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》2011-2013年。
2.2需求收入彈性估算與比較
2.2.1全國及各地區(qū)城鎮(zhèn)居民茶葉消費需求彈性測算根據(jù)需求收入彈性公式，全國及各地區(qū)城鎮(zhèn)居民茶葉消費需求彈性見表1。
表1 全國及各地區(qū)城鎮(zhèn)居民茶葉消費需求彈性系數(shù)測算值
資料來源：(1)1995-2007全國及各地區(qū)城鎮(zhèn)居民人均茶葉消費量來源于《2008中國茶業(yè)年鑒》第30-30頁，中國農(nóng)業(yè)出版社。2008-2009年數(shù)據(jù)資料來源于《2009-2010中國茶業(yè)年鑒》第28-29頁。(2)全國及各地區(qū)城鎮(zhèn)居民人均純收入資料來源于《中國統(tǒng)計摘要2009》、《中國統(tǒng)計摘要2004》、《中國統(tǒng)計摘要1996》。2009-2010年全國及各地區(qū)城鎮(zhèn)居民家庭收入數(shù)據(jù)來源于：國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫，http/www.stats.gov.cn/ ，年度數(shù)據(jù)。
從表1可以看出，全國及各地區(qū)城鎮(zhèn)居民茶葉消費收入彈性估算結(jié)果呈現(xiàn)如下特點：
特點之一，是東、中、西部地區(qū)茶葉消費需求彈性差異顯著。首先，西北邊疆地區(qū)的新疆、寧夏、青海、甘肅、四川、福建、黑龍江、內(nèi)蒙古、遼寧、西藏、重慶、陜西、寧夏和內(nèi)蒙古、廣西、福建等地區(qū)，1995-2008年間，城鎮(zhèn)居民的茶葉消費需求彈性ε<0 ，這些地區(qū)城鎮(zhèn)居民消費價格偏低的低檔茶葉，需求收入彈性小，即│ε│< 1。從這個意義上來講，茶葉是邊疆民族地區(qū)的生活必需品。追溯其源，是因為我國西北邊疆地區(qū)以牛羊肉為主食，粗茶可以促進油膩食物的消化，因而在粗茶價格便宜的背景下，這一帶居民主要消費大宗茶，以湖南、四川生產(chǎn)的黑茶，云南的普洱茶為主[10]。
不過，西北邊疆地區(qū)的茶葉需求收入彈性在不同時期也會出現(xiàn)不同情況。如甘肅、青海、寧夏、西藏等地區(qū)在2005-2008年間，茶葉需求收入彈性 1>ε>0 ，陜西、甘肅、青海、寧夏等地區(qū)在2008-2009年間，茶葉需求收入彈性ε>1 ；但在2009-2010和2010-2012年，這些地區(qū)的需求彈性值0<ε<1，這說明茶葉是這些地區(qū)居民生活的必需品。另外，從上表中我們可以看到，西藏地區(qū)的茶葉需求彈性系數(shù)值比較特殊，2005-2008年間ε=4,但在2008-2009年間卻是ε=8，這種狀況(ε始終大于1)在表明藏族是全世界人均飲茶最多民族的同時，也表明藏區(qū)城鎮(zhèn)居民茶葉消費需求量也隨價格上升而增加，茶葉消費質(zhì)量水平也在不斷提高。
中部地區(qū)的山西、河南、安徽、江西、湖南、湖北、山東、四川在上表中的數(shù)據(jù)顯示，這些地區(qū)茶葉需求收入彈性值有著從ε<0，1>ε>0，ε>1的分布，它說明隨著收入水平的增長，茶葉消費需求在不同地區(qū)有不同程度的數(shù)量增長變化，但在2010-2012年期間，中部地區(qū)的彈性系數(shù)值大都在1>ε>0之間 ，這說明這些地區(qū)的茶葉日常消費量基本處于穩(wěn)定狀態(tài)。與此不同，浙江、福建、江蘇、遼寧、河北、北京、天津、山東、廣東、海南等的大多數(shù)城鎮(zhèn)居民需求收入彈性0<ε<1，也就是說，需求缺乏彈性，這些經(jīng)濟相對發(fā)達地區(qū)城鎮(zhèn)居民的收入水平增長較快，但茶葉消費需求變化基本穩(wěn)定。
特點之二，是一些地區(qū)在不同年份的茶葉需求收入彈性會發(fā)生變化。例如，新疆、內(nèi)蒙古、四川、陜西、福建、黑龍江、遼寧等地，經(jīng)濟水平總體很低，消費低檔茶，在1995-2000期間，茶葉收入需求收入彈性始終是ε< 0 ，但隨著經(jīng)濟水平上升，2000-2005年這些地區(qū)的茶葉需求收入彈性也隨之上升；再例如，甘肅、青海、寧夏、西藏等地區(qū)在2005-2008年間，茶葉需求收入彈性 1>ε>0 ，但在2008-2009年間，這些邊遠地區(qū)中的陜西、甘肅、青海、寧夏等地區(qū)，茶葉需求收入彈性趨向于ε>1。這主要因為城鎮(zhèn)居民收入水平的快速增長，對茶葉的消費需求特別是對高檔茶葉的消費需求不斷增加，從而導致茶葉消費向更高檔次發(fā)展的緣故。
與上述情形不同的是，山西、吉林、江蘇、貴州等地在1995-2000年茶葉消費需求ε>1 ，并且茶葉消費需求收入彈性值仍在增長；上海在1995-2000期間的茶葉消費需求收入彈性值高達ε=2.122，但隨后卻逐漸降低，到2008-2009年卻變?yōu)?，即由富有彈性變?yōu)闊o彈性；無獨有偶，海南的情形與上海類似；河北、浙江、安徽、湖南等的茶葉消費需求收入彈性數(shù)值逐漸減小，即由原先富有彈性變?yōu)椴痪邚椥曰驈椥灾禐? ，這些都是城鎮(zhèn)居民茶葉消費水平基本穩(wěn)定的例證。我們從表1中還可以看到，一些地區(qū)基本處于穩(wěn)定狀態(tài)，如北京市從2005年以來一直是彈性值小的ε=0.1-0.2之間；廣西地區(qū)自1995年迄今，只在2000-2005年間彈性變?yōu)棣?0.5，其余年份一直保持在ε=2，相當富有彈性。
2.2.2全國及各地區(qū)農(nóng)村居民茶葉消費需求彈性分析以上是我們對于全國范圍內(nèi)的城鎮(zhèn)居民1995-2010年茶葉需求收入彈性的估算，表2是對全國各地區(qū)農(nóng)村居民茶葉消費需求彈性的估算。
表2顯示，在1995-1999年間，農(nóng)村很多地方的茶葉消費需求收入彈性值ε<0。如果我們以ε<0表示茶葉消費需求收入彈性小，以ε>1表示茶葉消費需求收入彈性大，以ε=0表示茶葉消費需求收入無彈性，那么，在我國西北邊疆一帶的新疆、內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅以及云南、廣東、河南、河北、湖北等農(nóng)村地區(qū)，茶葉消費需求收入彈性??；北京、天津、上海、江蘇 、浙江、湖北、青海等農(nóng)村地區(qū)茶葉消費需求收入彈性大；而在1995-1999年間，農(nóng)村有些地區(qū)在某個年份中會出現(xiàn)茶葉消費收入彈性為零的現(xiàn)象(完全無彈性)。例如，河北省在1998-1999年，遼寧省在1996-1998年間，江蘇與浙江省在1995-1996年間，山東省在1996-1998年間，湖南、 廣東、廣西在1996-1998年間，這些地區(qū)的茶葉消費收入需求彈性呈現(xiàn)出明顯的無彈性。
不過，全國各地農(nóng)村很多地區(qū)的ε值有快速增長態(tài)勢，隨著經(jīng)濟水平的提高，農(nóng)村地區(qū)茶葉消費需求正在從低檔茶葉逐漸向高檔茶消費的轉(zhuǎn)變，在一些農(nóng)村地區(qū)，茶葉消費有可能從必需品逐漸變?yōu)樯莩奁贰＠纾兾?、甘肅、 青海、寧夏等地區(qū)的茶葉消費需求就明顯出現(xiàn)多樣化發(fā)展趨勢。另一方面，某一地區(qū)茶葉消費需求收入彈性的大小，是相對于收入水平而言的[11]。在收入較低或很低時，茶葉需求收入彈性通常會表現(xiàn)為富有彈性，而隨著收入水平增加，茶葉需求收入彈性則通常表現(xiàn)為缺乏彈性。例如，西藏是中國西部最貧困的地方，農(nóng)村茶葉需求收入彈性值卻是ε>1 ，但在2000以后該地區(qū)農(nóng)村居民的茶葉消費需求收入彈性值隨著年份的推移而逐漸降低。
表2 全國及各地區(qū)農(nóng)村居民茶葉消費需求彈性系數(shù)
資料來源：(1)1990-1999年全國及各地區(qū)農(nóng)村居民茶葉消費量數(shù)據(jù)資料來源于《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》1995-2000年各刊。 (2)全國及各地區(qū)農(nóng)村居民家庭人均純收入(元)數(shù)據(jù)來源于《中國統(tǒng)計年鑒2011》第352頁。(3)全國及各地區(qū)農(nóng)村居民茶葉消費量數(shù)據(jù)2000-2010年數(shù)據(jù)來源于各省份統(tǒng)計年鑒。
3農(nóng)村與城鎮(zhèn)彈性估算及對“天價”茶葉評說
3.1農(nóng)村與城鎮(zhèn)茶葉消費收入彈性比較
與城市相比較，中國廣大農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展水平相對滯后落后很多，除了廣大的茶產(chǎn)區(qū)，很多農(nóng)村地區(qū)居民消費茶葉數(shù)量很少。調(diào)查顯示，不少農(nóng)村居民不飲用茶葉，這主要與地方經(jīng)濟發(fā)展水平落后、生活消費水平低以及傳統(tǒng)消費習慣有關(guān)。但是，隨著社會經(jīng)濟不斷地發(fā)展，特別是在2000年以后中國實施西部大開發(fā)以來，全國農(nóng)村的中、西、部地區(qū)經(jīng)濟得到長足地發(fā)展。表3是對1995年以來城鎮(zhèn)與農(nóng)村茶葉消費收入彈性的比較。
表3 不同年份農(nóng)村與城市茶葉消費需求收入彈性系數(shù)比較
資料來源：(1)1995-2010年城鄉(xiāng)居民家庭人均收入數(shù)據(jù)資料來源于《中國統(tǒng)計年鑒2011》第330頁。 (2)城鎮(zhèn)居民人均年茶葉消費量2002-2010年數(shù)據(jù)來源于《中國統(tǒng)計年鑒2003-2011》各刊。1995、2000年城鎮(zhèn)居民人均年茶葉消費量數(shù)據(jù)來源于《2008中國茶業(yè)年鑒》第30頁，缺1996-1999、2001年城鎮(zhèn)居民人均茶葉消費量數(shù)據(jù)。(3)農(nóng)村居民人均年茶葉消費量1995-1999年數(shù)據(jù)來源于《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒1996-2000》各刊。 缺的2000-2010年農(nóng)村居民人均年茶葉消費量數(shù)據(jù)來源于各省份的統(tǒng)計年鑒資料及其整理。
資料限制，這里我們僅運用1995-1999年度農(nóng)村茶葉消費量數(shù)據(jù)，以及1995-2012年城鎮(zhèn)茶葉消費量數(shù)據(jù)，經(jīng)過測算比較得出如下結(jié)論：
1、1995-2009年城鎮(zhèn)居民茶葉消費需求彈性值在0≤ε<1,茶葉是城市居民的生活必需品，其中，2009-2010年ε<0，這種狀況說明隨著城鎮(zhèn)居民收入水平的快速增長，人們對茶葉的消費需求反而減少，這可能與近年來牛奶、可樂等在年輕人中盛行，飲料對茶葉消費具有替代效應所致。
2、1995-1999年間農(nóng)村居民茶葉消費需求彈性值變化較大，從1995-1996年間ε<0到1996-1999年間ε>1，顯示彈性值增長很快，說明在在此期間內(nèi)農(nóng)村地區(qū)居民茶葉消費需求富有彈性，換言之，隨著農(nóng)戶收入水平的增長，茶葉消費數(shù)量也在增長。值得關(guān)注的是，在農(nóng)村居民收入水平增長的特定階段，如1999-2010年彈性系數(shù)增長大于1，但隨著農(nóng)村居民經(jīng)濟收入水平增長到一定程度，彈性系數(shù)值將不再增長，反而呈現(xiàn)下降趨勢，直至降為缺少彈性，即彈性值將越來越小，最后將在0<ε<1 ，變?yōu)槿狈椥浴?/p>
3、以上情況表明，茶葉在我國廣大農(nóng)村居民生活中有逐步變?yōu)樯钌莩奁?除了西北、邊疆地區(qū)外)的可能。在1995-1999年間，農(nóng)戶收入水平之所以會出現(xiàn)同茶葉需求量的反向變化，很可能是因為當時農(nóng)村居民收入水平偏低，茶葉在一定程度上屬于奢侈品；隨著農(nóng)村居民收入水平的增長，茶葉消費需求雖然也在增加，但對名優(yōu)茶特別是對高檔名茶的需求增長更快，因而從數(shù)量考察的茶葉消費需求收入彈性值會逐漸降低。
4、作為對問題的一種研究，城鄉(xiāng)一體化后農(nóng)村居民與城鎮(zhèn)居民茶葉消費需求收入彈性值E，在何種條件下才會逐漸達到一致并保持穩(wěn)定狀態(tài)呢？表3資料顯示，城鎮(zhèn)居民茶葉消費屬于必需品，而農(nóng)村茶葉消費特別是對名優(yōu)茶的消費，則屬于高檔品。在筆者看來，農(nóng)村居民茶葉消費需求ε值在1995-2012年間隨農(nóng)村居民收入水平增加由缺乏彈性慢慢到有彈性，城市居民的消費彈性系數(shù)ε則基本保持穩(wěn)定。
3.2對天價茶葉的評說
這里的評說，是針對2010年以來國內(nèi)名茶價格普遍上漲以至于導致名茶成為奢侈品而言的。據(jù)統(tǒng)計資料顯示：全國名優(yōu)茶價格普遍上漲幅度為25%-30% ，一些國內(nèi)著名品牌的茶葉如西湖龍井、武夷大紅袍、信陽毛尖在清明前其拍賣價格分別達到：18萬元/500 g,與此同時，2011年三月西湖龍井茶拍賣價格為6.5萬元/500克，武夷大紅袍拍賣價為10萬元/500克，高端信陽毛尖拍賣價為13萬元/500克，許多地方名茶價格紛紛攀升，“高端”茶葉紛紛現(xiàn)身,“地方茶葉也加入了漲價的大軍，其中不乏躋身于高端茶葉大軍?！钡胤讲枞~高端化更多是走“禮品”茶等小范圍消費渠道。例如：2000元/斤的“魯山金毫”和1800元/斤的“魯山青峰”等。那么這些名茶價格飆升的背后深層次原因是什么？下面我們做深入地分析。
3.2.1按城鎮(zhèn)居民收入水平分別計算茶葉消費最高價格水平，即茶葉消費的單價水平根據(jù)我國地域經(jīng)濟發(fā)展的現(xiàn)狀，我國城鎮(zhèn)居民收入水平普遍高于農(nóng)村居民收入水平，城鎮(zhèn)居民的文化生活水平也高于農(nóng)村居民水平，而由于地域環(huán)境的不同，我們的城鎮(zhèn)居民收入水平分為最高收入戶、高收入戶、 中等收入戶、低收入戶、最低收入戶、困難戶等不同的等級，根據(jù)等級不同的居民收入水平與不同的家庭茶葉消費數(shù)量，從而得出城鎮(zhèn)居民茶葉消費單價水平(因此，這里以城鎮(zhèn)居民最高收入戶茶葉消費價格水平來估算)。下面我們以2009年全國及各地區(qū)城鎮(zhèn)居民家庭人均消費價格水平為例，具體見表4。
表4 2009年全國及各地區(qū)城鎮(zhèn)居民家庭人均消費茶葉價格水平(單位：元/500 g)
資料來源：《 2009-2010中國茶業(yè)年鑒》 第392-393頁。家庭茶葉消費支出/茶葉消費量=茶葉消費單價水平。
從表4計算結(jié)果，我們可以看出，從全國范圍來看，我國城鎮(zhèn)居民人均茶葉消費價格水平最高的為170.27元/500 g ，也就說，城鎮(zhèn)居民按照收入水平來說，消費茶葉的價格水平也僅在100-200元/500 g之間的檔次，那么現(xiàn)實生活中，為什么會出現(xiàn)天價茶葉搶購的風潮？而且許多地方茶葉也跟著漲價？這背后的本質(zhì)原因在哪里？下面我們進行進一步的原因分析。
3.2.2物價的普遍上漲，城鎮(zhèn)化進程地加快，農(nóng)業(yè)勞動力的短缺，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本的上升，導致勞動密集型的茶產(chǎn)品，價格漲幅偏大2010年來的物價普遍上漲引起其它商品的價格上漲，這使茶葉價格也隨之上漲，因為茶葉是勞動密集型產(chǎn)品，近年來勞動力的短缺以及勞動力工資的快速上漲使茶葉成本上漲，再加上名優(yōu)茶手工制作，所以茶葉價格上漲幅度更大。茶葉內(nèi)銷需求日益旺盛，也是茶葉價格上漲的原因之一。
3.2.3西湖龍井、武夷大紅袍、信陽毛尖等少國內(nèi)少數(shù)著名品牌的茶葉，它們已被賦予茶文化的深意從生活必需品變成為標志身份價值的奢侈品了一些著名品牌的茶葉，例如：西湖龍井、武夷大紅袍、信陽毛尖等國內(nèi)著名品牌的茶葉，由于它們已經(jīng)被賦予茶文化的深意，它們已經(jīng)由普通的茶葉變?yōu)樯莩奁范皇瞧胀ǖ南M品了。
這只是少數(shù)名茶發(fā)生的現(xiàn)象，這些茶葉已經(jīng)賦予茶文化的深意已從生活必需品變成為標志身份價值的奢侈品了。近年來，中國茶文化快速發(fā)展，關(guān)注并了解茶的人群日益增多，名茶的文化價值日益被認識和傳播，也導致名茶價格一定程度的上漲。
與此同時，近年來，全國各地實施的農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護，以及一些茶產(chǎn)區(qū)興起的茶旅游熱，也是國內(nèi)名茶逐步走向高價奢侈品的行列的因素之一。
4需求收入彈性差異之影響機制概說
中國是世界上最傳統(tǒng)的茶葉消費大國，每年茶葉消費量占我國茶葉總產(chǎn)量的2/3以上。從1949到1984年，我國實施茶葉的統(tǒng)購統(tǒng)銷制，十一屆三中全會后，屬于林權(quán)范圍內(nèi)的茶葉經(jīng)營制度發(fā)生變化，茶葉價格進入市場化時期，茶葉的產(chǎn)量和產(chǎn)值日益增長。20世紀90年代名優(yōu)茶興起，并且茶葉內(nèi)銷市場迅速發(fā)展。隨著城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷上升，農(nóng)村與城市之間茶葉消費水平存在較大差距，城市茶葉消費在數(shù)量上比農(nóng)村數(shù)量大，消費檔次、質(zhì)量、品種等也明顯比農(nóng)村高。這種現(xiàn)象結(jié)合收入水平來考察，可以歸結(jié)為茶葉消費需求收入彈性之形成機理的研究。
4.1城鄉(xiāng)收入增速不同是導致城鄉(xiāng)居民茶葉消費需求收入彈性差異的主因
收入是影響茶葉需求最重要的因素。關(guān)于這種影響，可以從茶葉需求量和茶葉質(zhì)量水平兩方面來考察。 根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計資料，1995、1996、1997年農(nóng)村收入增速超過城市，1998、1999年城市收入增速超過農(nóng)村；在這些期間，農(nóng)村茶葉消費需求增長是否超過城市，城市茶葉消費增長是否超過農(nóng)村，從而是否導致茶葉消費需求收入彈性變化，這些問題需要依據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)作出進一步的研究。
事實上，自2000年以來，除2004年城鄉(xiāng)收入增速基本一致外，其余年份城市收入增速都持續(xù)高于農(nóng)村，這可以解釋為城市居民茶葉消費水平持續(xù)穩(wěn)定上升的主要原因。茶葉消費需求彈性隨收入水平增長而逐漸由奢侈品變?yōu)楸匦杵?，消費需求彈性值通常會逐漸趨于穩(wěn)定；比較農(nóng)村與城市，農(nóng)村收入增長速度緩慢，其茶葉消費數(shù)量和消費水平就會遠低于城市水平，這是城鄉(xiāng)茶葉消費彈性差異顯著的重要原因之一。
4.2區(qū)域消費水平和習慣不同，導致茶葉消費需求彈性差異
中國不同區(qū)域的經(jīng)濟發(fā)展水平、區(qū)域環(huán)境、區(qū)域消費習慣的不同，極大地影響了我國茶葉消費需求彈性的不同。例如，在我國西北邊疆一帶，氣候環(huán)境十分惡劣，人們主要靠食牛羊肉為主；為了增強消化能力，該地區(qū)人們需要飲用茶葉，稱為邊銷茶，這種茶葉主要由粗老葉子做成，價格也很低廉，但是消費力很強，又能為該地區(qū)人們治病，因此，邊銷茶成為該地區(qū)的日常生活必需品。在我國的東部地區(qū)，如浙江、江蘇、福建、廣東等地區(qū)，由于經(jīng)濟發(fā)展水平高，人們的消費習慣不同，這些地區(qū)的人們偏愛飲用名優(yōu)綠茶和紅茶。在我國華北地區(qū)，人們普遍飲用花茶和綠茶等，這主要與當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展水平和區(qū)域傳統(tǒng)的消費習慣相關(guān)。因此，這些因素也是導致茶葉消費需求彈性差異的原因之一。
4.3茶產(chǎn)品的多樣性和差異性，也是茶葉消費彈性差異的主要原因之一
中國是世界茶葉的發(fā)源地，也是世界上茶葉品種最豐富最齊全的國家。中國主要有六大茶類：紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。六大茶類間茶葉產(chǎn)品差異化十分顯著，由于各類茶的加工工藝不同，品質(zhì)特性不同，各類茶的區(qū)域生產(chǎn)小環(huán)境、氣候環(huán)境、土壤環(huán)境的差異會致使各類茶的特色、風味不同，以至于使人們消費偏好不同。在各類茶價格存在明顯差別的情況下，我們以價格因素為參數(shù)來分析各類茶的消費彈性差異，自然會對各地區(qū)茶葉消費彈性差異得出相應的結(jié)論。
4.4茶文化和茶旅游的發(fā)展導致名優(yōu)品牌茶葉出現(xiàn)天價
隨著中國茶文化和以及世界茶文化的不斷弘揚發(fā)展，各地茶旅游業(yè)也不斷發(fā)展。目前，中國許多城市已經(jīng)成為茶都，如杭州、安溪等；一些著名的品牌茶葉也被賦予茶文化的深意，其身份也發(fā)生了改變，它們已經(jīng)不是普通的消費品了，不是以往我們普通百姓飲用的茶葉，而是文化和身份的象征。這些茶葉的價格已包含更高層次的文化價值。如西湖龍井茶，其拍賣價格曾達6.5萬元/500克，武夷大紅袍拍賣價格達到18萬元/500克。不可否認，天價茶的出現(xiàn)對于茶葉消費彈性差異有著促動作用。
5簡短的結(jié)語
中國是世界最古老最傳統(tǒng)的茶葉消費大國，2006年中國茶葉消費已經(jīng)達到76萬噸，超過世界第一大茶葉消費大國印度國。近年來隨著茶文化的發(fā)展，國內(nèi)人們生活水平的不斷提高以及人們對茶與健康的進一步認識，茶葉消費量在不斷提高，茶葉消費水平也在不斷提高。但是，中國城鄉(xiāng)收入差距的存在，中國各地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展區(qū)域習慣的不同，導致各地區(qū)茶葉消費水平的不同，需求彈性的不同。我們聯(lián)系收入水平來研究茶葉消費彈性，對于茶葉生產(chǎn)及其布局有著一定的現(xiàn)實價值。
隨著社會經(jīng)濟文化的不斷發(fā)展和人民生活水平的日益提高，城鄉(xiāng)差異逐漸消除以至于出現(xiàn)城鄉(xiāng)一體化，茶葉作為中國普通老百姓的普通消費品依然是主流，一些少數(shù)著名品牌的天價茶葉是茶文化的象征，這便要求我們從必需品和奢侈品兩個角度來研究城鄉(xiāng)茶葉消費彈性，并通過這種彈性的研究，解說城鄉(xiāng)茶葉的消費結(jié)構(gòu)，以作為研究三農(nóng)問題的一個分析緯度。
本文關(guān)于城鄉(xiāng)茶葉消費需求彈性的分析，著眼點在于通過對城鄉(xiāng)收入水平的比較來說明茶葉消費需求彈性差異形成的原因，文章所運用的數(shù)據(jù)資料以及實證分析，在一定程度和范圍內(nèi)揭示了我國茶葉消費需求彈性差異的形成機理。誠然，這一研究尚需要在理論層面作出進一步的概括和提升，它需要致力于這方面研究的學者的共同努力。
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A comparative study on elasticities of income and tea consumption between urban and rural Chinese
XU Yongmei
(School of Economics，Zhejiang Gong Shang University， Xiasha University Town，Hangzhou，China，310018)
AbstractBased on the abnormal fluctuation of domestic tea price, the relationship between income elasticity and demand elasticity of tea of China′s urban residents and rural residents was analyzed and compared. It shows that tea consumption demand elasticity of northwest border town area residents was generally consistent with the actual income elasticity (-1
Key wordsTea；demand；Income elasticity；elasticity of consumer demand
收稿日期：2015-10-21修改日期：2016-04-25
作者簡介：許詠梅(1972年-)，女，安徽桐城人，博士后，主要從事茶葉經(jīng)濟、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟方面的研究。
中圖分類號：S571.1；F01
文獻標識碼：A
文章編號：0577-8921(2016)02-065-08
資金項目：本文系教育部、浙江省共建人文社會科學重點研究基地浙江工商大學現(xiàn)代商貿(mào)研究中心課題“中國茶葉出口貿(mào)易定價權(quán)研究”(課題編號：13JDSM13YB)項目、浙江省“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”浙江工商大學現(xiàn)代商貿(mào)流通體系建設協(xié)同創(chuàng)新中心項目：“一帶一路與中國茶葉貿(mào)易”(課題編號：1050XJ3315067G)資助。
