雨打芭蕉

隨著大家對養(yǎng)生的重視，打著“現(xiàn)場制作、無添加”的現(xiàn)磨“養(yǎng)生粉”受到很多人的青睞。大棗、薏苡仁、黑芝麻、瓜籽，再加上百合、茯苓、山藥、蓮子等，放在機(jī)器里打磨1分鐘，可“美容美白”、“降三高”的“養(yǎng)生粉”就新鮮出爐了。

現(xiàn)磨現(xiàn)配的“養(yǎng)生粉”真能達(dá)到宣傳的食療效果嗎？

現(xiàn)磨“養(yǎng)生粉”走俏市場

“高溫烘焙不會破壞食材的營養(yǎng)物質(zhì)”、“現(xiàn)磨現(xiàn)配營養(yǎng)百分百”、“個性化配方功效更強(qiáng)”……近段時間，不少農(nóng)貿(mào)市場、超市都有“養(yǎng)生粉”出售。商家將黑芝麻、瓜籽、大棗、黑豆、黑米等食材一字?jǐn)[放，消費(fèi)者可以自選，也可按照推薦的組合進(jìn)行購買，并現(xiàn)場磨制成粉。

在發(fā)放的宣傳單上，商家推薦的功能型套餐標(biāo)有20多種，如補(bǔ)鈣套餐：瓜籽、菜籽、黑芝麻；美白豐胸套餐：瓜籽、葡萄籽、葛根、茯苓；失眠套餐：酸棗仁、五味子、桂圓肉、大棗、黑芝麻。商家介紹各種食材的搭配是按“中醫(yī)理論”配成“經(jīng)典食補(bǔ)方”，磨成粉后更易吸收，并聲稱常吃能養(yǎng)生健體，甚至推薦作為一家人的“營養(yǎng)早餐”。也有按不同需求配成的粉，強(qiáng)調(diào)某些療效，包括降“三高”等。

購買的市民普遍認(rèn)為，這些五谷雜糧、中草藥材，都是天然的，又是現(xiàn)場磨配，吃了放心。

添加中藥材要謹(jǐn)慎

像桂圓、山藥、芡實(shí)、枸杞、大棗、核桃，本身就是藥食同源，作為輔助性保健食品，這些搭配沒有問題。但從營養(yǎng)角度來說，每種食物都有最適合的烹調(diào)方法，不是所有食物打成粉都能吸收得最好。

比如，薏仁中的膳食纖維、B族維生素，通過水解后才最容易被吸收，所以煮粥、煲湯吃最好。而葡萄籽，其中含有的原花青素要通過一定技術(shù)萃取出來人體才能吸收，單靠打磨成粉，無法獲得有效成分。

另外，在磨粉前，一些谷類、豆類和菜籽等都已制熟。而有些藥食同源食物生熟的功效是不一樣的。比如，生薏仁米偏于清利濕熱，熟薏仁米則偏于健脾胃。

而像何首烏、葛根、酸棗仁、五味子等也是“養(yǎng)生粉”的原料。那么這些食療中藥是否可以隨意搭配呢？

中藥食療應(yīng)根據(jù)藥性，科學(xué)配伍，合理搭配，要因人、因地、因時而異。如果將中藥材磨成粉加在“養(yǎng)生粉”中，對不同體質(zhì)的人來說，選擇錯誤很可能會適得其反。

事實(shí)上，“千人一方”是不可取的，對于“養(yǎng)生粉”也一樣，每個人體質(zhì)寒、熱不同，選擇“養(yǎng)生粉”也應(yīng)因人而異。建議加工“養(yǎng)生粉”時不要隨便加入中藥材，必要時也必須遵照中醫(yī)師的建議。

“養(yǎng)生粉”代餐不可取

一些人認(rèn)為“養(yǎng)生粉”健康，就用“養(yǎng)生粉”來代餐。這種做法是不可取的。養(yǎng)生粉只是一種保健類食品，絕不能代替主食。可以偶爾吃點(diǎn)這類食物調(diào)節(jié)一下。健康人群若長期以此當(dāng)早餐或是追求某種“療效”長期大量服用，對健康也是不利的。

特別是高血糖人群，最好要少選用“養(yǎng)生粉”， 因?yàn)槭巢谋患庸こ煞酆?，更容易消化吸收，不利于血糖的控制?/p>

此外，為避免變質(zhì)，在購買時應(yīng)盡量少買，并盡快食用，注意密封、避光、低溫保存。如果“養(yǎng)生粉”里加中藥成分，就更要慎重，如茯苓、枸杞并不適合所有人群，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下增加中藥成分。過敏體質(zhì)的市民也要慎重選擇，以免引起不適。