周先艷，龔 琪，沈正松，李進(jìn)學(xué)，李恩造，朱春華，高俊燕，岳建強(qiáng)

(云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所，云南 保山 678025)

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青檸檬采前噴灑咪鮮胺對果品生理和品質(zhì)指標(biāo)的影響

周先艷，龔 琪，沈正松，李進(jìn)學(xué)，李恩造，朱春華，高俊燕，岳建強(qiáng)*

(云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所，云南 保山 678025)

摘要：以云南干熱河谷區(qū)費(fèi)米耐勞青檸檬為材料，研究了采前噴灑不同質(zhì)量濃度(150、200、300 mg/L)咪鮮胺對青檸檬采后生理指標(biāo)和品質(zhì)指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：隨著貯藏時(shí)間的延長，果實(shí)失重率、果皮色差a*、b*、L*及果皮細(xì)胞膜透性呈上升趨勢，果皮占整果重量比例呈下降趨勢，果實(shí)可溶性固形物(TSS)先逐漸升高達(dá)到峰值后逐漸降低，果皮外觀色澤逐漸褪綠轉(zhuǎn)黃。采前噴灑不同濃度咪鮮胺對青檸檬貯藏前、貯藏后果實(shí)失重率、果皮所占比例、果皮細(xì)胞膜透性影響不顯著，但其能延緩青檸檬貯藏過程中果皮褪綠轉(zhuǎn)黃的時(shí)間及果實(shí)可溶性固形物(TSS)到達(dá)峰值的時(shí)間。

關(guān)鍵詞：咪鮮胺；青檸檬；貯藏品質(zhì)

檸檬[Citruslimon(L．)Burm. F.]屬蕓香科(Rutaceae)柑橘屬常綠小喬木，主要栽培品種有尤力克、費(fèi)米耐勞和里斯本等[1]。在世界柑橘產(chǎn)業(yè)中，檸檬產(chǎn)量約占9%，僅次于甜橙和寬皮柑橘，居第三位，是繼橙、柑之后世界上最重要的柑橘類水果之一，全球檸檬的主產(chǎn)區(qū)分布在墨西哥、西班牙、美國、土耳其和阿根廷等。我國檸檬主產(chǎn)區(qū)在四川、云南、廣東等地，栽培品種以尤力克、費(fèi)米耐勞為主[2]。檸檬不僅含有大量人體必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦質(zhì)元素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有豐富的檸檬酸、圣草枸櫞苷、橙皮苷、香葉木苷、d-檸檬烯等功能成分，具有預(yù)防肥胖、糖尿病、高血脂、高尿酸、心血管疾病等作用[3-5]，廣泛用于日常、化工、食品行業(yè)[6-7]。

在我國檸檬以鮮果消費(fèi)為主，保鮮效果的好壞直接關(guān)系到檸檬品質(zhì)優(yōu)劣及貨架期的長短。在貯藏過程中青檸檬常出現(xiàn)顏色黃綠不均、油包破損、表皮干皺、感染病害、腐爛等問題。目前，化學(xué)藥劑保鮮仍是世界各國柑橘采后保鮮和防治病害的主要方法[8]。長期以來，人們利用各種化學(xué)合成物質(zhì)對果蔬進(jìn)行保鮮貯藏的研究和應(yīng)用已取得了顯著的保鮮防腐效果[9]，但果蔬采后使用化學(xué)合成藥劑處理時(shí)間與消費(fèi)者食用時(shí)間間隔較短，難免會(huì)存在農(nóng)殘問題，對人類健康會(huì)構(gòu)成潛在威脅。實(shí)施采前25 d田間噴藥就能大大延長藥劑使用時(shí)間與消費(fèi)者食用時(shí)間間隔，減少農(nóng)殘和提高水果的安全性。根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，采前11 d對果樹噴灑濃度小于300 mg/L的咪鮮胺，果實(shí)采后咪鮮胺殘留幾乎檢測不到[10]。本試驗(yàn)通過對檸檬果園噴灑咪鮮胺藥劑，研究了采前噴灑不同濃度咪鮮胺對青檸檬常溫貯藏品質(zhì)的影響，旨在為提高青檸檬貯藏品質(zhì)提供理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)。

1材料與方法

1.1材料與處理

試驗(yàn)基地為云南干熱河谷區(qū)云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所檸檬基地，試驗(yàn)果園為定植6年常規(guī)管理的檸檬果園，品種為費(fèi)米耐勞。試驗(yàn)共設(shè)3個(gè)處理，1個(gè)對照，各個(gè)處理3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)3株樹，每個(gè)處理之間空1～2棵，處理行之間留1行隔開，分別噴灑150、200、300 mg/L的咪鮮胺，對照(CK)噴灑同等量的清水。咪鮮胺生產(chǎn)廠家為河北省農(nóng)藥化工有限公司。噴藥日期為2015年6月19日，25 d后(2015年7月14日)采樣，隨機(jī)手工采摘成熟度、大小相對一致、無病蟲害、無機(jī)械傷的達(dá)到商品果標(biāo)準(zhǔn)的果實(shí)，每個(gè)處理采60個(gè)果，采后立即運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，分別裝入聚乙烯膜袋子，再裝入紙箱，放在沒有陽光直射的室溫條件下貯藏，每隔7～14 d取樣測定一次。

1.2測定方法

1.2.1失重率測定各處理隨機(jī)選取9個(gè)果實(shí)編號(hào)，先對每個(gè)果進(jìn)行初稱重，然后放入相應(yīng)溫度的環(huán)境進(jìn)行貯藏，每隔7～14 d稱重一次，利用差重法來進(jìn)行失重率測定，取平均值。

1.2.2果皮色差測定選取編號(hào)的9個(gè)果實(shí)分3組，3個(gè)果1組，每隔7～14 d對每組的果實(shí)進(jìn)行指標(biāo)測定。用日本柯尼卡美能達(dá)CR-400色差計(jì)在每個(gè)果實(shí)赤道線附近位置隨機(jī)測4個(gè)點(diǎn)，12個(gè)點(diǎn)取一組數(shù)值，3個(gè)重復(fù)取平均值，記錄a*、b*、L*值。其中 a*值負(fù)值為綠色，正值為紅色，值越大則果皮越紅，反之越綠；b*值正值為黃色，負(fù)值為藍(lán)色，越大則果皮越黃，越小則越藍(lán)；L*值越大則果皮越亮，反之越暗。

1.2.3果皮占整果比例的測定用果皮占整果比例的大小反映青檸檬果皮失水和果肉失水的快慢。每隔7～14 d隨機(jī)取6個(gè)檸檬測單果重，剝皮測果皮重，果皮占整果比例=(皮重/單果重)×100%，取平均值。

1.2.4果皮細(xì)胞膜透性的測定果皮細(xì)胞膜透性通常用果皮細(xì)胞膜相對電導(dǎo)率表示。每隔7～14 d隨機(jī)取6個(gè)檸檬分3組，取下果實(shí)赤道附近的果皮，去掉白皮層，切成約1 mm厚薄片，混勻后準(zhǔn)確稱取3份，每份重2 g，分別放入小燒杯中，再用蒸餾水沖洗燒杯中的樣品3次，加入20 mL蒸餾水，室溫靜置20 min后用上海雷磁DDS-11A型電導(dǎo)率儀測定果皮電導(dǎo)率(T1)，然后將燒杯放在電爐上煮沸的沸水中煮5 min，冷卻后測量電導(dǎo)率(T2)，計(jì)算細(xì)胞膜相對電導(dǎo)率[11-12]。計(jì)算公式：細(xì)胞膜相對電導(dǎo)率=(T1/T2)×100%。

1.2.5可溶性固形物(TSS)的測定用測果皮細(xì)胞膜透性的6個(gè)果的果肉擠汁，利用Pocket PAL-1手持測糖儀(日本)測定果實(shí)可溶性固形物含量，重復(fù)測3次，取平均值。

1.3數(shù)據(jù)分析及作圖

應(yīng)用軟件Microsoft Office Excel 2010 和SPSS Statistics 22.0 進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，采用Origin 6.1軟件作圖。

2結(jié)果與分析

2.1不同濃度咪鮮胺處理對青檸檬貯藏過程中失重率的影響

由表1可知，隨著青檸檬采后貯藏時(shí)間的延長，各處理檸檬果實(shí)失重率均呈上升趨勢。貯藏到17 d和33 d，對照組與每個(gè)處理組檸檬失重率均存在顯著性差異；當(dāng)貯藏到48 d，對照組與噴灑300 mg/L咪鮮胺的青檸檬失重率存在顯著性差異。以上表明，青檸檬貯藏前期，咪鮮胺對青檸檬失重率影響較大，貯藏后期，咪鮮胺對青檸檬失重率影響較小，只有高濃度的咪鮮胺噴灑的青檸檬失重率與對照組存在顯著性差異。青檸檬用聚乙烯膜袋子包裹，再裝入紙箱，放在沒有陽光直射室溫條件下貯藏過程中失重率較小，貯藏48 d，各組失重率均小于2%，采前噴灑咪鮮胺對青檸檬貯藏48 d失重率影響不大。

表1　不同濃度咪鮮胺處理對青檸檬

注：同列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示在0.05水平上存在顯著性差異。下同。

2.2不同濃度咪鮮胺對青檸檬貯藏過程中色澤的影響

從表2可以看出，貯藏前后4個(gè)組檸檬果皮a*值均呈不斷升高趨勢，且為負(fù)值，說明果皮綠色隨著貯藏時(shí)間延長逐漸褪去，且貯藏到33 d時(shí)，各組檸檬a*均大幅度升高，與貯藏前存在顯著性差異，尤其對照組由貯藏前-20.23±0.57升高到-3.33±1.37。當(dāng)噴灑咪鮮胺濃度為200、300 mg/L時(shí)，a*變化相對較平緩。貯藏前處理組與對照組a*不存在顯著性差異，當(dāng)貯藏到17、33 d，處理組與對照組存在顯著性差異，說明采前噴灑咪鮮胺對青檸檬褪綠有抑制作用。貯藏到48 d，各組青檸檬a*差異不顯著，這時(shí)青檸檬綠色已經(jīng)完全褪去，色澤差異不大。

各處理b*值均為正值，且均隨貯藏時(shí)間延長顯上升趨勢，說明黃色值逐漸增加。當(dāng)貯藏到33 d時(shí)，各組檸檬b*均與貯藏前存在顯著性差異，33 d以后上升趨勢減緩。貯藏前和貯藏到17 d，各組檸檬b*都沒有顯著性差異；貯藏到33 d，處理組b*與對照組差異顯著，說明采前噴灑咪鮮胺對青檸檬色澤轉(zhuǎn)黃有延遲作用；但貯藏到48 d，各組檸檬b*沒有顯著性差異，這時(shí)青檸檬完全轉(zhuǎn)黃，色澤差異不大。

各處理檸檬表皮L*值均隨貯藏時(shí)間延長呈上升趨勢，說明果皮亮度逐漸增加。當(dāng)貯藏到33 d時(shí)，各組檸檬L*均與貯藏前存在顯著性差異，之后變化趨于平緩。青檸檬在貯藏前至貯藏48 d，各組L*沒有顯著性差異，說明噴灑咪鮮胺對青檸檬貯藏過程中果皮亮度影響不大。

表2　不同濃度咪鮮胺對青檸檬果皮色澤的影響

2.3不同濃度咪鮮胺對青檸檬貯藏過程中果皮占整果比例的影響

如表3所示，隨著青檸檬采后貯藏時(shí)間延長各組檸檬果實(shí)果皮所占比例總體呈下降趨勢，這可能是由于隨著貯藏時(shí)間延長，果皮失水大于果肉失水。青檸檬在貯前果皮占整果比例不存在顯著性差異；貯藏到17 d，對照組與150 mg/L處理組存在顯著性差異，與其他組之間不存在顯著性差異；貯藏到33 d，對照組與150、300 mg/L處理組存在顯著性差異；貯藏到48 d，對照組與200 mg/L處理組存在顯著性差異，與其他處理組差異不顯著。以上表明，采前噴灑不同濃度咪鮮胺對青檸檬貯藏前、貯藏后果皮比例影響不大。

表3　不同濃度咪鮮胺處理對青檸檬貯藏過程中果皮所占比例的影響

2.4不同濃度咪鮮胺對青檸檬貯藏過程中果皮細(xì)胞膜透性的影響

如表4所示，貯藏到48 d，各組檸檬果皮細(xì)胞膜相對電導(dǎo)率在貯藏期間均出現(xiàn)上升-下降趨勢。青檸檬貯藏前對照組與處理組果皮細(xì)胞膜相對電導(dǎo)率不存在顯著性差異；貯藏到17 d，對照組與300 mg/L處理組存在顯著性差異；貯藏到33 d，對照組與150、300 mg/L處理組存在顯著性差異；貯藏到48 d，各組不存在顯著性差異。說明采前噴灑不同濃度咪鮮胺對青檸檬貯藏前、貯藏后果皮相對電導(dǎo)率影響不大。

表4　不同濃度咪鮮胺對青檸檬貯藏過程中果皮細(xì)胞膜相對電導(dǎo)率影響

2.5不同濃度咪鮮胺對青檸檬貯藏過程中可溶性固形物(TSS)的影響

青檸檬在貯藏前各組TSS不存在顯著性差異，采前噴灑咪鮮胺對青檸檬貯前TSS影響不大；貯藏到17 d，對照組TSS與15、200 mg/L處理組存在顯著性差異，貯藏前期低濃度咪鮮胺對青檸檬TSS影響較大；貯藏到33 d，對照組與200、300 mg/L處理組存在顯著性差異；貯藏到48 d，對照組TSS與200、300 mg/L處理組存在顯著性差異；貯藏后期，高濃度咪鮮胺對青檸檬TSS影響較大。隨著貯藏時(shí)間的延長，檸檬果實(shí)的TSS含量逐漸升高，達(dá)到峰值后逐漸下降。對照組果實(shí)的可溶性固形物含量在貯藏7 d后達(dá)到峰值，噴灑150 mg/L咪鮮胺檸檬TSS在貯藏17 d后達(dá)到峰值，噴灑200、300 mg/L咪鮮胺檸檬TSS在貯藏33 d后才能達(dá)到峰值，表明咪鮮胺處理可以延遲果實(shí)可溶性固形物含量峰值出現(xiàn)時(shí)間，但對峰值大小影響不大，均在8.30%～8.59%之間。

3小結(jié)與討論

青檸檬達(dá)到商品果標(biāo)準(zhǔn)采摘時(shí)果皮呈綠色，當(dāng)采后隨著貯藏時(shí)間延長，果實(shí)后熟伴隨著葉綠素降解，果皮從綠色逐步變?yōu)辄S綠色再到黃色，色差a*、b*、L*值呈上升趨勢[12]。檸檬不斷失水，失重率逐漸增加，果皮失水率大于果肉失水率，致使果皮所占比例逐漸減少。果實(shí)采后與樹體完全脫離，切斷了來自樹體養(yǎng)分的供給，果實(shí)依靠不斷消耗自身營養(yǎng)物質(zhì)來維持自身的代謝，致使果實(shí)不斷衰老，果實(shí)生理逐漸失調(diào)，果皮膜脂過氧化反應(yīng)加劇，膜系統(tǒng)被破壞，膜透性增加，使物質(zhì)的滲透力加強(qiáng)，不能維持正常的生理機(jī)能，促進(jìn)了細(xì)胞內(nèi)電解質(zhì)外滲，從而果皮細(xì)胞膜相對滲透率增加，內(nèi)在品質(zhì)和外觀品質(zhì)逐漸變差，這與前人的研究結(jié)果基本吻合[14-15]。采前噴灑不同濃度咪鮮胺對青檸檬貯藏前、貯藏后果實(shí)失重率、果皮所占比例、果皮細(xì)胞膜透性影響不顯著，但能延緩青檸檬貯藏過程中果皮褪綠轉(zhuǎn)黃的時(shí)間及果實(shí)可溶性固形物(TSS)到達(dá)峰值的時(shí)間。

表5　不同濃度咪鮮胺處理青檸檬貯藏過程中TSS的變化

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(責(zé)任編輯：許晶晶)

Effects of Preharvest Spraying with Prochloraz on Postharvest Physiology and Quality of ‘Femminello’ Green Lemon Fruits

ZHOU Xian-yan, GONG Qi, SHEN Zheng-song, LI Jin-xue,LI En-zao, ZHU Chun-hua, GAO Jun-yan, YUE Jian-qiang*

(Institute of Tropical and Subtropical Cash Crops, Yunnan Academy of Agricultural Sciences, Baoshan 678025, China)

Abstract：The ‘Femminello’ green lemon was used as material to study the effect of preharvest spraying treatment with prochloraz at doses of 150 mg/L, 200 mg/L, 300 mg/L on the physiology and storage quality of ‘Femminello’ green lemon. The results showed that the weight loss rate, peel color a*、b*、L*and peel cell membrane permeability increased and total soluble solid rose to a peak and then decreased with increasing the storage time. The peel rate decreased and green peel turn to yellow with increasing of the storage time. There was no significant difference between weight loss rate, peel rate and peel cell membrane permeability with preharvest spraying different doses prochloraz compared with the control (CK) green lemon before and after storage. But it could delay the time of peel color changes and total soluble solid reaches peak.

Key words：Prochloraz; Green lemon; Storage quality

收稿日期：2015-11-23

基金項(xiàng)目：農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)(201403036)。

作者簡介：周先艷(1987─)，女，研究實(shí)習(xí)員，博士研究生，主要從事果蔬加工與品質(zhì)生理研究。*通訊作者：岳建強(qiáng)。

中圖分類號(hào)：S666.5

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1001-8581(2016)06-0042-04