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關(guān)于舉辦“第四十七期全國酒類生產(chǎn)技術(shù)高級研討班”的通知

各有關(guān)酒類生產(chǎn)企業(yè)：

在當(dāng)前酒業(yè)發(fā)展新常態(tài)下，為維護(hù)和促進(jìn)酒類市場的健康發(fā)展，培養(yǎng)和提高酒類從業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)水平，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院、釀酒科技雜志社、四川省白酒釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點實驗室定于6月在成都市溫江區(qū)聯(lián)合舉辦“第四十七期全國酒類生產(chǎn)技術(shù)高級研討班”，并同時進(jìn)行品酒師、釀酒師、食品檢驗工、果露酒釀造工、白酒釀造工五個工種的國家職業(yè)技能等級鑒定。經(jīng)鑒定合格后，頒發(fā)中華人民共和國人力資源和社會保障部統(tǒng)一印發(fā)的職業(yè)資格等級證書。

一、主要培訓(xùn)研討內(nèi)容

①白酒新常態(tài)下的思考；

②酒企技術(shù)創(chuàng)新及機(jī)械化、自動化介紹；

③“互聯(lián)網(wǎng)+”在白酒企業(yè)的應(yīng)用——“酒廠管家”及“勾調(diào)大師”；

④相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的解讀；

⑤主要香型白酒生產(chǎn)技術(shù)；

⑥主要香型代表酒及原酒質(zhì)量差品評；

⑦果露酒生產(chǎn)要點、難點剖析及品鑒；

⑧窖池價值評價體系及窖泥培養(yǎng)的實例分析；

⑨專題研討會；

⑩酒企參觀交流及大師點評。

二、授課師資

由長年從事科研、教學(xué)、生產(chǎn)第一線的全國知名專家、教授、高級工程師、國家白酒評委、食品安全專家及具有培訓(xùn)教師資格的授課教師承擔(dān)教學(xué)。

三、學(xué)習(xí)培訓(xùn)方式

在學(xué)習(xí)研討過程中采取理論與實踐相結(jié)合的方式，重點拓展學(xué)員的視野和提高實踐操作能力。并可根據(jù)學(xué)員自身要求，對具體問題進(jìn)行指導(dǎo)。學(xué)員可攜帶本廠有代表性的原酒或成品酒到會研討，專家點評（酒樣1～2升，盡量附上分析檢測數(shù)據(jù)）。

參加職業(yè)技能鑒定的學(xué)員務(wù)必提前電話聯(lián)系，以便進(jìn)行職業(yè)資格預(yù)審和提前備齊鑒定申報資料，詳見附件1、附件2。

四、學(xué)習(xí)培訓(xùn)時間及地點

時間：2016年6月14日至6月21日（共8天，6月14日全天報到）。

地點：四川省成都市溫江區(qū)。

五、學(xué)習(xí)培訓(xùn)費用

1.培訓(xùn)費3600元/人（含學(xué)雜費、材料費、資料費、答辯費等）。

2.食宿統(tǒng)一安排，費用自理，每人每天200元（準(zhǔn)四星級酒店）。報名時一并交清。

3.參加職業(yè)技能鑒定的學(xué)員按國家規(guī)定另收職業(yè)鑒定費，各工種及鑒定等級收費各異，600～1000元不等。本次鑒定工種：釀酒師（釀酒技師、釀酒高級技師）、品酒師（二級品酒師、一級品酒師）、食品檢驗工（高級食品檢驗工）、果露酒釀造工（高級果露酒釀造工）、白酒釀造工（高級白酒釀造工）。

六、報名辦法

1.報名地點：四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院（成都市溫江區(qū)楊柳東路中段98號）。

2.報名熱線：028-82764943傳真：028-82764943

3.聯(lián)系人：蔡老師13540107690劉老師13980894640

許老師13688045667

4.轉(zhuǎn)賬收款信息：

收款單位：四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院

開戶行及賬號：建行溫江支行5100 1837 1080 5094 7562（備注培訓(xùn)費）

5.乘車路線：火車北站：下車乘快速公交K2到金沙車站，轉(zhuǎn)乘309路在溫江區(qū)楊柳河站下，往南200米即到。

火車東站：⑴有直達(dá)溫江汽車站的班車。

⑵在火車東站地鐵站乘地鐵2號線在中醫(yī)大省醫(yī)院站換乘地鐵4號線，到非遺博覽園下車換乘309路、771路公交車在溫江區(qū)楊柳河站下，往南200米即到。

成都雙流機(jī)場：可乘出租車到溫江，約25公里路程。

6.“酒類專題精品提高班”將分別于9月末和12月初舉辦，相關(guān)詳情敬請關(guān)注。

附件：1.職業(yè)技能鑒定申報條件及準(zhǔn)備資料

2.職業(yè)技能鑒定申報表及模板

3.主辦單位介紹

注：附件可在www.niangjiuyuan.com首頁釀酒所動態(tài)欄中下載。

四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院釀酒研究院　2016年3月11日?。ü灿?份）

附件1：職業(yè)技能鑒定申報條件及準(zhǔn)備資料

一、職業(yè)技能鑒定申報條件

1.二級品酒師（技師等級，具備以下條件之一者）

①連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。

②取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

③取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

④具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

⑤取得碩士研究生及以上學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

2.一級品酒師（高級技師等級，具備以下條件之一者）

①連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上。

②取得二級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

③取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上。

④具有碩士、博士研究生學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作10年以上。

3.釀酒師（技師等級，具備以下條件之一者）

①連續(xù)從事本職業(yè)工作10年以上。

②取得助理釀酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

③取得碩士研究生及以上學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

4.高級釀酒師（高級技師等級，具備以下條件之一者）

①連續(xù)從事本職業(yè)工作15年以上。

②取得釀酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

5.高級食品檢驗工（具備以下條件之一者）

①取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證。

②取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

③取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

6.高級果露酒釀造工、高級白酒釀造工（具備以下條件之一者）

①取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證。

②取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

③取得高級技工學(xué)校或經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

④取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

二、職業(yè)技能鑒定準(zhǔn)備材料

1.申報技師、高級技師（即二級品酒師、一級品酒師、釀酒師、高級釀酒師）鑒定的學(xué)員需提供材料如下：

①現(xiàn)有的國家職業(yè)資格等級證書原件、學(xué)歷證書原件及復(fù)印件（2份）；

②企業(yè)出具的工齡證明，需注明所從事的工種，以及工作時間，并加蓋單位鮮章（2份）；

③近期2寸免冠正面照片（5張）；

④本人身份證（正反兩面）A4紙的復(fù)印件（2份）；

⑤《輕工行業(yè)特有工種職業(yè)技能鑒定申報表》（一式2份），并在“單位推薦意見”欄加蓋公章；

⑥主要著作、論文和技術(shù)革新、技術(shù)攻關(guān)項目成果、本人技術(shù)工作總結(jié)中的一種（論文不少于1500字，用A4紙打印，一式3份）。

2.申報高級食品檢驗工、高級果露酒釀造工、高級白酒釀造工鑒定的學(xué)員需提供材料如下：

①近期2寸免冠正面照片（4張）；

②企業(yè)出具的工齡證明，需注明所從事的工種，以及工作時間，并加蓋單位鮮章（2份）；

③本人身份證（正反兩面）A4紙的復(fù)印件（2份）；

④填寫好《四川省職業(yè)技能鑒定申報表》（一式2份）。

三、鑒定方式

分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達(dá)60分及以上者為合格。技師、高級技師的鑒定還須進(jìn)行綜合評審。

附件2：職業(yè)技能鑒定申報表及模板

1.申報技師、高級技師（一級品酒師、二級品酒師、釀酒師、高級釀酒師）的學(xué)員需填寫《輕工行業(yè)特有工種職業(yè)技能鑒定申報表》，樣表及其填寫模板可在www.niangjiuyuan.com首頁釀酒所動態(tài)欄中下載。

2.申報高級食品檢驗工、高級果露酒釀造工、高級白酒釀造工的學(xué)員需填寫《四川省職業(yè)技能鑒定申報表》，樣表及其填寫模板可在www.niangjiuyuan.com首頁釀酒所動態(tài)欄中下載。

附件3：主辦單位簡介

1.四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院

四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院始建于1942年，是我國食品與生物發(fā)酵行業(yè)知名的科研院所、“中國食品工業(yè)20大科研與教育機(jī)構(gòu)”之一。

四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院擁有國家工程咨詢甲級、工程設(shè)計專業(yè)乙級、四川省清潔生產(chǎn)審核咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)等資質(zhì)，主要從事釀酒工程、農(nóng)產(chǎn)品食品加工、微生物發(fā)酵、優(yōu)勢傳統(tǒng)食品改造等方面的新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)的研究及配套工程設(shè)計。有專業(yè)技術(shù)人員150余名，其中具有中高級職稱的研究人員占60%以上，享有政府津貼、技術(shù)帶頭人、突出貢獻(xiàn)專家、青年科技專家等10余人。集科研及成果轉(zhuǎn)化、人員培訓(xùn)及認(rèn)證、工程設(shè)計及咨詢、分析檢測及標(biāo)準(zhǔn)研究、中試試點示范、生產(chǎn)加工等為一體。歷年取得科研成果300余項，獲得各級科技成果獎100余項，獲授權(quán)專利50余個。

2.釀酒科技雜志社

釀酒科技雜志社編輯出版的《釀酒科技》為中國釀酒業(yè)學(xué)術(shù)龍頭刊物，是全面報道中國釀酒工業(yè)科學(xué)技術(shù)的專業(yè)雜志，被譽(yù)為中國釀酒工業(yè)科技進(jìn)步的向?qū)?。具有行業(yè)指導(dǎo)性、科技推廣性與生產(chǎn)適用性及科研教學(xué)參考性。辟有20余個欄目，及時報道海內(nèi)外技經(jīng)動態(tài)，并向釀酒行業(yè)提供相關(guān)商品信息和技術(shù)服務(wù)信息。

《釀酒科技》1986年獲國家科委成果三等獎，1989年獲貴州省優(yōu)秀科技期刊一等獎，1990年獲貴州省“十佳”期刊，1996年獲貴州省優(yōu)秀科技期刊二等獎，1997年獲全國優(yōu)秀科技期刊三等獎?！夺劸瓶萍肌吩?000年首屆《CAJ-CD規(guī)范》執(zhí)行評優(yōu)活動中榮獲優(yōu)秀獎。2001年獲國家新聞出版署“中國期刊方陣雙效期刊”榮譽(yù)，2002年獲“中國科技核心期刊”稱號，2004年獲“全國中文核心期刊”，2005年獲“第三屆國家期刊獎百種重點期刊”。

3.四川省白酒釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院

四川省白酒釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院（簡稱產(chǎn)研院）由我院以及瀘州老窖、劍南春、郎酒、四川大學(xué)、四川理工學(xué)院等13家單位共同發(fā)起成立。四川省白酒釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院已被省科技廳正式認(rèn)定，被列入第二批省級產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院。產(chǎn)研院旨在推動白酒領(lǐng)域產(chǎn)學(xué)研深度合作和科技成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，開展共性、關(guān)鍵、核心技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)，努力提升中國白酒金三角白酒產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新能力和產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。

四川省白酒釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院對白酒領(lǐng)域應(yīng)用技術(shù)成果開展工程化試驗，促進(jìn)院?？萍汲晒颥F(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化。提供技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、產(chǎn)品測試、質(zhì)量檢測、人才培訓(xùn)、行業(yè)資訊等多元化科技服務(wù)，并為白酒產(chǎn)業(yè)鏈科技型中小企業(yè)成長提供孵化服務(wù)。

4.國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心

國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心（簡稱固釀中心）于2009 年12月由國家科技部批準(zhǔn)，依托瀘州老窖股份有限公司組建，是固態(tài)釀造行業(yè)唯一的、專門從事工程技術(shù)研究開發(fā)的國家級工程技術(shù)科研實體。2014年1月，中心正式通過科技部驗收。

固釀中心針對固態(tài)釀造食品行業(yè)存在的關(guān)鍵共性技術(shù)問題和技術(shù)難點，重點圍繞固態(tài)釀造生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)、優(yōu)勢菌群共培技術(shù)的應(yīng)用、固態(tài)釀造過程的檢測技術(shù)及發(fā)酵過程優(yōu)化技術(shù)、生產(chǎn)自動化控制技術(shù)、過程廢棄物的資源化利用技術(shù)等方面研究，通過對上游技術(shù)成果進(jìn)行孵化、集成和再研究，形成符合產(chǎn)業(yè)化需求的成熟、配套的工程化技術(shù)，并向全行業(yè)推廣，產(chǎn)生新的生產(chǎn)力，引領(lǐng)固態(tài)釀造食品行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。

5.釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點實驗室

釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點實驗室由我院與四川理工學(xué)院、瀘州老窖股份有限公司聯(lián)合共建，面向省內(nèi)外開放的重點實驗室。實驗室實行“開放、流動、聯(lián)合、競爭”的運行機(jī)制，鼓勵體制創(chuàng)新和機(jī)制創(chuàng)新。根據(jù)研究方向設(shè)置開放基金和開放課題，吸引國內(nèi)外優(yōu)秀科技人才，加大開放力度，積極開展國際和國內(nèi)合作與學(xué)術(shù)交流。實驗平臺的通用設(shè)備面向行業(yè)開放；大型專用設(shè)備實行在專門技術(shù)人員指導(dǎo)下開放使用，在完成本實驗室科學(xué)技術(shù)研究及高層次人才培養(yǎng)任務(wù)的前提下，面向省內(nèi)外開放。本實驗室立足于釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用研究，與酒類生產(chǎn)企業(yè)合作，開發(fā)新技術(shù)新產(chǎn)品；為企業(yè)提供技術(shù)咨詢及配套工程設(shè)計、技術(shù)培訓(xùn)等。