王付存，莊麗娟

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 ，廣東 廣州 510642）

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不同荔枝生產(chǎn)組織形式的生產(chǎn)效率分析
——基于廣東和廣西荔枝種植戶的調(diào)查

王付存，莊麗娟

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 ，廣東 廣州 510642）

摘 要：基于2014年廣東和廣西荔枝主產(chǎn)區(qū)的調(diào)研數(shù)據(jù)，分別從每公頃荔枝果林的成本收益、每千克荔枝的成本收益及投入耗費(fèi)3方面對(duì)4種荔枝生產(chǎn)組織形式進(jìn)行對(duì)比分析。結(jié)果表明：專業(yè)大戶凈收益最高，其次為農(nóng)業(yè)企業(yè)和家庭農(nóng)場(chǎng)，傳統(tǒng)農(nóng)戶凈收益最低，4種生產(chǎn)組織形式的成本收益率與凈收益均呈正向關(guān)系，因此，可以鼓勵(lì)傳統(tǒng)農(nóng)戶向?qū)I(yè)大戶過(guò)渡來(lái)提高荔枝生產(chǎn)效率；農(nóng)業(yè)企業(yè)荔枝平均單價(jià)最高，品質(zhì)最好，應(yīng)加強(qiáng)不同生產(chǎn)組織合作的指導(dǎo)；人工費(fèi)用在4種生產(chǎn)組織中均占比很大，但組織化程度越高，人工費(fèi)用越低，應(yīng)加大科技投入。

關(guān)鍵詞：生產(chǎn)組織；荔枝；成本收益；生產(chǎn)效率

荔枝是我國(guó)珍稀熱帶水果，具有悠久的種植歷史，全國(guó)荔枝種植面積55.56萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量175.83萬(wàn)t，均居世界第1位。其中廣東約27.31 萬(wàn)hm2、100.83萬(wàn)t，廣西約20.91萬(wàn)hm2、46.58萬(wàn)t［1］，從面積和產(chǎn)量來(lái)看，廣東、廣西約占全國(guó)的86.7%、83.8%。荔枝產(chǎn)業(yè)是我國(guó)水果業(yè)乃至農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要組成，加快荔枝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。近年來(lái)，我國(guó)荔枝產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，但化肥、農(nóng)藥及人工等要素成本也有極大的上升，使得總體收益不高，荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足。同時(shí)，我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)制度、經(jīng)營(yíng)形式處于創(chuàng)新時(shí)期，荔枝產(chǎn)業(yè)已呈現(xiàn)出組織化發(fā)展態(tài)勢(shì)［2-6］。鑒于此，我們將在實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上構(gòu)建一個(gè)基于組織視角下荔枝經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)效率分析，以期為進(jìn)一步開展荔枝生產(chǎn)組織形式的創(chuàng)新提供參考。

1 樣本特征與研究方法

1.1 調(diào)查戶特征

國(guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位團(tuán)隊(duì)于2014年9月赴廣東茂名、廣西玉林和欽州對(duì)2014年荔枝種植戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查戶的基本情況見表1。從果場(chǎng)種植面積來(lái)看，調(diào)查戶的平均種植面積為3.21 hm2，但廣東和廣西差異較大，廣東調(diào)查點(diǎn)戶均6.68 hm2，而廣西調(diào)查點(diǎn)戶均僅2.14 hm2。

表1 廣東、廣西調(diào)查戶種植基本情況

從本次調(diào)查119戶有效樣本的社會(huì)特征來(lái)看，受訪種植戶年齡大多在40～60歲之間，占比66.8%；被訪者受教育程度偏低，中學(xué)文化程度占79.2%。從荔枝品種來(lái)看，廣東以種植桂味、妃子笑和白糖罌為主，廣西主栽品種是禾荔、妃子笑和黑葉。

1.2 荔枝生產(chǎn)組織形式

隨著城鎮(zhèn)化和工業(yè)化的不斷發(fā)展，農(nóng)村勞動(dòng)力、土地等生產(chǎn)要素相對(duì)價(jià)格發(fā)生變化。同時(shí)由于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，我國(guó)現(xiàn)行的分散小戶經(jīng)營(yíng)模式已不能適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展，越來(lái)越多農(nóng)戶放棄農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，從事非農(nóng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，而另一部分農(nóng)戶則擴(kuò)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，從事專業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。荔枝生產(chǎn)亦是如此，加之荔枝生產(chǎn)受氣候影響較大、耗費(fèi)勞動(dòng)力多、生產(chǎn)成本高、風(fēng)險(xiǎn)大等特點(diǎn)，生產(chǎn)兼業(yè)化現(xiàn)象更為普遍，從而出現(xiàn)了不同的經(jīng)營(yíng)方式。2013年中央一號(hào)文明確指出，要扶持專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織，但專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)等生產(chǎn)組織的經(jīng)營(yíng)規(guī)模尚未形成統(tǒng)一定論。目前，隨著小規(guī)模農(nóng)戶的逐步退出，大量懂技術(shù)、懂市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者開始進(jìn)入荔枝產(chǎn)業(yè)，荔枝生產(chǎn)向?qū)I(yè)化、規(guī)?；较蜣D(zhuǎn)變［7-8］，總體來(lái)看，未來(lái)中國(guó)荔枝生產(chǎn)主體正在向家庭農(nóng)場(chǎng)、規(guī)模化果場(chǎng)和專業(yè)合作社方向發(fā)展。通過(guò)對(duì)廣東和廣西地區(qū)荔枝農(nóng)戶的調(diào)查，分別從種植面積、勞動(dòng)力來(lái)源及經(jīng)營(yíng)者工作性質(zhì)3方面將其分為傳統(tǒng)農(nóng)戶、專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)企業(yè)4種組織形式（表2）。

表2 廣東、廣西地區(qū)荔枝生產(chǎn)組織形式

1.2.1 傳統(tǒng)農(nóng)戶 傳統(tǒng)農(nóng)戶在荔枝生產(chǎn)中占絕大多數(shù)，約占總戶數(shù)的53%，其種植面積最小，小于2 hm2，家庭勞動(dòng)力基本可以獨(dú)立完成生產(chǎn)，偶爾有鄰里換工。傳統(tǒng)農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)能力弱，基礎(chǔ)設(shè)施不足，銷售困難且議價(jià)能力弱，易受比較收益影響，棄管失管現(xiàn)象嚴(yán)重。

1.2.2 專業(yè)大戶 專業(yè)大戶一般租賃村集體或國(guó)有農(nóng)場(chǎng)土地［9-10］，種植面積較大，一般為2～4 hm2，約占總戶數(shù)的27%，家庭成員從事主要生產(chǎn)勞動(dòng)，摘果時(shí)雇傭短工，經(jīng)營(yíng)者從事生產(chǎn)性勞動(dòng)。一般來(lái)說(shuō)，專業(yè)大戶對(duì)荔枝的生產(chǎn)有信心，固定資產(chǎn)投入較多，大多經(jīng)過(guò)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，生產(chǎn)技術(shù)水平較高，收入比較穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)退出意愿低。

1.2.3 家庭農(nóng)場(chǎng) 家庭農(nóng)場(chǎng)是一種新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織，其優(yōu)勢(shì)在于一方面家庭成員即作為土地和資本所有者又作為勞動(dòng)者，其生產(chǎn)積極性和勞動(dòng)生產(chǎn)率較高，另一方面減少組織運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用和生產(chǎn)監(jiān)督費(fèi)用。家庭農(nóng)場(chǎng)要根據(jù)家庭經(jīng)濟(jì)實(shí)力、經(jīng)營(yíng)管理能力和防范風(fēng)險(xiǎn)的能力決定適度的經(jīng)營(yíng)規(guī)模［11-13］。由于不同地區(qū)資源稟賦、土地產(chǎn)出率不同，家庭農(nóng)場(chǎng)規(guī)模也有較大差異。目前，我國(guó)形成的5 種典型家庭農(nóng)場(chǎng)模式中，浙江寧波模式的單戶家庭農(nóng)場(chǎng)面積一般在3.3 hm2以上，上海松江模式在6.7～10 hm2，湖北武漢模式在1～33 hm2，吉林延邊模式在85 hm2，安徽郎溪模式在3.3 hm2以上［14］。江西水稻家庭農(nóng)場(chǎng)種植的土地適度規(guī)模為4.7～10 hm2［15］。荔枝與糧食作物不同，多種植于山坡地，耗費(fèi)勞動(dòng)力較多，家庭農(nóng)場(chǎng)規(guī)模小于水稻、小麥等糧食作物。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)估算廣東和廣西地區(qū)家庭農(nóng)場(chǎng)的荔枝種植面積為4～6.67 hm2。與專業(yè)大戶相比，家庭成員參與勞動(dòng)較多，灌溉條件和基礎(chǔ)設(shè)施較好。荔枝產(chǎn)業(yè)以家庭農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方式生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)者和決策者同一性的規(guī)模化生產(chǎn)，有利于荔枝生產(chǎn)收益的提高，但仍處于探索發(fā)展的初步階段，約占總戶數(shù)的8%。

1.2.4 農(nóng)業(yè)企業(yè) 農(nóng)業(yè)企業(yè)荔枝種植面積最大，一般大于6.67 hm2，主要依靠長(zhǎng)期雇工從事生產(chǎn)勞動(dòng)，家庭成員更多表現(xiàn)為企業(yè)家才能，以管理性勞動(dòng)為主。與專業(yè)大戶和家庭農(nóng)場(chǎng)相比，其規(guī)模更大，資本實(shí)力較強(qiáng)，對(duì)資本投入的運(yùn)營(yíng)及管理能力也較強(qiáng)［16］，重視產(chǎn)品認(rèn)證和品牌營(yíng)銷，并且大多農(nóng)業(yè)企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、銷售及加工一體化經(jīng)營(yíng)。

1.2 研究方法

從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)看，農(nóng)戶的種植行為是為了獲得最大化收益及較高的成本利潤(rùn)率。本研究分析不同荔枝生產(chǎn)組織形式的生產(chǎn)效率，主要分析荔枝總收益、總成本、成本利潤(rùn)率。其中，總成本包括生產(chǎn)成本、人工成本及土地成本三方面，生產(chǎn)成本是指購(gòu)買生產(chǎn)資料的實(shí)際支出，如化肥、農(nóng)藥、農(nóng)家肥、農(nóng)機(jī)產(chǎn)品等；總收益即為售出荔枝的銷售收入；成本利潤(rùn)率等于利潤(rùn)與總成本的比值。

2 不同荔枝生產(chǎn)組織形式的生產(chǎn)效率比較

由于規(guī)模報(bào)酬和管理協(xié)同作用的存在，不同生產(chǎn)組織形式對(duì)荔枝的生產(chǎn)效率影響很大。本研究通過(guò)每公頃荔枝果林的成本收益、每千克荔枝的成本收益及每千克荔枝的投入耗費(fèi)3方面對(duì)4種荔枝組織形式的生產(chǎn)效率進(jìn)行對(duì)比分析。

2.1 荔枝果林生產(chǎn)效率比較

從表3可知，就總成本來(lái)看，傳統(tǒng)農(nóng)戶成本最高，荔枝果林投入29 098元/hm2，農(nóng)業(yè)企業(yè)次之，家庭農(nóng)場(chǎng)和專業(yè)大戶均在20 000元/hm2左右。這主要是因?yàn)閭鹘y(tǒng)農(nóng)戶管理水平低、粗放經(jīng)營(yíng)、機(jī)械化程度低，農(nóng)業(yè)企業(yè)化肥、農(nóng)藥等生產(chǎn)要素投入較大。從成本構(gòu)成來(lái)看，生產(chǎn)成本和人工成本在4種生產(chǎn)組織中均占95%左右，土地成本對(duì)總成本影響不大，人工、化肥等要素價(jià)格的上漲無(wú)疑成為制約荔枝收益提高的重要因素。

表3 4種生產(chǎn)組織形式下荔枝果林的成本收益情況

從產(chǎn)量和產(chǎn)值來(lái)看，傳統(tǒng)農(nóng)戶產(chǎn)量最高，果林產(chǎn)量達(dá)18 027 kg/hm2，農(nóng)業(yè)企業(yè)和家庭農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)量大體相同，專業(yè)大戶最低，但在產(chǎn)值方面，農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)值最高，達(dá)38 013元/hm2，傳統(tǒng)農(nóng)戶和專業(yè)大戶產(chǎn)值在32 000元/hm2左右，家庭農(nóng)場(chǎng)最低，僅為農(nóng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)值的75%。從收益來(lái)看，4種組織形式下果林凈收益的差距很大，專業(yè)大戶凈收益最高，為14 842元/hm2，成本利潤(rùn)率高達(dá)87%，傳統(tǒng)農(nóng)戶凈收益最低，凈收益僅為專業(yè)大戶的31%、農(nóng)業(yè)企業(yè)的43%、家庭農(nóng)場(chǎng)的65%，這可能與傳統(tǒng)農(nóng)戶組織程度低，議價(jià)能力弱，銷售困難直接相關(guān)。

總的來(lái)說(shuō)，隨著組織化程度的提高，人工成本逐漸下降，但凈收益并非一直上升，而是先增加后降低，專業(yè)大戶凈收益最高，這得益于較高的產(chǎn)值和大幅下降的成本的綜合作用。家庭農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)業(yè)企業(yè)收益一般，可能是因?yàn)槠浒l(fā)展尚處于初級(jí)階段，生產(chǎn)、管理水平未達(dá)到高度專業(yè)化。傳統(tǒng)農(nóng)戶收益最低，這也導(dǎo)致傳統(tǒng)農(nóng)戶逐漸退出荔枝產(chǎn)業(yè)或擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。可見，目前荔枝的生產(chǎn)環(huán)節(jié)并不存在規(guī)模報(bào)酬遞增，現(xiàn)階段荔枝林地最適宜的生產(chǎn)組織形式為專業(yè)大戶。

2.2 荔枝生產(chǎn)效率比較

由上述分析可知，4種生產(chǎn)組織形式中荔枝果林的成本收益差距很大，這種差距不完全受產(chǎn)量和總成本影響，還受荔枝價(jià)格影響，并且荔枝平均價(jià)格在一定程度上反映出不同組織形式荔枝的質(zhì)量。從表4可以看出，4種組織形式中農(nóng)業(yè)企業(yè)荔枝平均單價(jià)最高，主要是因?yàn)檗r(nóng)業(yè)企業(yè)專業(yè)化程度高，注重荔枝品質(zhì)提高和積極構(gòu)建品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略，具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)反映出農(nóng)業(yè)企業(yè)在交換環(huán)節(jié)呈現(xiàn)規(guī)模報(bào)酬遞增。

表4 荔枝的成本收益情況

從收益來(lái)看，仍然是專業(yè)大戶凈收益最高，傳統(tǒng)農(nóng)戶最低。專業(yè)大戶具有一定規(guī)模，在生產(chǎn)和管理方面有豐富經(jīng)驗(yàn)，成本投入最低，成本利潤(rùn)率最高，而農(nóng)業(yè)企業(yè)雖然從專業(yè)化程度和種植的科學(xué)性方面有明顯的優(yōu)勢(shì)，但需要大量資金投入，其成本利潤(rùn)率并不高。

2.3 荔枝投入耗費(fèi)比較

從人工費(fèi)用和固定資產(chǎn)折舊可以看出，一方面在荔枝的4種生產(chǎn)組織形式中，人工費(fèi)用所占比例最大（37%～62%），而固定資產(chǎn)折舊所占比例最?。▋H5%～8%），這在一定程度上反映了荔枝生產(chǎn)中機(jī)械化、專業(yè)化程度普遍較低；另一方面，專業(yè)大戶和傳統(tǒng)農(nóng)戶的人工費(fèi)用比例高于農(nóng)業(yè)企業(yè)和家庭農(nóng)場(chǎng)，固定資產(chǎn)折舊比例均低于農(nóng)業(yè)企業(yè)和家庭農(nóng)場(chǎng)，可以看出規(guī)?；a(chǎn)可以減少勞動(dòng)力的使用量，降低人工費(fèi)用。

從肥料和農(nóng)藥投入來(lái)看，不同生產(chǎn)組織形式下，肥料和農(nóng)藥投入在荔枝生產(chǎn)均占很大比例，其中農(nóng)藥投入相差不大，在12%～16%范圍內(nèi)波動(dòng)，而肥料投入差距很大，農(nóng)業(yè)企業(yè)和家庭農(nóng)場(chǎng)肥料投入高于傳統(tǒng)農(nóng)戶的15%～20%。

表5 不同生產(chǎn)組織形式下荔枝的投入耗費(fèi)金額 （元/ kg）和比例（%）

3 結(jié)論與討論

從廣東和廣西地區(qū)荔枝生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，傳統(tǒng)農(nóng)戶仍占主體地位，專業(yè)大戶次之，家庭農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)業(yè)企業(yè)所占比例很少，荔枝生產(chǎn)組織化程度整體不高。

通過(guò)荔枝果林成本收益比較可知，4種生產(chǎn)組織形式的凈收益差異較大，成本收益率與凈收益變化方向基本一致，成本收益率從高到低依次為專業(yè)大戶、農(nóng)業(yè)企業(yè)、家庭農(nóng)場(chǎng)、傳統(tǒng)農(nóng)戶，這解釋了目前傳統(tǒng)農(nóng)戶逐漸退出荔枝產(chǎn)業(yè)或擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的現(xiàn)象，鑒于此，應(yīng)提高土地資源配置效率，解決土地交易困難問(wèn)題。政府應(yīng)建立土地流轉(zhuǎn)市場(chǎng)，為農(nóng)戶提供土地供求信息，出臺(tái)財(cái)政補(bǔ)貼等相關(guān)優(yōu)惠措施，并加強(qiáng)農(nóng)村司法制度的建設(shè)，鼓勵(lì)傳統(tǒng)農(nóng)戶向?qū)I(yè)大戶過(guò)渡。

從荔枝生產(chǎn)效率可以看出，農(nóng)業(yè)企業(yè)荔枝平均單價(jià)最高，家庭農(nóng)場(chǎng)和傳統(tǒng)農(nóng)戶荔枝平均單價(jià)均不足4元/kg，但農(nóng)業(yè)企業(yè)成本較高，其成本利潤(rùn)率低于專業(yè)大戶。可見，農(nóng)業(yè)企業(yè)和專業(yè)大戶均有各自優(yōu)勢(shì)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)不同生產(chǎn)組織之間合作的指導(dǎo)，使其在荔枝生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)相互扶持，互惠互利，依靠農(nóng)業(yè)企業(yè)將產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的生產(chǎn)環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)與銷售，注重品質(zhì)，積極構(gòu)建品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略，促進(jìn)荔枝產(chǎn)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，提高荔枝產(chǎn)業(yè)整體組織化程度。

從荔枝投入耗費(fèi)看出，荔枝生產(chǎn)總體專業(yè)化程度不高，人工費(fèi)用所占比例為44%～62%，生產(chǎn)組織化程度越高，人工費(fèi)用投入越小，農(nóng)藥和肥料投入在荔枝生產(chǎn)中占比相當(dāng)大。因此，一方面要加大資金和科技投入，推廣間伐回縮、水肥一體化、新型病蟲害防治等先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，減少化肥、農(nóng)藥、勞動(dòng)力等要素投入；另一方面通過(guò)農(nóng)業(yè)企業(yè)及家庭農(nóng)場(chǎng)在荔枝園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和大型機(jī)械等方面實(shí)現(xiàn)資源整合，建立社會(huì)化服務(wù)平臺(tái)，提高荔枝產(chǎn)業(yè)科技程度，進(jìn)而提高荔枝的生產(chǎn)效率。

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（責(zé)任編輯 崔建勛）

Analysis on production efficiency of different lychee production organizational forms —Based on the survey of lychee growers in Guangdong and Guangxi

WANG Fu-cun，ZHUANG Li-juan
（College of Economics and Management，South China Agricultural University，Guangzhou 510642，China）

Abstract：According to the data of the main areas of lychee in Guangdong and Guangxi Province in 2014，we analyzed four different lychee production organizations comparatively from the following aspects： the cost-benefit per hectare of lychee land，the cost-benefit and investment cost per kilogram of lychee. The results showed that the net income level of professional farmers was the highest，the level of agricultural enterprises and family farms was moderate；and the traditional farmers had the minimum net income. The cost-benefit ratio and net income of the four forms had a positive relationship. Thus the production efficiency of traditional farmers could be improved by helping them to become professional farmers. The agricultural enterprises had the highest unit price and the best quality，so the cooperation of different production organizations should be strengthened. The proportion of labor costs was very large in the four organizations and the proportion would be small if they had strong sense of organization. From this viewpoint，the government should increase the input in scientific and technological activities.

Key words：production organization；lychee；cost-benefit；production efficiency

中圖分類號(hào)：F325.1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-874X（2016）02-0188-05

收稿日期：2015-06-29

基金項(xiàng)目：國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金（CARS-33-16）

作者簡(jiǎn)介：王付存（1988-），女，在讀碩士生，E-mail：fucun12@126.com