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        媽媽寶寶要健康,主食應該怎么吃?

        2016-07-12 08:53:36孟令娜
        家庭·育兒 2016年6期
        關鍵詞:江米紅小豆精米

        孟令娜

        糧食作為人們的主食,是媽媽和寶寶每日必吃的。它除了能提供人體日常所需的能量之外,還是B族維生素的主要食物來源。但是,主食可不是隨便怎么吃都行的,吃得得當,不僅可以保障營養(yǎng)攝入,還能起到食療作用;吃得不當,則會營養(yǎng)不足,甚至發(fā)生營養(yǎng)缺乏性疾病。

        小米

        小米又被稱為粟米,它的營養(yǎng)豐富,性味甘、咸、微寒。據(jù)營養(yǎng)學家統(tǒng)計,每100g小米中含蛋白質(zhì)9.7g、脂肪3.5g、淀粉72g~76g、鈣29mg、磷240mg、鐵4.7mg~7.8mg。

        小米有滋養(yǎng)腎氣、健脾胃、清虛熱等醫(yī)療功能?!侗静菥V目》認為,喝小米湯能增強小腸功能,有養(yǎng)心安神之效。小米熬粥,浮在上面一層的米油營養(yǎng)特別豐富,清代王士雄在《隨息居飲食譜》中謂“米油可代參湯”,可見給寶寶吃些小米是一件很好的事情。

        小米的食療功效:

        1.調(diào)理反胃作嘔、胃熱

        小米磨粉,加些山藥,可調(diào)理脾胃虛弱引起的泄瀉。例如:用小米100g、淮山藥50g、大棗3枚煮粥給寶寶食用,可調(diào)理幼兒脾虛久瀉。

        2.調(diào)理小兒消化不良

        將小米鍋巴100g研末,加蓮肉末100g、白糖10g和勻,每次服3~5勺,每日服3次,效果頗佳。

        3.調(diào)理食積腹痛

        小米鍋巴1500g炒黃,再與炒神曲100g、炒麥芽50g、炒山楂50g、蒸蓮肉(去心)100g、炒雞內(nèi)金30g共研為末,加蜂蜜、米粉,制成餅給寶寶食用?;蛘邔⑿∶族伆蜔寡心脺亻_水服送,每次6g,每日3次。

        江米

        江米,即粘稻,又稱糯米、元米。其質(zhì)柔黏,味甘性溫,營養(yǎng)豐富。據(jù)營養(yǎng)學統(tǒng)計:每100g江米中含蛋白質(zhì)6.7g、脂肪1.4g、糖類76.3g、鈣19mg、磷155mg、鐵6.7mg。此外,江米中還含有硫胺素、核黃素和尼克酸等。

        江米的食療功效:

        1.調(diào)理脾胃虛寒、久瀉少食

        江米100g、山藥50g炒熟,研粉和勻,加白糖5g,每天早晨半碗,開水沖服。

        2.緩解脫力疲勞

        江米100g、紅棗3枚、雞蛋1個,同放碗中蒸熟,1日分次吃完。

        3.調(diào)理脾虛泄瀉

        將大米、蓮子、大棗、淮山藥共同煮粥,熟后加適量白糖食用。

        4.調(diào)理胃脘隱痛

        江米、紅棗各適量,煮粥食用。建議爸媽們平時就可以多給寶寶喝點江米粥。

        紅小豆

        紅小豆,又稱赤小豆,味美、營養(yǎng)價值高,可做粥、制成豆沙包,還可做成點心餡。據(jù)營養(yǎng)學統(tǒng)計,每100g紅小豆中含蛋白質(zhì)21.7g、碳水化合物60.7g、鈣76mg、磷386mg、鐵4.5mg。此外,它還含有硫胺素、核黃素、皂素等。

        據(jù)史書記載,古代醫(yī)學家李時珍稱紅小豆為“心之谷”,其功用為“律津液,利小便,消脹,除腫,止吐”,并“下痢腸澼,解酒毒,除寒熱痛腫,排膿散血,而通乳汁……”??梢姡t小豆對媽媽和寶寶都有很好的作用。

        紅小豆的食療功效:

        1.預防麻疹

        紅小豆、綠豆、黑豆各適量,共煮熟、曬干,與甘草一起研成細粉,開水沖服。

        2.調(diào)理黃疸型肝炎

        紅小豆3g、苦丁香3g、麻雀糞3g,一起研成細面,用鼻嗅之。3.調(diào)理腎炎水腫

        紅小豆60g~90g、冬瓜150g,煮湯服用?;蛞约t小豆、大棗、花生煮粥,經(jīng)常服用。

        4.調(diào)理肝硬變腹水

        紅小豆500g,活鯉魚1條(500g以上),加水適量,煮至爛熟,每日或隔日服1次。

        5.調(diào)理水蠱腹大

        紅小豆3升、白茅根1把,水煮,食豆,直至癥狀消減。

        6.調(diào)理血絲蟲病

        紅小豆30g研粉,黃泥土適量,加水攪拌,倒去上部清水,取細泥糊和紅小豆粉外敷,每日換1次,一般2~3日炎癥可消。

        7.調(diào)理孕婦水腫

        鯉魚1條、紅小豆120g、陳皮6g,煮爛食用。

        8.調(diào)理丹毒

        紅小豆研細粉,以雞蛋清調(diào)勻,敷在患處,干后再換。

        綜上所述,紅小豆具有強大的食療、營養(yǎng)功效,建議爸媽們常給寶寶喝點小豆粥,準媽媽們也可以適量食用。

        玉米

        隨著生活水平的提高、營養(yǎng)理念的提升,人們對粗糧越來越青睞,大家都知道糧食營養(yǎng)價值的真諦,往往是糧食精度越高、加工越細,其營養(yǎng)素(尤其是維生素和礦物質(zhì))的損失就越多。長期食用精糧,會給身體健康帶來不利的影響。西方也曾走過追求精制食品的道路,結(jié)果糖尿病、肥胖癥、心血管病、結(jié)腸癌等“富貴病”患病率大大提高。在嘗到這個苦頭后,目前國外又興起了玉米食品熱,人們早餐往往也要進食一些玉米湯粥。

        兒童營養(yǎng)學家把預防遠期常見病當成預防醫(yī)學的重要課題之一,而玉米就成為了主要食療食品之一。

        玉米為什么會成為熱門食品呢?這是因為,人們對它的價值有了新的認識。玉米的營養(yǎng)十分豐富,每100g玉米中含有蛋白質(zhì)8.5g、脂肪4.3g、鈣22mg、磷210mg、鐵1.6mg,還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和煙酸等。玉米的脂肪含量為精米精面的4~5倍。

        玉米的食療功效:

        1.玉米富含不飽和脂肪酸,其中50%為亞油酸;還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等,能降低血清膽固醇,防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發(fā)生,并具有延緩細胞衰老和腦功能退化的作用。

        2.醫(yī)學家們的最新研究還證明,玉米具有抗癌作用。

        a.粗磨玉米面中含有大量的賴氨酸,這種賴氨酸不但能抑制抗癌藥物對身體的毒副作用,還能控制腫瘤的生長。

        b.玉米中含有一種抗癌因子——谷胱甘肽,這種物質(zhì)能用自身的化學“手銬”銬住致癌物質(zhì),使它失去毒性,然后通過排泄到把它去除體外。

        c.玉米中富含硒和鎂。硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應,從而被抑制;鎂也抑制癌細胞的發(fā)展,還能使體內(nèi)廢物盡快排出體外,從而起到防癌的作用。

        d.玉米還含有較多的纖維素,能促進腸胃蠕動,縮短食物殘渣在腸內(nèi)的停留時間,并把有害物質(zhì)帶出體外,從而對預防直腸癌具有重要意義。

        玉米食用方法很多,可給寶寶煮粥、制成發(fā)糕、炒菜等等。

        精米精面

        說起精米精面,似乎是媽媽和寶寶飲食的主角。精米細面做出的食品,潔白晶瑩,細膩可口,色、香、味俱佳,容易激起食欲,便于咀嚼、下咽、消化。但是它們也有著不容忽視的弊端,那就是營養(yǎng)價值相對較低。

        為何精米精面營養(yǎng)價值低?

        我們看一看稻米和麥粒的結(jié)構(gòu)。精米精面分別是由稻米和麥粒加工而成的。稻米和麥粒一樣,都是由表皮、糊粉層、胚、胚乳4個部分組成,而其營養(yǎng)成分在各部分并非是均勻分布的。據(jù)分析,在糧粒外層的表皮、糊粉層和胚中,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素以及粗纖維、磷、鐵、鉀、鎂、鈣等營養(yǎng)物質(zhì);而在糧粒內(nèi)部的胚乳(即米仁或麥仁)部分,主要成分是淀粉,其他營養(yǎng)素卻很少。在碾米或磨面時,存在于稻米或麥粒外層的維生素、礦物質(zhì)、粗纖維等營養(yǎng)素將隨著表皮、糊粉層、胚的過篩而被去除。米、面加工越細,損失的營養(yǎng)素就越多。因此,精米細面雖然色澤潔白、口味較好,但其營養(yǎng)素卻主要是淀粉和部分蛋白質(zhì),至于礦物質(zhì)、維生素和粗纖維等則較粗米粗面明顯減少。

        營養(yǎng)學家將精米精面和粗米粗面所含各種營養(yǎng)素的具體數(shù)字進行了對比。下表是經(jīng)過營養(yǎng)學專家們對各500g不同米面所做的科學分析得出的結(jié)果。

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