侯全奎

（西寧農(nóng)商農(nóng)產(chǎn)品流通有限公司 青海西寧 810018）

簡(jiǎn)議農(nóng)藥殘留對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響及其檢測(cè)措施

侯全奎

（西寧農(nóng)商農(nóng)產(chǎn)品流通有限公司 青海西寧 810018）

隨著種植技術(shù)的發(fā)展，近年來不少農(nóng)民盲目的追求經(jīng)濟(jì)效益，無視農(nóng)藥本來防病蟲害的作用，在糧食、蔬菜、茶葉、水果的種植中，過度噴灑農(nóng)藥，導(dǎo)致食品中的農(nóng)藥殘留量不斷超標(biāo)，不但破壞了環(huán)境，對(duì)人們的身體健康也造成了威脅。為了維護(hù)人類和環(huán)境的利益，必須加強(qiáng)對(duì)其檢測(cè)及其控制。本文闡述了農(nóng)藥殘留對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法以及加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全控制的措施進(jìn)行了論述。

農(nóng)藥殘留；農(nóng)產(chǎn)品；安全；影響；檢測(cè)；控制；措施

食品安全越來越受重視，農(nóng)產(chǎn)品作為食品的基礎(chǔ)供應(yīng)源，其安全可靠性尤為重要。并且農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留來源較多，危害巨大。因此有必要走適合我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的新的農(nóng)業(yè)管理模式，從制度上、經(jīng)濟(jì)上、生產(chǎn)上減少農(nóng)藥使用，促進(jìn)我國(guó)向高品質(zhì)、低農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品方向快速發(fā)展。

1 農(nóng)藥殘留對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響

農(nóng)藥殘留對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響主要體現(xiàn)在：①降低農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量固然重要，但其品質(zhì)更為重要。農(nóng)藥殘留一旦超標(biāo)，就意味著農(nóng)產(chǎn)品的不安全性，食用起來就會(huì)產(chǎn)生危害。如此一來，農(nóng)產(chǎn)品的銷售就會(huì)倍受限制，從而降低了市場(chǎng)流通，最終導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的滯銷，對(duì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到反作用，不利于我國(guó)整體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。②對(duì)人體產(chǎn)生危害。如果人們食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品后，并且隨著量的增多，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒害作用。毒害的表現(xiàn)有急性和慢性之分。在這些毒害的長(zhǎng)期作用下，人體的健康水平不斷下降。長(zhǎng)此以往，國(guó)民的整體健康水平不升反降，拖了興國(guó)強(qiáng)民之后腿。③阻礙農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。如果農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留超標(biāo)后，在國(guó)內(nèi)銷售和產(chǎn)品出口兩方面都會(huì)受阻。這種現(xiàn)象不利于農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，目前農(nóng)產(chǎn)品出口因農(nóng)藥超標(biāo)引發(fā)的國(guó)際糾紛案例不斷出現(xiàn)，阻礙了農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留主要的檢測(cè)方法分析

（1）農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)中采用超臨界流體萃取的方法。該項(xiàng)技術(shù)與被叫做SFE技術(shù)，它是一種新型的物質(zhì)分離技術(shù)。這種技術(shù)的應(yīng)用原理是，選用超臨界流體作為溶劑，把樣品中的有效成分萃取出來。最常用的超臨界流體是二氧化碳。該技術(shù)具有簡(jiǎn)便、快捷、選擇性強(qiáng)等特點(diǎn)?；赟FE在這些方面具有極大的優(yōu)勢(shì)，并且適合分離遇熱容易揮發(fā)、不穩(wěn)定的物質(zhì)，讓該技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)中利用的范圍更加廣泛。因?yàn)槌R界流體的溶解力比較強(qiáng)，在萃取農(nóng)藥殘留的時(shí)候，樣品的脂肪就會(huì)被提取出來。為了使提取物達(dá)到純化的狀態(tài)，一般利用吸附劑處理被提取出來的脂肪。該技術(shù)在萃取稻米的農(nóng)藥殘留中，最后得到的萃取物就不含有脂肪。SEP在有機(jī)溶劑的使用量上不高，從而減小了環(huán)境中的污染。

（2）農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)中利用固相微萃取的方法。SPME作為一項(xiàng)新技術(shù)，它不需要使用溶劑，采樣、濃縮、進(jìn)樣、萃取在整個(gè)前處理中是一體完成的。其應(yīng)用原理是，利用樣品和萃取圖層間的不均衡性，把樣品直接放在儀器上，進(jìn)行色譜分析。樣品在基質(zhì)與圖層中的系數(shù)越大，萃取率就越高。該項(xiàng)技術(shù)在操作上也非常簡(jiǎn)單，只要有少量樣品，就可以對(duì)有機(jī)體（氣體或者液體）進(jìn)行萃取。該項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用的主要領(lǐng)域是，檢測(cè)食品中揮發(fā)與半揮發(fā)的農(nóng)藥殘留。該技術(shù)在檢測(cè)橙汁、葡萄酒、牛奶的農(nóng)藥殘留中，結(jié)果都顯示出出限低，干擾小的特點(diǎn)。

（3）農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)中使用微波輔助萃取的方法。與其他傳統(tǒng)的萃取方法相比，該技術(shù)具有安全、高效、容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，試劑用量少等特點(diǎn)。主要是利用微波加熱的方法，達(dá)到提高萃取效率的目的。針對(duì)容易揮發(fā)的物質(zhì)，也很適用。當(dāng)檢測(cè)的樣品出現(xiàn)多個(gè)的時(shí)候，可以同時(shí)對(duì)其進(jìn)行萃取。利用MAE對(duì)食品有機(jī)物進(jìn)行萃取，達(dá)到了減少食品中含有的有機(jī)溶劑。由于MAE技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中迅速發(fā)展，并且與（固相微萃取、固相萃?。┑嚷?lián)用技術(shù)，使得該技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測(cè)應(yīng)用中，具有更加廣泛的領(lǐng)域。該技術(shù)通過對(duì)嬰幼兒奶粉、豬肉、豬骨湯、茶葉、草莓等農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)出限率低，回收率高，不但減少了有機(jī)試劑的用量，而且縮短了檢測(cè)的時(shí)間。作為重要的一項(xiàng)前處理技術(shù)，MAE操作簡(jiǎn)單方便，不需要使用SPE小柱，從而使檢測(cè)的成本得到了降低。這種技術(shù)可以對(duì)樣品進(jìn)行大批量的處理，在降低分析人員勞動(dòng)強(qiáng)度的基礎(chǔ)上，最終讓樣品前處理可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制。

3 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全控制的措施

（1）建立監(jiān)督防控機(jī)制。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)藥品種與農(nóng)藥數(shù)量均與農(nóng)業(yè)大國(guó)的頭銜齊頭并進(jìn)。加上農(nóng)戶單純以產(chǎn)量為生產(chǎn)目標(biāo)，使農(nóng)藥用量不斷增大，農(nóng)藥混亂使用現(xiàn)象嚴(yán)重。因此，必須建立高效的監(jiān)督防控機(jī)制，從制度上控制，從監(jiān)督上進(jìn)行管理。在監(jiān)督防控機(jī)制下，應(yīng)用先進(jìn)的農(nóng)藥殘留分析技術(shù)建立監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)安全保駕護(hù)航。

（2）增加補(bǔ)貼，降低農(nóng)藥使用。農(nóng)戶大量應(yīng)用農(nóng)藥，其目的不外乎提高產(chǎn)量，近而在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中獲得較高的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)。從降低農(nóng)藥殘留角度出發(fā)，國(guó)家有必要增加對(duì)農(nóng)戶種植農(nóng)作物的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，鼓勵(lì)農(nóng)戶少用農(nóng)藥。同時(shí)，鼓勵(lì)社會(huì)力量參與到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投資中去。例如增加農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)種類，對(duì)于農(nóng)作物病、蟲害災(zāi)害的保險(xiǎn)補(bǔ)償?shù)软?xiàng)目，保險(xiǎn)中標(biāo)明此類情況可以運(yùn)用哪些農(nóng)藥，用量多少等問題。一旦發(fā)生病、蟲危害，當(dāng)年收獲的產(chǎn)品需要進(jìn)行采樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留量是否超標(biāo)來獲得相應(yīng)的損失賠償。此法既可以保證農(nóng)戶生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，又可以極大地減少農(nóng)藥殘留的超標(biāo)。

（3）發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)。為了保障農(nóng)產(chǎn)品的安全，國(guó)家或地區(qū)需要建立綠色農(nóng)業(yè)的龍頭企業(yè)，以企業(yè)為標(biāo)桿進(jìn)行綠色農(nóng)業(yè)的示范推廣，從而降低農(nóng)藥殘留、標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、綠色化生產(chǎn)技術(shù)帶到農(nóng)戶家中。近年來，綠色安全的農(nóng)產(chǎn)品受到社會(huì)各界的青睞，雖然綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)量相對(duì)較低，但其價(jià)格較高，能夠給農(nóng)戶帶來更大的經(jīng)濟(jì)收入，從而可以有效地推動(dòng)低農(nóng)藥殘留的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)快速發(fā)展。

4 結(jié)束語

農(nóng)產(chǎn)品是構(gòu)成食品世界的基礎(chǔ)源頭，這一基礎(chǔ)源頭的食品安全關(guān)系到整個(gè)食品市場(chǎng)的安全性。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，農(nóng)產(chǎn)品安全性越來越受到社會(huì)的重視。因此對(duì)農(nóng)藥殘留對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響及其檢測(cè)措施進(jìn)行分析具有重要意義。

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[2]林志鋒.蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法研究進(jìn)展[J].中國(guó)科技博覽，2014（33）.

[3]孫永賢.淺議農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的重要性[J].農(nóng)民致富之友，2013（08）.

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2016-9-3