盧朝亮　陳翔宇

（1.高青縣食品藥品監(jiān)督管理局，山東　淄博　256300；2.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東　泰安　271000）

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白靈菇菌絲長速與栽培性狀研究

盧朝亮1陳翔宇2

（1.高青縣食品藥品監(jiān)督管理局，山東淄博256300；2.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東泰安271000）

關(guān)鍵詞白靈菇；栽培料；配比；菌絲長速；生物學(xué)轉(zhuǎn)化率

白靈菇（Pleurotus nebrodensis）是一種食、藥兩用的大型真菌，菇體肥大、蓋厚柄粗、味道鮮美，具有豐富的營養(yǎng)價值。由于馴化栽培歷史短，對于具體的栽培料配方研究尚不深入。為此，筆者進行了以木屑、玉米芯、棉籽皮為主料的不同配方試管菌絲長速比較試驗及白靈菇栽培效果比較試驗。結(jié)果總結(jié)如下。

1　材料與方法

1.1試驗材料

白靈菇菌種由山東梁山正大食用菌研究所提供，斜面母種在冰箱中4℃保藏。

母種培養(yǎng)基：葡萄糖2.0％，土豆15.0％，麥麩5.0％，瓊脂2.0％。將土豆切片和麥麩共煮20 min，四層紗布過濾，棄去濾渣，葡萄糖、瓊脂溶入濾液，加水至預(yù)定體積，pH自然，0.15 MPa，121℃滅菌20 min。

1.2試管長速及出菇試驗

試驗設(shè)三組，第一組以棉籽皮和玉米芯為主料設(shè)計6個配方：棉籽皮含量分別為80％、70％、50％、30％、10％、0％，對應(yīng)玉米芯百分含量分別為0％、10％、30％、50％、70％、80％。第二組以棉籽皮與木屑為主料設(shè)計6個配方：棉籽皮含量分別為80％、70％、50％、30％、10％、0％，對應(yīng)木屑含量分別為0％、10％、30％、50％、70％、80％。第三組試驗根據(jù)已有經(jīng)驗設(shè)計4個配方：玉米芯含量分別為 10％、30％、50％、70％，對應(yīng)木屑含量分別為 70％、50％、30％、10％。三組試驗都以麩皮、蔗糖、石灰為輔料，其含量分別為18％、1％、1％，含水量都為65％。

按照對應(yīng)配方進行投料，試管裝料量為容積的2/3，高壓滅菌2 h，接種，每個配方試管接50支，測定不同營養(yǎng)配比的白靈菇菌絲長勢。按照對應(yīng)配方進行栽培料裝袋，每袋裝干料 400 g，每配方各100袋，兩端扎口，0.15 MPa，121℃滅菌2.5 h。

1.3不同白靈菇栽培料出菇正交試驗

通過選取棉籽皮50％，玉米芯10％，木屑10％和棉籽皮70％，玉米芯30％，木屑30％的兩組主料配比，進行三因素兩水平正交試驗L4（23）設(shè)計，兩個水平配方中都加入麩皮18％、蔗糖1％、石灰1％，含水量約65％左右。按照對應(yīng)的配方進行栽培袋的栽培料配制，裝袋，每袋裝料干重400 g，每個配方各裝100袋，兩端扎口，0.15 MPa，121℃滅菌2.5 h。

1.4菌絲長速測定和生物轉(zhuǎn)化率計算

菌絲長速：接種后，待菌種萌發(fā)，在菌絲先端對應(yīng)位置的試管壁上劃線，以后每隔2天劃一次線，測量長度，計算平均值。

白靈菇生物轉(zhuǎn)化率：生物轉(zhuǎn)化率=子實體鮮重（g）/培養(yǎng)料干重（g）×100％

2　結(jié)果與分析

2.1玉米芯與棉籽皮不同配比的菌絲長速

試驗結(jié)果表明，玉米芯10％、棉籽皮70％和玉米芯0％、棉籽皮80％時白靈菇菌絲平均長速較快，分別達0.35 cm/d和0.34 cm/d，與其他配比的菌絲長速差別明顯（表1）。

表1　玉米芯與棉籽皮不同配比的菌絲長速及多重比較

2.2木屑與棉籽皮不同配比的菌絲長速

試驗結(jié)果顯示，木屑30％、棉籽皮50％和木屑10％，棉籽皮70％，白靈菇菌絲長速較快，分別達0.37 cm/d和0.36 cm/d，快于其他配比（表2）。

表2　不同配比木屑與棉籽皮的菌絲長速及多重比較

2.3玉米芯與木屑不同配比的菌絲長速

試驗結(jié)果顯示，以木屑與玉米芯為主料培養(yǎng)基，白靈菇菌絲長速都很慢（表3），玉米芯30％，木屑 50％配比的菌絲長速相對較快，為 0.27 cm/d?？赡苁前嘴`菇菌絲分解纖維素及木質(zhì)素的能力較差，玉米芯和木屑中可供白靈菇菌絲生長的營養(yǎng)物質(zhì)相對缺乏所致。

2.4玉米芯和棉籽皮為主料栽培的生物轉(zhuǎn)化率

以全部棉籽皮為主料的生物轉(zhuǎn)化率較高，達121％；其次玉米芯添加量為10％的生物轉(zhuǎn)化率為118％，兩者差別不很明顯（表4）。

表3　不同配比木屑與棉籽皮菌絲長速多重比較結(jié)果

表4　玉米芯與棉籽皮配比栽培白靈菇的生物轉(zhuǎn)化率

2.5以木屑和棉籽皮為主料栽培的生物轉(zhuǎn)化率

白靈菇的生物轉(zhuǎn)化率以全部棉籽皮為主料，及木屑添加量為10％時較高，分別為123％和121％；木屑添加量超過30％時，生物轉(zhuǎn)化率大幅降低，低于99％（表5）。

表5　木屑與棉籽皮配比栽培白靈菇的生物轉(zhuǎn)化率

2.6以木屑和玉米芯為主料栽培的生物轉(zhuǎn)化率

以玉米芯與木屑為主料栽培白靈菇，生物轉(zhuǎn)化率非常低（表6），二潮菇的產(chǎn)量為零?？梢?，不能單純以木屑和玉米芯為主料栽培白靈菇。

表6　木屑與玉米芯的不同配比栽培白靈菇生物轉(zhuǎn)化率

2.7栽培料對生物轉(zhuǎn)化率的影響

以玉米芯、木屑、棉籽皮為主料進行白靈菇栽培配方的正交試驗，每個配方采兩潮菇，結(jié)果見表7。玉米芯︰木屑︰棉籽皮為10︰10︰50時，白靈菇的生物轉(zhuǎn)化率可達110％，優(yōu)勢較明顯。

表7　不同培養(yǎng)料配比的白靈菇出菇正交實驗結(jié)果

3　小結(jié)

玉米芯與棉籽皮不同配比菌絲長速試驗顯示，培養(yǎng)基主料添加10％玉米芯比采用純棉籽皮長速快，原因可能是玉米芯協(xié)調(diào)培養(yǎng)基的營養(yǎng)，并增加通氣性。而玉米芯添加量超過30％時，菌絲生長變慢，原因可能是玉米芯粗蛋白少，纖維素多，而白靈菇菌絲分解纖維素的能力較弱，營養(yǎng)不足導(dǎo)致菌絲生長速度變慢。

木屑與棉籽皮不同配比菌絲試管長速試驗顯示，當木屑的添加量為10％和30％時，白靈菇菌絲長速分別達0.36 cm/d和0.37 cm/d。玉米芯和木屑不同配比以玉米芯30％，木屑50％的菌絲長速較快，且可得出白靈菇菌絲利用木屑營養(yǎng)成分的能力比利用玉米芯弱的結(jié)論。

白靈菇一、二潮的生物轉(zhuǎn)化率隨玉米芯添加量增加而下降。對于出兩潮白靈菇的地區(qū)，考慮綜合效益，玉米芯的添加量應(yīng)在10％左右。以木屑和棉籽皮為主料，木屑的添加量宜在 30％以下。單純以木屑和玉米芯為主料栽培白靈菇，生物轉(zhuǎn)化率均較低，當玉米芯︰木屑︰棉籽皮為10 ︰10︰50時，白靈菇的生物轉(zhuǎn)化率可達110％，在生產(chǎn)上可按此配方進行配料。

通過菌絲試管長速試驗和不同配方栽培試驗得出白靈菇菌絲的長速與生物轉(zhuǎn)化率無正相關(guān)性。

參考文獻

［1］陳德成，梁臣.銀杏葉栽培香菇培養(yǎng)料配方初探［J］.食用菌，2015（6）:23-25.

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［3］黃文豪，董儒貞，梁臣，等.杜仲枝、葉栽培功能型杜仲香菇技術(shù)［J］.食用菌，2012（3）:45-46.

中圖分類號：S646

文獻標識碼：B

文章編號：2095-0934（2016）03-184-03