蔡世霞　鄭　昊　鄭德龍　張　巖（吉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院　132101）

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東北地區(qū)紫蘇栽培技術(shù)及用途

蔡世霞鄭昊鄭德龍張巖
（吉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院132101）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.07.010

紫蘇是一年生草本植物，藥食兼用，其莖、葉、種子均可入藥或食用。具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和使用價(jià)值。其適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)氣候土壤要求不高，在全國(guó)各地均有栽培。

1　選地整地

選陽光充足、排水良好的疏松肥沃壤土或沙壤土。易澇的地塊，幼苗徒長(zhǎng)，蘇子品質(zhì)差。耕翻15厘米深，耙平，整細(xì)，做畦，

2　播種

蘇子適宜發(fā)芽的溫度為18～23℃，也耐低溫，5℃以上也可發(fā)芽。五·一前后播種，在畦內(nèi)進(jìn)行條播，行距60厘米，溝深2～3厘米，把溝踩平，把種子摻上細(xì)沙或細(xì)土均勻撒入溝內(nèi)，播后覆薄土，輕踩。直播省工，生長(zhǎng)快，

3　田間管理

出苗后及時(shí)間苗和除草，防止草荒。第一次間苗在苗高5厘米時(shí)，間苗的同時(shí)除草；苗長(zhǎng)到15厘米高時(shí)，按株距30厘米定苗，同時(shí)除草，多余的苗可以移栽，可以食用。如果密度過高，通風(fēng)不好，下部的葉片容易脫落，造成植株徒長(zhǎng)，既影響葉子的產(chǎn)量和蘇子的產(chǎn)量，也影響全草的規(guī)格。追肥以氮肥為主，加磷肥，在封壟前集中施肥，一般施2次。天氣干旱時(shí)，要及時(shí)灌水，雨季注意排水防澇，防止?fàn)€根脫葉。東北地區(qū)紫蘇很少得病。紫蘇葉除入藥外，其嫩葉還用來鮮食，用量巨大。

4　采收加工

采收紫蘇應(yīng)在晴天收割，方便干燥，采收蘇葉入藥，應(yīng)在7月下旬至8月上旬，紫蘇未開花時(shí)進(jìn)行。如果鮮食蘇葉，夠大即可，嫩的口感好。

蘇子梗，9月上旬開花前，花序剛長(zhǎng)出時(shí)采收，用鐮刀從根部割下，把植株倒掛在通風(fēng)背陰的地方晾干，干后把葉子打下入藥。也可趁鮮切片晾干。

蘇子：9月下旬至10月上旬，種子成熟時(shí)采收，割下全株，扎成小把，曬幾天后，打下種子，晾干，每公頃產(chǎn)1100～1500千克。

5　紫蘇的用途

紫蘇全身都是寶。紫蘇全草可入藥。

5.1幼苗，具有抗過敏作用，可以用來做咸菜、熗拌，口感特別好，現(xiàn)在特時(shí)興芽苗菜，其中就有紫蘇苗。所以在間苗時(shí)，間下的苗千萬別扔，可做成咸菜。

5.2紫蘇葉，入藥，有行氣寬中的作用，可發(fā)汗，解魚蟹毒。紫蘇嫩葉可用來熗拌、做咸菜，可用來蒸饅頭豆包時(shí)墊在下面，可做粘耗子，吃韓國(guó)烤肉等。紫蘇葉用量近幾年呈上升趨勢(shì)。

5.3紫蘇梗，入藥，理氣寬中，止痛，安胎。

5.4蘇子，可制成蘇子油，價(jià)格昂貴，紫蘇子油是蘇子油中的珍品。因其富含α-亞麻酸，具有養(yǎng)肝護(hù)顏，抗血栓，降血脂，改善記憶，保護(hù)視力，緩解過敏反應(yīng)，延緩衰老，深受人們的喜愛。蘇子油可用來熗拌，炒菜，和餡料，可自制調(diào)和油，長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)冠心病和高血脂有很好的療效。蘇子也可炒熟碾碎，做餡料，烙餅。

紫蘇的種植量連年遞增，其卓越功效，越來越被人所熟知所喜愛。

紫蘇還是一種高效的植物“防腐劑”。有人曾做過試驗(yàn)：用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐之食物，將其置于室內(nèi)通風(fēng)處，常溫下這些東西可保存4～5天。此外，干紫蘇還可以用來加工醬菜，現(xiàn)民間曬醬時(shí)仍加點(diǎn)紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇泡菜時(shí)，放點(diǎn)紫蘇葉，也可使泡菜別有風(fēng)味。